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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 07:00

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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Bon, voilà, c’est dit, je veux trouver le cookie parfait !

Bon, il va de soi que c’est une question de goûts et que celui qui sera parfait pour moi ne sera peut-être pas le même que celui qui le sera pour Monsieur Pralin ou les Pralinettes (en même temps, n’ont qu’à faire un blog de cuisine !! nan mais !!^^), mais ça nous fait comme ça encore plus d’occasions de chercher !!

Alors j’ai commencé avec cette recette piquée chez le célèbre blog « le hamburger et le croissant ».

Alors en ce qui me concerne, ça ne sont pas les cookies parfaits car ils manquent de moelleux (et un peu trop sucrés aussi !), mais quand même, ils ont eu beaucoup de succès à la maison et entre le goûter et le petit déjeuner, ils n’ont pas fait long feu !

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Quoi ?

-114g de beurre mou

-220g de farine

-1 œuf

-200g de sucre roux

-3Cs de sucre semoule

-1/2cc de bicarbonate de soude

-1/2 cc de levure

-1/2 cc de sel

-2 Cc de vanille liquide

-1,5Cc de café soluble

-360ml de pépites de chocolat (oui, alors là, j’ai sans doute mis un paquet de 100g !^^)

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Comment ?

Préchauffer le four à 140°.

Battre ensemble le sucre et le beurre mou.

Ajouter l’œuf et la vanille, et bien mélanger avant d’ajouter la farine, la levure et le bicarbonate et le café soluble.

Ajouter en dernier les pépites de chocolat.

Avec une cuillère à glace faire des boules de taille moyenne et les déposer sur une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe et enfourner pour 15/20 minutes (les bords doivent être juste un peu dorés).

Laisser refroidir un peu avant de poser les cookies sur une grille et les déguster encore tièdes, ils seront encore meilleurs.

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Published by nanie - dans biscuits
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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 07:02

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Alors bien sûr ce damier est très célèbre grâce à Rose and Cook !

Je l’ai vu passé si souvent, je l’ai admiré tellement de fois, qu’il fallait bien que je me lance un jour !

Attention je participe à un jeu avec ce gâteau, voir à la fin de l'article!

Nous avions négocié au départ un gâteau arc en ciel avec Salomé, mais comme ça fait quand même un très gros gâteau, j’ai plutôt proposé un damier, et ma poupée a été d’accord ! (ouf !! parce que le damier c’est déjà 2 gâteaux, mais l’arc en ciel, c’est 7 !!!!)

Elle a choisi les couleurs de sa déco, et je me suis lancée !

La déco est en pâte à sucre, c’est réellement facile à faire et c’est un gâteau parfait pour débuter !

Ça en jette pour deux sous, quoi !!  

J’ai opté pour une recette  de génoise, une à la vanille et l’autre au chocolat.

Les deux couches sont collées au Nutella.

Attention, il est très important de faire les deux gâteaux dans le même moule ou deux moules identiques pour que les gâteaux aient la même taille.

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Quoi ?

-2x 4 œufs

-2x140g de farine

-2x140g de sucre

-2x 40g de beurre fondu

-1 cc de vanille liquide

-15g de cacao amer en poudre

-du Nutella

-de la pâte à sucre

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Comment ?

Préparer la première génoise.

Battre longuement les œufs avec le sucre pour que le mélange triple de volume.

Ajouter alors la farine et mélanger délicatement à la maryse.

Ajouter la vanille liquide.

Mettre une cuillère à soupe de ce mélange dans le beurre fondu et mélanger doucement.

Ajouter alors le tout dans le mélange œufs/sucre/farine et mélanger délicatement et rapidement, sans trop en faire.

Verser dans le moule préalablement beurré et fariné.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Si vous avez un thermomètre, vous pouvez vérifier la t° au cœur qui doit être à 84°.

Laisser tiédir, démouler, laver le moule et faire le second biscuit de la même façon en remplaçant la vanille par le cacao.

Laisser complétement refroidir les deux gâteaux.

Si comme moi vous avez un des gâteau qui a plus gonflé que l’autre, égalisez-les à l’aide d’un grand couteau à scie (mon couteau à pain à très bien fait l’affaire !)

C’est là que les choses sérieuses commencent.

Il vous faut couper deux cercles dans les gâteaux.

