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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 06:00

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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Driiiiiiiing !!! 7h ! vite vite debout, il faut publier la recette de la ronde interblog !

Meuh non !!!! Bien sûr que non, je suis encore au fond de mon lit et bien sûr j’ai programmé cet article depuis très longtemps !

Alors cette fois nous en sommes à la 22è édition et le principe est toujours le même, on s’inscrit en début de mois sur le site ici pour participer, puis les gentilles organisatrices j’ai nommé Melle Banane, Sorcilili et Minnie procèdent à un tirage au sort et 1 va piocher chez 2, 2 va piocher chez 3 et ainsi de suite et chacune choisi et réalise une recette de sa binôme et tout le monde publie le dernier dimanche du mois à 7h tapante (enfin ça c’est la théorie, parce que dans la réalité … mais je laisse leur fouet aux G.O ^^)

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Cette fois ci je suis allée piocher une recette chez Cesostad du blog « Brèves de cuisine » et c’est pauline du très fameux blog « on nem on riz » qui est venu chez moi.

Alors pour la petite histoire, je dois dire que je suis un peu stressée et extrêmement flattée que ce soit Pauline qui vienne chez moi car quand j’ai ouvert mon blog, Pauline a été dans les premières à me rendre visite et à me laisser un commentaire.

Du coup, j’ai une tendresse particulière pour elle …mais chut ! Elle ne le sait pas bien sûr !

Chez Cesostad, j’ai voyager de recette en recette mais très très vite j’ai craqué pour sa recette de sablés au chocolat et à la pistache, parce que pour le goûter à la sortie de l’école, ils sont juste au top !

Et si en plus vous avez des emportes pièces dinosaures … il ne va pas en rester beaucoup avec Halloween qui arrive !!

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Quoi ?

-200g de farine

-125g de beurre mou

-100g de sucre

-1 œuf

-60g de poudre d’amande

-2 Cs de cacao en poudre

-1 Cc de pâte de pistache

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Comment ?

Mélanger ensemble la farine, la poudre d’amande et le sucre.

Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts ou avec le robot.

Ajouter l’œuf et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Diviser la masse en deux et ajouter le cacao à une moitié et la pistache dans l’autre.

Fermer chaque boule dans du papier film et réserver 2h au réfrigérateur.

Etaler au rouleau et découper avec les emporte-pièces.

Cuire à 180° pendant 10 minutes.

 

Bon, c’est en tremblant que je file chez Pauline dans le fol espoir qu’elle ait trouvé une recette à sa hauteur dans mon blog…

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Published by nanie - dans biscuits
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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 05:03

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Ce gâteau vient de chez Pascale, c’est son excellent Dorset apple cake.

Ce gâteau est si parfait que je l’ai déjà fait plusieurs fois et que j’y pense même d’une année sur l’autre ! Autant j’adore les tartes et les crumbles, autant je fais très peu d’autres gâteaux avec des morceaux de fruits.

Mais celui-ci est vraiment parfait !

Le gâteau n’est ni détrempé par les fruits, ni trop sec et le ratio fruits/pâte est juste idéal, et la touche de citron est juste indispensable, n’y renonçait pas, vous le regretteriez, c’est ZE plus qui fait la différence !

Je vous le conseille très très vivement, et vous m’en direz des nouvelles !

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Quoi ?

-4 pommes

-1 citron vert (ou jaune, ça marche aussi !)

-1 Cs de sucre muscovado (ou roux à défaut)

-200g de beurre ½ sel mou (mais je n’utilise que celui-là)

-180g de cassonade

-3 œufs

-200g de farine

-1/2 paquet de levure

-25g de poudre d’amande

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Comment ?

Peler 3 pommes et les couper en cubes d’1cm.

Les mettre dans un saladier et les arroser du jus du citron (il faut prélever le zeste avant, on en aura besoin plus tard).

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre et le zeste du citron.

