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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 04:42
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Mais ça fait une éternité qu’il n’y a pas eu de sucré sur ces pages !!
Mais que se passe-t-il ?
Rien, je vous rassure, je continue à faire des douceurs aux Pralines, mais je ne sais pas pourquoi j’ai un petit coup de mou en ce moment sur les photos !!^^
Je cuisine, mais j’ai du mal à photographier tout ça, un peu par manque de temps, un peu par manque d’envie.
Mais je me suis fait violence pour ne pas vous laisser passer à côté de ces cupcakes, surtout que je ne fais pas souvent des cupcakes, en réalité je ne suis pas une grande fan, j’admets que c’est très beau si on est un peu doué, mais d’un point de vue gustatif … et comme en plus je ne suis pas super douée pour les décorer …
Mais pour le goûter, il faut bien avouer que ça plaît aux enfants, surtout si comme là, ils sont fait avec des bonbons !!
 
Quoi ?
-180g de beurre mou
-150g de sucre
-3 œufs
-180g de farine
-1cc de levure
-des fraises Tagada
-un peu de chocolat blanc
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Comment ?
Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter alors les œufs un à un en incorporant bien chacun avant d’ajouter le suivant.
Mélanger ensemble la farine et la levure et les ajouter au mélange précédent peu à peu.
Couper les fraises Tagada en deux et les ajouter à l’appareil, bien mélanger et verser une remplir les caissettes au deux-tiers.
Enfourner à 180° pour 20 minutes. Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc et en recouvrir le dessus de chaque gâteau refroidi, poser une fraise sur le dessus et laisser prendre au frais.
Il ne vous reste plus qu’à apporter les gâteaux à la sortie de l’école, sans oublier de régaler aussi les copines.
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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 04:26

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Alors j’ai hésité à vous présenter cette recette car la photo est vraiment super moche.

Mais quand même, la recette, elle, est vraiment super extra et a eu un tel succès que ce serait dommage de ne pas vous en faire profiter !

Cette recette vient du livre « apéritifs dînatoires » d’Emmanuelle Andrieu.

Quoi ?

-4 mozzarellas

-1 citron (zeste +jus)

-persil et basilic hachés

-1 Cs de pignon de pin

-huile d’olive

-vinaigre balsamique

-sel, poivre

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Comment ?

Couper les mozzarellas en tranches un peu épaisses et les déposer dans un plat, puis répartir les herbes ciselées dessus (environ 1CS d’herbes ciselées).

Ajouter le zeste, puis arroser du jus du citron, saler, poivrer, et arroser d’huile d’olive.

Couvrir le plat avec un film étirable et laisser mariner 24h au frais.

Au moment de servir torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle, les répartir sur le dessus des mozzarella, arroser de quelques gouttes de balsamique et servir avec un excellent pain frais, ou mieux avec une ciabatta !

Succès garanti !

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 04:58

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Une recette inspirée de Jamie Oliver, qui lui utilise de la ricotta.

Nous avons beaucoup aimé ces champignons, ils ont merveilleusement accompagnés une belle côte d’agneau cuite au barbecue, et même si nous avons eu le bonheur de prolonger le temps des barbecues avec ce magnifique été indien, il me semble que cette fois nous arrivons au bout, mais les champignons eux sont en pleine saison !

J’ai utilisé des gros champignons de Paris pour ma part, mais si vous avez la chance d’avoir d’autres variétés, surtout n’hésitez pas !

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Quoi ?

-5/6 gros champignons

-1 fromage de chèvre frais

-1Cs de miel

-un peu de crème liquide

-sel, poivre

-thym, romarin

-huile d’olive

-quelques pignons

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Comment ?

Ecraser le chèvre à la fourchette, détendre un peu avec la crème liquide et ajouter le sel, poivre, le thym et le romarin hachés.

Enlever la queue des champignons et les nettoyer (surtout pas d’eau !).

Poser au fond de chaque chapeau un peu de miel et remplir de farce.

Poser dans un plat à gratin au fur et à mesure.

Saupoudrer d’un peu d’herbes hachées, de quelques pignons, arroser d’huile d’olive et enfourner de 20 à 30 minutes à 180°.

Simple comme bonjour, et un accompagnement original qui change un peu l’ordinaire.

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 05:32

 

 

Vous connaissez vous le Chant des cerises agitées ???

Noooonnnn !!!!! Mais quelle honte !! C’est un blog à très forte tendance bio et qui est surtout tenue par une cerise très agitée du bocal mais je ne vous dis que ça et vous laisse aller découvrir son univers, qui vaut bien le détour.

