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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 05:12

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Depuis que j’ai fait un quatre quart ou un gâteau marbré pour le petit déjeuner, les Pralinettes sont fans.

Voici donc une idée récurrente à la maison, mais moi j’aime bien ne pas faire deux fois la même chose, alors je cherche, je cherche…et puis j’ai trouvé dans « Sensations » la recette du quatre quart de Monsieur Conticini.

J’ai juste zappé les cacahuètes caramélisées car je suis sûre que ça apporte  beaucoup de croquant et que c’est fameux, mais bon, pas aussi simple de trouver des cacahuètes non salées et puis, c’est aussi bien sans pour les enfants en fait.

Sinon j’ai suivi sa recette à la lettre.

Et on obtient un quatre quart excellent, très parfumé, avec les graines de vanille qui croquent sous la dent, et une texture bien moelleuse !

Et qui sent bon le rhum, la vanille et le sucre roux ! A la cuisson, ma cuisine embaumait, un vrai plaisir pour le nez !

Vous vous souvenez, on pèse les œufs (ici) et ensuite on prend le même poids pour le reste des ingrédients principaux.

Quoi ?

-5  œufs (238g pour moi cette fois !)

-238g de farine

-238g de cassonade

-238g de beurre

-1 Cs de crème épaisse

-3Cs de rhum

-1 gousse de vanille

Comment ?

Mélanger longuement les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajouter la crème, le rhum et le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter alors la farine.

Monter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule à manquer ou un moule à savarin comme moi et enfourner à 170° pendant 40 minutes.

Voilà de quoi enchanter vos goûters ou vos petits déjeuners !

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 04:56

 

 

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Cette recette est née d’un reste de quelques fonds de tartelette.

Une idée toute simple mais avec une jolie présentation qui change un peu de l’ordinaire.

Quoi ?

-Un fond de tartelette par personne cuit à blanc

-1 tomate par personne

-1 œuf par personne

-un peu de moutarde

-un peu de crème

-sel, poivre

Comment ?

Etaler dans chaque fond de pâte précuite un peu de moutarde.

Creuser les tomates et couper légèrement le fond pour leur donner une assise bien stable.

Les poser dans chaque tartelette, saler et poivrer l’intérieur et casser un petit œuf dans chaque tomate.

Mettre un tout petit peu de crème sur chaque œuf et passer au four à 180° pour une dizaine de minutes (ou un peu plus selon la taille de vos tomates et œufs, mais surveillez et au besoin ajouter un peu de temps)

Et voilà une idée toute bête, mais admettez que c’est joli non ?!

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 05:00

 

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Je rêvais depuis 8 ans au moins de retourner faire le plein de bonnes choses asiatiques chez les frères Tang !

Mais vous savez ce que c’est, les week end sont toujours bien trop courts et en plus cette visite ne faisait pas exactement partie des priorités de monsieur Pralin.

Et enfin, un samedi nous sommes enfin partis à la recherche d’un des magasins des frères Tang.

Je vais taire les péripéties qui nous ont finalement emmenés dans un coin perdu de banlieue alors qu’il y a un nouveau magasin très près de chez nous, dans notre banlieue à nous quoi !^^

Mais nous avons bien rit et ça valait bien de se perdre un peu !^^

Tout ça pour dire que j’ai enfin pu trouver ces ingrédients que je rêvais de tester comme le combava ou les bok shoy, ces jolis légumes so chic !

Et pour être sûre de les tester dans les meilleures conditions et d’en découvrir  le meilleur, je suis allée chez Delphine lui emprunter sa recette de dinde sautée au gingembre et bok shoy, et c’était absolument délicieux, surtout que j’ai aussi acheté un excellent riz très parfumé pour servir avec !

 

Quoi ?

-2 escalopes de dinde

-3bok-shoy

-1 gousse d’ail

-1 tronçon de 2cm de gingembre frais

-2Cs de sauce soja

-1 Cs d’huile de sésame

-1 Cs de vinaigre de riz

-1 Cs de graines de sésame

 

Comment ?

Préparer une marinade avec l’ail écrasé, le gingembre râpé, le vinaigre de riz et la sauce soja.

Détailler la dinde en lanières et mettre les lanières à mariner dans la marinade (ha ha !) pendant au moins 1h au frais.

Prélever les feuilles des bok-shoy, les laver, les sécher et les détailler en lanières aussi.

