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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 06:27

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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Ce gâteau vient de chez Chocolat à tous les étages.

Nous adorons la tarte à la rhubarbe Monsieur Pralin et moi, mais je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, surtout qu’en pleine saison, les pieds de rhubarbe de mon jardinier sont très productifs (et c’est tant mieux !!) et que du coup nous avons quand même plein d’occasion de tester des recettes de rhubarbe.

La prochaine fois je fais une recette salé avec, c’est promis !

Bon, alors ce gâteau !

J’ai quand même eu quelques déboires avec lui !

Je l’ai d’abord fait un peu trop cuire, ce qui l’a rendu un peu sec. Mais je suis la seule responsable, pas la faute de la recette !

Et surtout …j’ai fait une connerie ! Non, mais le pire c’est que je savais que c’était une connerie au moment de la faire, mais je l’ai faite quand même !!!

J’ai voulu le démouler avant de mettre la meringue et de le remettre à cuire ….et bien sûr dans un moule mou …la gravité a gagné, mais pas comme je le voulais !!

Résultat, un  gâteau cassé, pas démoulé et en partie par terre …

Sinon ?

Ben sinon c’est très bon sur les partie pas sèches !!^^

Attention donc au temps de cuisson !

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Quoi ?

-4 œufs

-100g de crème épaisse

-4 Cs d’huile neutre (j’ai mis du beurre fondu)

-160g de sucre

-200g de farine

-300g de rhubarbe

-1 paquet de levure

La meringue :

- 3 blancs d’œuf

-120g de sucre

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Comment ?

Nettoyer la rhubarbe et la couper en tronçons de quelques cm.

La saupoudrer de sucre et la laisser dégorger quelques heures.

Mélanger ensemble les œufs et le sucre, puis ajouter  la crème et le beurre fondu.

Ajouter alors la farine et la levure.

Verser dans un moule.

Egoutter la rhubarbe et la poser sur la pâte.

Enfourner à 180° pendant 30 minutes (moins pour moi la prochaine fois !).

Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, monter les blancs en neige avec le sucre pour faire une meringue.

La poser sur le gâteau avec une poche à douille …ou à la cuillère et enfourner à nouveau pour 15 minutes, juste pour cuire un peu la meringue.

Madame chocolat a tenter avec cuisson de la meringue et sans cuisson, à vous de voir ce que vous préférez.

Si je refais ce gâteau, je ferais plutôt une meringue italienne et ce sera sans cuisson, pour voir !

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Published by nanie - dans fruits
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 05:42

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J’adore avoir toujours sous la main des recettes de petits pains vite fait, parce que parfois je n’ai pas le temps de m’organiser pour faire le pain au levain que nous adorons tous à la maison.

Les muffins font partis de ces petits pains que j’adore.

Ils sont juste parfaits pour le petit déjeuner ou pour le goûter, ça c’est évident, mais ils sont aussi très bien avec du salé et peuvent parfaitement dépanner pour un dîner et au déjeuner en mode sandwich, ils sont waouh !!

C’est une recette de Sandra, (who else ?) mais en version MAP pour le boulot du pétrissage.

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Quoi ?

-300g de T55

-15g de levure fraîche (1,5cc de levure sèche)

-1,5 Cc de sucre

-5g de sel

-15g de beurre mou

-220ml de lait

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Comment ?

Verser dans la MAP tous les ingrédients selon l’ordre habituel de la vôtre (même si je pense que dans le fond ça n’a pas d’importance, je mets parfois les liquides en premier et parfois la farine et ça marche tout pareil !) et lancer un programme pâte seule.

Quand le programme est terminé, le pâton a doublé de volume, versez-le sur le plan de travail fariné et faite une boule.

Diviser alors en 6 morceaux de même poids et faire 6 boules que vous déposez au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson légèrement fariné en les espaçant.

Couvrir d’un torchon et laisser pousser environ 1h, le temps que les pains doublent de volume.

Quand les pains ont bien poussé, faire chauffer une poêle à sec à feu moyen.

Aplatir du plat de la main très délicatement le premier pain et le déposer dans la poêle sans matière grasse (Sandra les passe dans la semoule fine avant de les faire pousser, je ne le fais pas, mais c’est un moyen pour que ça ne colle pas)

Selon la taille de votre poêle, vous pouvez faire cuire 2 ou 3 muffins en même temps.

