Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 06:28

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

  http://farm8.staticflickr.com/7095/7395997896_11d88b0286_z.jpg

Oui, je sais bien que c’est pas trop de saison le magret, sauf que vous avez vu une saison vous ??

En tout cas moi je vois pas l’été arriver et je comprends vraiment que les filles me soulent encore avec leur CD de Noël !

Et puis en plus je vous rappelle que je suis Périgourdine moi et que du coup le canard, c’est toute l’année, non mais !!!

Bon, donc l’autre jour avec Monsieur Pralin on en a eu marre de la marmaille, alors on a décidé de se faire un repas en amoureux après leur avoir fait avaler leur cordon-bleu vite fait bien fait et les avoir envoyées au lit.

Et donc, je nous ai préparé un petit repas un peu plus sophistiqué que les habituels jambon/purée qui trônent au repas du soir en ce moment.

Dois-je préciser que nous avons dîné en amoureux …avec un bébé pot de colle dans les bras ?

Tant pis, c’était bon quand même !

  http://farm6.staticflickr.com/5275/7395988134_41b443862c_z.jpg

Quoi ?

-1 magret de canard

-2 Cs d’huile

-jus d’un citron

-zeste de citron

-1/2 cc de gingembre frais râpé

-2 belles échalotes

-2 oranges

-50g de beurre

-1Cs de miel

-sel, poivre

  http://farm8.staticflickr.com/7081/7395993398_96095783ce_z.jpg

Comment ?

Préparer une marinade dans un plat creux avec l’huile, le jus de citron, le gingembre, du sel et du poivre.

Poser le magret côté chair dans la marinade et laisser au frais au minimum 30 minutes.

Sortir le magret de la marinade et entailler en croisillon le côté gras.

Préchauffer le four à 200°.

Poser dans la poêle chaude côté peau et laisser dorer 3 minutes.

Tourner côté chair et laisser dorer 2 minutes, je retire un peu de gras avant en général.

Poser le magret dans le plat de la marinade et mettre au four pour 10/15 minutes selon la taille de votre magret et la cuisson désirée.

Pendant ce temps dans une casserole récupérer un peu de graisse fondu et y mettre les échalotes à fondre doucement.

Ajouter le miel et laisser cuire 1 minute avant d’ajouter le jus des deux oranges, le zeste d’une orange et le zeste du citron.

Saler, poivrer et laisser réduire la sauce.

Sortir du feu et laisser quelques minutes avant d’ajouter le beurre en petits morceaux pour monter la sauce en tournant doucement la casserole, technique ici.

J’ai ajouté un peu de gingembre râpé tout à la fin et un petit trait de jus de citron.

Sortir le magret du four.

Le laisser reposer quelques minutes puis le trancher et le disposer dans les assiettes.

Arroser de sauce à l’orange.

J’ai servi avec de la semoule ….parce qu’il m’en restait de la veille.

Un plat d’hiver ? oui, un peu …ça va donc bien avec ce temps d’automne, non ?

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article

Repost 0
Published by nanie - dans viandes
commenter cet article

commentaires

Aubertin Claude 10/08/2015 20:02

J ai travaillé cette recette sur une plancha associé a un four à bois type flammes ( spécialité alsacienne ) il faut réduire le temps au four a 5/6 minutes! Voici mon conseil et mes obs sinon la recette est très délicieuse et facile à réalisée
Le tout est teinté d un doux goût de fumée tres original sur un tel plat

Delphine 27/06/2012 21:36

Mais tu fais ce que tu veux ma belle lol!! On peut même en faire sur le barbecue du canard alors!! Ta recette me fait très envie! Gros bisous!!

mercotte 21/06/2012 05:43

et bien je trouve qu’il n'y a pas de saison pour le magret c'est juste quand on en a envie et aux agrumes, c'est juste délicieux !

Clémence 20/06/2012 16:55

j'aime beaucoup les agrumes : superbe recette !

Julia T 19/06/2012 14:50

Une assiette fort appétissante! Bises Julia

Sophie 19/06/2012 10:28

Oui, pour moi aussi, le magret c'est toute l'année ! et à toutes les sauces ! :)

Coralie 19/06/2012 09:28

Une petite merveille ce magret, et ça change du magret aux cerises ou à l'orange !

Présentation

  • : les douceurs de la famille Praline
  • les douceurs de la famille Praline
  • : surtout des choses sucrées , mais aussi du pain et des brioches mais pas que
  • Contact

le blog se construit petit à petit grâce à vos visites et à vos commentaires, merci à vous et surtout n'hésitez pas !Et pour ne rien rater, la marche à suivre est

Recherche

ici aussi !

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez nanieb sur Hellocoton

Archives