J’ai pris un ramequin et un bol comme emporte-pièce.

Vous vous retrouvez avec 3 cercles dans chaque gâteau.

Il suffit maintenant de les alterner, c’est-à-dire dans le plus grand cercle au chocolat, on place le moyen à la vanille badigeonné de Nutella, puis le petit au chocolat, lui aussi avecle Nutella autour.

Dans le grand cercle à la vanille, le moyen cercle au chocolat et le petit à la vanille, toujours avec le Nutella pour ciment entre les ronds.

On pose un des gâteaux reconstitués devant soi.

On badigeonne de Nutella, en remplissant les trous si besoin  puis on pose le second gâteau dessus.

On couvre le tout de Nutella, les côtés y compris pour pouvoir coller la pâte à sucre.

Ne vous reste plus que le décor en pâte à sucre.

Choisir une couleur pour couvrir l’ensemble du gâteau, couper un peu plus grand que le gâteau pour pouvoir glisser la pâte dessous pour une jolie finition.

Avec un emporte-pièce étoile j’ai coupé des étoiles dans de la pâte à sucre rouge.

J’ai à peine humidifié le dessous avec un peu d’eau avant de les poser sur la pâte à sucre blanche, cela les fixe.

J’ai coupé une bordure dans du bleu pour entourer le gâteau.

Et au bout du compte Salomé a eu l’idée de poser un smarties bleu au centre de chaque étoile, et c’était une super idée …mais j’avais déjà fait les photos du gâteau !! Zut !! 

Pour voir la façon de procéder en images, c’est ici, chez Rose !!

 

Et avec ce gâteau je participe au concours organisé par Cécile du blog que j'aime vraiment beaucoup "Torchons et Serviettes" pour fêter ses 6 ans (du blog, hein, pas de Cécile, elle elle a déjà au moins 10 ans !^^) et tenter de gagner un KitchenAid !

 

 

 

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 06:30

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Alors voici une idée toute simple et très rapide à exécuter quand il n’y a pas grand-chose pour le dîner, ou quand tout simplement on a envie d’un repas léger, des scones au camembert à manger avec une salade, tout simplement !!

La recette de scones j’ai été la chercher chez ma copine Charlotte du blog « Un petit peu de C. », j’ai simplement divisé les proportions par deux.

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Quoi ?

-225g de farine

-2cc de levure chimique

-25g de beurre

-25g de sucre

-1 pincée de sel

-1oeuf

-10cl de lait

- une tranche de camembert par scones

-une pincée de graines de cumin

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Comment ?

Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le cumin.

Ajouter le beurre en morceaux et sabler du bout des doigts.

Battre l’œuf avec le lait et ajouter au mélange précédent.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte sur le plan de travail sur une épaisseur de 4cm.

Découper avec des emportes pièce, en forme de cœur pour moi.

Poser sur chaque scone un morceau de camembert et enfourner à 220° pendant 10 minutes.

Et voilà comment agrémenter une petite salade toute simple et en faire un joli plat tout en légèreté !

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 06:31

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Alors là attention, je vous conseille d’éloigner très rapidement les personnes sensibles, les accrocs au chocolat, les grands chefs et les nuls en cuisines (pour des raisons totalement inverses, les premiers vont bondir, les seconds vont désormais vivre dans leur cuisine !), parce que je ne serais pas responsable de votre addiction !!

Chacun sa m….méga addiction à cette tuerie !!

Alors, ça n’est sans doute pas le meilleur brownie du monde, mais c’est le plus rapide et c’est vraiment très bon, ce qui fait que chaque fois que vous aurez une petite (hum hum hum) de chocolat, je sais de source sûre que vous penserez à cette recette et que vos papilles me remercieront … vos hanches en revanche …

C’est la recette de Maman câline du blog « C’est maman qui l’a fait ».

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Quoi ?

-40g de chocolat

-40g de beurre demi sel

-30g de sucre roux

-20g de farine (sans levure)

-1 œuf

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Comment ?

Dans un mug ou un verre haut mettre le chocolat et le faire fondre au micro onde.

Ajouter le beurre et faire fondre aussi, mélanger.

Ajouter le sucre roux, mélanger, ajouter l’œuf et bien mélanger avec la cuillère à café.

L’œuf fait épaissir le tout, c’est normal, il faut bien l’intégrer.

