Aujourd’hui pas de recette.

Mais je voulais remercier Camille une fidèle lectriceet testeuse de mes recettes pour m’avoir décernée le

Ah ah ah ! Info de dernière minute, on me souffle dans l'oreillette queDelphine vient aussi de me faire monter sur le tapis rouge et que la palme d'or pourrait m'être décernée !

Oui, bon, ben je sais, mais c'est d'actualité aussi et bon, on peut rêver, non ?

Je voudrais juste vous présenter ces deux blogs car j'ai déjà fait ce jeu ici, et je ne vais donc pas le refaire.

Cependant je trouve que c’est l’occasion de vous présenter le tout nouveau blog "la pâtisserie de Camille" et de vous inviter à aller y jeter un œil.

Elle est toute jeune, tout juste la majorité, et franchement à cet âge là, combien d’entre nous étaient capable de faire d’aussi bonnes choses ??

En tout cas pas moi, ça c’est sûr, c’est à peine si je devais savoir faire cuire des pâtes !!

Alors allez donc l’encourager de ma part s'il vous plaît !

Quant à Delphine, comment vous dire ...je connais son blog depuis bien avant d'avoir moi même ne serai-ce que l'idée d'ouvrir le mien.

Et je n'ai aucune idée de comment elle est arriver chez moi, mais c'est un peu comme si De Niro arrivait dans mon salon quoi !

Mais je vais vous laissez aller voir chez elle, vous y trouverez sans aucun doute largement de quoi vous faire rêver, sa cuisine est très gourmande et je m'y retrouve complètement.

D'ailleurs on va aller à New-York ensemble ouvrir un salon de thé !! Non ?!

Voici une recette que j’ai immédiatement repérée dans le nouveau magazine Zeste.

J’ai comme souvent, un peu tardée à la faire car je ne suis pas du genre à faire mes courses en fonction des recettes, mais plutôt à faire les recettes en fonction de mes courses.

Or l’autre jour, il y avait des daurades plutôt jolies et pas cher chez le poissonnier, j’ai donc repensé à cette recette toute simple.

Bon, pour la petite histoire, sachez que ces daurades ont déclenché un drame à la maison quand mademoiselle Praline de 5 ans les a vues arriver sur la table !!

Elle a poussé un hurlement « ahhhhh !!!! Mais ce sont des vrais poissons !! Ils ont des yeux !! »

Elle s’est mise à pleurer, que j’avais tué ses amis les poissons, que pas question qu’elle mange ça et ainsi de suite !!

Bon, elle n’en a pas mangé mais nous avons calmé de suite la grande scène du 2 car nous n’avions pas très envie qu’elle dégoûte aussi sa petite sœur ….qui pas du tout affolée lui a dit «  ben, tu sais Salomé, moi aussi les poissons c’est mes amis, mais j’en mange quand même ! »

Et elle en a même demandé une seconde part d’ailleurs !

Quoi ?

-2 petites daurades de 500g ou une grosse de 1kg

-2 Cs d’huile d’olive

-1 oignon

- 4 gousses d’ail avec leur peau

-2 poivrons rouges

-2 grosses tomates cœur de bœuf

-thym frais

-sel, poivre

Comment ?

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher et émincer l’oignon.

Couper les tomates en gros cubes.

Nettoyer et couper les poivrons en lanières.

Mettre dans le plat de cuisson les légumes, l’ail avec sa peau et la branche de thym, arroser d’un peu d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes.

Au bout de ce temps, baisser le four à 180°.

Poser sur les légumes les daurades rincées sous l’eau froide et essuyées.

Faites des incisions sur la peau de chaque côté, saler et poivrer.

Verser dessus le reste de l’huile d’olive et enfourner pour à nouveau 20 minutes.

Servir aussitôt avec un peu de riz.

C’est excellent ! Un plat facile et rapide à refaire dès que les daurades du poissonnier me tentent …mais je servirai les assiettes dans la cuisine, pour que princesse chichiteuse continue de faire semblant de croire que non, les saucisses ça n’est pas du cochon …^^

Voici une des recettes vu lors du cours de cuisine à l’école d’Alain Ducasse que j’ai refaite à la maison le week end de Pâques.

Lors du cours ces petits pois accompagnés un pigeon, mais pas de pigeon sous la main, ils ont donc été mangé avec une viande toute simple.

En revanche j’ai refait exactement la recette, avec le taillage des légumes afin de m’entraîner.

Je me doutais bien que les navets n’allaient pas soulever les foules par l’enthousiasme, mais j’ai laissé dire et j’ai mis mes navets, et même un peu plus car j’en avais acheté un peu plus que prévu.

Et vous savez quoi ?? Même le plus réfractaire des réfractaires (et je ne saurais dire s’il s’agissait de monsieur Pralin ou de mon père, bien que je penche en faveur du second) a repris des légumes AVEC des navets ! Bon, ma maman a dit clairement qu’ils étaient bons mes navets, Monsieur Pralin a admit que c’était vrai et mon père n’a rien dit (on sait jamais, ma mère pourrait lui en faire !! lol) mais s’est resservi sans les trier !

Il faut bien avouer que c’est un peu long à préparer puisque chaque catégorie de légumes et cuite à part.

Mais il est possible de s’organiser à l’avance.

Par exemple j’ai tout fait la veille, sauf les petits pois qui sont rapides à faire quasi au dernier moment et ainsi permettent de réchauffer les autres avant de servir.

Ce n’est pas clair ? Alors, on y  va pour la recette, vous allez comprendre !

Il va de soi que je ne vous donne que des quantités approximatives, à vous d’adapter aux nombres de convives et si vous voulez mettre plus de carottes ou plus de petits pois, comme tout est cuit à part, c’est facile de faire comme on veut ! Le plus important est d’avoir des légumes de même taille pour une cuisson uniforme.

