Alors vous dire que ce gâteau a fait fureur à la maison n’est qu’un euphémisme !

Si je n’avais pas planqué moule en forme de cœur de manière à être sûre de pouvoir faire des photos le lendemain, vous n’auriez eu que la photo des moules vides et je n’aurais même pas pu goûter cette gourmandise !

Ils se sont englouti le cake à 3 au petit déjeuner !!

Salomé m’a dit en douce plus tard qu’elle et sa sœur n’en avaient mangé que deux parts, mais papa, trois parts maman !!!!

Il faut admettre que c’est un gâteau incroyablement léger et qui en effet passe tout seul !

Je n’en avais jamais fait et ça a été une très très belle surprise !

Le seul inconvénient de ce gâteau, c’est qu’il utilise les blancs d’œufs et que ça fait autant de blanc de moins pour les macarons ! lol

Ah ! Si ! Normalement ce gâteau se fait dans un moule haut et de bonne taille avec un truc au centre pour qu’il y ait un trou au centre du gâteau (vous voyez ?), j’avais envie de tester mes nouveaux moules trop jolis achetés chez Hema, j’ai donc fait des petites quantités, mais pour un grand moule doublez les proportions et attention ça gonfle pas mal !

Quoi ?

-90g de farine

-1/2 cc de levure chimique

-1/2 cc de sel fin

-3 œufs (blancs et jaunes séparés)

-155g de sucre

-40ml d’huile neutre (pépin de raisin pour moi)

-40ml de jus d’orange

-le zeste d’une à deux oranges

Comment ?

Mélanger la farine, le sel et la levure et tamiser le tout.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant peu à peu la moitié du sucre pour obtenir une meringue bien ferme.

Dans un bol battre les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Ajouter alors l’huile et le jus et les zestes d’orange.

Ajouter délicatement au fouet la farine et finir en ajoutant sans les casser les blancs d’œufs.

Cuire à 170° pendant 25 minutes en ce qui me concerne car j’avais au final deux petits moules.

Mais dans un moule normal en doublant mes proportions, il faut cuire environ 50/60 minutes.

Le mieux est de surveiller et de tester la cuisson avec un cure-dent.

J’ai glacé le cœur avec un peu de sucre glace mélangé avec un peu d’eau et de zeste d’orange, et vu à la vitesse à laquelle ce gâteau disparaît, c’est à peine si le glaçage aura le temps de durcir …

J’adore le citron, j’aime bien le chocolat, mais j’ai quand même toujours hésité à allier les deux.

Jusqu’à ce que je teste les tartelettes au chocolat avec du combava et que j’adore !

Donc quand j’ai vu cette recette sur le livre de Nigella alors que je cherchais un gâteau pour donner du courage à Monsieur Pralin qui reprenait le chemin du travail le lendemain, je me suis dit, en voilà une idée qu’elle est bonne !!

Et si l’idée est bonne, le gâteau est extra !!!! Nous avons adoré !

Ma grande a déclaré : « tu dois vraiment mettre cette recette sur ton blog maman !! »

Alors inutile de vous dire que comme toujours chez Nigella mieux vaut ne pas lire les proportions des ingrédients AVANT !!

Lancez-vous, fermez les yeux au moment des pesées et dîtes vous que de toute façon une petite part suffira à vous combler, et que ce gâteau se garde très bien au moins 3 jours (après je ne sais pas…^^)

Quoi ?

-150g de chocolat noir (70% de Weiss pour moi)

-150g de beurre (1/2 sel pour moi, comme toujours)

-6 œufs (fermez les yeux et puis c’est tout !)

-250g de sucre (ne les ouvrez pas !! mais vous pouvez diminuer un peu quand même !!)

-100g de poudre d’amandes

-4Cc de très bon cacao amer (Valhrona pour moi)

-zeste +jus d’un citron vert

Comment ?

Commencer par beurrer un papier cuisson que vous allez déposer dans un moule à manquer de 23cm de diamètre (pas en dessous sinon ce sera trop petit !).

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre ensemble au bain marie le chocolat et le beurre.

Mettre dans la cuve du robot les œufs et le sucre et fouetter très longuement pour que le mélange devienne très mousseux et triple de volume (pas à la main, sinon il va vous falloir du temps et de sacrés biscottos !!).

Mélanger ensemble le cacao et la poudre d’amandes.

Quand les œufs sont bien mousseux, verser la poudre d’amandes et le cacao, mélanger, puis ajouter le chocolat fondu avec le beurre.

Mélanger bien l’ensemble et enfin zester le citron et prélever son jus afin de les ajouter pour finir à la pâte.

Pour presser un citron vert, le mieux est de le couper en quatre quartiers en hauteur et de s’aider d’une fourchette pour en prélever le jus. Le presse citron traditionnel et un citron coupé en deux dans le sens habituel ne vous donnera pas grand-chose.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35/40 minutes.

Le dessus forme une croute mais le dessous reste tremblotant.

Laisser refroidir avant de démouler et de retirer le papier.

Je tiens cette recette d’un de mes bouquins, mais j’en ai tellement, que je ne sais absolument plus duquel !!!

Toujours est-il que j’aime beaucoup les desserts à base de ricotta et de citron (oui, le citron, vous savez, mais je veux dire les deux ensemble là !!)

C’est un goûter sympa, un tantinet sec car le biscuit est un peu trop épais par rapport à la garniture, et j’ai trouvé qu’il manqué un p’tit quelque chose, j’avais donc du crumble qui restait dans mon frigo d’un autre dessert, je l’ai ajouté en topping avec un peu de coulis de fruits rouges, et tout de suite c’était beaucoup mieux …mais c’est juste mon avis !

Quoi ?

La pâte :

-200g de farine

-1cc de levure chimique

-1 œuf

-180g de beurre mou

-100g de sucre

La garniture : (à multiplier par 1,5 ??)

-1 citron (jus + zeste)

-100g de sucre

-200g de ricotta

- 200g de fromage blanc

-3 œufs

Comment ?

Préparer le biscuit en mélangeant ensemble les ingrédients pour obtenir une pâte et avec le dos d'une cuillère l'étaler au fond d’un moule carré de 20cm X 20cm garni de papier cuisson.

Cuire 15 minutes à 180°.

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le zeste et le jus du citron et enfin les œufs un par un.

Verser la préparation sur la pâte précuite et remettre à cuire à 150° pour 35 minutes.

Laisser refroidir avant de placer au frais.

Si vous souhaiter une recette encore plus gourmande comme moi mais que vous n’avez pas de crumble tout prêt, vous pouvez écraser quelques biscuits et servir avec un coulis.