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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 05:43

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Hé oui !!! Aujourd’hui c’est l’été, mais ça ça ne se voit pas tellement, c’est la fête de la musique mais ça, ça va s’entendre ce soir et c’est aussi l’anniversaire des Douceurs de la famille Praline !!!

Deux ans déjà !

Merci à vous !!

Allez, pas la peine d’en faire un fromage, on va plutôt en profiter pour avoir un superbe dessert !

En réalité ce paris-brest a été fait pour la fête des pères.

Et j’ai fait moitié choux version Conticini au praliné et moitié choux à la vanille, mais toujours version Conticini.

Les choux sont vraiment extra, même sans rien dedans, comme ma Praline Amande les préfère !

La recette est un peu longue, oui, mais ça vaut vraiment le coup !

Et pour avoir testé le vrai Paris-brest dans la pâtisserie des rêves, je peux vous dire que nous n’en sommes vraiment pas si loin à la maison !!

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Quoi ?

Les choux :

-125g d’eau

-125g de lait

-110g de beurre

-145g de farine

-1cc de sucre

-4g de sel

-5 œufs moyens ou 4 gros

Le crumble :

-40g de beurre pommade

-50g de cassonade

-50g de farine T45

-1 pincée de fleur de sel

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La crème pâtissière à la vanille :

-1/2l de lait

-45g de farine

-40g de sucre

-4 jaunes d’œuf

-1/2 gousse de vanille

Crème pâtissière au praliné : (en ce qui me concerne j’ai doublé ces proportions)

-130g de lait

-25g de crème liquide

-15g de maïzena

-30g de sucre

-2oeufs

-1/2 feuille de gélatine

-85g de praliné (en fait un peu plus)

-70g de beurre

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Comment ?

Le mieux est de commencer par les crèmes pâtissières qu’on peut faire par exemple la veille ou le matin car elles doivent refroidir complétement.

La crème vanille :

Gratter la demi-gousse de vanille et la mettre avec les graines dans le lait, porter à ébullition et couper de suite le feu et laisser infuser au moins 15 minutes.

Retirer la gousse de vanille.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer le lait.

Ajouter la farine au mélange œuf/sucre, mélanger bien et ajouter la moitié du lait chaud.

Verser ce mélange dans la casserole avec l’autre moitié du lait et laisser cuire en portant à ébullition et en remuant sans arrêt pendant 2 minutes.

Verser dans un plat à gratin, mettre un film alimentaire directement en contact avec la crème et laisser refroidir avant de placer au moins 1 heure au froid.

La crème au praliné :

Verser dans une casserole le lait et la crème et porter à ébullition.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau bien froide pour la faire ramollir.

Battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et ajouter la maïzena.

Verser la moitié du lait chaud dessus en mélangeant puis reverser le tout dans la casserole dans l’autre moitié du lait et porter à ébullition, et cuire 2/3 minutes en remuant non stop.

Quand la crème est cuite, ajouter la gélatine ramollie, les 85g de praliné et bien mélanger.

Ajouter enfin le beurre coupé en morceaux, bien mélanger et verser le tout dans un plat à gratin, filmer au contact et laisser refroidir avant de placer au moins 1h au frigo.

Le crumble pour les choux :

Mélanger dans la cuve du robot le sucre, la farine et la fleur de sel.

Ajouter le beurre mou et avec la feuille du robot mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson la pâte obtenue sur environ 2mm d’épaisseur.

Placer au frigo pour faire durcir la pâte le temps de préparer la pâte à chou.

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La pâte à chou :

Dans une casserole mettre le beurre, l’eau et le lait et porter à ébullition.

Verser alors en une seule fois hors du feu, dans les liquides chauds la farine, le sel et le sucre et mélanger vivement.

Remettre alors sur le feu doux et dessécher la pâte en remuant sans arrêt pendant 4/5 minutes.

Mettre ensuite la pâte dans la cuve du robot et la laisser refroidir 5 minutes.

Préchauffer le four à 170°.

Ajouter alors le premier œuf et mélanger avec la feuille du robot pour bien l’intégrer à la pâte.

