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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 04:47

 

 tarte tomate moutarde féta (8) modifié-1

 

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Cette recette ça fait un an qu’elle attend dans mes brouillons.

Je l’ai faite plusieurs fois l’été dernier mais je n’avais jamais de jolies photos à vous montrer et donc au final je ne l’avais pas publié.

Cette version que je vous présente varie cependant un chouïa de ma version 2010 car elle était l’an passé réalisée avec des feuille de brick qui lui apportaient du croustillant sur les bords.

Je n’en ai pas dans mon frigo en ce moment, j’ai donc opté pour une pâte maison, qui là aussi a un peu pris des libertés par manque de beurre ! Disons que les Pralinettes étant en vacances chez mes parents lors de la réalisation de cette tarte, notre nouvelle vie de couple sans enfant nous a fait un peu délaisser l’organisation de la vie quotidienne pour laisser plus de place à l’improvisation (en clair on en a profité pour glander ou manger dehors au lieu de faire les courses et le ménage !^^).

Mais on s’adapte, le beurre a été partiellement remplacé par du mascarpone et un peu d’huile d’olive, ce qui en plus parfume délicieusement la pâte !

Quoi

La pâte improvisée :

-200g de farine

-10g de beurre

-30g de mascarpone

-1 Cs d’huile d’olive

-du thym

-sel

La garniture :

-3 tomates

- de la féta

-1cs moutarde forte

-1belle Cs moutarde à l’ancienne

-Huile olive parfumée à l’ail (ou huile+ un peu d’ail)

-Thym/romarin

 

Comment

Préparer la pâte comme une pâte brisée traditionnelle en remplaçant le beurre par le beurre+le mascarpone+ l’huile d’olive.

Saler et mettre le thym.

Sabler et ajouter un peu d’eau froide pour obtenir une belle boule de pâte.

Laisser reposer 30 minutes au froid, puis étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte.

Mettre au frigo le temps de préchauffer le four à 200°.

Faire cuire alors la pâte à blanc avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs ou des noyaux par exemple.

Cuire 20 Minutes.

Sortir du four, enlever le papier et les haricots.

Etaler les deux moutardes sur le fond de tarte.

Couper en tranches un peu épaisses, soit 1.5 à 2 cm, les tomates et poser les sur les moutardes en les faisant se chevaucher légèrement. Saler un peu mais pas trop car le fromage est déjà salé et pour que les tomates ne rendent pas trop d’eau.

 Hacher la féta au couteau et en parsemer  la tarte puis saupoudrer avec le thym et le romarin hachés.

Arroser d’huile d’olive parfumée à l’ail (ou râper un peu d’ail dessus et arroser d’huile d’olive)

Enfournez à 210° pour 20/25 minutes.

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 05:36

 

 

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Le plat de pâte le plus simple qui soit, mais sans doute celui qui m’emmène le plus rapidement en Italie !

Je participe pour la seconde fois avec cette recette au concours pasta de Flou, et juste sur le gong puisque c’est aujourd’hui le dernier jour !

Quoi ?

-300g de pâtes de votre choix

-2  échalotes

-1 gousse d’ail

-15 tomates cerise

-un peu de basilic

-quelques pignons

-huile d’olive

-Poivre

 

Comment ?

Ciseler les échalotes et les faire revenir doucement dans de l’huile d’olive.

Peler l’ail et la couper très finement, l’idéal étant de le faire avec le rasoir à légumes, vous aurez ainsi des lamelles très fines.

Faire chauffer en même temps une grande quantité d’eau salée pour cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet pour avoir une cuisson al dente.

Quand les échalotes sont translucides, ajouter l’ail et les tomates cerises en les écrasant doucement pour qu’elles éclatent et libère leur jus.

Les laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

Egoutter les pâtes et garder un peu d’eau de cuisson.

Ajouter cette eau de cuisson dans la poêle avec les tomates et ajouter les pâtes, remuer, ciseler le basilic par-dessus, remuer encore un peu et débarrasser immédiatement dans le plat de service.

Parsemer de quelques pignons, deux ou trois tours  de moulin à poivre et servir aussitôt.

