Ce gâteau vient de chez Chocolat à tous les étages.

Nous adorons la tarte à la rhubarbe Monsieur Pralin et moi, mais je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, surtout qu’en pleine saison, les pieds de rhubarbe de mon jardinier sont très productifs (et c’est tant mieux !!) et que du coup nous avons quand même plein d’occasion de tester des recettes de rhubarbe.

La prochaine fois je fais une recette salé avec, c’est promis !

Bon, alors ce gâteau !

J’ai quand même eu quelques déboires avec lui !

Je l’ai d’abord fait un peu trop cuire, ce qui l’a rendu un peu sec. Mais je suis la seule responsable, pas la faute de la recette !

Et surtout …j’ai fait une connerie ! Non, mais le pire c’est que je savais que c’était une connerie au moment de la faire, mais je l’ai faite quand même !!!

J’ai voulu le démouler avant de mettre la meringue et de le remettre à cuire ….et bien sûr dans un moule mou …la gravité a gagné, mais pas comme je le voulais !!

Résultat, un  gâteau cassé, pas démoulé et en partie par terre …

Sinon ?

Ben sinon c’est très bon sur les partie pas sèches !!^^

Attention donc au temps de cuisson !

Quoi ?

-4 œufs

-100g de crème épaisse

-4 Cs d’huile neutre (j’ai mis du beurre fondu)

-160g de sucre

-200g de farine

-300g de rhubarbe

-1 paquet de levure

La meringue :

- 3 blancs d’œuf

-120g de sucre

Comment ?

Nettoyer la rhubarbe et la couper en tronçons de quelques cm.

La saupoudrer de sucre et la laisser dégorger quelques heures.

Mélanger ensemble les œufs et le sucre, puis ajouter  la crème et le beurre fondu.

Ajouter alors la farine et la levure.

Verser dans un moule.

Egoutter la rhubarbe et la poser sur la pâte.

Enfourner à 180° pendant 30 minutes (moins pour moi la prochaine fois !).

Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, monter les blancs en neige avec le sucre pour faire une meringue.

La poser sur le gâteau avec une poche à douille …ou à la cuillère et enfourner à nouveau pour 15 minutes, juste pour cuire un peu la meringue.

Madame chocolat a tenter avec cuisson de la meringue et sans cuisson, à vous de voir ce que vous préférez.

Si je refais ce gâteau, je ferais plutôt une meringue italienne et ce sera sans cuisson, pour voir !

Ahhhhh les fameuses bananes qui trainent dans le compotier et que personne ne veut et qui bien sûr se retrouvent à noircir !

Et bien pour éviter ça, quand je vois que les bananes ne trouvent plus amateur, je les cuisine.

Du coup, les bananes ne terminent pas à la poubelle et tout le monde est content d’avoir un bon dessert.

Et en plus le crumble, c’est facile, rapide et nous sommes fans ! Que demander de mieux ?

Quoi ?

-3 pommes

-3 bananes

-100g de chocolat (j’ai opté pour des fèves Caramélia de Valhrona, à tomber !!)

-100g de farine

-50g de flocons d’avoine

-80g de cassonade

-80g de beurre pommade

Comment ?

Couper les fruits en morceaux et les mélanger ensemble puis les répartir dans des ramequins ou les mettre dans un grand plat.

Dans le bol du robot préparer la pâte à crumble, mélanger la farine, le sucre, les flocons d’avoine.

Ajouter le beurre en petit morceaux et mélanger avec la feuille pour avoir une pâte qui ressemble à du gros sable.

Répartir la pâte sur les fruits et enfourner à 180° pour 30 minutes environ pour des ramequins individuels, un peu plus pour un grand plat.

Ce gâteau vient de chez Pascale, c’est son excellent Dorset apple cake.

Ce gâteau est si parfait que je l’ai déjà fait plusieurs fois et que j’y pense même d’une année sur l’autre ! Autant j’adore les tartes et les crumbles, autant je fais très peu d’autres gâteaux avec des morceaux de fruits.

Mais celui-ci est vraiment parfait !

Le gâteau n’est ni détrempé par les fruits, ni trop sec et le ratio fruits/pâte est juste idéal, et la touche de citron est juste indispensable, n’y renonçait pas, vous le regretteriez, c’est ZE plus qui fait la différence !

Je vous le conseille très très vivement, et vous m’en direz des nouvelles !

Quoi ?

-4 pommes

-1 citron vert (ou jaune, ça marche aussi !)

-1 Cs de sucre muscovado (ou roux à défaut)

-200g de beurre ½ sel mou (mais je n’utilise que celui-là)

-180g de cassonade

-3 œufs

-200g de farine

-1/2 paquet de levure

-25g de poudre d’amande

Comment ?

Peler 3 pommes et les couper en cubes d’1cm.

Les mettre dans un saladier et les arroser du jus du citron (il faut prélever le zeste avant, on en aura besoin plus tard).

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre et le zeste du citron.

Ajouter alors les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter alors la farine, la levure et la poudre d’amande.

Ajouter et mélanger à la main les pommes citronnées.

Beurrer un moule à manquer et y verser la préparation.

Peler la pomme restante et la couper en lamelles que vous disposez joliment sur le dessus du gâteau.

Saupoudrer du sucre muscovado et enfourner à 180° pendant 30/40 minutes, vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au centre, il doit ressortir propre et sec.

Laisser refroidir et démouler.