Quand le premier œuf est bien incorporer, ajouter le second. A nouveau quand il est bien incorporer ajouter le 3è et ainsi de suite.

C’est cette étape qui fait que vos choux vont ou non bien gonfler. C’est l’air introduit avec l’œuf qui va faire pousser vos choux.

Quand tous les œufs sont incorporer, mettre la pâte dans une poche à douille et dresser les choux sur une plaque couverte de papier cuisson.

Soit pour faire un paris-brest et donc faire une couronne avec les choux en les dressant côte à côte en rond. (J’en ai fait une petite, mais j’ai surtout fait des choux individuels en ce qui me concerne) soit en dressant des choux solitaires mais en les espaçant bien car si tout va bien, ils vont bien gonfler !

Sortir la pâte à crumble et avec un petit emporte-pièce découper de petits ronds de pâte que vous posez sur chaque chou.

Enfourner les choux pour 25 minutes pour les choux et 35/40 minutes pour une couronne.

En réalité le temps de cuisson va surtout dépendre de la taille de vos choux !

Le mieux est d’en sortir un au bout du temps, de le couper et de vérifier la cuisson, le chou ne doit pas être trop humide au centre. Les miens étaient gros et j’ai donc prolongé la cuisson de 5 grosses minutes en fait.

Les sortir du four quand ils sont cuits et les laisser refroidir à t° ambiante.

Pour farcir les choux à la vanille :

Récupérer la crème pâtissière vanille froide et la fouetter vivement quelques minutes.

Mettre la crème dans une poche à douille et percer les choux par le dessous et les remplir limite à les faire exploser !^^

Les conserver au frais.

Pour les choux au praliné :

Récupérer la crème au praliné et la fouetter avec le fouet du robot à vitesse moyenne 5 bonnes minutes.

Couper les choux en deux. Remplir la base de crème.

Poser un petit peu de praliné pur au centre. Remplir le chapeau et le poser sur l’autre moitié.

Pour la couronne, la couper en deux aussi, remplir chaque chou de la base, poser un peu de praliné dans chaque chou, remplir l’autre moitié de la couronne et la poser sur la base.

Réserver le tout au frais.

Alors, comment vous dire …c’est à tomber à la renverse !!!!!

Les choux avec le crumble sont croustillants et vraiment parfaits !!

La crème à la vanille est bien parfumée et légère, un régal !

Quant au praliné, c’est juste le rêve !!!! Le praliné pur au centre du chou est juste la meilleure idée du monde !!!

Avant j’étais persuadée de ne pas aimer le Paris-brest, désormais, je le dis haut et fort, celui de Conticini est à goûter obligatoirement avant de mourir !!

Sur cette magnifique recette, je vous remercie encore du fond du cœur de faire vivre le blog, ma plus grande joie est d’avoir su vous rencontrer et de pouvoir continuer avec vous, parce que juste moi, ça le ferait pas pareil !!^^

Je vous embrasse tous !!

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Published by nanie - dans gâteaux
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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 06:28

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Oui, je sais bien que c’est pas trop de saison le magret, sauf que vous avez vu une saison vous ??

En tout cas moi je vois pas l’été arriver et je comprends vraiment que les filles me soulent encore avec leur CD de Noël !

Et puis en plus je vous rappelle que je suis Périgourdine moi et que du coup le canard, c’est toute l’année, non mais !!!

Bon, donc l’autre jour avec Monsieur Pralin on en a eu marre de la marmaille, alors on a décidé de se faire un repas en amoureux après leur avoir fait avaler leur cordon-bleu vite fait bien fait et les avoir envoyées au lit.

Et donc, je nous ai préparé un petit repas un peu plus sophistiqué que les habituels jambon/purée qui trônent au repas du soir en ce moment.

Dois-je préciser que nous avons dîné en amoureux …avec un bébé pot de colle dans les bras ?

Tant pis, c’était bon quand même !

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Quoi ?

-1 magret de canard

-2 Cs d’huile

-jus d’un citron

-zeste de citron

-1/2 cc de gingembre frais râpé

-2 belles échalotes

-2 oranges

-50g de beurre

-1Cs de miel

-sel, poivre

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Comment ?