Quoi ?

-500g de petits pois frais

-8 carottes nouvelles

-8 petits navets

-1 botte d’oignons nouveaux

-sel, poivre

-huile d’olive

-beurre

-fond blanc Ariaké

Comment ?

Nettoyer et tailler les légumes de manière à ce qu’ils aient tous à peu près la même taille pour une cuisson uniforme.

Dans un sautoir faire chauffer un peu d’huile d’olive et mettre les oignons nouveaux.

Faire revenir quelques instant, mais ne surtout pas colorer, ils doivent rester bien blanc.

Saler légèrement et mouiller à hauteur avec du fond blanc.

Couvrir et laisser cuire quelques minutes, piquer avec un cure dent pour vérifier la cuisson, les légumes doivent être tendres. Oter les légumes, réduire le jus et ajouter une noix de beurre et à l’aide d’un pinceau lustrer les légumes avec ce jus.

Débarrasser, rincer le sautoir et procéder exactement de la même façon avec les carottes, puis encore une fois avec les navets.

J’avais préparé ces légumes la veille et les avais conservés dans des boites plastiques.

Faire de même avec les petits pois frais écossés, et à la fin de la cuisson, ajouter les autres légumes avec les petits pois pour les réchauffer.

Servir aussitôt.

Et je vous assure que les légumes n’ont été boudés par personne !

Ah ah !! Vous vous doutiez bien que mon cake de hier allait finir en beauté !!

Depuis le temps que je les vois partout ces cakes-balls, il fallait bien que je teste !!

Autant je n’ai guère été emportée par la mode des verrines (un peu, mais si peu dans le fond…), pas du tout cédée à la mode des cupcakes (que je trouve très beaux et très ludiques, mais …pas très bons, et ça pour moi ça reste essentiel que ce soit bon !), mais ces petites boules au chocolat, elles me font de l’œil depuis un bon bout de temps et j’en suis au moins au 3è gros pot de Nutella que j’achète pour en faire ….et qui disparaît avant que je ne sois passée à l’action !

Je parlais justement de ça avec monsieur Pralin un matin qu’il tartinait les tartines des pralinettes et je me suis dit : STOP !!

Cessons d’en parler et d’en rêver et passons à l’action avant que ce pot ci soit terminé !

Et c’est ce que j’ai fait le jour même !

Et My God !!!! Je me demande pourquoi j’ai attendu aussi longtemps !! C’est très joli, très amusant, et très bon !

Quoi ?

-la moitié du cake ici (ou un autre gâteau au chocolat !)

-1 grosse Cs de Nutella

-1 Cs de crème épaisse (la prochaine fois je la supprime et ajoute une seconde Cs de Nutella plutôt !)

-150g (+/-) de chocolat pour l’enrobage (noir, lait, blanc…à vous de choisir)

-des billes de sucre, pralin, …ce que vous voulez pour le décor qui reste facultatif

Comment ?

Mixer le gâteau au chocolat.

Le verser dans un saladier et ajouter le Nutella et la crème.

Mélanger avec une spatule en bois, puis avec vos mains pour obtenir une boule de pâte.

Réfrigérer une heure pour la durcir un peu.

Faire des boules en roulant des morceaux de pâtes entre vos paumes de mains.

Remettre au froid une heure (ou au congélateur 20 minutes !)

Faire fondre le chocolat.

Rouler chaque boule dans le chocolat et les poser au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.

Décorer en parsemant du décor de votre choix et remettre au frais pour laisser prendre.

Se conserve au frigo dans une boite.

La coque en chocolat croque sous la dent et l’intérieur est si … et tellement ….que vous ….n’avez qu’une envie : recommencer !!

Une recette de Luana Belmondo que je n’ai pas vu sur cuisine tv car je n’ai plus cuisine tv je vous rappelle à mon grand désespoir bouh……mais que j’ai quand même repéré sur leur site, parce que je me console comme je peux !

Et oui !!! Je le sais que je suis pathétique !!

Bon, en plus moi j’ai rapporté de la semoule exprès pour les gnocchis, alors je suis pathétique mais … et toc ! Na !

Est-il vraiment indispensable de préciser que cette recette a eu un succès fou, encore plus que ce à quoi je m’attendais !

Le seul bémol c’est la quantité de beurre qu’il faut impérativement diminuer par rapport à la recette initiale.

Quoi ?

-250g de semoule fine

-2 jaunes d’œuf

-100g de parmesan

-100g de beurre (75g suffisent !)

-1l de lait

-1 pincée de muscade moulue

-sel, poivre blanc

Comment ?

Mettre le lait à bouillir avec une noix de beurre, sel, poivre et muscade.

Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter la semoule en pluie fine tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Cuire sur feu doux 2 ou 3 minutes.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf puis le parmesan en remuant bien, gardez en un peu pour parsemer les gnocchis avant cuisson.

Sur une plaque poser une feuille de papier cuisson mouillé et étaler sur le côté mouillé donc, la semoule avec une spatule elle aussi mouillée sur environ 1cm d’épaisseur.

Une autre façon de procéder encore plus simple, mettre une deuxième feuille de papier cuisson sur le dessus et étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Laisser refroidir entre les deux feuilles.

A l’aide d’un emporte pièce couper des ronds de 5cm de diamètre et les mettre dans un plat en les faisant se chevaucher légèrement.

Saupoudrer de parmesan râpé, arrosé du beurre fondu et enfourner à 200° pour une quinzaine de minutes, le temps que le dessus soit doré et qu’une légère croûte se soit formée.