Et si on rallumait un peu la lumière par ici ?

Je sais bien que quelques ampoules ont dû griller, et que j'ai perdu quelques uns d'entre vous et c'est bien de ma faute, mais on pourrait essayer de reconstruire une histoire, qui sait, sur un malentendu ça peut marcher comme dirait l'autre (les Bronzés font du ski ... bien sûr, pour le cas où certains dorment encore, je précise ! lol). Je ne vais pas vous raconter tout ce que la famille Praline a vécu depuis tout ce temps, mais en gros la petite dernière a déjà fait sa première rentrée scolaire (bouh ... mon bébé), la grande a fait sa dernière rentrée avant le grand pas au collège l'an prochain (bouh ... mon bébé) et la moyenne a trouvé le moyen de me faire deux rentrées, une en septembre en CE2 et une en novembre en CM1 (bouh ... mon bébé ). Autant vous dire que Monsieur et Madame Praline ne se sentent pas rajeunir. Mais la bonne nouvelle c'est que toute la famille continue de manger !!

Cela fait plusieurs fois que nous testons différentes recettes de travers de porc et qu' à chaque fois nous nous régalons.

Mais cette version date de hier soir et je ne vous cache pas que j'ai trouvé les travers parfaitement laqués cette fois et que même si c'était un tantinet trop sucré (il faudra retirer un peu de miel la prochaine fois) c'était délicieux.

Dommage que nous n'ayons pas pu la tester cette été au barbecue !

Ahhh !! Vivement que l'été revienne ...

Quoi ?

-2 travers de porc un peu épais

-2 CS de miel (pas trop chargées les cuillères)

-7 CS de sauce soja sucrée

- 3 CS de ketchup

- 1 ou 2cm de gingembre frais râpé

-sel, poivre

Comment ?

Saler et poivrer assez généreusement les travers de porc sur les deux faces.

Préparer dans le plat de cuisson la marinade en mélangeant tous les autres ingrédients.

Poser les travers dans la marinade et au bout de 15 minutes retourner la viande. Avec un pinceau badigeonner le dessus et laisser poser à nouveau 15 minutes (c'est un minimum bien sûr, on peut aussi laisser plus longtemps )

Préchauffer le four à 180° et quand il est chaud enfourner le plat avec la viande et la marinade.

Cuire environ 45 minutes, mais les miens étaient très épais, j'ai laissé un bon quart d'heure de plus.

Toutes les 15 minutes environ tourner la viande et avec un pinceau bien badigeonner le dessus avec la marinade pour avoir une belle coloration et une belle caramlélisation.

Je ne vous cache pas que le nettoyage du plat de cuisson sera un tantinet laborieux, mais c'est du caramel, avec de l'eau chaude, un bon trempage et un peu d'huile de coude, à coeur vaillant rien n'est impossible !

Un plat très facile à faire, savoureux et que se mangent avec les doigts ... si avec ça vous trouvez des mécontents ... il reste toujours les épinards ! ;-)

je n'ose vous dire à très bientôt ... mais je veux quand même dire un grand merci à ceux qui malgré mon silence sont toujours là et me laissent des petits mots gentils.

MERCI

Bon, ok, c'était facile comme titre ...

Je suis en train de rédiger une recette, si si promis, demain au plus tard elle sera là sous vos yeux ébahis, et donc je cherche les photos qui vont illustrer la recette, mais franchement j'ai un tel paquet de photos en retard à publier que je me suis dit que j'allais frapper un grand coup et en ranger un gros dossier si je vous faisais patienter avec une série de photos de tous les gâteaux Reine des Neiges que j'ai fait en un an. 

Donc Voici la série de mes gâteaux Reine des Neiges, et c'est pas facile de se renouveller car elles veulent toutes celui qu'elles ont vu pour la copine !

Donc voici un article qui ne sert pas à grand chose, sinon à ranger mes dossiers, mais demain une recette !

Le premier a déjà été publié ssur le blog, mais c'est juste parce qu'il est la source des autres, c'est celui qui a fait que les autres ont suivis. 

Et enfin le dernier qui était accompagné de ses cupcakes :

Avec le sentiment du travail accompli, d'avoir un peu rangé mon fourbi, je vous souhaite un bonne journée et je vous dit à demain avec la bave au coin des lèvres ....

Je vous souhaite à tous une excelente année 2015, et au vu de ce qu'il vient de se passer depuis 2 jours, il semblerait que tous nos voeux ne soient pas detrop car l'année commence bien mal et bien tristement.

Mais nous sommes ici sur un blog de cuisine, je ne vais donc pas me prendre pour ce que je ne suis pas, mais je suis et je reste une citoyenne.

Pour commencer cette année avec toute la douceur dont nous allons tous avoir besoin, je vous propse un cake marbré à tomber !