Et bien cette gentille cerise m’a conviée à un jeu dans lequel je dois partager avec vous dix associations de saveurs qui me plaisent particulièrement.

Je pensais que ce serait facile… et bien, pas tant que ça en fait !!^^

Je me suis creusée les méninges et voici mes associations, certaines sont très banales, mais qu’ est ce que c’est bon !!

-fraise/ verveine, à mon sens bien plus subtile que fraise/menthe ou fraise/basilic !

-saumon/ potimarron

-chèvre/miel

-pomme/caramel au beurre salé/ crème fraîche ! Je vous ai dit que la tatin j’en suis folle ?

-pain/ fromage, je sais que ce n’est pas vraiment une association, mais quoi de mieux qu’un bon pain et un bon fromage ?

-chocolat/fève tonka

-carotte/cumin (en graines hein ! pas en poudre !)

-betterave rouge/noisette, une salade de betterave râpée crue avec une huile de noisette et quelques noisettes hachées, un délice !

-pâtes/poivre ! Oui, je sais, mais quel bonheur aussi !

-pêche/romarin

 

Voilà ce qui m’est venu à l’idée, mais il y en a sans aucun doute beaucoup plus auxquelles je n’ai pas pensé d’emblée !

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Published by nanie - dans bla bla bla
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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 04:32

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Alors oui, je sais bien qu’il fait trop beau en ce moment pour manger du navarin, mais je l’ai réalisé il y a quelques semaines, quand le temps était un peu moins clément, et puis, ne rêvez pas, nous sommes quand même en automne et ce temps ne va pas durer jusqu’à Noël, vous aurez donc bientôt envie de tester cette recette aussi !

Recette qui, je pense, vient de Marmiton, je ne suis plus très sûre car je l’avais noté il y a un moment, à une époque où les références des recettes m’importait peu puisque mes réalisations ne dépassaient pas le cercle de ma famille …

C’est une recette facile et excellente.

Je mets toujours plus de légumes dans les plats en sauce parce que je trouve qu’il n’y en a jamais assez et que c’est ce que je préfère, moi, les légumes, mais à vous de voir.

 

Quoi ?

-1kg d’agneau coupé en cubes

-200g de carottes

-200g de navet

-200g de petits pois (surgelés pour moi)

-200g de pomme de terre

-2 gousses d’ail

-500g de tomate

-thym, romarin, laurier (ou un bouquet garni)

-huile, sel, poivre

-bouillon de volaille en cubes

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Comment ?

Commencer par faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire revenir la viande afin qu’elle soit bien dorée partout.

Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille, ajouter les aromates (ou le bouquet garni), saler, poivrer et laisser cuire 1h.

Pendant ce temps nettoyer et couper les légumes de taille à peu près identiques.

Ajouter les légumes sauf les petits pois et cuire encore 30 minutes.

10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les petits pois.

Et voilà un navarin pas tout à fait traditionnel, certes, mais qui permet d’assouvir une envie subite et de quand même se régaler pour au moins 2 repas en plus !

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Published by nanie - dans viandes
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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 04:56

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Nous arrivons à la fin de la saison des tomates, et j’ai presque envie de dire tant mieux parce que moi là, j’en ai ras le bol des salades de tomates à tous les repas.

Mais quand même, pas tout à fait tant mieux, parce que la saison des soupes est quasi là et que quand on a goûté cette soupe-là, on a envie de s’en faire tout l’hiver !

C’est une soupe un peu paysanne, bien nourrissante et qui se suffit à elle-même pour un dîner au coin du feu.

La recette vient du livre de Jamie Oliver « l’Italie de Jamie », et elle nous a enchantés, surtout Monsieur Pralin !!

 

Quoi ?

-500g de tomates bien mûres (des tomates cerise dans recette originale, moi j’ai pris les tomates de mon jardin)

-3 gousses d’ail

-1 botte de basilic

-huile d’olive de très bonne qualité

-2 boites de tomates en boite

- 2 grosses tranches de pain de campagne un peu rassis

-sel, poivre

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Comment ?

Mettre dans un plat les tomates cerises ou si comme moi, vous avez opté pour des tomates, les couper d’abord en quatre.

Hacher une gousse d’ail et parsemer les tomates, hacher un quart de la botte de basilic et ajouter sur les tomates, arroser généreusement d’huile, saler, poivrer, mélanger un peu  et enfourner à 180° pour rôtir le tout pendant 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer une casserole avec de l’huile d’olive.