Dans un wok faire chauffer l’huile de sésame et y faire sauter la viande égouttée jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.

Ajouter les feuilles détaillées en morceaux des bok-shoy  et cuire 2/3 minutes en remuant très souvent.

Ajouter un peu soja pour assaisonner (goûter !)

Débarrasser dans le plat de service et parsemer de graines de sésame avant de servir.

Avec un très bon riz un peu collant, nous avons beaucoup aimé !

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Published by nanie - dans viandes
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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 05:23

 

 

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Alors là, je dois bien avouer que ce gâteau au chocolat a retenu l’attention de tous !

Bon, vous allez me dire qu'en principe c’est quand même plus facile avec un gâteau au chocolat qu’avec des poivrons, courgettes ou betterave, certes !

Mais quand même, je dois avouer que plus je vieilli grandi (hum hum) moins je suis fan de gâteau au chocolat.

Mais là, celui-là est juste parfaitement adapté à mes critères et exigences en matière de texture du gâteau au chocolat !

D’ailleurs quand je l’ai vu chez Patrick, j’ai su de suite qu'il serait au menu quelques jours suivants pour accueillir mes Pralinettes de retour de vacances !

Et je n’ai eu aucun doute quant à séduire ma mère avec non plus !!^^

Mais rendons à César, ce gâteau vient initialement de chez Aude !

Quoi ?

-200g de chocolat noir (Weiss 70% pour moi)

-20cl de crème liquide entière

-3 œufs

-150g de cassonade

-80g de poudre d’amande

-20g de farine

-1 pincée de sel

Comment ?

Choisir un moule pas trop grand à bord assez haut et à charnière si possible, 20 cm selon Patrick, mais n’en ayant pas j’ai opté pour 16cm et c’était parfait pour moi !

Chemiser le moule à l’aide d’un papier sulfurisé beurré.

Préchauffer le four à 170°.

Hacher le chocolat et le faire fondre au micro-onde tout doucement.

Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs puis ajouter le chocolat fondu.

Ajouter alors la crème liquide, puis la farine et la poudre d’amande.

Monter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer délicatement à leur tour sans les casser.

Verser dans le moule chemisé et enfourner pour 50 Minutes.

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

Un régal ! Une texture parfaite !

Testez le de toute urgence !

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Published by nanie - dans gâteaux
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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 05:19

 

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Cette recette m’a fait de l’œil au premier coup d’œil, et en plus G le jardinier l’a testé et ne m’en a dit que du bien !

Du coup quand il m’a apporté mon panier de légumes, il y avait en bonus rien que pour que je puisse la tester moi aussi, un peu de marjolaine en fleur !

Alors zou, à nous courgettes fèves et petits pois.

Mes parents étaient là ce week end là et ces courgettes ont eu un franc succès ! Tout le monde a beaucoup aimé.

Profitez absolument de la pleine saison et des petites courgettes bien fermes pour vous régaler cet été !

Même que moi, c’était les courgettes de mon mini potager !

Quoi ?

-2 ou 3 petites courgettes

-1 gousse d’ail

- une poignée de petits pois frais (ou surgelés !)

-1 poignée de fèves fraîches sans leur peau (ou surgelées mais pelées alors !)

-un peu de marjolaine

-du basilic

-du thym

-sel, poivre

-huile de sésame (ou olive sinon)

-graines de sésame

 

Comment ?

Laver les courgettes, enlever les pédoncules et les tailler en bâtonnets.

Faire chauffer un peu d’huile de sésame dans un wok et ajouter les courgettes, l’ail haché, les petits pois et les fèves.

Saler, poivrer  et cuire en remuant très souvent à feu assez vif pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les herbes hachées en fin de cuisson, éteindre le feu, mais remuer encore un peu pour bien mélanger les herbes dans le wok chaud.

Débarrasser dans le plat de service, parsemer de graines de sésame et servir aussitôt !

Très bon, parfumé et léger !

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 05:55

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Ah ça, on a beau dire mais les grandes vacances, ça se transforme vite en gros boulot quand on est maman !! Non, parce que moi quand il n’y a pas d’école, je ne suis pas pour autant sans boulot (je veux dire celui qui paye les factures !) et en plus je dois occuper MES vacancières, et ça +ça = c’est quand la rentrée ??

Ah ! Bon ! Nous ne sommes même pas encore partis en vacances ? Ahhhhh, parce que ça va arriver pour de bon les vacances ? Vous voulez dire celles avec le sapin et les cadeaux ?

