Allez, on va changer un peu et quitter l’Italie pour l’Angleterre le temps d’une recette, surtout que c'est la fête du pain cette semaine, et que je me dois de lui faire honneur, moi qui fait mon pain au quotidien.
Même si je dois bien avouer que cette recette je l’ai réalisée avant les vacances, alors elle date un peu et attend depuis un moment bien au chaud que je la rédige, mais il y a pire, je pense que le Paris-brest de Conticcini attend depuis plus de 6 mois … un jour peut être …
Revenons donc à ces muffins anglais.
J’ai pour habitude de faire la recette de Sandra, et je les adore !
J’ai aussi depuis très très longtemps dans ma bibliothèque un livre de Jane Pettigrew « Tea Time, 200 savoureuses recettes britanniques pour l’heure du thé » et j’aime bien de temps en temps piocher une recette dedans.
J’ai donc eu envie de tester ces muffins.
Alors en conclusion, je dirais que je préfère la version de Sandra, mais j’aurais dû les faire cuire à la poêle et non au four comme dans la recette.
Mais ils sont quand même bien sympathiques !
Quoi ?
-450g de farine
-1/2 Cc de sel
-15g de levure fraîche de boulanger (ou 1Cc de levure sèche)
-1 cc de sucre en poudre
-30cl de lait tiédi
Comment ?
Si vous utilisez de la levure fraîche, la délayer dans un peu de lait avec le sucre.
Mettre les ingrédients dans la Map et lancer le programme pâte seule ou au robot pétrin, pétrir 5/10 minutes et laisser lever à couvert 1h à 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
La dégazez et la verser sur le plan de travail fariné.
La pétrir quelques secondes pour avoir une pâte bien lisse et élastique.
Etaler là au rouleau en une abaisse de 1cm d’épaisseur et à l’aide d’un emporte pièce découper des cercles de 7/8 cm de diamètre.
Placer au fur et à mesure les cercles sur la plaque couverte de papier cuisson en les espaçant un peu.
Laisser lever environ 10 minutes, le temps de préchauffer le four à 220° puis enfourner pour 7 minutes le temps que le dessus commence à dorer, les retourner alors et les faire dorer de l’autre face pendant environ 5/7 minutes.
Comme je le disais au début, la prochaine fois je tenterais de les cuire dans une poêle chaude à sec, à moins que je teste ceux là ...
Pour les déguster, les couper en deux, les faire griller et les tartiner, ce sera aussi bon pour le petit déjeuner que pour le goûter !
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