Préparer une marinade dans un plat creux avec l’huile, le jus de citron, le gingembre, du sel et du poivre.

Poser le magret côté chair dans la marinade et laisser au frais au minimum 30 minutes.

Sortir le magret de la marinade et entailler en croisillon le côté gras.

Préchauffer le four à 200°.

Poser dans la poêle chaude côté peau et laisser dorer 3 minutes.

Tourner côté chair et laisser dorer 2 minutes, je retire un peu de gras avant en général.

Poser le magret dans le plat de la marinade et mettre au four pour 10/15 minutes selon la taille de votre magret et la cuisson désirée.

Pendant ce temps dans une casserole récupérer un peu de graisse fondu et y mettre les échalotes à fondre doucement.

Ajouter le miel et laisser cuire 1 minute avant d’ajouter le jus des deux oranges, le zeste d’une orange et le zeste du citron.

Saler, poivrer et laisser réduire la sauce.

Sortir du feu et laisser quelques minutes avant d’ajouter le beurre en petits morceaux pour monter la sauce en tournant doucement la casserole, technique ici.

J’ai ajouté un peu de gingembre râpé tout à la fin et un petit trait de jus de citron.

Sortir le magret du four.

Le laisser reposer quelques minutes puis le trancher et le disposer dans les assiettes.

Arroser de sauce à l’orange.

J’ai servi avec de la semoule ….parce qu’il m’en restait de la veille.

Un plat d’hiver ? oui, un peu …ça va donc bien avec ce temps d’automne, non ?

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Published by nanie - dans viandes
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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 07:32

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J’ai vu cette recette chez Pascale il y a un bout de temps, mais je ne l’avais pas encore réalisée.

Et comme je ne suis pas la seule fanatique de citron dans cette maison et que ma grande me demande régulièrement une petite douceur au citron, je suis bien obligée de fournir …vous comprenez quoi !^^

J’avais donc très envie d’une tarte au citron et je me suis dit qu’il était enfin temps de tester cette version quand même un peu intrigante.

Et je vous confirme qu’elle est fantastique et très simple à réaliser.

Bien sûr, il faut un très bon chocolat blanc.

Le chocolat blanc est vraiment un support ici et on a vraiment le goût du citron, le chocolat donne une texture idéale.

Cette recette est pour tous les papas à qui je souhaite une bonne fête ! 

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Quoi ?

La pâte :

-125g de beurre demi sel à t° ambiante

-125g de sucre

-1oeuf

-1/2cc de levure

-250g de farine

La garniture :

-125g de jus de citron (3-4 citrons)

-zeste d’1 citron (me connaissant j’ai dû en mettre 2)

-40g de sucre

-2 œufs

-120g de chocolat ivoire de Varhona

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Comment ?

Commencer par faire la pâte.

Battre le beurre et le sucre ensemble puis ajouter l’œuf et quand il est bin incorporer ajouter la farine et la levure.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Etaler la pâte et foncer le moule.

Mettre une feuille de papier cuisson et remplir de légumes secs et cuire ainsi à 180° pendant 8 minutes.

Au bout de 8 minutes, enlever le papier avec les légumes secs et laisser dorer la pâte encore 5 minutes.

Laisser refroidir et pendant ce temps préparer la garniture.

Mélanger le jus des citrons avec le sucre, le zeste et les œufs dans une casserole.

Cuire ce mélange doucement en mélangeant sans arrêt jusqu’à épaississement.

Faire fondre le chocolat au micro-onde tout doucement par pallier de 30 secondes.

Verser alors la crème au citron sur le chocolat en 3 fois et en mélangeant entre chaque.

Passer un petit coup de mixer plongeant à la fin sans introduire d’air dans l’appareil.

Verser sur la pâte et laisser refroidir.

Mettre au frais.

Cette tarte, elle est terrible !!!

 

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 08:04

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J’adore la rhubarbe et ça tombe bien en ce moment mon jardinier en a plein et en met dans nos paniers !

En plus bonne nouvelle, ma grande a bien voulu goûter un gâteau à la rhubarbe (recette à venir) et elle a aimé !!

Nous sommes donc 3 fans de rhubarbe désormais à la maison.