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 05:12

troccoli carbonara (2) modifié-1

 

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A force de voir que les vraies carbonara se font sans crème, j’ai eu envie d’essayer, surtout que moi les carbonara, ce n’est pas franchement ma recette préférée de pâte à la base ! Parce que un peu trop riche à mon goût.

Je ne dirais pas que cette version est moins riche, car certes, on supprime la crème, mais quand même on rajoute pas mal de jaunes d’œufs.

Amis quand même, je dois avouer que cette recette a nettement ma préférence par rapport à la version crème.

Mais le mieux, c’est encore de l’essayer, non ?

Ah ! et avec cette recette voici ma première participation au concours Pasta de Flou !

Première ? Oui, parce que j'en ai une autre en attente qui j'espère sera publiée à temps pour participer aussi au concours Pasta !

Quoi ?

-500g de troccoli ici

-150g de lardons, que j’ai remplacé par un reste de talon de jambon cru

-2 œufs + 4 jaunes

-75g de parmesan râpé

-sel, poivre

Comment ?

Dans une poêle faire revenir les lardons ou comme moi le jambon.

Faire chauffer une grande quantité d’eau salée pour cuire les pâtes.

Faire cuire les troccoli et pendant ce temps mélanger ensemble les œufs, les jaunes, et la moitié du parmesan.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter mais récupérer environ ½ verre d’eau de cuisson.

Rajouter cette eau directement avec le mélange des œufs.

Mettre les pâtes dans un plat, ajouter les lardons et la sauce.

Bien mélanger et saupoudrer du parmesan restant.

Servez immédiatement !

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 05:17

 

troccoli (5) modifié-1

 

 

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Ahhhhhh cette recette !!!

Je l’avais repéré chez Flou il y a super longtemps !

J’avais surtout eu un énorme coup de cœur pour son rouleau à Troccoli !

J’en rêvé de ce rouleau !

Alors je me suis gardée l’idée de ce rouleau dans un petit coin de ma tête.

Et puis quand en avril nous sommes allés à Florence, je suis tombée sur le Mora florentin et là ! Là ! Juste là devant moi, pas loin des moules à Pandoro et des moules à Pannetone, trônés des rouleaux à troccoli !!!!

Si si !! Comment résister ?

Alors ça je n’en ai aucune idée, car je n’ai même pas essayé !

Et même que j’en ai pris plusieurs !

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!

Ça vous plairez vous aussi un beau rouleau comme ça ?

troccoli (15) modifié-1

Ça vous tente que je vous organise un petit jeu pour en gagner ?

Si oui, je vais y penser sérieusement, dîtes moi, j’en ai 2 ou 3 à faire gagner.

En attendant, moi j’ai testé la recette de Flou.

Je vous donne aujourd’hui la recette des pâtes et dans deux jours, je vous donne la recette de la dégustation !

Quoi ? (pour 4 gros mangeurs ou 6 plus raisonnables)

-250g de semoule fine (rapportée aussi de Florence pour moi, elle est plus fine qu’ici je trouve)

-300g de farine (euh…oui ! de là bas aussi pour moi ^^)

-250ml d’eau (ah ! non ! de mon robinet banlieusard là pour le coup !)

-1/2 cc de sel fin (de Noirmoutier…je prépare les vacances à venir !)

-poivre blanc (ajout personnel)

troccoli (11) modifié-1 

Comment ?

Mélanger ensemble la farine, la semoule et le sel fin dans le bol du robot pétrin (enfin vous pouvez toujours travailler à la main, mais moi …je m’économise, comme dirait ma mère !)

J’aime ajouter un peu de poivre blanc, parce que je trouve que le poivre et les pâtes c’est indissociable !

Mettre le pétrin en marche et ajouter peu à peu l’eau, attention ça peut être un peu plus ou un peu moins de 250ml, ça va dépendre de la farine et la semoule.

Pétrir jusqu’à avoir une pâte bien souple, car elle est dure au début et au fur et à mesure elle devient souple et lisse.

Au pétrin cela a pris environ 10 à 15 minutes.

A la main, Flou dit qu’il faut 30 minutes …vous voyez pourquoi je m’économise …

Diviser la pâte en 3 et former 3 petits boudins.

Emballer dans du film et laisser les reposer 30 minutes au frigo.