Ajouter les deux autres gousses d’ail hachées, et le reste de la botte de basilic (feuilles + tiges) elle aussi hachée. Cuire ensemble environ 5 minutes puis ajouter les deux boites de tomates pelées et épépinées, 1 boite d’eau et cuire 15 minutes.

Au bout de ce temps ajouter le pain rassis préalablement coupé en cubes (assez gros quand même), cuire à feu doux encore 10 minutes.

Ajouter en fin de cuisson les tomates rôties au four, un filet d’huile d’olive et servir aussitôt.

C’est sûr qu’avec des tomates cerise, la présentation doit être bien plus jolie, mais les tomates de mon jardin sont bien meilleures !

Une soupe qui tient bien au corps et pleine de saveurs, à tester de toute urgence, qui nous plonge au cœur de la campagne Toscane.

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 05:00
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Et c’est parti pour la ronde interblog n° 21 ! Ceux qui suivent auront sans doute (ou pas !!) remarqué que je n’ai pas participé à la n° 20 pour cause de vacances, mais nous revoilà !
Le principe ? Je fais un copié/ collé des chefs en personne pour vous expliquer :
-« L’ordre de la ronde n’a pas changé depuis 20 éditions 1 pioche chez 2, 2 chez 3, 3 chez 4, 4 chez 5, 5 chez 6 ….. Et 232 chez 1 logique non? Vous devez donc faire une recette dans le blog qui est sous le vôtre ! »
Je vous rappelle que le site du jeu est toujours , que nous devons tout ça à la grande générosité et incommensurable patience de Sorcilili, Melle Banane et de Minnie !!
Ce mois-ci c’est Brigitte d’Hugodélice qui vient me piquer une recette et moi j’ai eu le bonheur de découvrir de fond en comble le blog d’Aurélie « Mes envies et Délices » (oui, je suis cernée de délices cette fois ci et autant vous dire que j’adore ça !!)
Alors et ce gâteau me direz-vous !!
Et bien au départ j’avais craqué pour une autre recette, une recette avec des prunes pour tout vous dire, et puis mon jardinier est venu avec une belle botte de rhubarbe, alors je suis retournée farfouiller chez Aurélie pour voir ce qu’elle faisait elle avec de la rhubarbe, et Aurélie aime beaucoup la rhubarbe, j’ai donc eu l’embarras de choix !
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Ce gâteau multifonction m’a bien plu, il s’agit d’une recette de base qu’on peut accommoder comme on veut quand on veut, il semble que ce soit une recette de la célèbre marque de boite en plastique, vous voyez ?
Moi j’ai suivi la recette d’Aurélie avec la rhubarbe, sauf que j’ai changé les 100ml d’huile en 100ml de beurre fondu, parce que je le redis, je n’aime pas l’huile dans les gâteaux.
Quoi ?
-125g de farine
-220g de sucre
-2cc de levure
-1 pincée de sel
-3 œufs
-100ml d’huile (de beurre fondu pour moi)
-4 tiges de rhubarbe
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Comment ?
S’occuper d’abord de la rhubarbe car elle doit dégorger au moins 2h (je n’ai pas procédé exactement de la même façon qu’Aurélie, j’ai opté pour la méthode Pierre Hermé dans la recette de la tarte à la rhubarbe ici).
Pour se faire, la nettoyer et la couper en tronçons de 2 cm maxi.
La mettre dans un saladier, la saupoudrer de 2 Cs de sucre (prélevé sur les 220g) et laisser macérer 2h. Au bout de ce temps la mettre à égoutter dans une passoire, au moins 30 minutes. Préparer la pâte du gâteau.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter alors les œufs un par un en les laissant bien incorporer entre chaque en remuant avec la feuille du robot.
Ajouter alors le beurre fondu.
Déposer au fond du plat la rhubarbe et couvrir avec la pâte.
Enfourner à 200° pour 30 minutes.
Chez moi il y a eu bataille pour le manger car Monsieur Pralin le voulait au petit déjeuner …mais je n’avais pas fait la photo …il a dû attendre le soir…
Le biscuit est vraiment extra, très moelleux et il est vrai qu'il est vraiment parfait pour être agrémenté à toute les sauces ! 
Allez, allons voir si Brigitte à aussi trouvé quelques délices à se mettre sous la dent chez moi !
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Published by nanie - dans gâteaux
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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 04:31

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Pour rester dans le poisson, voici une autre petite recette très rapide à préparer et surtout ultra simple !