Ajouter alors la farine et quand elle est elle aussi bien intégrée, mettre la tasse dans le micro-onde puissance maximum (900W chez moi) pour 45/50 secondes.

Ne vous brûlez pas en le sortant, et attention à la langue, il faut quand même penser que c’est très chaud !

Sinon ?

Et bien vous ne pourrez plus vous en passer !

Et si votre moitié en veux un aussi, mettez les tasses en cuisson l’une après l’autre, et pas en même temps.

Oui, je sais, vous me détestez vraiment maintenant …

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Published by nanie - dans gâteaux
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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 06:26

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Nous on aime vraiment bien les brioches, et surtout moi j’adore tester des tas de recettes différentes, et autant je peux rester de longues périodes sans mettre les mains dans la farine, autant quand l’envie me prend je peux dévaliser le rayon levure fraîche !

Cette recette de Julia Child est célèbre, personnellement je la fais assez souvent, si elle n’est pas ma brioche favorite, elle reste une valeur sûre.

Pour deux belles brioches :

Quoi ?

-85ml de lait tiède

-20g de levure fraîche

-5 œufs

-560g de farine

-70g de sucre

-1/2 cc de sel

-170g de beurre mou

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Comment ?

Préparer ce qu’on appelle l’éponge en mélangeant la levure dans le lait tiède et 1 œuf.

Ajouter 180g de farine et mélanger pour obtenir une boule.

Verser dessus cette boule 180g de farine et laisser tel quel pendant 40 minutes.

La pâte va gonfler et la farine sur le dessus va se craqueler.

Cette étape se réalise aussi bien dans la cuve du robot que celle de la MAP, selon votre choix.

Ajouter alors le sucre, le sel, les 4 œufs restants et les 200g de farine restants aussi.

Pétrir pour avoir une belle boule de pâte.

Après 10 bonnes minutes de pétrissage, ajouter le beurre mou peu à peu.

A la MAP je laisse terminer le pétrissage puis je le relance depuis le début et à ce moment-là j’ajoute le beurre peu à peu.

Pétrir longuement pour bien intégrer le beurre (entre 10 et 15 minutes) puis laisser la pâte lever environ 1h à couvert dans un endroit tiède.

Dégazer la pâte et couvrir et mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain sortir du frigo, dégazer et façonner vos brioches.

Laisser lever et doubler de volume.

Préchauffer le four à 180° et cuire les brioches environ 40 minutes, tout dépend du four, donc attention et surveillez les à partir de 30 minutes de cuisson, ce sera plus prudent.

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 06:59

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Hé hé hé, celle-là, elle ne vient pas du jardin de Gégé le jardinier !!

C’est notre citrouille à nous pour Halloween avec sa petite copine aux si jolies yeux réalisée spécialement pour la faire croquer à une phobique des araignées, hé hé hé, mes Pralinettes s’en frottaient les mains d’imaginer ma copine Catherine en train de croquer sous la torture cette belle demoiselle !

Ce moule citrouille, je l’ai depuis plus d’un an, mais c’est la première fois que je l’utilise, et franchement, il est super top !

J’ai fait un gâteau au citron et j’ai coloré la pâte avec du colorant pâte orange.

Le dessus c’est du fondant blanc, lui aussi coloré en orange.

Quant à la demoiselle, elle a été réalisée en pâte à sucre.

Fastoche, non ?

Le moule et l'inspiration de la recette ici !

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Quoi ?

-6 œufs

-2 citrons (jus +zestes)

-280g de sucre

-400g de farine

-5Cs de fécule de pomme de terre (ou maïzéna)

-95g de beurre fondu

-200g de yaourt bio un peu ferme (pas light …)

-1.5 sachet de levure chimique

-un peu de fondant blanc

-du colorant alimentaire orange

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Comment ?

Alors, oui, comme ça sur le papier les proportions sont un peu impressionnantes, mais ça fait quand même un grand moule du coup !!

 Battre les œufs avec le sucre, ajouter ensuite le yaourt, le zeste et le jus des citrons.

Ajouter alors le beurre fondu, la farine, la fécule et la levure.

Si vous le souhaitez, ajouter un peu de colorant alimentaire orange.

Verser dans le moule, attention, le moule est en silicone, donc pensez bien d’abord à poser le moule sur une plaque de cuisson.