Prendre alors un boudin et l’étaler au rouleau sur le plan de travail fariné.

Etaler finement en rectangle en ajoutant un peu de farine si besoin pour que ça ne colle pas.

Couper les troccoli avec le fameux rouleau ou à défaut avec un couteau très bien aiguisé.

Les poser sur un torchon propre au fur et à mesure sans trop les coller les étalant un peu (fariner les un peu ça évite que ça colle trop) et les laisser sécher au moins 30 minutes.

Prendre le second boudin et procéder de la même façon, puis idem avec le dernier.

Après ? Et bien à dans deux jours pour la suite.

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 05:11

 

courgette farcie (5) modifié-1

 

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Comment nourrir une famille de quatre avec une belle courgette ronde ?

Il suffit de la farcir un peu, de l’entourer de quelques pomme de terre et du reste de farce, et hop au four !

Qui a dit que sur ce blog il y a des choses compliquées ?

Quoi ?

- 1 grosse courgette ronde, ou plusieurs petites ou même des pas rondes !

-3 ou 4 belles pommes de terre

- 500g de chair à saucisse (ou autre viande de votre choix !)

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-2 poivrons (j’ai utilisé des piquillos en conserve car j’en avais une boite à finir, mais des frais c’est encore mieux)

-sel, poivre, cumin, muscade

courgette farcie (9) modifié-1

Comment ?

Commencer par creuse avec une petite cuillère ou encore mieux, une cuillère parisienne, la courge.

Garder la chair ainsi prélevée.

Saler l’intérieur de la courgette et retourner là pour la laisser rendre un peu d’eau.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé, avec l’ail écrasé et la chair de la courgette et le poivron coupé en dès.

Au bout de deux minutes ajouter la chair à saucisse, saler, poivrer et ajouter un peu de cumin et un peu de noix de muscade.

Laisser cuire 3 à 5 minutes.

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en quartiers et les poser au fond d’un plat allant au four.

Garnier la courgette avec la farce, la poser sur les pommes de terre et mettre autour avec les patates le reste de viande.

Cuire à 200° pendant environ 40 minutes.

Et vous voilà avec un plat unique et complet qui ne demande pas trop de boulot, et vous laisse du temps pour vous occupez de vous …ou donner le bain aux enfants par exemple pendant la cuisson !

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 05:57

cake abricot cranberries raisin (28) modifié-1

 

 

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J’adore les cakes. Et tout particulièrement les cakes anglais. Je pense que j’ai à peu près testé tout ceux que propose Pascale sur son blog « c’est moi qui l’ai fait » et c’est même grâce à ses recettes de cakes anglais que j’ai découvert son blog.

Celui-ci était en attente de test depuis fort longtemps, mais il nous a fait bien plaisir pour les petits déjeuner il y a peu.

Les Pralinettes ne sont pas (encore) fans de fruits secs, du coup c’est monsieur Pralin et moi qui lui avons fait honneur, et nous l’avons adoré !

Surtout qu’il se conserve très très bien dans une boite hermétique, plus d’une semaine sans soucis !

J’ai un peu modifié la recette, mais très peu.

cake abricot cranberries raisin (20) modifié-1

Quoi ?

-500g de fruits secs mélangés : abricots, raisins et cranberries

-75g de sucre roux

-75g de miel

-50g de mélasse (magasin bio)

-1/4cc de 4 épices

-75g de beurre ½ sel mou

-2 œufs

-75ml de thé (ou un peu moins et un peu de rhum)

-200g de farine

-1 sachet de levure

Comment ?

Couper les abricots en petits morceaux et mettre tous les fruits secs dans un bol.

Faire un thé un peu fort et mettre à tremper les fruits dans le thé, il faut assez de liquide car il nous faudra en récupérer 75ml pour la suite.

Mélanger le sucre, le miel et la mélasse, ajouter les épices et le beurre mou. Bien battre l’ensemble pour avoir un mélange granuleux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Récupérer 75ml de thé (ou un peu moins et comme moi ajouter un peu de rhum), ajouter et bien mélanger avant de finir et d’ajouter la farine et la levure.

Egoutter les fruits et enfin les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule.