J’ai réalisé ce dessert rapide et néanmoins délicieux avec les spéculoos reçu via mon partenaire Lotus,

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 partenaire que je remercie vivement car j’ai très gentiment reçu mon colis avant d’accoucher et jamais personne ne m’a obligé d’en parler ici ! Et même après plus de 2 mois !

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Quoi ?

-3 bâtons de rhubarbe

-3 Cs de sucre roux

-1 Cs de très bonne crème épaisse par personne

-quelques spéculoos

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Comment ?

Nettoyer les bâtons de rhubarbe et les couper en tronçons.

Mettre la rhubarbe dans une casserole avec le sucre roux.

Laisser macérer 1 ou 2h.

Puis cuire doucement pour faire compoter le tout et laisser tiédir un peu.

Mettre un peu de compote dans chaque coupelle.

Poser dessus une cuillerée de crème épaisse, et parsemer le dessus de brisures de spéculoos.

Et vous voilà avec un super dessert qui change de la pauvre compote du commerce et qui ne demande quand même pas beaucoup d’effort.

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Published by nanie - dans fruits
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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 22:00

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Il y a déjà plusieurs recettes de saumon mariné sur ce blog ( et ), preuve que j’aime vraiment ça !

Et comme j’ai un bon paquet de produit  asiatique  divers et variés (ben oui, il y a un magasin Tang à quelques km de chez moi !! j’adore !!) dans mes placards, du coup je fais des expériences en marinade !

Celle-ci est inspirée d’une recette de Nigella Lawson, trouvée sur son livre Kitchen.

 

Quoi ?

-2 gousses d’ail écrasées

-2Cs de gingembre frais râpé

-4cs de nuoc mâm

-2Cs de mirin

-2 Cs de jus de citron vert

-2 Cs d’eau

-2 Cs de vinaigre de riz

-des pavés de saumon

-du riz à sushi

-un peu de graines de sésame

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Comment ?

Préparer la marinade en mettant dans un grand sac con gélation tous les ingrédients de celle-ci.

Mettre le poisson dans le sac avec la marinade, veillez à bien l’enrober et fermer le sac.

Placer celui-ci au frais pendant au moins 1h.

Réparer le riz et le cuire comme indiqué sur le paquet ou comme moi dans le rice-cooker si vous en avez un.

Préchauffer le four à 200°.

Récupérer le saumon et le mettre dans un plat allant au four.

L’enduire au pinceau d’un peu de marinade et parsemer de sésame et enfourner pour 10 minutes.

Le poisson reste translucide au centre.

Servir avec le riz que j’assaisonne avec du vinaigre de riz dès qu’il est prêt et donc encore bien chaud.

Effeuiller le saumon sur le riz et déguster.

Tout le monde a adoré, petits et grands.

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 07:30

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Après les muffins aux Mars, ceux aux M&M’S !!

Bon, en réalité c’est la même recette, j’ai simplement remplacé les Mars par les jolies billes colorées avec la cacahuète dedans !!

J’en ai fait deux versions, une version pour tester avec des M&M’S entiers que j’ai posé sur le dessus avant cuisson et espérant que ça resterait un peu dessus …raté !!

Et la version définitive que j’ai faite en grande quantité pour la Kermesse de l’école de ma Praline-Amande.

D’ailleurs si je redonne la recette ici c’est à la demande de mon fan club de l’école !

Je vous conseille au final de hacher un peu les bonbons pour les mettre dans la pâte et de coller un bonbon entier sur le dessus, en plus c’est joli, non ?

Il paraît en tout cas qu’ils ont eu du succès à l’école et qu’ils ont rapporté des sousous !! Tant mieux !

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Quoi ?

-150g de farine

-1 cc de levure chimique

-50g d’amandes en poudre

-70g de beurre fondu

-55g de sucre

-20cl de lait

-1 œuf

-1 grosse poignées de M&M’S + quelques-uns pour la déco

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Comment ?

Comme indique on mélange dans un saladier tous les ingrédients secs et dans un second tous les liquides.