Ajouter alors les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter alors la farine, la levure et la poudre d’amande.

Ajouter et mélanger à la main les pommes citronnées.

Beurrer un moule à manquer et y verser la préparation.

Peler la pomme restante et la couper en lamelles que vous disposez joliment sur le dessus du gâteau.

Saupoudrer du sucre muscovado et enfourner à 180° pendant 30/40 minutes, vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au centre, il doit ressortir propre et sec.

Laisser refroidir et démouler.

 

 

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Published by nanie - dans fruits
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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 04:32

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Voilà une jolie entrée ou même pour un dîner très chic un bel amuse-bouche que vous pourrez servir comme au restaurant dans de jolis verres hauts et fins. Je vous assure que vous passerez facilement pour un grand chef à moindre effort et moindre frais !

Le plus dur sera de peler les topinambours, mais avec un économe, ça n’est vraiment pas si compliqué que ça, la tâche paraît plus difficile qu’elle ne l’est vraiment.

 

Quoi ?

-1kg de topinambours

-20cl de crème liquide

-20cl de lait

-un peu d’eau si nécessaire

-1 cc rase de graines de cumin

-sel, poivre blanc

-huile de truffe (enfin… si vous avez des vrais truffes, ne vous gênez pas ! Moi je n’en ai pas !)

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Comment ?

Peler les topinambours et les laver.

Les couper en tronçons et les mettre dans une casserole.

Mettre dans la casserole avec les légumes la crème, le lait et un peu d’eau si besoin pour couvrir à hauteur.

Ajouter un peu de sel, et les graines de cumin.

Cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres en piquant avec un couteau.

Passez au mixer le tout, ajouter un peu de poivre blanc et saler si besoin.

Verser dans les bols ou les assiettes et verser un filet d’huile de truffe sur chaque part.

Servir aussitôt et régalez-vous !

 

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 05:22

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Pomme d’or, pomme d’or …késako ça encore !

Et bien c’est une courge, que je ne connaissais pas, mais que Gérard le jardinier m’a fait découvrir.

Parce que Gérard et moi on a une passion commune, les courges et que Gérard dès qu’il pense courge, il pense à moi ! Et que même pas je suis vexée !

Donc Gégé (ou double G pour les très intimes) il a cette année planté plein de courges dans son grand jardin et qu’il m’en apporte des différentes à chaque fois (j’en ai même une superbe toute bleue, la bleue de Hongrie qu’elle s’appelle !) et que l’autre jour j’ai eu 4 jolies pommes d’or.

Et que les pralinettes elles sont tombées en amour devant ses pommes en or et que même la petite elle fait limite du chantage à double G pour qu’il se sépare de l’intégralité de son stock à notre avantage !!

Cette recette est toute simple, mais elle a eu plus de succès qu’un gâteau au chocolat à la maison et que les filles me la réclament environ tous les deux jours !

Bon, je vous rassure, si vous n’avez pas de pomme d’or, d’autres bébés citrouilles feront tout aussi bien l’affaire, mais quand même dire qu’on mange des pommes d’or ça en jette un peu plus !

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Quoi ?

-une pomme d’or (ou autre bébé citrouille) par personne

-1 œuf par personne

-de la savora (ingrédient secret qui fait toute la différence !)

-2 Cs de crème fraîche

-du comté râpé

-sel, poivre

-du pain

-du beurre

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Comment ?

Commencer par couper la tête des pommes d’or, attention la peau est très coriace, mais c’est aussi grâce à ça qu’elles se tiennent bien à la cuisson.

Oter alors les pépins en creusant avec une petite cuillère.

Les déposer simplement dans un plat et les cuire environ 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir un peu pour ne pas vous brûler et toujours à l’aide d’une cuillère à café retirer la chair de la citrouille.

Mettre la chair un peu filandreuse dans le bol du robot, ajouter la crème, la savora, le sel et le poivre et mixer rapidement le tout pour obtenir une purée.