Mettre dans un moule à cake, même si je sais qu’en VO  on le cuit dans un moule rond, moi j’aime la version cake, et enfourner à four préchauffé à 165° pendant 15 minutes, puis baisser la t° à 150° et prolonger la cuisson 45minutes à 1h selon votre moule et votre four.

Piquer un cure-dent au centre pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir dans le four éteint, porte fermée.

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 05:16

galette de courgette et sa sauce au yaourt (1) modifié-1

 

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Voilà une recette magique qui fait l’unanimité et que même il y a des courgettes dedans !!

Un succès ces galettes ! Même ma Praline-Amande a déclaré adorer les courgettes …et ça, c’est un exploit parce que par principe c’est pas bon les courgettes, les carottes, les aubergines, les poivrons … enfin, vous voyez le genre …

Ces galettes sont une libre adaptation de la version de  «Chocolat à tous les étages » qui était avec des carottes râpées.

Quoi ?

-3 œufs

-2 Cs de crème épaisse

-60g de farine

-1 Cc de levure

-300g de courgettes râpées

-100g de gruyère ou comté râpé

-sel, poivre, piment d’Espelette

-un peu d’huile d’olive parfumée à l’ail (cadeau du jardinier !! j’adore !!)

-1 yaourt nature bio

galette de courgette et sa sauce au yaourt (5) modifié-1

Comment ?

Battre les œufs avec la crème épaisse.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter les courgettes râpées avec la grosse râpe et le fromage.

Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Faire chauffer la poêle à blinis si vous en avez une, sinon une poêle fera aussi bien l’affaire.

Huiler un peu la poêle avec un peu d’huile parfumée à l’ail nouveau et mettre une petite louche de pâte dans chaque alvéole.

Laisser cuire quelques minutes et retourner pour cuire l’autre face.

Cuire toute la préparation.

Préparer la sauce, mélanger un yaourt nature bio (car ils sont plus onctueux et moins acides entre autre) avec un peu d’huile parfumée, un peu de sel et un peu de piment.

Servir et déguster.

Et en plus c’est un plat complet puisque vous avez des œufs, des légumes et un laitage !! Trop belle la vie non !

Un plat parfait pour les vacances !

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 05:00

craquelins lait concentré (34) modifié-1

 

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Voilà une recette que j’avais repérée chez Magali lors d’un jeu interblog, celui où je suis allée piocher chez elle. Je l’avais mise de côté en attendant de la réaliser, car vraiment cette recette me tentait beaucoup.

Et j’avais raison !

Non seulement les biscuits sont très jolis, mais en plus ils sont très bons ! Ils restent moelleux plusieurs jours et quel plaisir de les tremper dans le café le matin !

Pour m’amuser et pour amuser les enfants j’ai fait une version sucette à l’aide d’un pique à cocktail.

craquelins lait concentré (9) modifié-1

Quoi ?

-180g de chocolat

-60g de beurre salé

-200g de farine

-40g de sucre

-2 œufs

-200g de lait concentré sucré

-1cc de levure

-200g de pépites de chocolat

- du sucre glace

craquelins lait concentré (4) modifié-1

Comment ?

Battre ensemble le sucre et les œufs.

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre et les ajouter au mélange œuf/sucre, bien mélanger.

Ajouter le lait concentré, puis la farine, la levure et enfin les pépites de chocolat.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 2h, le temps que le mélange durcisse pour pouvoir ensuite faire des boules de pâte sans que ça colle trop.

Préparer un bol avec du sucre glace.

Préchauffer le four à 160°.

Enfiler des gants de chirurgien vous facilitera la tâche avant de prendre des petites boules de pâte et de les rouler entre vos paumes.

Rouler les boules de la taille d’une belle noix (un peu plus pour moi quand même…) dans le sucre glace et déposer les biscuits sur une plaque de cuisson en l’aplatissant un peu.

Enfourner à 160° pour 10 à 13 minutes selon la taille de vos gâteaux.

Les sortir et les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

J’avais peur que le sucre glace fonde en les gardant dans une boite hermétique plusieurs jours, mais pas du tout, ils sont restés aussi beaux au moins 3 jours …après il n’y en avait plus !^^

craquelins lait concentré (23) modifié-1

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Published by nanie - dans biscuits
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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 05:00

 

palet thon purée (4) modifié-1

 

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Et oui !! Ils sont en vacances et nous devons, en plus de les occuper, les nourrir !