On verse les liquides dans les secs et on mélange avec une fourchette, juste ce qu’il faut pour ne plus avoir de farine sèche. Il reste des grumeaux et c’est très bien, c’est ça qui va faire des muffins bien levé et bien moelleux.

On ajoute les M&M’S hachés à la pâte, un dernier coup de fourchette et on verse 1Cs de pâte dans chaque moule à muffins.

On enfourne à 200° pour 15 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir puis coller un bonbon sur chaque muffins avec un peu de sucre glace et d’eau (on fait une pâte épaisse avec le sucre glace et une goutte ou deux d’eau pour faire un glaçage qui permettra de coller le bonbon).

Fan de M&M’S, moi ?? Elles sont belles mes boites, non ?

 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 07:07

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Et oui !! Je n’ai même pas réfléchis quand j’ai vu que le petit frère de « un goûter à New-York », « un goûter à Londres », je l’ai immédiatement acheté et c’est sans tarder que j’ai de suite réalisé une recette.

Bon, en réalité la recette initiale c’est Brownie choco-framboise et non fraise.

Sauf que j’ai des palets de coulis dans mon congélateur et j’ai sorti ceux à la fraise et non à la framboise sans faire attention. Tant pis !!

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Quoi ?

-200g de beurre mou

-200g de chocolat noir

-400g de sucre (350g pour moi)

-5 œufs

-110g de farine

-400g de philadelphia (enfin 300g de philadelphia et 100g de mascarpone pour moi)

-60g de coulis de fraises (normalement mixer 60g de framboises fraîches)

-1cc de vanille

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Comment ?

Tapisser un moule de papier cuisson et préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat au micro-onde doucement.

Dans un bol mélanger le beurre mou et 200g de sucre (250g normalement) pour avoir une consistance de crème.

Ajouter alors 3 œufs mais un par un et en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter alors le chocolat fondu et enfin la farine.

Verser les ¾ de la préparation au chocolat dans le fond du moule.

Réserver le reste.

Dans un autre bol battre le philadelphia (ou philadelphia + mascarpone pour moi), les 150g de sucre restant et les 2 œufs, ajouter la vanille.

Etaler la crème sur le chocolat.

Poser dessus des grosses cuillères de chocolat et de fraises.

Avec un pique en bois mélanger un peu pour que ce soit joli.

Etape que j’ai un peu ratée, il faut bien le dire !^^

Mais ça ne l’empêche pas d’être vraiment délicieux ce gâteau !! J’ai adoré, surtout qu’en fait le mien manquait un peu de cuisson au centre et que je l’ai conservé au frigo et que moi je suis archi fan quand la partie pas trop cuite devient comme de la truffe une fois bien froide !

Et pourtant je ne suis pas fan des truffes mais dans les gâteaux au chocolat, j’adore !!

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Published by nanie - dans gâteaux
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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 09:50

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Je ne sais pas vous, mais nous quand il fait beau nous aimons beaucoup aller pique-niquer.

D’ailleurs tellement que parfois une envie de pique-nique peut nous choper un dimanche matin alors que nous n’avons rien prévu, rien dans le frigo qui va bien, qu’à cela ne tienne, nous organisons un pique-nique dans notre propre jardin !

Ce dimanche-là, nous avions prévu !

Nous sommes allés à Provins à 7 adultes et 8 enfants avec chacun son pique-nique.

Chacun son pique-nique ?? Euh…oui, sauf que moi j’en connais qui se sont jetés sur mon pain farci et qui ont carrément délaissé leur sandwich …et ce n’étaient pas des enfants …^^

J’avais déjà fait un pain farci qui avait eu pas mal de succès à la maison, j’ai donc eu l’idée d’en faire un gros pour tout le monde, parce que c’est quand même plus original qu’un sandwich basique, et que ça en jette pas mal !

Bien sûr, vous pouvez le garnir comme bon vous semble, je vous donne à titre indicatif mes ingrédients, mais il faut juste faire attention à ne pas mettre des ingrédients qui « mouilleraient » trop le pain et gêneraient la cuisson, mais sinon …à votre bon goût !

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Quoi ?

