Aux courgettes ?? Ha ha ha a fait Monsieur Pralin quand je lui ai annoncé le menu ce soir-là.

Et puis les cocottes sont arrivées sur la table et là il m’a regardé d’un air perplexe et m’a dit « mais je croyais que tu plaisantais et que tu te foutais de moi ! » (Comme si c’était mon genre ….^^)

Sur le coup il a un peu tordu le nez, puis il a planté sa fourchette dans sa cocotte et a trouvé que « en plus c’est vachement bon ! »

Franchement, il n’y a rien de plus à dire, non ?

Quoi ?

-4oeufs

-quelques lardons

-2 petites courgettes

-2 échalotes

-2 Cs de béchamel (il m’en restait un peu d’un autre plat, mais si vous n’en avez pas, ajoutez un peu de fromage à tartiner ou de mascarpone ou de crème, enfin de quoi ajouter un peu d’onctuosité en fait !)

-un peu de beurre

-sel, poivre

-un filet de crème liquide

Comment ?

Eplucher et ciseler l’échalote et la mettre à fondre doucement dans un peu de beurre.

Ajouter les lardons.

Pendant ce temps laver et couper en cubes les courgettes et les ajouter avec les échalotes, les faire cuire à feu doux, elles doivent rester un peu croquantes.

Saler, poivrer et en fin de cuisson ajouter la béchamel ou autre liant de votre choix, remuer doucement et répartir dans les cocottes.

Casser un œuf dans chaque cocotte sur les courgettes.

Mettre un petit peu de crème sur chaque œuf, genre ½ Cs, saler, poivrer et couvrir avec le couvercle de la cocotte ou si vous n’en avez pas, prenez des ramequins et couvrir avec une feuille de papier alu.

Enfourner à 170° pour 10/15 minutes, ça va surtout dépendre de la cuisson que vous souhaitez pour l’œuf et de votre four.

Mes œufs étaient un chouïa trop cuits pour nous qui les aimons avec des mouillettes, la prochaine fois je regarde au bout de 10 minutes !

Voici un plat rapide, simple et savoureux inspiré d’une recette de Jamie Oliver dans son livre « version originale »

Moi les œufs j’adore ça à toutes les sauces de toute façon, alors forcément, j’adore, mais cela permet aussi de cacher quelques légumes, oignon et tomate ici en l’occurrence et avec une salade verte, voilà un plat complet et équilibré, et pas très calorique en plus.

Parfait pour notre déjeuner de ce samedi midi !

Quoi ?

-1 oignon.

-2 petits chorizos espagnols

-1 grosse tomate

-6 œufs

-sel, piment d’Espelette, huile d’olive

Comment ?

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive qui peut passer au four.

Emincer l’oignon et le mettre à revenir dans l’huile chaude.

Couper les chorizos en tranches épaisses et les mettre à revenir avec l’oignon.

Peler et épépiner la tomate, la couper en morceau et l’ajouter dans la poêle.

Casser les œufs, saler, ajouter un peu de piment et battre en omelette.

Les verser dans la poêle, remuer doucement.

Laisser cuire quelques minutes et finir la cuisson au four préchauffé à 180° pendant 5/10 minutes selon l’épaisseur de votre omelette.

Servir avec une bonne salade et du bon pain !

Allez, encore un plat vite fait, bon ce qui ne gâche rien plutôt léger …si vous ne mangez pas la baguette de pain avec pour saucer …ce qui je l’admets est très dur de résister !

Cette recette, c’est ma copine Drifa qui m’en a parlé un soir que nous nous demandions quoi faire pour le dîner.

Ce plat m’a tout de suite parlé car ma maman nous a toujours fait cuire des œufs comme ça dans les restes de ratatouille, et j’adore !

Je ne vous donne sans doute pas la version exacte et originale telle qu’elle m’a été livrée car d’une part je ne l’ai pas notée et surtout je varie les épices en fonction de mes envies ou de mes placards.

Mais l’esprit lui est là et si j’ai oublié un point important, Drifa viendra nous le dire dans les commentaires.

Quoi ?

-2 échalotes (ou 1 oignon)

-2 boites de tomates pelées et coupées

-2 œufs par personnes

-1 Cs d’huile d’olive

-de la noix de muscade

-du paprika

-du cumin

-Du piment d’Espelette

-du sel  (à la marjolaine pour moi)

Comment ?

Faire chauffer une  sauteuse avec un peu d’huile d’olive et y faire fondre doucement les échalotes ciselées.

Quand elles sont bien translucides, ajouter les épices puis les boites de tomates pelées et laisser cuire entre 5 et 10 minutes selon la quantité d’eau que contiennent les tomates.

Saler au goût.

Au bout de ce temps casser le premier œuf dans la tomate. Avec une spatule en bois, mélanger de suite le blanc à la tomate en faisant attention de ne pas casser le jaune qui doit rester entier sur un petit lit de tomate.

Casser le suivant en procédant de la même façon et ainsi de suite.

Les blancs sont mélangé avec la tomate et leur donne de la consistance, les jaunes sont préservés entiers et cuisent doucement à feu doux sur la tomate.

Cuire selon les goûts, moi j’aime que le jaune reste très coulant, mais c’est vraiment une question de goût.

Servir deux jaunes par personne avec de la tomate et une belle tranche de pain frais.

Bien sûr là encore on peu imaginer plusieurs variantes avec des merguez coupées en plus par exemple, ou d’autres épices.

Il m’arrive de changer totalement les épices.

Merci encore à Drifa pour cette recette qui est devenu un classique chez nous et que nous aimons tous …ou presque car Mademoiselle Praline-Amande ne mange que l’œuf …pour le moment…