Non !!!! Celles avec le maillot et les bouées ? Vous voulez rire là ?

Bon, tout ça pour dire que je me laisse un peu débordée et que je manque à mes devoirs, mais je vais de ce pas rattraper ça !

Tout d’abord je veux remercier très chaleureusement deux adorables blogueuses qui ont eu la gentillesse et le bon goût (lol) de me décerner un prix !

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Je veux parler de la très talentueuse auteure du blog « mes petits choux » (et ma presque voisine en plus !) et de la non moins talentueuse Pistounette du blog « Tout en rouge » (et j’adore le nom de son blog car le rouge est ma couleur préférée et même que tous mes KA sont rouges !! si !!)

Je suis très très touchée qu’elles m’aient choisie et je ne voulais en aucun cas partir en vacances sans avoir pris le temps de les remercier ici comme il se doit !

Je n’ai pas le temps de décerner à mon tour 7 trophées mais je l’ai déjà fait ici, et vous pouvez toujours aller faire un tour sur ces blogs, mais je vous invite surtout à aller visiter de fond en comble les blogs de ces deux adorables cuisinières, vous  trouverez beaucoup de sucré pour régaler votre été sur « mes petits choux » (il y a même une super recette de chichis sans huile !!!) et bien des recettes idéales pour lézarder au soleil avec un bon déjeuner et un bon rosé sur « Tout en rouge » (ses aubergines panées devraient même séduire les enfants les plus réfractaires !!)

Parce que oui, il va revenir le soleil, c’est obligé parce que moi je vais emmener Monsieur Pralin et mes Pralinettes au bord de la mer et que pas question de voir Noirmoutier exclusivement sous la pluie !

Ma copine Maryjo a promis d’apprendre aux filles à pêcher les couteaux …tiens, faut que je récupère des salières elle a dit !

Vous savez cuisiner les couteaux vous ??

Moi je n’en ai même jamais mangé …

Allez, je pars du 6 Août (en clair, là, je ne suis plus là mais sur la route!) au 22 ou 23, mais je ne vous laisse pas sans publication, je vous ai programmé 2 recettes par semaine, cependant je n’aurais pas d’accès internet dans mon île et ne pourrais pas répondre aux questions et aux commentaires avant mon retour.

Et si quelqu’un veut bien danser nu sous la lune pour que le soleil soit bien là en Août…je le remercie !

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Published by nanie - dans bla bla bla
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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 05:00

 

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Comme promis, voici la version deux de ma panna cotta à la mozzarella.

Et pour tout vous dire, je pense même que j’ai préféré cette version, sans doute plus originale et encore plus rafraîchissante !

Je vous laisse aller voir pour la recette de la panna cotta, puisque c’est celle-ci que j’ai utilisé pour les deux recettes.

Pour le granité, rien de plus simple !! Je n’en avais jamais fait, mais j’ai adoré et depuis je décline le granité à toutes les sauces et la panna cotta accompagnée de granité …aussi !!^^

Quoi ?

-1 petit melon bien parfumé

-1 Cs d’armagnac (ou autre ! c’est ce que j’avais de mieux sous la main, mais pineau, porto …ce sera très bien aussi !)

-du jambon cru

Comment ?

Commencer par récupérer la chair du melon avec une cuillère (après avoir retiré les pépins, hein !!)

Mettre dans le mixer le melon, et l’armagnac et mixer le tout pour obtenir une purée très fine et bien lisse.

Mettre la purée obtenue dans une boite en plastique avec une ouverture bien large et un couvercle.

Mettre au congélateur.

Penser à aller mélanger environ toute les 30 minutes deux ou trois fois puis laisser prendre sagement.

Au moment de servir, couper le jambon cru en dès et les déposer sur la panna cotta.

Gratter le granité avec une fourchette et le déposer par-dessus le jambon et servir aussitôt !!

C’est enfantin, ça ne demande aucun matériel et c’est juste délicieux !!

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 05:00

 

 

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Bon, il faut bien admettre que si le soleil manque, nous avons encore, heureusement la possibilité de le mettre dans nos assiettes !

A l’heure où j’écris cette recette, il fait vraiment très très moche dehors, c’est bien simple hier soir nous avons fait une flambée dans la cheminée !! En plein mois de juillet !!

