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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 10:15

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Voici mon déjeuner de hier midi ! Pas mal hein ?!

La recette du saumon mariné vient de chez Julia, vous connaissez mon amour de ce genre de plat, alors quand j’ai vu sa recette, j’ai tout de suite eu envie de goûter et ça changeait un peu de ma recette fétiche (qui reste quand même ma recette fétiche.) tout en étant tout aussi simple !

Alors imaginez-vous bien que je ne me lance pas dans un barbecue le midi toute seule en plus à 8 mois de grossesse !

Mais j’ai une poêle gril qui certes, manque de la bonne saveur de la braise, mais qui fait aussi l’affaire.

J’ai accompagné mon saumon d’une purée de carottes/pomme de terre et patate douce (un reste de la veille pour tout vous dire) et surtout d’une salade de mâche et radis.

Mais j’ai fait une vinaigrette en reprenant les mêmes éléments que la marinade, sauce soja, sirop d’érable, huile d’olive avec un peu de balsamique. A tomber !

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Quoi ?

-1 pavé de saumon

-1 gousse d’ail

-2Cs d’huile d’olive

-1 Cs de sirop d’érable

-le jus d’un citron

-1 Cs de sauce de soja

Comment ?

Dans un sac congélation mettre tous les ingrédients de la marinade et mélanger.

Mettre le pavé de saumon dans le sac, fermer celui-ci et laisser mariner 30 minutes au frigo.

Simple non ??

Préparer la salade ou l’accompagnement pendant ce temps.

Faire chauffer la poêle ou le barbecue (non, parce que sans rire ça doit quand même être mieux au barbecue, j’en suis sûre !) et cuire le saumon selon vos goûts en commençant côté peau.

Moi j’aime le saumon mi- cuit donc 4 minutes côté peau et 1 à 2 minutes côté chair selon l’épaisseur du pavé.

Pendant la cuisson, avec un pinceau j’ai continué de badigeonner de marinade le saumon.

Un tour de moulin à poivre au moment du service et zou à table !

Un excellent déjeuner à refaire sans hésiter un week end quand Monsieur Pralin est là pour faire le barbecue !

Merci Julia !!!

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 09:04

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Oui, je l’affirme, voilà une recette facile pour la feignasse que je suis en ce moment !!

Et si vous avez une machine à pain ou un robot pétrin, c’est finger in the noise !

Et tout ça grâce à la recette de la « pâte magique » que j’ai découvert chez Darna !

Je voulais tester cette pâte dans un pain de mie, et puis finalement il me fallait faire un goûter rapide et capable d’épater mes pralinettes et j’ai pensé à utiliser cette recette !!

Et elle est top, c’est vrai, car très peu sucrée, rapide (pour une pâte levée ! Ne vous imaginez pas que tout est bouclé en 15 minutes non plus !!) et permet de faire plein de choses avec !

Et je ne vous raconte même pas le succès de mes escargots !! Le goûter, le petit déjeuner, un vrai bonheur pour toute la famille !!

Pour une dizaine d’escargots, mais se garde très bien dans une boite en fer pour le lendemain matin au petit déjeuner !

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Quoi ?

La pâte :

-400g de farine

-12g de levure fraîche (ou 1cc de levure sèche)

-1 Cs de sucre (on peut en ajouter un peu si vraiment on aime que ce soit sucré car c’est vraiment peu)

-3 Cs de lait en poudre

-30g de beurre mou

-1cc de sel

-180ml d’eau

- 4 Cs de crème pâtissière (euh…en mode feignasse, donc j’ai pris le paquet de poudre Impérial et j’ai lu le mode d’emploi …ou, je sais ! Mais vous pouvez la faire vous …)

-des pépites de chocolat ou mieux des chunks. Sinon vous coupez en 2 ou en 4 des carrés de chocolat

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Comment ?

Mettre dans la cuve du robot ou de la MAP tous les ingrédients sauf le beurre.

Lancer le programme pâte ou le pétrin du robot et quand la pâte est homogène, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et laisser pétrir pour bien intégrer le beurre et avoir une belle pâte lisse.

Couvrir et laisser doubler de volume, ou dans la MAP laisser le programme pâte aller jusqu’au bout de la levée.