 -450g de farine

-300g d’eau (+/-)

-20g de levure fraîche (ou 1.5cc de levure sèche)

-10g de sel

-du jambon

-de la mozzarella

-de la coppa

-du gruyère râpé

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Comment ?

J’ai utilisé ma machine à pain, mais il est bien sûr possible de faire sans.

Mettre dans la MAP les ingrédients du pain, soit la farine, l’eau, la levure et le sel et lancer le programme pâte seule.

Il faut surveiller au départ car selon la farine il est possible qu’il soit nécessaire soit d’ajouter de la farine, soit de l’eau pour avoir un beau pâton bien homogène et qui sera facile à travailler.

Ici on ne veut rien de trop mou ni de trop dur, un pâton trop mou sera impossible à farcir.

Et selon la farine il m’arrive de rajouter 2 ou 3 Cs de farine ou au contraire de remettre un petit peu d’eau, mais vous le voyez très vite, dès que le pétrissage commence il suffit de jeter un coup d’œil dans la cuve et d’adapter.

Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.

Verser alors le pâton sur le plan de travail fariné et former une boule de pâte.

Couvrir celui-ci et le laisser se détendre 10 minutes.

Fariner bien le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle. Le mieux est en fait de le faire sur une feuille de cuisson farinée, ce sera plus facile ensuite à poser sur la plaque de cuisson.

Poser dessus votre garniture, du jambon, des dès de mozzarella pour moi (pas trop, juste une boule car justement c’est un peu humide la mozzarella), de la coppa, enfin ce que j’avais dans mon frigo.

Mais j’aurais bien aimé mettre des tomates séchées aussi par exemple.

Une fois la garniture posée sur la pâte, rouler le tout en boudin pour faire un pain.

Mettre la soudure dessous et couvrir le tout d’un torchon et laisser le pain lever 1h environ.

Au bout de 40 minutes, allumer le four à 260° en mettant la plaque de cuisson à chauffer avec et en mettant la lèchefrite tout en haut du four.

Quand le pain est levé, mettre le gruyère râpé sur le dessus, verser un verre d’eau dans la lèchefrite et récupérer la plaque de cuisson très chaude.

Faire glisser le pain avec le papier cuisson sur la plaque chaude, sans vous brûler si possible !

Et poser le tout directement sur la sole du four pour que la chaleur soit en contact direct avec la plaque.

Cuire ainsi environ 12 minutes.

Au bout de ce temps retirer la lèchefrite et poser la plaque avec le pain sur la grille au centre du four et baisser la température à 220° et laisser cuire encore 12/15 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à préparer le panier à pique-nique sans oublier de prendre un bon couteau pour couper le pain bien sûr !

Et je vous jure que j’ai dû me battre avec Monsieur Pralin pour qu’il n’engloutisse pas le pain le soir et qu’il le laisse pour le pique-nique du lendemain !

Les photos ont été prises à la va-vite avant qu’il ne reste plus rien !

Et si vous êtes en région parisienne et que vous avez (ou pas !) des enfants, je vous conseille vivement Provins et son village médiéval et ses spectacles, les enfants ont adoré le spectacle des chevaliers !

C’était une super journée !

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 08:05

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La mouna est une brioche dont je n’avais même jamais entendu parler avant d’en entendre des échos via le net.

C’est bien simple, je n’en ai toujours jamais vu en vrai, et encore moins goûté sinon celles que j’ai pu faire moi-même.

Je n’ai donc aucun point de comparaison.

J’en ai fait plusieurs fois, mais souvent je trouvais ça franchement trop compacte comme brioche.

Et puis ma copine m’a donné sa recette en me disant qu’elle était top.

C’était il y a 4 ans …

Je l’ai gardé dans un petit coin de ma tête et cette année pendant les vacances de Pâques, en rentrant de la maternité j’ai repensé à cette recette et je me suis lancée.

J’ai fait 2 mounas avec ces quantités, elles sont un peu bronzées car Mademoiselle Lucile avait décidé de manger au moment de les sortir et croyez-moi il est plus aisé de supporté le bip du four que le bip d’une Lucile affamée !!

Mais enfin j’ai eu des mounas pas sèches !!!

Mon amie parfume les siennes à l’anis, moi je n’aime pas ça, j’ai donc adapté.

