Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 07:28

Mousse de chèvre sur biscuit aux noisettes (1)

J’étais en pleine préparation de mon buffet quand j’ai vu chez Puce bleue une recette qui m’a immédiatement tapée dans l’œil !

(Et je vous invite très vivement à aller faire un tour sur son blog, je l’adore !)

Je n’ai pas pu résister une seule seconde (d’ailleurs je n’ai même pas essayé en fait !!) à l’intégrer à mon menu.

Sauf que des questions pratiques m’ont tout de même amenée à faire quelques adaptations.

Pourtant son association avec la carotte me faisait vraiment très envie.

Mais il faut parfois capituler devant l’évidence, je n’avais plus de carotte et pas du tout le temps d’aller acheter quoi que ce soit !

Tant pis, ce sera pour une autre fois dans la version originale, mais si c’est une libre interprétation de sa recette, cela reste plus que très très inspiré par son billet.

J’ai donc gardé le biscuit aux noisettes et cumin, mais en graines le cumin pour moi.

La mousse de fromage frais, j’ai choisi un fromage frais de chèvre puisque c’est ce que j’avais en stock ! (j’ai toujours du fromage frais de chèvre dans mon frigo, cela permet d’améliorer bien des recettes !)

Et pour la garniture j’ai opté pour mes souvenirs de vacances dans le sud !

J’avais rapporté d’une huilerie de la tapenade et de la confinade de tomates, qui n’est autre qu’une purée de tomates à base de tomate séchées et d’épices.

Et voilà je la tiens mon idée !!

Quoi ?

Le biscuit, la recette d’Isabelle, mes modifs entre parenthèses

-120g de beurre mou

-15g de sucre glace

-1cc de sel

-1Cc de cumin en poudre (graines)

-50g de noisettes en poudre

-1 œuf (2 jaunes)

-160g de farine

La mousse :

-3 feuilles de gélatine

-200g fromage frais de chèvre

-25cl de crème liquide très froide

-sel, piment d’Espelette

La garniture :

- un petit pot de tapenade

-3/4 Cs de confinade

Comment ?

Réaliser le gâteau

Battre le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter les noisettes, le sel, le cumin puis l’œuf battu.

Mélangé avant de finir avec la farine.

Étaler la pâte dans un papier sulfurisé dans un cadre.

Placer 30minutes au congélateur, préchauffer le four à 180° et cuire environ 20 minutes.

Sortir et laisser refroidir.

La mousse de fromage de chèvre :

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Écraser le fromage à la fourchette et détendre au besoin avec un peu de lait.

Faire chauffer doucement 5 cl de crème et y faire fondre la gélatine.

Mélanger avec le fromage et ajouter le piment d’Espelette, saler si besoin.

Monter la crème fleurette en chantilly ferme.

Mélanger délicatement le fromage et la crème.

Montage :

Tartiner le gâteau d’une fine couche de tapenade, verser la mousse de chèvre, égaliser et laisser prendre au frais.

Une fois la mousse assez ferme, tartiner délicatement avec la confinade de tomate.

Avant de servir découper en petits carrés et piquer d’une pique à cocktail.

Si je vous dis que c’est une des invités qui a découpé ces bouchées avant de servir et qu’elle a refusé que je rince son couteau sous le robinet afin qu’elle puisse continuer à couper proprement sous le prétexte que pas question d’en jeter une miette ?

Elle a couru après son mari pour qu’il l’aide à lécher la bête !!!

Bon, je vous rassure ensuite elle a lavé le couteau avant de continuer la découpe…(enfin je crois!) mais cette anecdote vous donne une idée du succès de cette mousse !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article

Repost 0
Published by nanie - dans apéro
commenter cet article

commentaires

manou1983 11/09/2010 13:16


C'est super original, j'aimerais trop goûter!


clemence 10/09/2010 15:07


elles ont dû faire de l'effet ces bouchées : elles sont superbes !


Présentation

  • : les douceurs de la famille Praline
  • les douceurs de la famille Praline
  • : surtout des choses sucrées , mais aussi du pain et des brioches mais pas que
  • Contact

le blog se construit petit à petit grâce à vos visites et à vos commentaires, merci à vous et surtout n'hésitez pas !Et pour ne rien rater, la marche à suivre est

Recherche

ici aussi !

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez nanieb sur Hellocoton

Archives