Préparer la crème pâtissière pendant ce temps, enfin je vous rappelle que personnellement j’ai fait version feignasse, donc du lait, de la poudre Impérial, un peu de sucre et 3 minutes après ma crème était en train de refroidir dehors !!!

Sortir la pâte et l’étaler au rouleau doucement sur le plan de travail fariné en rectangle.

Etaler la crème pâtissière sur le rectangle de pâte et parsemer de chocolat.

Rouler le rectangle en boudin (sur le grand côté bien sûr).

Couper des tranches et les poser au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant bien car ça va gonfler.

Laisser lever dans un endroit chaud (four préchauffer à 35° puis éteint) pendant 45min/1h.

Au bout de ce temps préchauffer le four (sortir les escargots avant !!!) à 180° et mettre les plaques à cuire pendant une vingtaine de minutes.

Les mettre à refroidir sur une grille …et partir pour l’école vite vite vite avant d’être en retard …ben j’ai un peu de mal à prendre en considération ma lenteur excessive du moment !!

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 17:40

 

 

 

Allez juste pour jouer un peu, je vous invite à aller faire un tour sur le tout nouveau forum EasyCook, parce que la très gentille Maki m'y a invité, et qu'on peut jouer juste pour le plaisir et relever les défis du mois !!

Un défi sucré autour du caramel et un défi salé autour des pâtes pour le mois de Mars !!

 

 

 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 05:44

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Ah ! Les potatoes !! Ma grande les choisi toujours quand elle va chez qui vous savez ! Elle les adore !

Et à la maison, Monsieur Pralin ce qu’il adore c’est de manger comme chez Ronald, mais meilleur que chez Ronald et sans aller chez Ronald !! Alors de temps en temps le hamburger se fait maison !

Quand j’ai le temps je fais le pain, quand je l’ai moins, j’achète les petits pains à hamburger (je n’aime pas les gros ! Je trouve ça trop gros pour les enfants et pour moi et de toute façon Monsieur en mange deux, alors mieux vaut 2 petits !!).

J’achète de la viande hachée et je l’agrémente comme bon me semble selon l’inspiration.

Je cisèle un peu d’oignon, ajoute du parmesan râpé, un peu de jambon cru …enfin vous voyez quoi, une feuille de salade, une rondelle de tomate, du fromage au choix, un mélange de ketchup bio et de moutarde pour la sauce, des cornichons et vous avez un super hamburger maison qui ravira monsieur et enfants et vous fera passer pour la reine du fast food !

Mais aujourd’hui, je vous présente les potatoes, et là c’est juste trop facile à faire et miam, même sans le hamburger ça le fait super bien !

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Quoi ?

-3 ou 4 grosses pommes de terre

-1 Cc de cumin en poudre

-1Cc de gingembre en poudre

-1,5 Cs de farine

-2 Cs d’huile

-fleur de sel

-un peu de piment d’Espelette selon les goûts

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Comment ?

Peler, couper et bien laver les pommes de terre à l’eau bien froide.

Les égoutter et bien les éponger puis les mettre dans un saladier ou une boite.

Mettre avec le cumin, le gingembre, le piment d’Espelette et l’huile.

Bien mélanger ou comme moi faite sauter le saladier pour que les p-d-t s’enrobent bien de l’ensemble des épices.

Mettre la farine dans une passette à thé par exemple et parsemer sur les pommes de terre.

Bien enrober les pommes de terre à nouveau.

Dans le fond du plat de cuisson qui doit être assez grand pour bien étaler les p-d-t, mettre une feuille de papier sulfurisé ou huiler le fond du plat avec un peu d’huile et un pinceau.

Verser et étaler bien les pommes de terre et enfourner à 200° pour 30 minutes.

A la sortie du four, parsemer de fleur de sel et déguster !

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 10:30

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J’ai tellement vu tourner ce gâteau sur les blogs que c’est sans certitude que je pense qu’il vient au départ de chez "la cuisine de Josette"  (et encore j’ai remonté moult liens pour en arriver là afin de tenter de rendre à César …).

Ce gâteau m’a tout d’abord interpellé car j’avais un stock de lait concentré à utiliser rapidement (genre la date était passé depuis 2 mois quoi !!) et que ça tombait fichtrement bien ce genre de recette !

