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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 04:59

  mousse de saumons (4) modifié-1

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Une recette de Mercotte, je pense que je l’ai réalisée à la ligne sans rien changer, ben quoi ? Qui a dit que ce n’est pas possible ?

Bon, ben c’est vrai, maintenant que j’y pense j’ai enlevé les baies roses, non pas parce que je n’aime pas, au contraire, j’adore, mais les miennes étaient trop vieilles et toutes sèches et c’est au final assez désagréable en bouche.

J’ai profité d’une vente privée pour en commander d’autres …

Bon, OK, alors version sans baies roses, mais c’est une excellente bouchée, et c’est joli en plus, non ?

Comme toujours chez Mercotte me direz-vous, certes, mais ça n’est pas toujours gagné que le résultat soit identique chez moi, comme je vous l’ai déjà dit, n’est pas Mercotte qui veut !!

 mousse de saumons (11) modifié-1

Quoi ?

-150g de saumon

-1 tranche de saumon fumé

-25g de beurre mou

-50g de crème liquide (entière)

-jus et zeste d’un citron

-quelques brins d’aneth

-quelques radis

mousse de saumons (14) modifié-1 

Comment ?

Cuire le saumon à la vapeur, enlever la peau et les arêtes puis l’émietter dans un grand bol.

Couper finement le saumon fumé et l’ajouter au saumon vapeur.

Ajouter le beurre pommade, le jus et le zeste du citron, quelques brins d’aneth ciselé et mélanger à la fourchette pour avoir un mélange homogène.

Monter la crème bien froide dans un bol bien froid aussi en chantilly.

Ajouter la chantilly au mélange délicatement.

Faire des petites quenelles avec deux cuillères à café, les déposer sur la cuillère de service.

Laver les radis, les couper en rondelles et les déposer autour des quenelles.

Décorer d’un brin d’aneth et garder au frais jusqu’au moment de servir.

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Published by nanie - dans apéro
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commentaires

Andy 04/04/2011 17:11


Magnifiques cuillères ^^
Bonne après-midi
Bisous Andy


nanie 05/04/2011 09:21



merci !


bises



delphcotecuisine 04/04/2011 12:53


magnifiques
Delphine


Clémence 04/04/2011 10:03


la présentation est superbe !


nanie 05/04/2011 09:21



c'est gentil mais j'ai copié celle de Mercote



Laurence 04/04/2011 08:47


Très joli. J'adore ces recettes de terrines arrangées qui sentent l'été.


nanie 05/04/2011 09:22



le soleil revient et on a envie de jolies choses douces pour sortir de la grisaille, tout à fait d'accord !


bonne journée



Severine 04/04/2011 07:43


Ohhhhhh c. Est top !!! Très belle cuillère j. Adore !! Bisou


nanie 05/04/2011 09:22



merci !!



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