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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 05:05

 flan parisien Michalak (8) modifié-1

Je ne vous reparlerais pas ici de ma passion pour le flan, je l’ai déjà fait .

Alors bien sûr, même avec une recette qui me plaît, je ne peux m’empêcher d’en tester d’autres et si en plus cette autre est une recette de Christophe Michalak tirée de son nouvel opus «  Les desserts qui me font craquer », dont tout le monde parle déjà sur le net et que, bien sûr, j’ai acheté, et bien je ne me fait pas prier ! Et quand il faut faire un dessert familial qui plaira aussi bien aux Pralinettes, qu’à mes parents, je me lance sans hésiter.

Surtout que c’est une recette facile et rapide. Je l’ai préparée le soir pour le lendemain midi.

Au final, je serais incapable de vous dire laquelle des deux je préfère ! (Ceci dit la photo de l'autre recette a été réalisée pendant les vacances et je me rends compte que le flan est super pâlot, ceci est dû au four assez rudimentaire dont je disposait alors. Il est normalement bien plus beau.)

L’un est plus moelleuse, celle-ci, l’autre un peu plus ferme.

Je pense en réalité que pour un flan sans pâte celle-ci est mieux, et avec une pâte, je préfère une texture plus résistante sous la dent.

Mais c’est une question de goût et je ne saurais trop vous encourager à tenter les deux !

Ceci dit celle-ci est sans doute la plus simple des deux pour les moins courageux.

Je n’ai rien changé à la recette du chef, juste ajouté une gousse de vanille.

La recette est pour un petit flan de 18cm, le chef dit 4 parts, nous en avons fait 6, à vous de voir.

flan parisien Michalak (14) modifié-1 

Quoi ?

-50cl de lait

-12.5 cl de crème liquide

-125g de sucre semoule

-100g de jaune d’œuf (environ 5)

-50g de maïzena

-1 gousse de vanille

Comment ?

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines et mettre le tout dans le lait et la crème.

Porter à ébullition.

Pendant ce temps mélanger au fouet les jaunes et le sucre et la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange en retirant la gousse de vanille.

Remettre sur le feu et faire bouillir 30 secondes en remuant sans cesse.

Verser dans un plat à gratin et couvrir au contact avec du film étirable, laisser refroidir complètement.

Mettre dans un saladier assez grand et fouetter à nouveau la crème froide.

Beurrer et fariner un moule de 18cm de diamètre.

Cuire à 180° pendant 35 minutes.

Refroidir sur une grille avant de démouler sur le plat de service.

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commentaires

Crissou 17/11/2010 22:43


il est superbe! Parfait en texture, doré juste comme il faut! Bravo!


Poyane 16/11/2010 11:04


Hum ! Il faut que j'en fasse, chéri adore le flan patissier!


Calou 15/11/2010 16:04


Tu prêches une convertie ... Le flan c'est ma religion !
Bravo !


une gourmande 15/11/2010 14:56


je comprends très bien le "tiens, et si je testai celle ci"!!!


laetitialily 15/11/2010 09:31


Il est magnifique!


Charlotte 15/11/2010 09:09


Ta recette arrive un peu en retard, j'en ai essayé une autre la semaine dernière (et oui je te fais des infidélités!!). Mais bon l'homme de la maison aime cela est je n'en fait jamais alors je
tenterai celle ci un de ces jours!!


nanie 15/11/2010 09:22



 oui je sais on la voit partout cette recette en ce moment.


j'ai d'ailleurs hésité à la publier, mais ce blog est quand même un bon moyen de classer mes recettes et de pouvoir un jour transmettre à mes filles, alors dans 20 ans, on aura oublié qu'on a
frôlé l'overdose de flan sur les blogs !!



Drifa 05/11/2010 15:49


En effet, il a l'air super fastoche à faire. Il me semble que dans l'autre, tu mets une préparation "imperial" ou je ne sais quoi, n'est-ce pas ? J'étais comme toi avant ... j'adorais le flan
parisien ... mais plus maintenant ... j'espère que tu vas me réconcilier avec lui.
Et pour le bouquin ... c'est un de ceux que je veux aussi !


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