Ensuite j’avoue qu’il m’a intrigué.

Et enfin je dois bien dire qu’il m’a subjugué ! J’ai choisi de le faire au citron (hum, on ne va pas revenir là-dessus !!) et toute la famille a été super emballée et l’a adoré !

Il est moelleux, parfumé, et absolument irrésistible !

Il sera vraiment parfait pour le goûter ce week end, allez-y les yeux fermés !

Je précise qu’à la base c’est une recette pour le Thermomix, que je n’ai pas …et que je ne veux pas, mais ça c’est une autre histoire !!

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Quoi ?

-1 boite de lait concentré sucré (397g …ça non plus en n’en reparle pas …)

-4 œufs

-120g de farine

-1 sachet de levure chimique

-50g de beurre mou

-zeste + jus d’un citron (j’en mettrais 2 la prochaine fois)

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Comment ?

Préchauffer le four à 180° et si votre moule n’est pas en silicone, beurrer et fariner-le.

Dans la cuve du robot (ou dans un saladier à la main, ça le fait aussi !) verser le lait concentré sucré (pas d’erreur cette fois, c’est bien du sucré qu’il faut !) et ajouter les œufs un par un en mélangeant bien au fouet entre chaque ajout.

Ajouter le zeste et le jus du ou des citrons (on sent très bien le citron avec un seul, c’est juste que mes papilles en ce moment aiment que ce soit plus acide !) puis le beurre mou et bien mélanger.

A cette étape je me suis un peu inquiétée que le beurre fasse des grumeaux qui restent dans la préparation. J’avais tort, pas d’inquiétude donc, je pense même que c’est ça qui en partie apporte du moelleux au gâteau.

Ajouter enfin la levure et la farine et quand le mélange est bien homogène verser la préparation dans le moule.

Faire cuire environ 40 minutes à 180° mais cela va dépendre du choix de votre moule, vérifier donc la cuisson à partir de 30 minutes et quand un pique ressort sec du centre du gâteau, il est cuit !

Laisser refroidir et ….muhmmm (ben quoi ? on ne parle pas la bouche pleine !!)

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 15:40

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Le beau temps de cette semaine nous donne des ailes et c’est avec une joie sans pareil que le soir après l’école nous filons avec les copines au square !

Les filles jouent avec leurs copines pendant que moi je papote et me marre avec les miennes, qui accessoirement, sont les mamans des premières !^^

Ce qui me donne aussi des ailes pour confectionner les goûters à apporter à mes Pralinettes qui attendent chaque jour avec impatience pour savoir de quoi sera fait la douceur du jour …et qui immanquablement râlent pour une raison ou pour une autre mais dont la plus fréquente est parce qu’il n’y a qu’une seule sorte de mets.

Il est entendu qu’elles ne s’expriment pas aussi bien, vous vous doutez bien que ça tourne plutôt au --« mais y a qu’une choooose !!! » ; indigné et au :

- « non mais tu te rends compte de la chance que tu as que je te prépare avec amour de bons petits gâteaux quand tant d’autres n’ont rien ou un quignon de pain, et puis d’abord c’est ça ou rien et si t’es pas contente je le donne à quelqu’un d’autre et puis c’est tout ! »

 …indigné aussi… et peu digne d’ailleurs.

Enfin, bon, au final elles se font à l’idée de manger 12 chouquettes chacune et oublie qu’il manque une compote ! Non mais sans déconner qui leur parle d’équilibre alimentaire et des bienfaits des 5 fruits et légumes ???

Non, parce que la grande elle peut faire 10 minutes de morale à sa sœur qui veut un yaourt en dessert parce que comme elle a mangé du fromage et que le fromage c’est déjà du lait et bien Amandine tu dois prendre une compote en dessert parce que c’est un fruit !!!

Mais de quoi je me mêle !!!!!!!!

Bon, je m’égare, revenons à nos choux !

Donc, cette semaine j’ai fait des chouquettes pour apporter au goûter ! Oui, en fait c’était ça que je voulais dire !^^

Il y a déjà une recette de chouquettes sur le blog me direz-vous, car je le sais, vous êtes fidèles !