Ajouter alors le comté râpé et gouter pour ajouter si besoin un peu de savora, sel et/ou poivre.

La savora est vraiment ce qui change tout dans cette recette et parfume merveilleusement la chair du potiron.

Remettre au fond des coques de pommes d’or un peu de purée mais en laissant la place pour ajouter un œuf par-dessus.

Casser un œuf dans chaque pomme, parsemer d'un peu de comté râpé et poser le couvercle dessus et remettre au four pour cuire les œufs cocottes.

Nous, nous voulions des œufs plutôt à la coque, donc 5 minutes suffisent (soulever le couvercle pour vérifier la cuisson de vos œufs au besoin et cuire à votre goût. Je précise que les photos ont été prises avant cuisson des oeufs afin de manger chaud dès la sortie du four.

Pendant ce temps préparer des mouillettes avec le pain et le beurre.

Servir aussitôt !

Euh…si je vous dis que je n’ai même pas de coquetier moi !!!!

Il faut absolument que j’en achète !

Banniere KKVKVK

 

Et comme cette recette a eu un tel succés à la maison, je participe donc avec au KKVKVK#41 sur les oeufs cocottes organisé par le blog" les papotages de Nana"

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Published by nanie - dans oeufs
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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 04:26

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Un joli gâteau de saison, avec des poires bien juteuses …ce qui est rare cette année car ça n’est pas du tout une année à poire !

J’ai un petit poirier dans mon jardin qui bien qu’encore jeune est très productif (trop même, il me faut chaque année faire tomber des bébés poires pour que les branches ne cassent pas) et nous donne des poires excellentes.

Mais cette année, les poires ont toutes pourries avant même de commencer à mûrir, et même celles que j’ai ramassées plus tôt pour les laisser mûrir dans ma cuisine, comme je fais d’habitude, ont pourri.

Nous en avons tout de même ramassé un peu à la cueillette l’autre jour et avons réussi à en manger quelques-unes.

Ce gâteau est très bon, et si comme moi vous aimez les poires et les speculoos, il est pour vous !  

 

Quoi ?

-5/6 poires

-un peu de beurre pour le moule

-1 Cs de sucre pour le moule

-1Cs de pâte de spéculoos (facultatif)

-70g de beurre fondu

-2oeufs

-70g de sucre

-70g de farine

-80g de spéculoos émiettés

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Comment ?  

Prendre un moule de 16/18cm de diamètre, en beurrer le fond et les côtés et mettre le sucre dans le fond du moule et quelques touches de pâte de spéculoos (environ 1Cs rase déposé en 4 ou 5 endroits)

Peler et couper les poires en deux ou quatre, les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre.

Les déposer directement dans le fond du plat en les tassant un peu.

Préparer la pâte.

Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu.

Ajouter la farine et les miettes de spéculoos.

Verser la pâte sur les poires et enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Laisser tiédir quelques instants avant de démouler sur le plat de service.

Se déguste tiède ou froid, c’est aussi très bon le lendemain, même si le jus des poires imbibe légèrement la pâte.

 

 

 

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Published by nanie - dans gâteaux
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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 05:01

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Depuis que j’ai testé ce saumon mariné, je ne peux plus m’en passé et je me le fait très souvent pour le déjeuner car il est super simple et très rapide à faire.

Je prépare la marinade en 1 minute le matin, le laisse mariner jusqu’au repas et il ne me reste plus qu’à le faire cuire au moment de passer à table.

Je l’aime tellement que j’ai eu un mal fou à le prendre en photo pour le partager avec vous, je ne pouvais pas patienter aussi longtemps !

Et je l’aime tellement au déjeuner que je n’avais même pas encore eu l’idée de le préparer un soir pour partager avec Monsieur Pralin.

Et puis un soir alors qu’il jouait au badminton et qu’il me fallait trouver un plat rapide et simple pour son retour, j’ai eu l’idée de partager mon saumon avec lui.