Il demande un peu de temps et de s'y prendre un peu à l'avance car il faut le préparer la veille pour le lendemain, mais très franchement, ça vaut vraiment la peine d'attendre. Ce cake est vraiment moelleux et très savoureux ! Les filles ont déclaré que c'était le meilleur cake jamais fait dans cette maison, c'est pas peu dire !

je précise de suite que oui il y a du rhum dans le sirop, mais en ce qui me concerne je l'ai mis dès le départ du sirop afin qu'il soit porté à ébullition et que l'alcool s'évapore complètement. Ainsi aucun risque pour les enfants.

Quoi ?  (mon moule à cake est assez grand, 25cm, j'ai donc multiplié les proportions par1,5, à vous de voir si vous réduisez ou pas)

pour l'appareil vanille :

-110g de beurre

-245g de sucre

-1,5 oeufs (ne vous inquiétez pas, il en faut autant dans l'appareil choco, donc battez les 3 ensemble, pesez et divisez en 2)

-1 gousse de vanille

-165g de crème liquide

-210g de farine

-5g de levure

-3g de sel fin

pour l'appareil chocolat

-110g de beurre

-245g de sucre

-1,5 oeufs

-165g de crème liquide

-30g de cacao amer

-180g de farine

5g de levure

3g de sel fin

pour le glaçage :

-150g de chocolat à 60%

-250g de crème liquide

-60g de miel

-60g de beurre doux

pour le sirop :

-50g de sucre

-120ml d'eau

-3CS de rhum

Comment ?

Préchauffer le four à 150°.

Préparer l'appareil à la vanille de la façon suivante :

dans le robot mélanger le beurre mou et le sucre,ajouter la vanille, le sel et les oeufs.

Fouetter vivement et ajouter la farine, la levure et une fois le mélange homogène ajouter la crème liquide.

Reserver.

Préparer de la même façon l'appareil au chocolat.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Mettre les deux appareil dans deux poches à douille (enfin sinon on se débrouille avec deux cuillères à soupe !) et pocher un boudin de pâte à la vanille dans la longueur du moule puis par dessus pocher un boudinde chocolat, puis un boudin de vanille, puis un boudin de chocolat et ainsi de suite jusqu'à la fin des pâtes. Peu importe si les boudins glissent, tombent sur un côté ou autre.

Enfourner pour environ 1h.

Quand le cake est cuit, le sortir du four et le laisser tiédir.

Préparer le sirop.

Dans une casserole mettre le sucre et l'eau. Norlalement on ne doit mettre le rhum qu'après l'ebullition, mais come je vous l'ai dit plus haut, comme le cake était aussi pour les enfants, j'ai préféré ôter l'alcool du rhum et n'en garder que le parfum. Donc j'ai aussi mis le rhum dans la casserole et j'ai porté le tout à ébullition quelques secondes, juste le temps de laisser l'alcool s'évaporer.

Imbiber alors le cake avec un pinceau avec ce sirop. j'ai quasi mis tout le sirop.

Laisser le cake dans le moule, couvrir de papier film et laisser tranquillement au frigo pendant 12h afin que tous les parfums se marient.

Le lendemain préparer le glaçage.

Faire chauffer la crème avec le miel et verser sur le chocolat en 3 fois pour faire une ganache.

Quand le chocolat est fondu et le mélange bien homogène et brillant, ajouter le beurre et mélanger vivement.

Sortir le cake du frigo et de son moule et le déposer sur une grille au dessus d'un grand plat avec du papier cuisson (2 feuilles au moins).

Verser le glaçage sur le gâteau bien froid et laisser couler de tous les côtés.

Au besoin récupérer la feuille de cuisson sur laquelle a coulé le glaçage et reverser sur le gâtau.

Laisser à température ambiante avant de déguster.

Un cake qui demande un peu de travail et depatience, il est vrai, mais franchement, vous ne le regreterez pas !!

C'est réellement un cake à tomber !!!

Voici donc comme promis le second gâteau réalisé pour ma grande. Celui ci a été réalisé pour l'école.

Il nous a semblé qu'une trousse serait de circonstance ;-)

Comme ils sont nombreux les enfants d'octobre dans cette classe, je voulais trouver une solution pour pouvoir mettre tout le monde, car pas question de se la jouer perso. 

Ey j'ai pensé aux étiquettes qui parfois sont accrochés à la fermeture éclair ... 

Et si je vous dis que le maître et les enfants ont tous été épatés ? lol 

C'est un simple cake au citron que j'ai recouvert de pâte à sucre, je voulais que le gâteau reste simple car quand vous avez 27 élèves en train de manger un gâteau avec de la crème au chocolat ou une confiture qui dégouline ou autre ...vous maudissez un peu ces maudits parents ...

Allez, encore un gâteau (celui de la fête avec les copines) et ensuite je vous promets une recette de gâteau marbré qui a eu un succés fou à la maison !

Je pense que ma grande a mangé la moitié de ce cake marbré à elle toute seule ... Promis, une recette du tonnerre pour le goûter !