Enfourner à 180° pour 1h30 en ce qui me concerne.

Le mieux est de prendre une brochette en bois et à partir de 1h de cuisson de vérifier en piquant au centre du gâteau jusqu’à ce que le pique ressorte sec.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Quand le gâteau est froid, faire fondre un peu de fondant blanc dans une casserole, ajouter un peu d’eau s’il est trop épais et s’il fige trop vite dès qu’on le sort du feu, ajouter un peu de colorant orange et verser une première couche sur la citrouille.

Ajouter un peu de colorant pour avoir une seconde nuance de couleur et verser à nouveau une seconde couche sur la citrouille.

Avec un peu de pâte à sucre noire, faire une araignée.

Servir avec un verre de sang de dragon et amusez-vous bien !!

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 09:00

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C’est l’heure de la ronde, vous avez maintenant l’habitude de ce rendez-vous chaque dernier dimanche du mois, et vous connaissez tous le principe de ce succès que le monde entier nous envie !

Mais je vous le rappelle rapidement quand même, chaque début de mois on s’inscrit sur le site de la Ronde ici.

Après quelques jours a lieu un tirage au sort et chaque participante se voit attribuer un n°.

Après c’est simple 1 va piocher chez 2 pour choisir une recette, 2 va choisir chez 3 et ainsi de suite jusqu’à 103 qui va piocher chez 1.

Et tout ce beau monde publie le dernier dimanche du mois, à 10h pile !

Et comme ça, ça fait une jolie ronde (ben ouais, elles sont pas connes non plus Melle Banane et Sorcilili, elles ont pensé au truc avent de trouver un nom, hein !!!)

Moi ce mois-ci je suis le n° 33 (qui est le département dans lequel je suis née !! Si, si ! Comment vous vous en foutez ? Moi qui croyais vous donner un scoop !) et c’est Cricri du blog « les petites douceurs de Cricri » et je vais chez Retrocook.

J’ai donc opté pour cette recette de muffins aux cranberries.

J’ai gardé tous les ingrédients, en revanche j’ai gardé ma méthode car elle est vraiment au top pour avoir des muffins moelleux et pas du tout secs.

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Quoi ?

-220g de farine

-125g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 sachet de levure

-1 cc de bicarbonate de soude

-125g de beurre doux

-150 ml de lait

-3 œufs

-60g de cranberries séchées.

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Comment ?

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients secs, soit farine, sucres, levure et bicarbonate.

Dans un second saladier, faire fondre le beurre au micro-onde et y ajouter les œufs (attention que le beurre ne soit pas trop chaud), battre le tout, ajouter le lait et verser le contenu du saladier des liquides dans le saladiers des poudres.

Prendre une fourchette et mélanger rapidement sans trop en faire.

Ajouter les cranberries et juste mélanger un tour ou deux pour les répartir dans la pâte.

Mettre des caissettes en papier dans vos moules, les remplir avec une cuillère à soupe maximum au trois-quart et enfourner à 180° pour 15/20 minutes.

La recette initiale dit 30 minutes, mais en tout cas avec mon four, c’est vraiment beaucoup trop !

Allons voir ce que Cricri a choisi chez moi ! 

 

 

 

 

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 05:52

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Vous le savez maintenant, j’adore ce genre de chinoiserie rapide et excellente pour déjeuner quand je suis seule.

C’est rapide, facile, trop bon et surtout si j’en fais assez, cela nous fait aussi le dîner et comme tout le monde adore à la maison, c’est tout bénef !!

Et tout le monde adore encore plus depuis que je leur ai acheté ces jolies baguettes pour débutant …si je les écoutais, elles mangeraient leur yaourt avec …

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Quoi ?

-des nouilles japonaises

-250g des crevettes (picard pour moi !)

-2cs de sauce yakitori

-1cs de sauce soja

-1Cs d’huile de sésame

-gingembre râpé

-graines de sésame

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Comment ?

Faire mariner les crevettes dans le mélange yakitori + sauce soja +huile de sésame +gingembre râpé le temps de faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Une fois les pâtes cuites et rincées, faire chauffer le wok avec un tout petit peu d’huile de sésame.

Verser les crevettes et la marinade dedans et faire chauffer quelques secondes.