Cuire 5 minutes de chaque côté.

Sandra les passe encore 5 minutes au four à 180° pour être sûre qu’ils soient cuits au centre.

Je ne le fais pas en général, mais il est vrai que le risque que le cœur reste pâteux est élevé et que si vous n’avez pas trop l’habitude de ce mode de cuisson c’est une bonne idée.

Couper en deux quand ils sont encore chauds et manger de suite !

Sinon, les couper en deux et les toaster avant de les déguster !

Purée, je vous laisse, je file en refaire, j’ai trop faim rien que de vous en parler !

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 06:40

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Je tiens cette recette d’un de mes bouquins, mais j’en ai tellement, que je ne sais absolument plus duquel !!!

Toujours est-il que j’aime beaucoup les desserts à base de ricotta et de citron (oui, le citron, vous savez, mais je veux dire les deux ensemble là !!)

C’est un goûter sympa, un tantinet sec car le biscuit est un peu trop épais par rapport à la garniture, et j’ai trouvé qu’il manqué un p’tit quelque chose, j’avais donc du crumble qui restait dans mon frigo d’un autre dessert, je l’ai ajouté en topping avec un peu de coulis de fruits rouges, et tout de suite c’était beaucoup mieux …mais c’est juste mon avis !

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Quoi ?

La pâte :

-200g de farine

-1cc de levure chimique

-1 œuf

-180g de beurre mou

-100g de sucre

La garniture : (à multiplier par 1,5 ??)

-1 citron (jus + zeste)

-100g de sucre

-200g de ricotta

- 200g de fromage blanc

-3 œufs

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Comment ?

Préparer le biscuit en mélangeant ensemble les ingrédients pour obtenir une pâte et avec le dos d'une cuillère l'étaler au fond d’un moule carré de 20cm X 20cm garni de papier cuisson.

Cuire 15 minutes à 180°.

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le zeste et le jus du citron et enfin les œufs un par un.

Verser la préparation sur la pâte précuite et remettre à cuire à 150° pour 35 minutes.

Laisser refroidir avant de placer au frais.

Si vous souhaiter une recette encore plus gourmande comme moi mais que vous n’avez pas de crumble tout prêt, vous pouvez écraser quelques biscuits et servir avec un coulis.

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Published by nanie - dans gâteaux
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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 06:22

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Oui, je sais, mon titre manque un peu de classe …mais je voulais vous laisser avec une recette parfaite pour les vacances, facile et qui ne demande pas grand-chose comme ustensiles.

Parce que oui, vous l’avez compris, cette fois c’est au tour de la famille Praline de partir en vacances !

Nous allons enfin retrouver nos Pralinettes qui nous manquent beaucoup !

A l’heure où vous me lisez je suis déjà en train de leur faire des tas de bisous et de gros câlins !

Nous partons pour 2 semaines en Espagne, je vous retrouve en pleine forme vers le 20 août !

En attendant bichonnez-vous et régalez-vous !

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Quoi ?

-une pâte sablée (maison c’est mieux !)

-des abricots

-1/2 verre de crème liquide (un petit verre à moutarde ira très bien)

-1 œuf

-1/2 verre de sucre

-3 Cs de poudre d’amandes

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Comment ?

Mettre la pâte dans le moule à tarte (j’ai fait une petite tarte, pour une plus grande, il faudra peut-être doubler les proportions des ingrédients pour la crème).

Couper les abricots en 4 et les placer en les serrant un peu dans le moule.

Dans un bol mélanger tous les autres ingrédients pour faire une petite crème et verser sur les abricots doucement pour laisser le temps à la crème de bien se répandre dans la totalité du moule.

Enfourner à 180° pour 40 minutes.

C’est tout !!!!

Idéal pour les vacances, non ?

Si les abricots sont acides, saupoudrer d’un peu de sucre avant de servir et déguster !

Bonnes vacances pour ceux qui comme nous ont la chance de partir, et bon courage aux autres !!

Je vous retrouve le 20 août !!!!

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 09:00

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Encore un cake au citron !!!

Ben oui, je vous ai dit que je fais des tests comparatifs !!

