Des petits pois, des petits pois, encore des petits pois …et une soupe glacée de petits pois et sa chantilly au pecorino et poivre long

Ce week-end nous avons rapporté des petits pois frais de la cueillette, disons que j’en ai surtout ramassé pour que les petites Pralines sachent à quoi ça ressemble d’une part et qu’elles goûtent les petits pois crus.

Quand j’étais petite nous adorions avec mon frère manger les petits pois crus du jardin de notre grand-mère.

Résultat Praline-noisette a adoré et en plus alors que bien d’autres se sont défilés, elle m’a aidé à les écosser et on a passé un bon moment.

Seulement ils n’avaient pas de tuteur ces petits pois et ils étaient bien bas, j’en avais donc ramassé très peu, pas de quoi nous faire un super ragoût pour quatre !!!!

Très bien, j’en ai donc fait une soupe glacée toute simple, très très facile, je voulais juste profiter de la fraîcheur de ces petites billes vertes et sucrées.

Quoi

-des petits pois fraîchement cueillis et écossés …ou des surgelés à défaut

-du sel

-1cs vinaigre de xérès

-20cl de crème liquide

-50g de pecorino (ou parmesan)

-un poivre long

Comment

Cuire les petits pois dans un grand volume d’eau salé 5/6 minutes

On peut aussi les faire cuire dans un bouillon de poule mais je voulais vraiment uniquement la saveur des petits pois.

Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide.

Les Mixer et réserver au froid plusieurs heures (je les ai préparés la veille pour le dîner du lendemain)

Faire chauffer la crème avec le pecorino râpé et poivre long râpé ou piler au mortier.

Mixer et tamiser avant de verser dans le siphon.

Réserver aussi au frais.

Au moment de servir sortir les petits pois et ajouter le vinaigre de xérès.

Je trouve que cela donne vraiment le petit coup se peps qui titille les papilles.

Verser dans des tasses.

Sortir le siphon, mettre la cartouche de gaz et secouer bien fort.

Mettre un peu de chantilly dans chaque tasse et servir.

Pour un dîner léger en amoureux, j’ai accompagné de billes de melon et de bâtonnets de jambon cru.

Le poivre long parfume merveilleusement la chantilly. Ce poivre a beaucoup d’arome mais n est pas fort du tout, si vous ne connaissez pas , il faut absolument  le découvrir .