Oui, mais il y a la recette du Larousse des desserts de Pierre Hermé.

Aujourd’hui je vais vous parler de la technique très différente de Christophe Michalak que j’ai vu dans son livre « les desserts qui me font craquer ».

Au départ c’est un peu surprenant et c’est bien pour ça que j’ai voulu tester.

Et j’ai presque envie de vous dire que si vous n’avez jamais fait de pâte à choux, si vous voulez vous lancer mais que ça vous effraie un peu, c’est sans doute une bonne technique pour débuter, si bien sûr vous avez un bon four.

J’ai trouvé au final qu’il était plus facile comme ça de gérer le temps de cuisson. Par exemple mes chouquettes étaient trop grosses et ressemblaient plus à des choux, et du coup ça a passablement modifié les temps de cuisson indiqués, mais aucun soucis, à l’œil il était très facile de rectifier le tir.

Lancez-vous et si les premières fournées retombent un peu, et bien c’est en forgeant … et vous trouverez des amateurs pour tester les suivantes, croyez-moi, le succès est assuré avec les chouquettes !

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Quoi ?

-125g d’eau

-125g de lait entier

-5g de sucre

-5g de sel

-140g de farine

-115g de beurre

-5 œufs

-du sucre en grains pour le dessus

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Comment ?

Faire bouillir dans une casserole l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.

Quand le beurre est fondu et le tout à ébullition, verser en une seule fois la farine et remuer vivement avec une cuillère en bois sur feu doux et remuer ainsi pendant 1 à 2 minutes pour dessécher un peu la pâte.

Retirer du feu et verser la pâte dans le bol du robot (ou un saladier si vous avez le courage de travailler à la main, mais au début c’est …musclant !^^) et laisser tiédir un peu la pâte.

Mettre la feuille du robot et commencer à mettre un œuf dans la pâte et commencer de travailler le tout. Attendre que l’œuf soit complètement incorporé pour rajouter le second et ainsi de suite.

Il est très important de n’ajouter qu’un œuf à la fois et de bien l’ajouter avant de continuer car c’est à cette étape là que tout se joue quasiment. Avec les œufs vous incorporer de l’air qui fera gonfler les choux à la cuisson, si vous allez trop vite, pas d’air et donc des choux raplapla !

Préchauffer le four à 240° et prévoyez deux grilles car vous allez dresser vos choux sur au moins deux plaques.

Une fois tous les œufs dans la pâte, mettre une douille lisse n°12 (à titre indicatif bien sûr !) dans votre poche à douille et remplir la poche avec la pâte, puis dresser des petits choux en quinquonce et en les espaçant car ils vont gonfler.

Et si vous n’avez pas tout ça ??

Et bien deux cuillères à café feront tout aussi bien l’affaire ! Vos choux seront moins réguliers, mais ça ne changera pas le goût ! Tâchez cependant de les faire à peu près tous de la même taille pour une cuisson uniforme.

Parsemer les une fois tous dressés de sucre en grain.

Et enfourner dans le four à 240°, fermer la porte du four et éteignez le four. Oui, vous avez bien lu, éteignez le four et laissez-le comme ça, porte fermée pendant 25 minutes. Ils vont commencer à gonfler doucement en fait.

Au bout de ce temps rallumer le four à 170° cette fois et laisser cuire environ 15 minutes.

Mais là, ça va dépendre de la taille des choux, les miens étaient gros j’ai bien dû laisser 10 minutes de plus !

Mais pas de panique ! On évite d’ouvrir la porte du four, en revanche on surveille de très près la coloration ! Ils doivent être bruns caramel, sinon ils ne seront pas assez cuits et ils vont retomber.

Quand ils sont bruns, on ouvre vite, on en prend un et on referme vite.

On coupe celui qu’on a prélevé et on vérifie qu’il est cuit.

A la sortie du four on les laisse refroidir sur une grille, pas sur la plaque pour que l’humidité ne reste pas dessous.

Et voyez comme ils sont magnifiques !!

Non ?

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 10:20

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Vite vite vite, on termine avec les légumes d’hiver, parce que je ne sais pas vous, mais moi qu’est-ce que j’ai hâte de retrouver les livraisons du samedi matin de mon jardinier préféré avec les bons légumes du printemps !! Géraaaaaaaaard !!! Reviens !!!!!!