Il a autant aimé que moi et a été bluffé par ce simple bout de saumon mariné.

Comme quoi simplicité et rapidité peuvent aussi rimer avec régal à table !

 

Quoi ?

-1 ou 2 pavé de saumon

-2Cs de sauce yakitori (sauce japonaise qu’on trouve facilement en grande surface)

-1 Cs d’huile de sésame

-1 ou 2 Cs de vinaigre de riz

- un bon cm de gingembre frais râpé

-1 Cs de sauce soja

 

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Comment ?

Alors là, plus simple, il n’y a pas !

Prendre un sac congélation et mettre dedans tous les ingrédients de la marinade.

Mélanger un peu et déposer le saumon dans le sac en l’imprégnant bien de la marinade.

Fermer le sac et le mettre au frigo et laisser mariner au moins 2h.

1h à 30 mn avant la cuisson, sortir le sac du frigo et laisser à t° ambiante.

Chauffer une poêle antiadhésive et mettre si besoin un peu d’huile au fond (très peu, juste pour griller un peu la peau) poser le saumon côté peau dans la poêle et cuire à feu moyen quelques minutes.

Retourner le poisson sur l’autre face et cuire juste une minute pour avoir un poisson mi- cuit.

Celui présenté sur la photo manque un peu de cuisson, mais je ne voulais pas le manger froid, donc j’ai pris la photo puis remis un peu en cuisson avant de le déguster.

Mais si vous n’aimez le poisson que bien cuit, pas de soucis, j’ai testé et c’est très bon aussi.

Laqué avec un peu de marinade au pinceau avant de servir et déguster !

J’adoooore !!

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 04:47

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Voilà un plat idéal pour un dîner en famille car tout le monde aime, et tout aussi parfait pour un déjeuner rapide, sain et équilibré en solo pour peu que vous l’accompagniez d’une salade.

Quoi ?

-une pâte brisée maison dans laquelle vous ajoutez un peu de graines de cumin

-des pommes

-du st Nectaire

-sel, poivre

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Comment ?

Installer bien confortablement la pâte brisée au cumin dans les moules à tartelettes.

Peler et enlever le cœur des pommes.

Les couper en petits morceaux et les déposer tout simplement sur la pâte.

Saler un peu et poivrer un peu plus, le fromage est déjà salé, donc soyeux parcimonieux avec la salière.

Couper des tranches de St Nectaire, enlever la croûte (ou pas, j’ai fait les deux versions, c’est plus joli sans en fait) et les déposer sur les pommes.

Enfourner à 180° pour 20 minutes environ.

Déguster chaud, avec une bonne salade d’endives à l’huile de noix pour moi : un vrai délice !

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 05:06

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Voilà venu le temps des bons petits plats réconfortants, et un lapin au cidre et aux pruneaux, servi avec quelques pâtes qui pour boire la sauce en est un par excellence.

Surtout que j’avais un bon lapin rapporté de la campagne …

Un plat qui séduit aussi bien les grands que les petits, légèrement adapté d’une recette trouvée sur le site « le journal des femmes »

Quoi ?

-un lapin fermier

-100g de lardons

-1 gros oignon

-2 poignées de pruneaux dénoyautés

-1l de cidre brut

-1CS rase de farine

-huile

-sel, poivre, une branche de thym et une de romarin

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Comment ?

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon ciselé quelques minutes.

Ajouter les lardons et les faire dorer quelques instants.

Ajouter un verre de cidre et faire réduire à feu doux.

Ajouter alors les morceaux de lapin, les faire dorer quelques instants, puis ajouter la farine sur la viande (singer que ça s’appelle !!^^), et remuer pour la cuire.

Ajouter les pruneaux et ajouter le reste de la bouteille de cidre pour couvrir à hauteur, si besoin ajouter un peu d’eau.

Saler, poivrer et ajouter les aromates.

