Test ?

Oui, souvenez-vous, nous sommes restés à la sortie de l’atelier PAS de Livy avec mon faux gâteau pour m’entrainer pour un baptême.

Sauf qu’après ça, il me fallait quand même un minimum d’entrainement pour tester le goût des gâteaux que je voulais faire pour le jour J.

Que ce soit beau, c’est une chose, mais ce n’est absolument pas suffisant en ce qui me concerne !

Donc le week end de Pâques, je me suis entrainée sur la partie chocolat !

La recette vient de Livy, je me suis contentée d’écouter ses conseils et j’ai donc réalisé son gâteau ai chocolat avec une ganache toute simple, enfin, sauf que j’ai rajouté une fève tonka et que j’utilise du très bon chocolat !

Adopté pour la partie chocolat.

Pour la partie citron, on y reviendra !

Ben oui, il va encore falloir patienter un peu pour voir le gâteau final … ^^

Quoi ?

Pour un moule haut de 20cm :

Le gâteau :

-325g de beurre mou

-285g de sucre

-5 œufs

-65g de cacao amer

-365g de farine

-1cc de levure chimique

-220ml de lait

La ganache :

-250g de chocolat noir (Valhrona 64%)

-250g crème liquide entière

-1 fève Tonka

Comment ?

Commencer par préparer la ganache en faisant chauffer la crème. Hacher le chocolat si besoin (moi j’ai des pistoles, donc pas besoin).

Râper la fève Tonka sur le chocolat.

Dès que la crème atteint l’ébullition, en verser un tiers sur le chocolat. Attendre 30 secondes et mélanger. Ajouter le second tiers, patienter 30 secondes et mélanger et enfin ajouter la fon de la crème. Le chocolat est fondu et le mélange est homogène et brillant. Couvrir d’un film et laisser prendre à température ambiante, surtout pas au frigo, vous ne pourriez plus travailler !

Passer au gâteau.

Préchauffer le four à 180° chaleur classique si possible (pas chaleur tournante quoi !)

Beurrer généreusement le moule et fariner-le.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.

Battre le beurre mou et le sucre jusqu’à avoir un mélange bien mousseux et ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter alors en alternant les poudres (farine/levure/cacao) et du lait.

Verser dans le moule et enfourner. Livy dit de surveiller au bout de 20 minutes et que 40 minutes suffisent … alors, chez moi, pas du tout  du tout !!! J’ai dû ajouter pas mal de temps, et je dirais même que cette taille-là a cuit au moins 1h !

Il faut donc surveiller de près et piquer avec un pique très régulièrement le centre du gâteau car il est important qu’il soit cuit, mais il est aussi très important qu’il ne soit pas TROP cuit, sinon ce sera carrément étouffe chrétien, comme on dit chez moi, et ceci étant une expression, ne croyez pas que les autres confessions seront épargnées !^^

Il faut donc que votre pique ressorte légèrement humide du gâteau, mais pas avec une touffe de pâte collé dessus quoi !

Oui, je sais, ça paraît compliqué, et vous croyez que c’est pourquoi que la fifille elle a fait un test, vous ? Hein ?!!

Une fois cuit, laisser refroidir complètement le gâteau ! Oui, parce que la fifille, elle a eu beau faire un test, le jour J elle a un peu oublié ce détail-là, et croyez-moi, elle a dû refaire un gâteau en 4è vitesse et ça ne l’a pas fait beaucoup rire …en fait !!!!

Donc refroidir totalement et démouler.

Couper la bosse du dessus pour avoir un gâteau bien beau et bien plat et le retourner pour que le joli côté plat qui était dans le fond du moule soit le dessus du gâteau final.

Et couper le en deux pour avoir deux disques identiques.

Poser le premier disque à plat et le couvrir de ganache refroidie.

Poser le second disque dessus et couvrir la totalité dessus et côté du gâteau de ganache.

Maintenant, amusez-vous avec la pâte à sucre !

Mes grandes sont en vacances quelque part à Gérardmer avec mes parents, nous voilà donc en trio avec notre jolie praline-rose, du coup, nous allons profiter aussi de quelques jours de vacances avec des amis.

Je vous laisse en espérant que le soleil sera au rendez-vous pour cette semaine de pont, car même si les vacances sont terminées pour un bon nombre d’entre vous, vous pouvez peut être profiter de ces quelques jours fériés.

Voici pour se faire une tarte passe partout ! S’il fait beau, vous pourrez la manger fraîche dehors au soleil, et sinon, vous la mangerez chaude en regardant la pluie tomber !

