Chez nous, s’il y a bien un légume qui fait l’unanimité, c’est le brocoli !

Il a fallu au début convaincre monsieur Pralin que si, si, c’est très bon les brocolis, mais depuis, tout le monde adore, et surtout ma grande !

Bon, en même temps, ma grande, elle n’est pas difficile. Donc même la seconde (qui elle est une autre histoire à nourrir …) aime les brocolis.

Et le poisson, pas de soucis non plus chez nous avec les enfants, tant qu’il n’est pas pané et surgelé, elles adorent !

Et ça tombe bien car je n’ai jamais de ma vie acheté du poisson pané en bâton, je déteste aussi !!

Cette tarte est donc née un soir de flemme et de frigo vide, mais avec du saumon et des brocolis dans le congélateur.

Car oui, j’achète du surgelé, mais tant que possible pas transformé ! (oui, enfin, si aussi quand même de temps en temps, mais bon, je fais de mon mieux, et c’est très rare !)

Elle est très simple à réaliser, et très vite dévorée car vraiment délicieuse !

Et puis, elle est belle aussi, non ?

Quoi ?

-1 pâte brisée (maison c’est mieux, mais bon …^^)

-200g de pavé de saumon (frais ou surgelé, peu importe !)

-250g de brocolis (frais ou surgelés aussi !)

-2 œufs

-15 cl de crème liquide

-du comté râpé (ou autre fromage de votre choix)

-noix de muscade, sel, poivre

Comment ?

Commencer par faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante et salée pendant environ 7/8 minutes.

Les égoutter et les laisser un peu refroidir pour ne pas les déposer trop chaud sur la pâte brisée.

Comme j’avais des pavés de saumon surgelés, je les ai passés au micro-ondes pour les décongeler, puis je les ai coupés en morceaux, genre des cubes de 2cm.

Etaler la pâte dans le moule à tarte et préchauffer le four à 180°.

Poser une feuille de papier cuisson dans le fond de tarte et y mettre des haricots secs par exemple et précuire la pâte 15 minutes au four.

Oter le papier et monter le four à 200°.

Remplir la tarte avec les brocolis tièdes et les morceaux de saumon.

Dans un bol battre les œufs avec la crème liquide, saler, poivrer, un peu de noix de muscade et verser le tout dans le fond de tarte.

Parsemer d’un peu de fromage râpé  et enfourner de suite pour 30 minutes.

Absolument délicieux !!

Ahhhhhh !!! Enfin une recette salée !!

Il est vrai qu’en ce moment je fourni largement le goûter en recettes diverses et variées et que les dîners commencent à se mettre en saison estivale, donc barbecue le week end et salade en semaine !

C’est donc le grand retour en force à la maison des salades de riz, salades composées et autres plats qui ne méritent pas forcément un article ici !!

Mais quand même, de temps en temps, un plat un peu plus élaboré fait encore son apparition à notre table, surtout le jeudi quand je suis allée au marché et que j’ai trouvé un joli poisson sur l’étal du poissonnier.

Ce jeudi-là, il y avait de beaux filet de julienne en promotion en plus ! C’est vraiment un poisson que j’aime beaucoup, un poisson qui se tient bien à la cuisson.

Le duo poisson/chorizo est un classique chez nous (voir ici et ici ou encore ici), et comme on ne change pas une équipe qui gagne …

Quoi ?

-1 ou 2 beaux filets de julienne

-du chorizo

-1 oignon

-1boite de tomate pelée

-1 boite de piquillos (poivrons)

-sel, piment d’Espelette

-huile d’olive

Comment ?

Couper en beaux tronçons le filet de julienne pour avoir une part par personne.

Couper l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Quand il est translucide, ajouter les piquillos coupés en dés, puis les tomates pelées.

Saler, pimenter selon le goût et laisser mijoter 10 minutes.

Préchauffer le four à 170°.

Saler et poivrer légèrement les morceaux de poisson.

Dans un plat allant au four, verser la préparation à la tomate et poser dessus les morceaux de poisson.

Poser par-dessus les rondelles de chorizo, comme des écailles et enfourner pour 10/12 minutes

Servir aussitôt tel quel ou avec un peu de riz.

Alors là, nous voilà vraiment sur la ligne d’arrivée !! Si tout se passe bien, le père Noël devrait passer ce soir ! Enfin, moi si j’étais lui j’éviterais la maison des Pralines car nous sommes tous malades, et il prend de grands risques niveau contamination !

Ceci dit, on va quand même espérer !

Quoi qu’il en soit, les agapes ont quand même un peu commencé en avance chez nous (aussi ?^^) parce que figurez-vous que j’ai découvert dans le fond de mon congélateur deux queues de langouste !

Qu’à cela ne tienne, nous n’allions pas les laisser perdre.

J’ai donc décidé de nous faire une recette simplifiée et avec les moyens du bord d’une sauce armoricaine.

Tout le monde a beaucoup aimé, surtout la sauce d’ailleurs !!

Quoi ?

-2 queues de langouste

-1 oignon

-2 échalotes

-30g de beurre

-1Cs d’huile

-1/2 verre d’armagnac (cognac normalement

-1 verre de rosé (vin blanc normalement !)

-1 boite de tomates pelées

-sel, piment d’Espelette

Comment ?

Couper les queues en deux dans le sens de la longueur.

Faire chauffer l’huile et faire revenir les langoustes.

Ajouter le beurre puis l’oignon et les échalotes ciselés et faire blondir doucement.

Ajouter le cognac et normalement flamber, mais je n’ai pas flambé ! Pas le courage et pas super à l’aise avec ça. J’ai donc laissé réduire un peu avant d’ajouter le vin rosé (c’est tout ce que j’avais sous la main !).

Ajouter alors la boite de tomates pelées, un peu d’eau si nécessaire, saler et ajouter un peu de piment d’Espelette.

Laisser mijoter 20/30 minutes.

Le mieux à cette étape est de réserver jusqu’au lendemain, ainsi les langoustes vont bien parfumer la sauce.

Le lendemain, retirer les langoustes, mixer finement la sauce et tout remettre dans la casserole pour réchauffer doucement, et servir.

Avec du riz c’était délicieux! 

C'est le moment de vous souhaiter à tous un execellent et un merveilleux Noël !

Je vous retrouve dans quelques jours !Sur ce il est temps pour Monsieur Pralin et moi même de sacrifier à notre rituel du 24 au soir : se taper tous les cadeaux à emballer !!!

Oui, je sais, tous les cadeaux sont là depuis un mois, mais côté emballage, on est toujours aussi mauvais !! Ah! Ben, j'ai trouvé ma bonne résolution moi !!^^

Bonne fêtes à tous !!