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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 05:55

tartare deux saumons (8) modifié-1

 

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J’adore le poisson cru ! Vraiment ! Je pense que je pourrais manger des sushis, makis ou autres au moins une fois par jour.

Mais le tartare, je ne sais pas pourquoi, ne fait pas du tout parti de mes habitudes alimentaires.

Mais à chaque fois que j’en ai mangé, soit assez rarement dans le fond, j’ai vraiment adoré ça.

J’ai donc décidé de me lancer et de tenter l’aventure avec le poisson cru maison.

J’ai trouvé chez Papilles et Pupilles, un tartare deux saumons qui m’a bien plu car il mariait le saumon cru et le saumon fumé.

Comme cette recette était prévue pour des invités, n’étant pas absolument certaine que le poisson cru avait leur faveur, j’ai un peu joué la sécurité avec cette recette qui me semblait pouvoir quand même séduire en cas d’à priori sur le tartare.

C’est excellent, et très franchement c’est en effet une très bonne recette pour se lancer quand on n’est pas trop sûr de soi.

Désormais, le tartare de poisson sera au menu chez la famille Praline, tout le monde a adoré, même que mademoiselle praline-Amande a préféré le poisson cru au poisson fumé !

J’ai suivi la recette d’Anne, en adaptant simplement avec ce que j’avais sous la main.

Je vous conseille de préciser à votre poissonnier que le poisson est pour manger cru, afin d’être sûr d’avoir un produit le plus frais possible.

  tartare deux saumons (5) modifié-1

Quoi ?

-400g de saumon

-100g de saumon fumé

-1Cs de baies rose

-1 citron jaune

-1 citron vert

-2 Cs d’huile d’olive

-sel, poivre blanc

tartare deux saumons (10) modifié-1

Comment ?

Couper en cubes les deux saumons et les mettre dans un saladier.

Attention de préparer votre saumon un peu à l’avance pour qu’il soit bien frais au moment de la dégustation, mais pas trop afin que le citron ne cuise pas trop le saumon. Je dirais que 2h c’est bien.

Mélanger ensemble le reste des ingrédients soit les jus des citrons et le zeste de la moitié de chaque citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les baies roses.

Verser sur le poisson, mélanger bien et mettre au frais après avoir filmé le saladier.

Une entrée à refaire très souvent ici, ça c’est sûr !

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commentaires

29999 24/03/2011 17:43


Je suis pas fan du poissons crus mais ton tartare me plait bien ! Bisous !


nanie 25/03/2011 09:02



il te suffit de laisser un peu plue longtemps mariner dans le citron, et ce n'est presque plus cru !


bonne journée à toi !



Séverine 24/03/2011 17:25


Cette verrine me ravirai
J'adore le saumon à toute les sauces.
Merci pour cette recette que je ne manquerais pas de tester
Bisou


nanie 25/03/2011 09:01



comme toi j'aime beaucoup le saumon, et j'ai adoré cette verrine !


teste et reviens nous dire ce que tu en penses !


bon vendredi



Callina 24/03/2011 16:04


C'est vrai que ça a l'air très bon et sûrement très frais. Moi qui ai mangé des sashimis hier soir, ça me fait drôlement envie!Merci pour cette recette!


nanie 25/03/2011 09:00



moi aussi j'ai mangé japonais mercredi soir !! lol j'adore !


bonne journée



delphcotescrap 24/03/2011 11:50


je note car avec le douceur revenue, nous avons des envies similaires par ici
bisous
Delphine


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