Verser les nouilles et faire chauffer en remuant vivement, juste pour que les pâtes réchauffent.

Servir et parsemer de graines de sésame, et déguster !

C’est quand même facile de voyager comme ça, non ?

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 05:55

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Rose, de Rose and Cook, bien sûr vous connaissez !

Rose a eu la très bonne idée et le courage l’an dernier de passer son CAP pâtisserie en candidat libre l’an dernier, qu’elle a eu avec grand succès, of course ! Bravo Rose !!!

Et depuis, nous sommes des petits veinards car elle nous fait de jolis articles sur le sujet et même si on ne passe pas son CAP et qu’on n’a pas l’intention de le faire, et bien c’est tout bénéf et moi j’adore !

Donc l’autre jour Rose a eu la gentillesse de nous faire partager son expérience et sa recette de la brioche « classique » de la brioche, celle du CAP.

Elle explique super bien la technique et les différentes étapes, et là j’ai été super fière de moi et rassurée, ouf, côté technique, j’ai super bon ! (peut être que je devrais envisager le CAP finalement …nan, j’déconne ! C’est bien plus compliqué que ça !)

Du coup je me suis dit que j’allais quand même tester la recette qu’elle donne.

Et j’ai bien fait !!! C’est une recette super moelleuse, et j’ai obtenu deux très belles brioches !

D’ailleurs je connais quelqu’une qui a été bien contente de venir manger avec moi ce midi là …Hein, Cécile B ? ^^

Rose conseille au départ de commencer avec 200g de beurre si vous êtes débutant, et d’en ajouter au fur et à mesure si vous le souhaiter jusqu’à aller à 250g (voire un peu plus, mais perso gustativement après c’est un peu trop)

Personnellement, n’étant pas novice j’ai opté pour 250g, mais à vous de voir.

Ah ! si ! une chose encore très importante !

J’étais au point sur la technique, mais un truc que j’ai appris c’est de commencer le pétrissage avec la feuille du robot et non avec le crochet pour avoir une brioche bien filante, et j’ai testé, bien sûr, et whaou !!! Ah ! Oui !!! Vraiment !!!

Donc dans tous les cas, allez lire le post de Rose, vous en sortirez forcément avec plein de trucs en plus qui feront la différence !

Et vous savez quoi, je termine la rédaction de cette recette et je file refaire une brioche moi !!

Un dernier conseil, ne réduisez pas les proportions, faites deux belles brioche …et offrez en une, ça fait toujours plaisir !

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Quoi ?

-500g de farine T45 (ou moitié T45 moitié T55)

-10g de sel fin

-70g de sucre

-20g de levure fraîche de boulanger

-300g d’œuf (environ 5/6)

-250g de beurre (200g si vous n’êtes pas très à l’aise et jusqu’à 270g)

-pépites de chocolat (ou pas !)

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Comment ?

Mettre dans la cuve du robot tous les ingrédients sauf le beurre et commencer à pétrir avec la feuille (techniquement ça n’est pas exactement du pétrissage, mais on s’en fout, hein !) et laisser donc la feuille tourner pendant 8 minutes.

D’habitude je ne chronomètre pas, mais là j’ai suivi les instructions et pour une fois j’ai regardé ma montre !

Ajouter ensuite, peu à peu le beurre. Peu à peu ça veut dire qu’on ne jette pas d’un coup la motte, mais qu’on ajoute cuillère soupe par cuillère à soupe le beurre mou.

Laisser encore tourner la feuille pendant 5 minutes et changer alors pour le crochet du pétrin.

Pétrir avec le crochet encore jusqu’à ce que la pâte se détache des bords et que ça fasse « poc-poc-poc », je cite Rose,  parce que ça m’a bien fait rire et que c’est exactement ça !!

A ce moment-là, je transfère ma pâte dans un grand bol en inox muni d’un couvercle et laisser lever à t° ambiante environ 1h.

Dégazer la pâte et personnellement je referme mon bol et pose le tout dans le frigo pour la nuit.

J’aime que mes brioches poussent lentement.

Le lendemain, je sors le bol, je dégaze à nouveau et je verse la pâte sur le plan de travail fariné.

J’ai opté ce jour-là pour des brioches individuelles car les filles voulaient des brioches au chocolat et pas moi !