Non et puis quand Maki du forum Easycook et fan de la ronde interblog a proposé de lui rendre hommage et d’en faire une petite entre nous, j’ai eu très envie aussi !

Et quand j’ai dû aller choisir chez Fanie, je ne te raconte pas le stress !! Tu les a vu toi les gâteaux de Fanie, tous plus beaux les uns que les autres ?

J’ai été impressionnée, je ne te le cache pas !

Et puis, quand même il faut le dire, ils sont magnifiques, mais il faut avouer que ce ne sont pas vraiment des gâteaux que tu fais pour deux …non, parce que tu le sais peut être pas, mais j’ai réussi à me débarrasser des deux grandes Pralinettes en juillet et nous ne sommes que Monsieur Pralin et moi (oui, ben la petite Praline Rose, elle ne compte pas quand il s’agit de manger du gâteau je te rappelle !!), du coup j’ai dû laisser tomber les somptueux gâteaux !

Mais tu me connais, impossible de résister au citron et encore moins à un cake au citron !!

J’ai juste fait des mini-cakes parce que c’est mignon et que comme ça on peut en apporter avec nous pour le goûter si on veut !

Et j’ai ajouté un citron vert avant qu’il ne meure.

Ben il est chouette le cake de Fanie !! À refaire !

Ah !! J’t’ai pas dit !! C’est Maki qui vient piocher chez moi !!

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Quoi ?

-80g de beurre demi-sel mou

-150g de sucre

-200g de farine

-3 œufs

-1/2 sachet de levure

-1 citron jaune et 1 citron vert (ajout de ma part le vert)

-10cl de crème liquide (optionnel mais moi j’ai mis)

Glaçage :

Sucre glace +1 citron (vert pour moi là aussi)

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Comment ?

Battre ensemble le beurre et le sucre pour avoir un mélange mousseux.

Ajouter les œufs et bien mélanger avant d’ajouter les zestes des citrons et leur jus.

Alors à ce stade, j’ai eu peur, le jus de citron a un peu réagit avec les œufs, mais pas de soucis !

Ajouter aussitôt la farine et la levure et enfin la crème liquide.

A ce stade soit vous verser dans un moule à cake, soit comme moi dans des moules à mini-cakes.

Enfourner à 180°, 25/30 minutes pour des petits cakes, 40/50 minutes pour un cake unique.

A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de démouler et de poser sur une grille.

Mélanger ensemble du sucre glace avec du jus de citron vert (j’ai aussi mis les zestes pour que ce soit joli !) pour obtenir un glaçage un peu épais et avec un pinceau poser du glaçage sur le(s) gâteau(x).

Laisser refroidir complétement et déguster à tout moment de la journée.

Allons voir ce que Maki a cuisiné !

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 08:00

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Aujourd’hui nous sommes le dernier dimanche du mois, normalement ce jour-là nous jouons et faisons une belle ronde interblog.

Sauf que ce mois-ci pas de ronde.

En partie parce que nous sommes en été et que quand même il y a des gens en vacances, mais aussi parce que cette belle histoire de partage commence un peu à tourner en eau de boudin avec quelques mauvaises coucheuses.

On n’y peut rien, il suffit toujours de très peu de personnes pour faire que le plaisir se transforme vite en agacement, et il est clair que l’organisation d’un tel jeu devient très lourd avec le nombre en augmentation des participantes.

Ce mois-ci donc, Aneth a eu l’excellente idée de soutenir Melle Banane et Sorcilili, les 2 organisatrices à l’origine de la ronde.

Je ne veux pour ma part faire aucune polémique, je veux juste leur rendre un chaleureux hommage et les soutenir pour leur dire de faire fi des mauvais coucheurs, de sortir le fouet sans hésiter et de ne retenir que les bonnes volontés dont je fais partie.

Donc ce mois-ci, pour les soutenir et les remercier, sur l’initiative d’Aneth, je publie ce dimanche une recette de chacune.

La brioche de Melle Banane

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J’ai donc choisi une brioche chez Melle Banane et j’ai choisi spécialement celle-ci parce qu’elle la considère excellente (oui, ben je ne suis pas idiote non plus !!) mais qu’elle déclare que c’est un semi-échec car sa brioche a débordée de sa MAP en cuisson.

