Je rêvais depuis 8 ans au moins de retourner faire le plein de bonnes choses asiatiques chez les frères Tang !

Mais vous savez ce que c’est, les week end sont toujours bien trop courts et en plus cette visite ne faisait pas exactement partie des priorités de monsieur Pralin.

Et enfin, un samedi nous sommes enfin partis à la recherche d’un des magasins des frères Tang.

Je vais taire les péripéties qui nous ont finalement emmenés dans un coin perdu de banlieue alors qu’il y a un nouveau magasin très près de chez nous, dans notre banlieue à nous quoi !^^

Mais nous avons bien rit et ça valait bien de se perdre un peu !^^

Tout ça pour dire que j’ai enfin pu trouver ces ingrédients que je rêvais de tester comme le combava ou les bok shoy, ces jolis légumes so chic !

Et pour être sûre de les tester dans les meilleures conditions et d’en découvrir  le meilleur, je suis allée chez Delphine lui emprunter sa recette de dinde sautée au gingembre et bok shoy, et c’était absolument délicieux, surtout que j’ai aussi acheté un excellent riz très parfumé pour servir avec !

Quoi ?

-2 escalopes de dinde

-3bok-shoy

-1 gousse d’ail

-1 tronçon de 2cm de gingembre frais

-2Cs de sauce soja

-1 Cs d’huile de sésame

-1 Cs de vinaigre de riz

-1 Cs de graines de sésame

Comment ?

Préparer une marinade avec l’ail écrasé, le gingembre râpé, le vinaigre de riz et la sauce soja.

Détailler la dinde en lanières et mettre les lanières à mariner dans la marinade (ha ha !) pendant au moins 1h au frais.

Prélever les feuilles des bok-shoy, les laver, les sécher et les détailler en lanières aussi.

Dans un wok faire chauffer l’huile de sésame et y faire sauter la viande égouttée jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.

Ajouter les feuilles détaillées en morceaux des bok-shoy  et cuire 2/3 minutes en remuant très souvent.

Ajouter un peu soja pour assaisonner (goûter !)

Débarrasser dans le plat de service et parsemer de graines de sésame avant de servir.

Avec un très bon riz un peu collant, nous avons beaucoup aimé !

Je sais bien qu’avec le soleil on a moins envie de plat mijoté mais cela fait un petit moment que cette recette attend sur mon PC, et je l’aime tant que je trouve dommage de ne pas la partager, et puis, le soleil revient, certes, mais nous ne sommes pas encore en été, et nullement à l’abri d’un petit rafraîchissement, en Avril, ne te découvre pas d’un fil…il faut donc avoir en réserve une petite recette au cas où …

Et puis c’est quand même la saison de l’agneau non ? Et quoi de mieux qu’un plat familial et délicieux pendant les vacances ?

Cette recette est tirée d’un livre que j’ai depuis plusieurs années et que j’utilise beaucoup, ce qui est très rare car autant j’adore les livres de cuisine, autant je les utilise très peu pour le salé.

Mais celui-ci, d’abord il est beau et en plus il regorge de trésors.

C’est « La cuisine de Momo » de Mourad Mazouz.

Une recette que je fais souvent quand j’ai des invités, car c’est un vrai plat de partage.

Je l’ai servi ce jour là avec un pain turc, parce que la rencontre du Maroc et de la Turquie dans mon assiette j’adore ! Et aussi parce que ce sont deux pays que j’ai visité et beaucoup aimé !

Quoi ?

-1.6kg d’épaule d’agneau sans l’os

-quelques pistils de safran

-400g d’oignon hachés

-3 gousses d’ail écrasées

-10cl d’huile d’olive

-50g de beurre

-1cc de cannelle

-1/2 cc de curcuma

-1cc de sel fin

-1/2 cc de poivre

-150g d’abricots Secs

-150g de pruneaux

-150g de figues sèches

-4 bâtons de cannelle (je n’en ai pas, j’ai ajouté un peu de cannelle en poudre)

Comment ?

Commencer par couper l’agneau en morceaux de 100g environ.

Faire infuser le safran dans 5cl d’eau chaude.

Mélanger ensemble la cannelle, le curcuma, le sel et le poivre.

Déposer les morceaux de viandes dans un plat à tajine (ou une cocotte en fonte à défaut) et saupoudrer avec le mélange d’épices, mélanger pour bien enrober la viande.

Mettre sur feu moyen et ajouter l’huile, le beurre, l’oignon et l’ail et l’infusion de safran.

Ajouter encore 10cl d’eau, couvrir et laisser mijoter 1h.

Au bout de 30 minutes mettre les fruits secs dans un saladier avec les bâtons de cannelle.

Prélever une louche du bouillon de cuisson de la viande et laisser gonfler les fruits dans ce bouillon pendant 30 minutes.

Ajouter alors les fruits avec la viande et cuire encore 10 minutes.

Disposer joliment la viande au centre du plat et disposer les fruits secs autour.

Vous pouvez parsemer de quelques amandes effilées et grillés avant de servir.

La viande est fondante et le contraste de l’agneau avec le sucré des fruits n’est plus à vendre depuis longtemps, c’est juste à tomber.

Oui oui, je sais que donner une recette d’abat sur mon blog ne va pas attirer le chaland et que c’est un peu suicidaire niveau côte de popularité !

Mais si j’étais une blogueuse influente et dans le vent, je le saurais, non ?

Tant pis, sans doute qu’aujourd’hui je ne vais pas battre mon propre record de fréquentation sur ce blog, mais peut être que ma priorité n’est pas là après tout !

Alors, le cœur de bœuf, je me souviens que j’en mangeais enfant, mais même si j’aimais plutôt ça, je dois bien avouer que je n’en avais encore jamais cuisiné moi-même.

C’est bien simple, je ne savais même pas si Monsieur Pralin aimé ça ou pas !

Bon, en même temps si j’avais dû ne cuisiner que ce que Monsieur Pralin disait aimé …nous nous serions privé de bon nombre de mets, à commencer par une liste de légumes longues comme mon bras …

J’ai donc eu envie de tenter de cuisiner à mon tour le cœur de bœuf, d’abord parce que je me souviens que j’aimais ça et en plus franchement 5 euros le kilo …qui dit mieux question budget !

J’ai un peu cuisiné au pif, j’ai eu envie de le faire en sauce pour que ça passe facilement pour une première, et c’est très bien passé en effet ! Monsieur Pralin a beaucoup aimé, même si en fait il n’avait pas d’aversion particulière sur le sujet à la base, OUF !

Je ne saurais dire pour les Pralinettes, ce soir là, elles n’ont pas dîné avec nous et n’ont donc pas pu goûter, mais je pense qu'elles auraient mangé sans soucis.

Pour 3 personnes :

Quoi ?

-300g de tranche de cœur de bœuf

-1 oignon

-1 boite de champignon

-1 verre de vin rouge

-1 verre d’eau

-1 Cs d’huile

-1Cs de farine

-sel, poivre

Comment ?

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon quelques minutes.

Pendant ce temps couper les tranches de cœur en cubes.

Ajouter les cubes aux oignons et les faire dorer de tous côtés.

Saupoudrer de farine, bien mélanger et cuire une minute avant d’ajouter le verre de vin et le verre d’eau. Saler et poivrer.

Ajouter les champignons et laisser mijoter 20-30 minutes à feu doux.

Servir avec du riz.