Bien sûr, quand on veut des beignets chez nous (genre ça arrive souvent ...soit environ une fois tous les 4 ans, si si, je vous jure, la dernière fois que j'en ai fait, j'ai des photos avec les filles et c'était au printemps 2010 ! Alors bon, le premier qui me dit qua ça fait grossir ...) je vais de suite faire un tour chez Sandra et son Pétrin pour piocher dans sa ronde des beignets et ceux-ci sont vraiment nos préférés (non, nous ne les avons pas vraiment testé les autres, mais regardez donc la photo et vous comprendrez que ça vient des trippes cette affirmation ! lol)

Donc les Bomboloni, je les avais fait en 2010 et nous les avions beaucoup aimés.

Cette semaine, les vacances tout ça tout ça, des enfants à perpétuité demeure 7/7 et 24/24 (une corde, viiiite) 4 repas par jour...enfin qui est maman, de famille nombreuse ou pas, me comprendra ...

je me suis donc dit que voilà une recette qui nous ferait plaisir à tous, et rentable en plus ! ça nous a fait un goûter pour 4, un dessert pour 1, un petit dej pour 3, et encore un autre petit dej pour 2 !

On va me dire que les beignets c'est gras et patati et patata ... alors soyons clair, OUI c'est plus calorique qu'une lamelle de pomme !!

Cependant moi les seuls beignets que je connaissais dans mon enfance, c'étaient les pets de nonne, et là, croyez bien que oui, c'est très gras (en tout cas ceux que je mangeais ! Délicieux et avec un bon goût d'enfance, mais bien poisseux quoi !)

Pas avec ceux-là !

Il n'y a pas de sensation de gras en bouche et si c'est le cas c'est que vous n'avez pas fait votre friture correctement, que votre huile n'était pas assez chaude.

Si l'huile est à bonne température, quand on plonge la pâte la cuisson de la surface est automatique et forme une croute qui va protéger le reste du beignet. Du coup l'huile ne pénètre pas dans le beignets qui va bien gonfler sans se gorger d'huile. Le coeur sera bien moelleux mais pas grans du tout.

Bon, ceci étant dit, passons à la recette !

Quoi ?

Le levain :

-100g de farine

-15g de levure fraîche de boulanger

-100g d’eau tiède

La pâte :

-150g de farine T55

-250g de farine T45 (j’ai utilisé de la farine de gruau)

-1cc de sel

-50g de sucre

-le levain ci-dessus

-150g de lait

-2 œufs

-1 gousse de vanille

-60g de beurre mou

Comment ?

Préparer le levain en délayant la levure dans l’eau tiède et verser dans la farine, bien mémanger et laisser lever 30 minutes.

Quand il est prêt, qu’il a doublé de volume et est plein de bulles, passer à la pâte.

Dans la cuve du robot (ou de la MAP) verser tous les ingrédients avec le levain, sauf le beurre.

Et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter alors le beurre peu à peu pour bien l’incorporer.

Une fois le beurre bien incorporer, pétrir encore une dizaine de minute, comme une brioche (d’ailleurs, c’est une pâte briochée !).

Quand la pâte est bien belle et lisse, la verser dans un saladier huilé et la couvrir de film étirable pour la laisser doubler de volume dans un endroit tempéré, soit entre 1h et 1h30.

Au bout de ce temps, verser la pâte sur le plan de travail fariné et dégazez- là en la repliant deux ou trois fois sur elle-même.

Etalez-là alors au rouleau sur environ 1cm d’épaisseur et avec un emporte-pièce de 6/7 cm de diamètre découpez des cercles et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

Laisser lever 20 minutes à partir des premières découpes.

Faire en sorte que l’huile soit chaude à 175° au bout de ces 20 minutes et commencez à cuire les beignets. Il est vraiment important de maintenir cette température. Il ne faut donc pas mettre trop de beignets à la fois, 2 ou 3 me semble suffisant, surtout qu’ils gonflent pas mal et qu’il leur faut un peu de place.

Les cuire donc par 2 ou 3 en même temps environ 1 minute de chaque côté.

Les poser sur un papier absorbant au fur et à mesure et les rouler de suite tant qu’ils sont bien chauds dans le sucre.

Bien sûr les plus gourmands trouveront des idées pour les remplir …mais moi je les aime mieux comme ça.

Et de cette longue longue, bien trop longue absence sur le blog, on en parle ou pas … du fait que je ne suis pas là depuis début août …euh… ben on va faire comme si de rien n’était d’accord ? Non, parce que je pourrais vous raconter ma vie et vous dire que je suis débordée …mais ça serait un peu vrai … et pas tout à fait … comme tout le monde quoi ! Oui je fais pas mal de choses …pour une feignasse au foyer j’entends … et oui j’aurais pu trouver le temps de rédiger une ou deux recettes …

Mais j’ai à nouveau des recettes à partager avec vous, si j’arrive à me dépatouiler correctement de mon nouvel administrateur (cherchez pas, un truc d’initié dont je ne suis pas sûre d’être) nous allons pouvoir fêter le retour des Pralines ! YES !