Et tant qu’à vous faire une recette de Melle Banane, j’aimerais vous donner envie de vous replonger dans les profondeurs de son blog et redécouvrir ce que vous avez sans doute oublié.

Je n’ai, comme le veut la règle, rien changé du tout à la recette ici, mais je n’ai pas fait cuire ma brioche en MAP, car je ne fais jamais cuire en MAP.

Et je confirme, cette brioche gonfle vraiment beaucoup, t'as vu la photo en haut ? Elle est vraiment énorme, elle ne rentre pas du tout dans une MAP une fois cuite !! lol

Mais alors du coup, elle est d’une légèreté incomparable et je vous assure, Melle Banane, que j’aimerais que tous mes ratés soient de ce niveau-là !

 

Gâteau au chocolat très fondant sans farine de Sorcilili

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Je me suis aussi replongée avec délectation dans le blog de Sorcilili pour aller vous dégoter un gâteau au chocolat !

Ouais, bon, c’est un peu nous qui l’avons mangé quand même le gâteau au chocolat, je te le concède, mais la vie de blogueuse est faite de sacrifice, ne va pas croire !!

En plus là ça a été un sacrifice collectif, toute la famille Praline, mes parents y compris ont dû faire montre d’une grande générosité pour toi lecteur !!

Mais ça valait la peine, ce gâteau est excellent, même si le mien était un chouïa trop cuit et donc moins fondant que celui de Sorcilili, fais donc gaffe à ton four si tu te lances ! Recette ici. 

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 05:57

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Les vacances approchent maintenant à très grands pas pour la famille Praline.

A vrai dire les Pralinettes sont déjà parties depuis la mi-juillet chez mes parents en Dordogne et profitent à fond du soleil et de leurs grands-parents.

Nous allons donc aller les rejoindre dans quelques jours pour les embarquer avec nous et partir en Espagne.

Je vais donc être absente jusqu’au 20 août, pas totalement, je passerais de temps en temps si la connexion que nous devrions avoir fonctionne bien, mais je serais plus « épisodique ici et sur la page facebook.

Je ne vous laisse pas sans rien, j’ai programmé quelques recettes pour vous faire patienter, des inédites et des plus anciennes que vous avez peut-être ratées.

En attendant voici une recette de panna cotta, vous savez que nous les adorons dans cette famille, et elles seront c’est certain au menu de nos vacances, les amis avec qui nous partons les adorent peut être encore plus que nous !!

D’ailleurs je pars avec ma gélatine dans mes bagages, si si, je vous jure que c’est vrai !!

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Quoi ?

-le caramel de spéculoos ici

-les pommes :

-2/3 pommes à cuire

-1 Cs de caramel de spéculoos

-beurre

La panna cotta :

-50cl de crème liquide

-10cl de lait

-1 Cs de caramel de spéculoos (on peut en mettre 2, avec une seule c’est vraiment peu sucré, à vous de voir)

-3 feuilles de gélatine

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Comment ?

Commencer par préparer la panna cotta.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide pour la ramollir.

Faire chauffer la moitié de la crème avec le caramel de spéculoos et couper le feu dès l’ébullition.

Ajouter la gélatine et la faire fondre.

Ajouter le reste de la crème et le lait et verser dans les verres.

Mettre au frais.

Préparer les pommes. Les peler, épépiner et couper en cubes.

Les mettre à cuire doucement dans une poêle avec une noix de beurre.

Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le caramel et laisser cuire encore quelques minutes.

Réserver à T° ambiante.

Au moment de servir, réchauffer à peine les pommes pour qu’elles soient à peine tièdes (trop chaudes, elles feraient fondre la panna cotta) et les déposer sur les verres de panna cotta.

Servir avec un biscuit et une cuillère à café de caramel de spéculoos par exemple et déguster !

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 06:25

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Je vous avais prévenu, après les tests comparatifs sur le cake au citron, je lance officiellement les tests comparatifs des cheese-cakes !

Alors voici une recette sans cuisson. J’en ai déjà testé des versions sans cuisson, et si pour moi, ça reste en deçà des versions New-yorkaises avec cuisson, ça reste tout de même très très très bon !