Couvrir la cocote et laisser mijoter environ 1h.

La viande doit se détacher facilement de l’os et la sauce être un peu onctueuse, de manière à bien napper les pâtes si vous choisissez de le servir avec cet accompagnement.

Sinon, c’est aussi extra avec une bonne purée maison dans lequel vous aurez fait un puits pour la sauce …mais bon, vous n’avez pas besoin que je vous fasse un dessin…

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Published by nanie - dans viandes
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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 04:44

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Il est venu le temps des crumbeueueueueule …

Euh…oui, moi ça va, et vous ?

Non mais c’est vrai quoi, nous sommes passée d’un coup d’un lundi au soleil sous 28° au vendredi à 17° !!

Moi je dis que ça mérite amplement une petite compensation et comme nous avions profité du dernier week end de beau temps pour aller faire le plein à la cueillette de pommes, poires (ah ah !! qui n’a pas pensé aux scoubidous ??!) et autres légumes de saison, le mieux était encore de se faire une douceur de saison, et zou un p’tit crumble.

Quoi ?

-5/6 poires

-80g de pépites de chocolat

-2 sachets de sucre vanillé

-100g de farine

-50g de flocons d’avoine

-80g de cassonade

-80g de beurre à t° ambiante

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Comment ?

Peler et épépiner les poires et les couper en cubes.

Les répartir dans les ramequins pour des parts individuelles, sinon tout mettre dans un plat familial.

Saupoudrer du sucre vanillé.

Parsemer des pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180° et préparer la pâte à crumble.

Mélanger la farine, les flocons d’avoine et la cassonade.

Ajouter le beurre et sabler la pâte.

Verser la pâte sur les poires et enfourner pour 35 minutes environ, déguster tiède.

Vous pouvez aussi préparer le tout à l’avance et réserver au frigo avant de cuire au moment de passer à table par exemple pour pouvoir déguster ce crumble encore chaud, ou tout au moins tiède.

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Published by nanie - dans fruits
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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 04:52

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Ahhhh !!! Enfin !! Revoilà le temps des courges en tout genre, et des légumes d’automne !

Et moi qui adore les cucurbitacées, je suis une femme comblée cette année car mon jardinier (mais si vous savez, le gentil monsieur du Nord qui cultive plein de bons légumes sans pesticide et qui en plus nous livre de beaux paniers directement dans nos cuisines si on a la chance d’habiter en région parisienne ou vers chez lui dans le nord !!) a fait des expériences cette année et a planté plein de sortes différentes !

Donc la saison a commencé avec une énorme courge spaghetti dans mon panier.

J’adore cette courge, et en fait elle a toujours un franc succès à la maison, mais c’est vrai que d’habitude je la cuisine avec une sorte de sauce bolognaise.

Cette fois j’ai changé et j’en ai fait un gratin tout simple et bête comme courge !

Et si je vous dis que les filles en ont redemandé 3 fois ?!!

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Quoi ?

-1 courge spaghetti (ou si elle est énorme comme la mienne, une demi courge)

-3 Cs de la crème épaisse

-sel, poivre, muscade

-1 paquet de comté râpé

Comment ?

Commencer par cuire la courge.

La couper en deux dans le sens de la longueur, ôter les pépins et la mettre sur une plaque allant au four.

Enfourner à 180° pendant 30 à 40 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir un peu la courge avant de prélever les « spaghettis » avec une fourchette pour bien détacher les fils.

Dans un bol, mettre la crème fraîche, la noix de muscade, du sel, du poivre et mélanger.

Verser sur les « spaghettis » dans un plat allant au four, bien mélanger l’ensemble.

Parsemer généreusement le dessus du fromage râpé et enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes, le temps que le fromage soit gratiné comme vous aimez.

Vraiment très très bon !

La seconde moitié a été mangée avec une bonne bolognaise, et voilà comment on mange des légumes et qu’en plus tout le monde en redemande !

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