Encore des spéculoos !!!!!
Oui, mais non, c’est que …en fait il n’y a qu’une recette sur le blog, et des recettes j’en ai testé vraiment beaucoup !
Celle-ci est sans doute une de mes favorites. Cette fois j’ai remplacé la cannelle pure par un mélange pour pain d’épices.
Et puis, vous avez vu mon joli rouleau, ce serait dommage de ne pas vous montrer ces jolis biscuits quand même !
Et monsieur Pralin, il les aime tellement mes spéculoos maison !
Les pralinettes ? Elles les dévorent !!
Quoi ?
-100g de beurre mou
-100g de vergeoise brune
-30g de sucre blanc
-1 pincée de sel
-1 Cs de lait
-1 jaune d’œuf
-200g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-5g de mélange pour pain d’épice
Comment ?
Mélanger ensemble le beurre pommade et les sucres pour avoir un appareil très crémeux et homogène.
Ajouter le lait et le jaune d’œuf en continuant de mélanger.
Ajouter alors la farine et la levure, puis les épices.
Former une boule de pâte, l’emballer dans un film alimentaire et la réserver 30 minutes au frigo.
Au bout de ce temps étaler la pâte au rouleau et découper les biscuits avec un emporte pièce…sauf si vous avez un joli rouleau comme moi, auquel cas passer le rouleau sur la pâte et couper ensuite au couteau en suivant les lignes du motif pour avoir de jolis biscuits.
Les poser au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.
Monsieur Felder préconise de laisser croûter les biscuits 10h avant de les cuire.
J’ai zappé cette étape (en réalité je ne l’avais même pas vue…^^) mais je les ai passé 15 minutes au congélateur avant de les cuire 15 minutes à 170°.
Ils se conservent très bien dans une boite en fer ….enfin, en théorie en tout cas, car je n’ai jamais le temps de mettre la pratique à l’épreuve plus de deux jours à la maison …
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