Oui, oui, je sais qu’au moment où vous lisez ces lignes, nous sommes en Août, et que peut être (putain j’espère !!!!!) il fait un temps magnifique et que le soleil brille de mille feux !

Mais il n’empêche que les abricots c’est bon tout le temps, toute la saison et peu importe le temps !

Sous le soleil, sur la terrasse ou dans le jardin à l’ombre d’un parasol ou d’un (pin parasol hé hé !), ou dans le salon en regardant la pluie qui tombe !!

Vive la saison des abricots ! Et pour que ce soit encore plus le soleil ou les vacances, on leur associe du thym et du romarin, parce qu’ils adorent ça et que nous aussi, ça tombe bien !!  

Quoi ?

La pâte :

-150g de farine

-50g d’amandes en poudre

-80g de beurre ½ sel

-thym, romarin

-eau

La garniture :

-10 abricots (en fonction de la taille de votre plat !)

-une noix de beurre

-1/2 Cs d’huile d’olive

-thym, romarin

-1 jaune d’œuf

-30g de sucre

-1 Cs de mascarpone

Comment ?

Commencer par la pâte parfumée aux herbes.

Mettre la farine dans le bol du robot (ça marche aussi très très bien à la main !), la poudre d’amande, le beurre coupé en morceaux, émietter le thym et couper finement le romarin et mettre en marche la feuille du robot pour sabler la pâte.

Ajouter un peu d’eau froide pour obtenir une boule bien lisse, ne pas trop travailler la pâte.

L’emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frigo.

Pendant ce temps rôtir les abricots.

Dans une poêle mettre à fondre une noix de beurre avec l’huile d’olive et chauffer doucement.

Ajouter les moitiés d’abricots, parsemer de thym et de romarin ciselé et laisser dorer en les retournant à mi cuisson, environ 2 minutes de chaque côté.

Il ne faut pas trop les cuire, ils ne doivent pas devenir de la purée !

Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le jeune d’œuf, le sucre et le mascarpone.

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat à bord un peu haut, préalablement beurré, poser dans le fond les abricots côté bombé dans le fond du plat.

Il faut vraiment avoir un plat avec une taille bien adaptée. C'est-à-dire que les abricots doivent être bien serrés les uns contre les autres (on chante les uns avec les autres, on danse …), sinon vous en perdrez en cours de route au démoulage !

Mieux vaut vérifier avant de cuire les abricots et d’en ajouter 2 ou  3 si besoin !

Verser dessus le mélange œuf/sucre/mascarpone.

Etaler la pâte pas trop finement, elle doit avoir une épaisseur d’environ 5mm et la poser sur le dessus de la tarte et prenant bien soin de retourner les bords vers l’intérieur.

Enfourner pour 30 à 40 minutes, la pâte doit avoir une jolie couleur dorée.

Sortir du four et laisser tiédir 20/30 minutes.

Ne pas laisser refroidir complètement sinon  la tarte va figer dans le plat et vous ne pourrez plus la démouler sans rencontrer quelques soucis.

Retourner la tarte sur le plat de service et prier le Dieu des tartes en même temps.

S’il est clément et si vous avez bien travaillé, aucun soucis, elle se démoulera toute entière sans perdre un abricot en route, sinon …ben on joue aux légos et on replace le tout ni vu ni connu !

Mais si vous avez bien calé les fruits en les serrant au départ, il ne devrait y avoir aucune mauvaise surprise !

 

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 05:00

 riz au lait à la MAP (13) modifié-1

 

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Driiiiiing !! Il est le dernier dimanche du mois et il est 7h !!

Ah !! Le jour de la publication du jeu interblog !!

logo

Le site du jeu est , il est toujours orchestré de main de maître par Sorcilili, Melle Banane et Minnie.

Pour cette 19è édition c’est Camille qui vient chez moi, et ça moi, ça me fait rudement plaisir !!

Et je vais chez Nad ! Et ça croyez bien que j’y ai pris un plaisir  immense !

J’ai pour habitude de farfouiller de fond en comble dans le blog chez qui je vais, mais là … il y a déjà tellement de choix qu’il m’a été impossible de tout voir !!

Mais je ne vous dis pas comme il m’a aussi été difficile de choisir !!

Non, parce que certes, je n’ai pas pu voir la totalité des 205 pages du blog, je dois bien être honnête, mais j’en ai vu quand même plus de la moitié, et que pour choisir …ce n’était pas facile, beaucoup de recettes me plaisent vraiment !