Bon, on en a marre, certes, mais cela nous oblige aussi à être un peu plus créatifs pour terminer la saison sans trop d’ennui.

Ces petits chaussons ont eu beaucoup de succès à la maison, d’ailleurs la farce en général de ces chausson a eu du succès car Salomé me l’a même demandé en tarte, qu’à cela ne tienne, comme j’avais fait toute la butternut, je nous ai fait aussi la version tartelettes !

Cette recette est une libre inspiration d’une version vu chez ma copine Daphné (hum hum …en réalité elle pourrait être ma fille…mais je ne lui en veux pas, elle est tellement bourrée de qualités et de talents, que je ne peux que l’admirer et en oublier toute jalousie ! Enfin, sauf qu’en plus elle vit au soleil, et ça …screugneugneu ^^) du blog Ready, Steady…cook !

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Quoi ?

-une pâte brisée (maison c’est mieux, comme ça on parfume la pâte avec un peu de graines de cumin, ou on la colore avec du curcuma…)

-400g de chair de potiron (butternut pour moi, mais choisissez une courge pas trop aqueuse)

-2 échalotes

-1 escalope de poulet

-1 poignée de raisins secs

-fromage à la crème (type Kiri, Philadelphia ou toute autre marque)

- ½ cc à 1cc cumin en poudre

- ½ cc curcuma

-huile, sel, poivre

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Comment ?

Commencer par faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y mettre à revenir les échalotes à feu doux.

Pendant ce temps, couper très très finement le poulet (ou même le hacher avec le couteau du robot pour aller plus vite).

Quand les échalotes sont blondes, ajouter le poulet, saler, poivrer et laisser revenir doucement.

Ajouter alors la chair du potiron coupée en petits cubes. Ajouter les épices et les raisins secs, saler, poivrer et laisser doucement cuire à feu doux et à couvert.

Quand le potiron est tendre et s’écrase sous la cuillère, ajouter une belle cuillère à soupe de fromage à la crème.

Laisser la farce refroidir ou au moins tiédir, le temps de préparer la pâte par exemple !

Quand la pâte est prête et la farce bien moins chaude, étaler la pâte et la découper en ronds.

Farcir chaque demi-cercle d’un peu de farce et replier en demi-lune et fermer bien chaque chausson en appuyant avec une fourchette. Le plus sûre est d’humidifier légèrement le bord de la lune avant de replier et de souder avec les brins de la fourchette.

Procéder de même avec chaque chausson, les poser sur une feuille de papier cuisson au fur et à mesure dans un plat allant au four.

Dorer avec un peu d’œuf et enfourner à four chaud à 180° pour environ 30 minutes.

Servir aussi bien chaud que froid avec une salade et vous avez un plat complet qui ravira tout le monde, y compris les enfants qui en plus peuvent manger avec les doigts !

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 14:20

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Ahhhh !!! Le livre « Kitchen » de Nigella Lawson !

Alors là voilà un vrai coup de cœur ! C’est sûr qu’avec Nigella on n’est pas dans la grande cuisine et qu’on ne côtoie pas les chefs étoilés mais en même temps elle ne se prend pas pour ce qu’elle n’est pas et elle fait de la vraie cuisine de ménagère et vous, je ne sais pas, mais moi la grande cuisine, c’est quand même pas tous les jours et que le quotidien à la maison, c’est plus Nigella que Thierry Marx, faut pas rêver !!

J’aime beaucoup ce livre, je l’ai lu des heures et des heures parce que chaque recette est accompagnée d’une anecdote, d’une explication, et que du coup je ne l’ai pas simplement feuilleté comme, j’ai honte de l’avouer, la très très grande majorité des livres de cuisine que j’achète !

Celui-ci m’a accompagnée de longues soirées et il est rempli de post-its bleus qui dépassent de partout, ce sont toutes les recettes que je veux tester et là aussi, par rapport à la plupart des livres, il y en a vraiment beaucoup !!

J’ai commencé par un dessert, parce que Nigella, souvent elle me fascine avec ses desserts !^^

En plus il y a des flocons d’avoine et moins j’adore le chewy des flocons d’avoine dans les desserts !