Servi comme ici avec du blé, vous voilà avec un plat complet et savoureux en moins de 20 minutes !

 

Quoi ?

-des anneaux d’encornets

-du chorizo (plutôt les grosses tranches fines)

-1 oignon

-de l’huile d’olive

-sel, poivre ou piment d’Espelette

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Comment ?

Peler et ciseler finement l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok et y mettre à revenir l’oignon.

Pendant ce temps couper les tranches de chorizo en quatre.

Quand l’oignon est bien translucide, ajouter le chorizo et le faire revenir doucement à son tour une ou deux minutes.

Ajouter alors les anneaux d’encornets et les faire revenir 2 minutes.

Saler, poivrer et sortir du feu, il ne faut surtout pas faire trop cuire les calamars qui alors deviendraient terriblement caoutchouteux et immangeables.

Servir avec du blé, du riz ou tout autre accompagnement de votre choix.

 

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 05:21

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J’aime de plus en plus le poisson, mais pendant longtemps, je n’ai pas osé en acheter de peur de le cuisiner, car autant je trouve ça succulent quand c’est bien préparé, autant les souvenirs de cantines peuvent marquer une vie !

Je suis donc encore au début dans la cuisine du poisson, mais j’ose plus et surtout j’ose acheter les poissons en fonction de l’étal du poissonnier, des promotions et des arrivages.

Je n’avais encore jamais mangé, je pense, de maquereaux frais. Mais ils étaient si beaux avec leur peau mordoré et brillante, et si peu cher que j’ai décidé de me lancer.

J’ai opté pour la simplicité, quand on ne sait pas, on fait simple !

Et c’était une excellente idée, comme quoi la simplicité ça paye quand même souvent !

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Quoi ?

-4 maquereaux vidés avec ou sans la tête à vous de voir

-1 ou 2 citrons

-huile d’olive

-Fleur de sel, poivre

-thym, romarin

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Comment ?

Rincer les poissons sous le robinet d’eau froide et les essuyer avec du papier absorbant.

Les déposer dans le plat de cuisson.

Saler et poivrer l’intérieur.

Couper le citron en rondelles un peu épaisses et en glisser dans chaque poisson.

Poser d’autres rondelles sur la peau des poissons, mettre une branche de romarin et de thym, arroser généreusement d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et enfourner à 180° pour une quinzaine de minutes.

Servir aussitôt.

Nous les avons accompagnés de légumes rôtis, eux aussi en toute simplicité et dorénavant quand je croiserais de beaux maquereaux chez mon poissonnier, hop dans mon panier sans hésiter !

Le seul hic, c’est que c’est quand même plein d’arêtes toutes fines, qui sont assez difficile à gérer pour les petits enfants, et que du coup nous avons gardé ce plat pour nous et que les filles ont eu un autre poisson.

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 05:03

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Voici une recette qui ne paye pas de mine car il faut bien avouer qu’à l’aspect ce dessert n’est pas très inspirant au départ, en plus mon cobbler est resté un peu trop dans le four et on a un peu l’impression de voir des grosses bouses sur des fruits !

Mais, il ne faut pas se fier aux apparences, et moi, j’ai même osé en donner un plat à mes voisins quand même !^^

C’est tout d’abord un dessert assez léger, peu sucré et qui accompagné d’une cuillère d’une très bonne crème épaisse trouve toute sa dimension !

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Quoi ?

-3 Cs de ricotta

-150g de farine

-50g de sucre roux + un peu pour saupoudrer

-1 œuf

-1/2 paquet de levure

-sel

-400g des prunes

-70g de sucre

-1 Cs de maïzena

-jus d’1/2 citron

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Comment ?

Dans un saladier mettre les prunes dénoyautées et coupées en deux.

Leur ajouter les 70g de sucre, la maïzena et le jus de citron, bien mélanger et les verser dans le fond du plat de cuisson.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot mélanger le sucre roux, la levure, le sel et la farine.

Ajouter la ricotta, puis l’œuf et mélanger pour obtenir une pâte un peu collante.

A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des tas de pâtes sur les prunes en les espaçant un peu pour qu’ils puissent gonfler.

La pâte en cuisant va s’imbiber du jus des fruits par en dessous et devenir plus croquante sur le dessus.

Saupoudrer d’un peu de sucre roux et enfourner à 180° pour 30 à 40 minutes.

Servir tiède avec un peu de crème épaisse (on peut, il n’y a pas de beurre dans le dessert !^^) et régalez-vous !

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