Enfin, je dis nous, mais là je pense plutôt vous parce que, ne m’en veuillez pas, mais moi j’ai réussi à me débarrasser de mes deux Pralinettes pour deux semaines !! Elles sont parties en vacances en Dordogne chez mes parents, enfin elles partent cet après midi pour être précise !

Je ne suis pas en vacances, certes, mais quand même, entre 18h et 8h ça va y ressembler un peu !

Alors inutile de vous dire que la cuisine va, elle, prendre un peu de repos et que du coup le blog va aussi prendre son rythme d’été !

Je vais continuer de publier, bien sûr, mais le rythme va passer à un jour sur deux.

De toute façon, je vois bien que vous êtes moins nombreux à venir et que ça sent les vacances pour un certain nombre d’entre vous !

Mais comme je suis sympa et que je pense quand même à vous, qui continuez à nourrir vos playmobils, et je vous propose une super petite recette du placard, qui en plus permet de finir un reste de purée, avec une jolie présentation, et hop, ils vont finir leur assiette !

Comme ça la veille vous leur faite un menu jambon- purée, avec double ration de purée pour avoir du rab, et hop, une boite ou deux de thon et un repas de plus et tout le monde est content !

Elle est pas belle la vie ?!

palet thon purée (2) modifié-1

Quoi ?

-un reste de purée

-1 grosse boite de thon

-1 œuf

-un zeste de citron (combava pour moi !)

-sel, poivre ou piment

-farine si besoin

-de l’huile pour la cuisson

  palet thon purée (8) modifié-1

Comment ?

Emietter le thon dans la purée froide et ajouter tout le reste sauf l’huile !

Si jamais votre purée était vraiment un peu trop liquide, ajouter un peu de farine pour avoir une consistance qui se tient un peu.

Mettre au froid pendant au moins 1h.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle, il en faut dans toute la poêle.

Sortir la pure du frigo, si la consistance est encore trop molle pour faire des palets qui ne s’étalent pas dans la poêle, ajouter un peu de farine.

Avec une cuillère à soupe, déposer des petites quantités de pâtes dans la poêle bien chaude et cuire environ 1 minutes de chaque côté pour avoir une croûte bien dorée.

Poser sur du papier absorbant au fur et à mesure et continuer de cuire le reste.

Servir avec un peu de ketchup pour faire la bouche et les pupilles.

Avec une salade et un fruit vous avez un plat complet et des enfants ravis et accessoirement un mari aussi ! ^^

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 05:44

macaron rhubarbe (2) modifié-1

 

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Allez, le dimanche on a bien le droit de manger un petit macaron quand même !!

Alors ceux là je les ai déjà réalisé deux fois et autant la première fois ils étaient juste à tomber, autant la seconde fois j’ai été déçue.

Pourquoi ?

Tout simplement car la première fois j’avais mis plus de rhubarbe et que du coup on sentait vraiment bien le fruit.

Donc je vous donne les proportions de ma première tentative qui était vraiment à tomber !

Je vous rappelle toutefois que la recette pour les coques est toujours la même et qu’elle se trouve par

Quoi ?

-250g de rhubarbe

-1 cc de jus de citron

-300g de chocolat blanc

-80g de beurre à température ambiante

macaron rhubarbe (3) modifié-1

Comment ?

Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm et mettre dans une casserole avec le jus de citron et mettre à cuire à feu tout doux.

Quand le fruit est bien tendre et se détache, sortir du feu et passer au mixer (vive le baby Cook !).

Faire fondre le chocolat et ajouter la purée de rhubarbe.

Laisser tiédir jusqu’à 40° puis ajouter le beurre coupé en morceaux et passer le tout au mixer plongeant.

Couvrir directement sur la masse avec du film alimentaire et laisser prendre la ganache.

Quand elle est figée, vous pouvez remplir vos coques.

N’oubliez pas que les macarons doivent passer une nuit au frigo avant de les ranger dans une boite hermétique et de les déguster !

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