Ces blondies ont eu du succès à la maison, mais aussi auprès des collègues de travail de Monsieur Pralin !

Euh…en rédigeant la recette je m’aperçois qu’il fallait du lait concentré non sucré …et que je me suis bananée, j’ai mis du sucré !! Ben c’était très bon, oui, c’était sucré, mais c’est pour ça que j’ai coupé en tout petits morceaux et que Monsieur en a apporté à son boulot !!^^

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Quoi ?

-200g de flocons d’avoine

-100g de farine

-1/2 cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

-150g de beurre mou

-100g de cassonade

-1 boite de lait concentré (non) sucré (397g …ne me demandez pas où sont les 3g manquant !!^^)

-1 œuf

-170g de pépites de chocolat

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Comment ?

Préchauffer le four à 180° et préparer un moule carré de 23cm en le chemisant de papier cuisson.

Mélanger les flocons d’avoine, la farine et le bicarbonate.

Battre ensemble le beurre et le sucre, ajouter alors le lait concentré, puis le mélange flocons/farine.

Quand tout est bien homogène, ajouter les œufs et enfin les pépites de chocolat.

Le mélange est assez épais, l’étaler avec une spatule ou le dos d’une cuillère dans le plat chemisé.

Enfourner pour 35 minutes. Ça semble un peu plat au départ, mais ça va gonfler à la cuisson.

Il semble à peine cuit au bout de ce temps, mais il va se raffermir en refroidissant, donc ne prolongez pas trop la cuisson.

Le laisser refroidir, le démouler et le couper en cubes.

Pour le goûter, il est parfait !

 

 

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Published by nanie - dans gâteaux
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 13:20

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Demain c’est mercredi ! Et comme pour beaucoup de mamans, le mercredi est le jour des enfants (même si ici j’ai quand même le sentiment que c’est TOUJOURS le jour des enfants !^^).

Le mercredi donc cette année, Salomé a sa première activité extra-scolaire et va à la danse de 10h15 à 11h15.

Adieu les matinées tranquille à glander toutes en pyjamas, il nous faut donc être au taquet et je me retrouve avec Amandine à errer  1h dans notre ville !^^

Non, je vous rassure, nous allons au square aux beaux jours, à la bibliothèque qui OUF se trouve à côté du cours de danse les autres jours et puis il y a aussi tous ceux où nous nous dévouons pour faire deux trois courses.

Et comme en général nous ne rentrons pas à la maison avant 11h45, il nous faut trouver des petits plats rapides et qui plaisent à tout le monde pour le déjeuner du mercredi.

C’est un peu comme ça que nous avons pris l’habitude quand nous allons faire des courses avec ma Pralinette d’acheter des gnocchis !

Alors certes, un jour je les ferais moi-même, surtout que je me suis rapportée de florence une planchette à gnocchis et que j’ai très envie de me lancer, mais le mercredi, pas de temps pour s’y mettre, nous achetons des tout-prêts qui ma foi sont plutôt bons !

Parfois nous nous contentons de les manger avec une sauce tomate et parfois nous élaborons un peu plus notre déjeuner, comme ce jour-là avec du poulet, de la crème et un peu de parmesan 

Alors oui, c’est vraiment une recette toute bête, super simple, super rapide, mais qui est aussi très rapide, super bonne et fait l’unanimité !!

Ne me dîtes pas que ça ne vous arrange pas ce genre de bon plan quand vous rentrez de la course du mercredi aux activités périscolaires !!

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Quoi ?

-1 paquet de gnocchis pour 3 personnes (des bons tant qu’à faire ! et je vous laisse adapter les proportions)

-1 escalope de poulet

-crème épaisse

-parmesan

-sel, poivre, un peu d’huile

Comment ?

Alors si j’étais seule, il va de soi que je cuisinerais un peu plus mon poulet, genre avec des petits oignons bien blond, mais ce jour-là, je suis sympa avec mes enfants !^^

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour les gnocchis.

Pendant que l’eau chauffe, couper le poulet en cubes et le faire cuire dans un peu d’huile dans une poêle. Saler, poivrer et réserver dans une assiette.

Mettre les gnocchis à cuire, soit à peine quelques minutes.