Mais je vous donne sa recette telle qu’elle me l’a elle-même écrite !

J’ai juste divisé par deux et parfumée la mienne avec seulement de l’orange.

Merci ma copine !!! Et je dédie cette recette à toutes les mamans pour leur fête !

Je lui laisse donc la parole :

Quoi ?

-1 kg de farine (+ 100 gr pour le levain)

-6 œufs (+ 1 dorer)

-350 de sucre

-250 gr de beurre mou

-60 gr de levure fraîche

-le zeste d’une orange

-1 verre de lait chaud

-1 verre d’eau

-5 Cs d’huile

-2 Cs d’anis vert en grain

-1 sucre vanillé

-sucre en grain

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Comment ?

La veille, mettre le zeste de l’orange dans le sucre + le sucre vanillé. Faire bouillir l’eau et l’anis, et laisser infuser toute la nuit.

 

Le lendemain, préparer le levain en faisant fondre la levure dans le lait chaud et mélanger aux 100 gr de farine. Laisser pousser 1h environ.

Dans un grand saladier, mettre les œufs, le sucre parfumé. Mélanger jusqu’à obtenir un  l’eau parfumée à l’anis, et le levain (il aura doublé de volume). Battez jusqu’à obtenir un mélange blanc mousseux. Ajouter à cela l’eau parfumée à l’anis et le beurre ramolli. Bien mélanger, en versant tout doucement la farine et les 5 Cs d’huile (on peut rajouter jusqu’à 300 gr de farine, si la pâte est trop collante). Former une grosse boule et laisser poser au minimum 3h dans un endroit chaud et sans courants d’air (moi, j’ai laissé pousser toute la nuit … et fait cuire le lendemain).

 

Diviser la pâte en 4 (moi je fais des petites mounas individuelle de 7/9 cm de diamètre). Je dispose sur une plaque pour le four sur du papier sulfurisé … et je laisse poser encore une bonne heure. Au moment de cuire, je badigeonne avec de l’œuf/lait, je fais une croix avec une paire de ciseaux sur le dessus et je saupoudre de sucre concassé. Je laisse cuire environ 25mn (ché pas trop en fait … j’attends qu’elles soient bien dorées).

 

C’est un vrai régal

 

On peut les parfumer à ce qu’on veut finalement … mais la Mouna c’est plutôt orange/anis.

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 10:13

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Je sais que je propose beaucoup de recettes sucrées en ce moment, mais le seul moment un peu calme dans cette maison en ce moment c’est le matin.

Et j’en profite il est vrai pour faire un peu de ménage, de rangement et je fais aussi des petites douceurs pour le goûter des grandes, pour qu’elles gardent quand même le moral même si notre vie est chamboulée et envahie par une mini praline qui ne fais que hurler et qu’il est impossible de poser à partir de 14h et jusqu’à ce qu’enfin elle commence sa nuit vers minuit !!

Donc côté salé en ce moment …comment dire … on est un peu abonné au jambon-purée en sachet en purée parce que c’est réalisable même avec un bébé dans les bras.

En plus en ce moment elle est enrhumée, ça l’embête et elle nous le fait savoir.

Ben non, je n’ai pas eu le modèle super cool cette fois non plus, mais le service après-vente refuse de faire les réparations, alors tant pis !

Donc, ces petits cakes à l’orange.

Je les ai trouvés chez Sherazade, et ils sont juste incroyablement moelleux. Nous les avons adorés et c’est une recette à garder et à parfumer selon votre goût, j’ai très envie de les refaire à la fleur d’oranger moi.

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Quoi ?

-zeste d’1 orange

-80g beurre mou

-80g de sucre

-2 œufs

-80g de farine

-1/2 sachet de levure

-40g de poudre d’amande

-1Cs de miel

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Comment ?

Battre le beurre et le sucre ensemble puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter le zeste d’orange, le miel, la farine et la levure et enfin la poudre d’amandes.

Verser la pâte dans des petits moules à cake en les remplissant au 2/3.

Enfourner à 180° pendant 20/25 minutes.

Ils sont vraiment délicieux !

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