Quoi ?

-une pâte à tarte

-une grosse boite de thon au naturel

- 200g de philadelphia

-1 oeuf

-1cs de moutarde forte

-2/3 tomates

-sel, poivre

Comment ?

Etaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette, réserver au frais.

Dans un saladier travailler à la fourchette le fromage, ajouter l’œuf, mélanger et ajouter les miettes de thon bien égoutté.

Saler, poivrer.

Sortir la pâte du frigo, étaler la moutarde dans le fond de tarte, verser le mélange fromage/thon et lisser.

Couper les tomates en tranches un peu épaisses et les déposer sur la tarte.

Enfourner à 180° pendant 30/40 minutes.

Se mange aussi bien chaud que froid avec une salade verte.

Je vous retrouve la semaine prochaine !!

Vous connaissez ma très grande passion pour THE cheese cake New-yorkais, du coup j’ai toujours un peu de mal avec les versions sans cuisson (et encore plus avec les versions avec cuisson mais au fromage blanc … bien que je me suis promis de tester la recette de tarte au fromage blanc Alsacienne !).

J’en ai déjà partagé avec vous sur le blog et même je trouve ça souvent très bon, mais pour moi ça n’est pas vraiment un cheese cake, même si techniquement, forcément ç’en est, enfin, j’me comprends !!

Mais cette version est vraiment très très bonne !!!

Tellement d’ailleurs qu’alors que j’ai des tas de recettes en retard (genre j’en ai de septembre encore à rédiger …) je ne peux résister à partager celle-ci avec vous presque instantanément vu que nous les avons dégustées avant-hier soir et que j’ai une seconde version en ce moment même dans mon frigo car j’ai été sommée par monsieur et ses filles  d’en refaire dès aujourd’hui !

Cette recette est tirée du livre "Nigella express", de Nigella Lawson bien sûr !

Sa version est avec des cerises cuites sur le dessus, j’ai opté pour des fraises fraîches et un l’ajout du zeste d’un demi citron dans l’appareil … pour cette première version.

Je vous reparle vite de la seconde version après dégustation, bien sûr !

Quoi ?

-125g de spéculoos (des mc Vities chez Nigella of course !)

-75g de beurre mou

-300g de philadelphia

-60g de sucre glace

-25cl de crème épaisse (Isigny pour moi, ça fait vraiment la différence je trouve !)

-1/2 citron

- fraises

Comment ?

Mettre le fromage et le sucre glace dans la cuve du robot et fouetter énergiquement plusieurs minutes et décollant de temps en temps ce qui se colle à la paroi.

Ajouter le zeste et le jus du demi-citron.

Fouetter quelques minutes à la main la crème épaisse et l’ajouter au fromage. Battre encore 30 secondes pour bien mélanger et mettre dans une poche à douille le tout.

Réserver au frigo.

Dans le robot muni du couteau en acier mettre les biscuits et le beurre mou en morceaux.

Mixer le tout pour obtenir une pâte compacte mais encore avec des morceaux de biscuits.

Dans des cercles individuels posés sur du papier cuisson ou une feuille de silpat déposer des biscuits et bien tasser au fond pour obtenir une couche de biscuit d’environ 5 mm.

Réserver 30 minutes au frais.

Quand le beurre a bien durci, entourer l’interieur des cercles avec du rhodoïd (ce sera plus facile à démouler par la suite, mais sinon une bande de papier cuisson ça le fera aussi !) et avec la poche à douille faire une couche de fromage d’environ 3 ou 4 cm, égaliser un peu si besoin le dessus avec le dos d’une petite cuillère.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Juste au moment du service, retirer les cercles et la feuille de rhodoïd,  découper de jolies fraises et les disposer dessus.

Franchement je pensais que j’allais un peu tous devoir les manger car mademoiselle Praline Amande n’aime point trop les choses crémeuses, Monsieur Pralin a décrété depuis lurette ne pas aimer le beurre cru et mademoiselle Praline-Noisette …bon, ben elle c’était ma concurrente directe pour finir les parts des autres !

Et bien que nenni, tout le monde a mangé sa part et limite je me serais fait enguirlander qu’il n’y en ait pas plus !!

Et j’ai, dès le lendemain, été sommée d’en refaire !!

Mais j’ai changé deux trois trucs quand même !! On en reparle donc …enfin là il pleut et si pas de photo …pas d’article ! Le suspense est à son comble, je le sens …