Cette version est inspiré du blog « Bulles de gourmandises ».

J’ai fait deux versions, une version en verrine, toute simple et très jolie, et une version montée dans un cercle, plus dans l’esprit cheese-cake classique avec un fond biscuité.

A vous de choisir …ou d’innover !

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Quoi ?

-450g de Philadelphia

-200g de crème fleurette très froide

-80g de sucre

-3 feuilles de gélatine

-jus d’1 citron

-250g de coulis de fraises

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Comment ?

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide et mettre à l’avance le bol et le fouet pour la chantilly au congélateur pour qu’ils soient bien froids.

Fouetter ensemble le fromage et le sucre.

Faire chauffer le jus de citron et y faire fondre la gélatine, et ajouter le tout dans le fromage.

Monter la crème en chantilly et l’ajouter très délicatement au fromage pour ne pas la casser.

Ajouter alors un peu de coulis de fraises en mélangeant un peu, juste pour marbrer la masse de rouge.

Pour les verrines, verser la préparation dans les contenants et mettre au frigo pour laisser prendre.

Au moment de servir, ajouter un peu de coulis et servir avec un biscuit pour rester dans l’idée du cheese-cake traditionnel.

Pour la version dans les cercles, poser un biscuit dans le fond (j’ai pris des biscuits genre tartelettes au citron pour apporter un peu plus de citron, mais une galette bretonne, ou ce que vous voudrez ira très bien), poser un cercle chemisé de rhodoïd et verser la préparation au fromage.

Laisser prendre au frais et démouler au moment de servir avec un peu de coulis à part.

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 08:16

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Ma pralinette m’a demandé l’autre jour « maman, c’est quand que tu fais du pain d’épices ? » et j’ai bien faillit lui répondre « à Noël ma chérie ! », sauf que non, cette phrase n’a pas franchi mes lèvres parce que c’est écrit où qu’on ne doit faire du pain d’épices qu’à Noël ?

C’est vrai quoi, c’est bon au petit déjeuner le pain d’épices quel que soit la saison et le taux d’ensoleillement, non ?

Surtout qu’il n’y a pas si peu, on sentait quand même bien Noël approcher non ?

Et puis il y avait cette recette justement vue chez Mercotte !

Ni une ni deux, « demain ! » je lui ai répondu à ma pralinette d’amour !

Et toc !

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Quoi ? (pour 2 moules à cakes)

-320g de miel

-1 œuf

-110g de beurre fondu et tiède

-130g de lait

-270g de farine

-1cc de bicarbonate

-1 à 2 Cc d’épices à pain d’épices

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Comment ?

Faire chauffer le miel jusqu’à 50°.

Fouetter ensemble l’œuf et le miel pour obtenir un mélange mousseux, ajouter alors le lait et le beurre fondu.

Changer le fouet pour la feuille et ajouter la farine et le bicarbonate et enfin les épices.

Verser dans deux moules à cake et cuire 50 minutes à 165°.

Et nous voilà avec un pain d’épices bien moelleux et parfumé pour le petit déjeuner !

Ah !! Je vous ai dit que ma Pralinette ex d’amour n’en a même pas mangé ?

Pffffff

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 06:19

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Je me dépêche vite vite vite tant que le soleil est là pour vous rédiger cette recette toute simple, mais si sympathique quand il fait beau et que nous décidons de manger dehors autour d’un bon barbecue.

Peut-être qu’en vacances nous aurons tous du soleil …c’est quand pour vous ?

Nous nous avons encore tout juillet à passer …

 

Quoi ?

-1 concombre

-des tomates

-de la féta

-des olives noires

-du vinaigre balsamique

-de l’huile d’olive

-sel, poivre

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Comment ?

Alors là c’est vraiment super compliqué !!! Il faut tout couper en petits dés d’à peu près la même taille (genre de la taille d’une olive par exemple !).

Et faire une vinaigrette avec le sel, poivre, vinaigre et huile d’olive !!!

Je n’avais pas de menthe, mais un chouïa ça doit être sympa, non ?

En clair, c’est simple, c’est frais, c’est bon et on peut se faire plaisir en ajoutant ou enlevant ce qu’on veut !!

Ça a un petit air de Grèce qui nous emmène en vacances !!

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