Pendant ce temps mettre de la crème dans la poêle (oui, on économise aussi la vaisselle tant qu’à faire !) et la faire chauffer doucement. Râper dans la crème la quantité de parmesan que vous voulez, poivrer un peu et laisser chauffer pour obtenir une jolie crème de parmesan.

Remettre le poulet.

Egoutter les gnocchis dès qu’ils remontent à la surface, récupérer deux cuillères à soupe de l’eau de cuisson, et comme avec les pâtes les mettre dans la sauce. Verser les gnocchis dans la poêle avec le poulet et la sauce et bien les enrober de crème.

Servir de suite avec juste quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

Un petit coup de moulin à poivre en plus pour moi et à table !

Et je vous assure qu’un paquet pour 3, même avec deux demi-portions comme les miennes, c’est tout juste assez !

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 05:52

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Les tartes aux prunes vous allez me dire qu’il y en a déjà plusieurs sur le blog, c’est que des prunes j’en ai plein mon congél, alors les gâteaux avec des prunes, on en mange souvent.

Mais j’avais vu cette pâte à tarte il y a bien longtemps dans une émission de Jamie Oliver, vous savez celle où il cuisine les légumes de son jardin au milieu de la cabane de jardin !

Je l’avais trouvé fort riche mais j’avais été intriguée par les 2 œufs (et au final je n’en ai mis qu’un en plus !!^^) et par la quantité de beurre.

(Tant que j’y étais j’avais aussi noté sa version salée que je n’ai pas encore testée, mais son tour viendra car elle aussi m’intrigue.)

En sortant mes prunes du congélateur le week end où mes parents nous ont ramené les Pralinettes de leurs vacances en Dordogne, j’ai repensé à cette pâte et me suis dit qu’elle irait bien avec l’acidité des prunes.

En effet, une pâte riche et sucrée se doit d’être contrebalancée par une garniture acide pour un équilibre parfait, et en plus là, vu la quantité de beurre dans la pâte, mieux vaut une garniture light avec que des fruits !!

Cette pâte est très croustillante et a eu beaucoup de succès auprès des Pralinettes qui ont enlevé les prunes et mangé « que le dessous, moi je veux que du dessous maman !!! »

Comme il me restait un peu de pâte que je réservais pour des tartelettes au lemon-curd, je leur ai fait des biscuits que de « dessous » car pas question de gâcher les prunes quand même !!

Les autres ont aimé le dessous et le dessus !! OUF !

 http://farm8.staticflickr.com/7056/6946475009_dc18f16048_m.jpg

Quoi ?

-la pâte :

-250g de farine T45

-250g de beurre

-100g de sucre glace

-zeste de citron

-1 œuf (Jamie dit 2, mais 1 suffit !!)

-un peu de lait si besoin

-La garniture (franchement au pif !!)

- 500/800g de prunes (décongelées)

-3/4 Cs de sucre

-du gingembre frais râpé

-2 cs de maïzena

http://farm8.staticflickr.com/7206/6946476577_10fe49faf0_m.jpg

Comment ?

Mettre dans un saladier tous les ingrédients de la garniture et mélanger. Réserver.

Préparer la pâte au robot avec la feuille.

Mettre la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux.

Ajouter les zestes de citron et mettre la feuille en marche doucement.

Quand la pâte est sablée, ajouter l’œuf. Normalement ça suffit pour former une boule de pâte qui reste un peu molle. Sinon ajouter un peu de lait.

La pâte est collante. En faire un boudin un peu gros et l’envelopper dans un film alimentaire et la placer 30 minutes au frigo.

Cette pâte ne s’étale pas au rouleau, impossible !!!

Couper des tranches de pâtes dans le boudin, poser les dans le fond de votre plat et avec vos doigts les étaler dans le fond du plat en les soudant entre eux au fur et à mesure et en faisant remonter sur les bords du plat.

Placer à nouveau 15/20 minutes au frigo, voire au congélateur.

Préchauffer le four à 200°.

Verser les prunes et leur jus dans le plat à tarte et enfourner pour 35/40 minutes.

Cette pâte est vraiment très croustillante, mais en même temps elle ressemble quand même plus à un biscuit genre shortbread qu’à une pâte à tarte, c’est normal !!^^

 

 

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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