J’ai donc partagé ma pâte en brioches individuelles, j’ai mis des pépites dans certaines, et dans d’autres non, puis déposer au fur et à mesure en les espaçant bien sur une plaque de cuisson.

Laisser doubler de volume, environ 1h en couvrant avec un torchon propre.

En général je fais chauffer mon four à 35°, je le coupe et je pose mes plaques, four éteint et porte fermée et laisse comme ça.

Préchauffer le four à 180° en ayant pris soin de sortir les brioches si vous les avez mises dedans !

Bon, alors normalement il faut les dorer, et deux fois en plus, mais moi je ne le fais jamais.

Donc si vous voulez savoir quand le faire, et bien allez voir chez Rose !  

Enfourner alors vos brioches à 180° pour 10 à 30 minutes selon la taille des brioches, j’ai laissé les miennes 12/15 minutes.

C’est une excellente recette, je vous promets que vous allez vous régaler !

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 06:36

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Ces tartelettes ont été une vraie révélation pour moi, je les ai tout simplement adorées !!!!

Elles sont tirés du livre « tartelettes » de Christophe Adam, tout comme la recette des tartelettes salées poire/brie.

Elles ne sont pas très compliquées à réaliser, il suffit de suivre les étapes, et le résultat vaut très largement le travail !!85g de sucre glace

Chez moi elles vont être en guest star tout l’hiver je pense !! (Oui, pas la peine de faire semblant avec l’automne hein, l’hiver dure plus de 6 mois ici, et un point c’est tout !)

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Quoi ?

Pâte sucrée au cacao :

-85g de sucre glace

-25g de poudre d’amandes

-130g de beurre mou

-2g de sel

-1 sachet de sucre vanillé

-1oeuf

-195g de farine

-15g de cacao amer

Crème à l’orange :

-70g de jus d’orange

-50g de sucre

-1oeuf +1 jaune

-1 feuille de gélatine

-70g de beurre

La gelée à l’orange :

-35g de jus d’orange

-6g de sucre

-1,5 feuille de gélatine

La quenelle au chocolat :

-60g de mascarpone

-60g de Nutella

-un peu de grué de cacao (facultatif)

http://farm9.staticflickr.com/8445/7973343364_7fc62db9d7_z.jpg 

Comment ?

Préparer la pâte :

Mettre dans la cuve du robot le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes, le sel, le sucre vanillé et le beurre mou.

Lancer le robot avec la feuille (ça marche aussi avec les mimines bien sûr !!).

Ajouter alors l’œuf, mélanger et ajouter la farine et le cacao.

Ne pas trop travailler la pâte, juste assez pour obtenir une boule de pâte homogène.

Filmer et réserver au frigo 30 minutes minimum.

Préchauffer le four à 170°.

Etaler la pâte sur 2mm d’épaisseur et foncer les moules à tartelettes avec.

Piquer la pâte avec une fourchette, poser une feuille de cuisson dans chaque, remplir de haricots secs par exemple et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir.

Préparer la crème pour la quenelle :

Battre ensemble le mascarpone et le Nutella et réserver au frais.

La crème à l’orange :

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide.

Mélanger le jus d’orange avec le sucre. Ajouter l’œuf et le jaune, mélanger et cuire jusqu’à épaississement ou à 85° si vous avez un thermomètre.

Ajouter la gélatine ramollie, et laisser refroidir à 45°.

Ajouter alors le beurre et passer un coup de mixer plongeant.

Quand c’est froid, remplir les tartelettes au trois quart et garder au frais.

http://farm9.staticflickr.com/8301/7973352558_fda86dccd3_z.jpg 

Préparer la gelée :

Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau très froide.

Quand elle est ramollie, faire chauffer rapidement le jus d’orange mélangé au sucre, ôter du feu et ajouter de suite la gélatine pour la faire fondre dans le mélange chaud.

Laisser refroidir, mais pas prendre, et verser doucement sur chaque tartelette.

Laisser prendre au frigo.

Au moment de servir faire des quenelles avec deux cuillères à soupe avec la crème Nutella/mascarpone et poser sur chaque tartelette.

Parsemer de grué de cacao et servir le tout bien frais.

C’est un pur bonheur ce mélange de saveurs et surtout ces textures différentes ! La fraîcheur de la gélatine, le fondant de la crème, le croquant de la pâte …j’ai adoré je vous dis !!!!

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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