Mais je dois avouer que celle qui a quand même le plus éveillée ma curiosité est celle du riz au lait à la MAP, parce que si ça marche, c’est un super bon plan quand même !!

Et ça marche !!!

Du tonnerre même !

Une recette que je conseille très vivement à toutes celles qui ont une MAP et aime le riz au lait !

riz au lait à la MAP (9) modifié-1

Quoi ?

-3/4 l de lait entier

-100g de riz rond

-3 Cs de sucre +1 Cs de sucre vanillé   (4Cs de sucre + vanille liquide pour moi)

riz au lait à la MAP (14) modifié-1

Comment ?

Attention les yeux, c’est super compliqué : Tout mettre dans la MAP et lancer le programme confiture !

Et voilà !!

A la fin du programme verser le riz dans des ramequins et laisser refroidir.

C’est très liquide en sortant de la MAP, mais ne vous affolez pas, ça se solidifie en refroidissant.

En revanche 4 Cs de sucre, c’était beaucoup trop pour nous, surtout si vous voulez le déguster avec un peu de confiture de lait (au risque que certaines Pralinettes ne boulotte QUE la confiture de lait et vous laisse le riz en dessous …mais c’est une autre histoire …), 2 suffisent pour une dégustation accompagnée, ou 3 si vous le mangez tout seul.

J’ai hâte de voir ce que Camille a choisi cette fois, car je sais qu’elle teste parfois mes recettes !

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 04:56

 

 

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Et avec cette recette je participe au concours "Viens prendre l'apéro" du blog "Sel et Poivre"

Tu-viens-prendre-l-apero-Sur-une-ardoise-ou-sur-un-plateau 

 

L’idée de la panna cotta à la mozarella je l’ai vu un peu partout et ça m’a beaucoup plu cette idée de surprendre Monsieur Pralin en lui présentant son plat estival favori d’une autre façon !

Et en effet sa surprise a été grande !

Mais mama mia !! Quand il a gouté !! Un vrai succès !

Je vous précise que j’ai fait deux recettes avec cette panna cotta, donc ce sont les proportions pour 4 verrines, mais la tomate n’est que pour deux verrines.

A vous d’adapter, ou attendez de voir la seconde version qui vaut franchement le coup d’attendre car absolument délicieuse, surprenante et rafraîchissante, dans quelques jours sur le blog ! 

Mais aujourd’hui, place à la version tomate-mozzarella !

Quoi ?

La panna cotta

-25cl de crème liquide entière

-1.5 feuilles de gélatine

-1 boule de mozzarella

-5/7 feuilles de basilic

-sel, poivre

Le coulis de tomate :

-1 petit oignon rouge

-1 belle tomate pelée et épépinée

-2 tomates confites

-huile d’olive

-sel, poivre

-1 Cc de crème de balsamique (ou de réduction de balsamique)

-1 Cc de tapenade

-2 tomates cerise

-basilic

 

Comment ?

Préparer la panna cotta plusieurs heures à l’avance.

Déchirer en deux ou trois les feuilles de basilic et les mettre dans la crème, faire chauffer doucement et laisser infuser quelques minutes.

Pendant ce temps couper la mozzarella en morceaux.

Mettre le fromage dans la crème et faire chauffer à nouveau doucement en remuant pour faire fondre la mozzarella.

Saler très légèrement et poivrer.

Quand la mozzarella est fondu, retirer les feuilles de basilic.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

Mixer le mélange crème/ fromage avec le mixer plongeant.

Remettre à chauffer doucement et ajouter la gélatine hors du feu, mélanger pour la faire fondre et verser la panna cotta dans 4 verrines.

Laisser prendre au frigo plusieurs heures.

Préparer le coulis de tomate.

Ciseler l’oignon rouge et le faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive.

Quand il est translucide, couper la tomate pelée et épépinée et l’ajouter dans la poêle avec l’oignon.

Ajouter les tomates confites en petits dès.

Laisser fondre doucement.

Passer au mixer pour obtenir un coulis.

Saler, poivrer et ajouter un trait de réduction de balsamique.

Verser sur deux panna cotta déjà bien ferme et garder au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment du service, poser une demi-cuillère à café de tapenade au centre de la verrine, une tomate cerise pour la déco et un brin de basilic.

Très beau et délicieux !

Voilà de quoi épater votre mari, votre belle mère ou vos invités !

 

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