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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 05:00

 

pain semoule (7) modifié-1

 

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Dois-je encore vous rappeler le principe ??

Ben oui, vous n’y couperez pas, c’est une condition du jeu, donc pour ceux et celles qui ne suivent pas ou les nouveaux :

Le jeu est organisé par Melle Banane, Sorcilili et Minnie et le site est

logo 

Une liste de blogueur.

1 va piocher chez 2

2 va piocher chez 3

3 va piocher chez 4 et ainsi de suite

Chacun choisi une recette chez son binôme et tout le monde publie le même dimanche à la même heure et nous formons ainsi une belle ronde.

Ce mois c’est Ginia qui vient chez moi et je suis allée chez Une gourmande pour vous dégoter cette très belle recette de pain à la semoule.

J’avais envie depuis très longtemps de faire ce pain, c’est chose faite !

pain semoule (10) modifié-1

Quoi ?

-500g de semoule fine

-1/2 cube de levure fraîche de boulanger

-1cc de sel

-350ml d’eau

Comment ?

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède prélevée sur les 350ml.

Mélanger ensemble la semoule, la levure, l’eau et le sel.

Pétrir vivement 10 bonnes minutes (j’ai commencé à la main mais ensuite le kitchenAid a pris le relai) pour avoir une belle boule de pâte souple et ferme qui ne colle pas.

Diviser cette boule en 6 et former 6 petites boules sur le plan de travail sur lequel on a parsemé un peu de semoule pour que ça ne colle pas.

Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h.

Au bout de ce temps aplatir du plat de la main les boules pour en faire des galettes.

Chauffer à feu doux une poêle, moi j’ai pris ma poêle grill pour avoir de belles stries.

Cuire environ 4 minutes de chaque côté à feu doux.

Au moment de déguster, j’ai passé mes pains au grille pain pour les réchauffer, et je pensais en avoir un peu qui resterait le soir pour congeler, mais on a tout mangé !! C’est donc très bon !

Allez, nous allons voir ce que Ginia a choisi comme recette chez moi !

Bon dimanche ! moi je ne fais pas la ronde aujourd’hui, je suis au théâtre, mais je passerais plus tard !

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 05:00

 

Alors ça faisait un moment que j’y pensais bien sûr, mais la technique et moi …et puis le manque de temps, pas trop envie de me casser la tête non plus, mais enfin, bon, finalement j’y suis arrivée sans trop de mal et ça y est

Ta ta ta ta tadam (roulement de tambour)

 

Vous pouvez devenir fan des douceurs de la famille Praline sur facebook !!!

Comment ? Et bien tout simplement en cliquant sur le logo images dans la colonne de droite puis en cliquant sur j’aime !!!

Facile !!!

Je compte sur vous !!

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Published by nanie - dans bla bla bla
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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 04:48

spéculoos C Felder (7) modifié-1

 

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Encore des spéculoos !!!!!

Oui, mais non, c’est que …en fait il n’y a qu’une recette sur le blog, et des recettes j’en ai testé vraiment beaucoup !

Celle-ci est sans doute une de mes favorites. Cette fois j’ai remplacé la cannelle pure par un mélange pour pain d’épices.

Et puis, vous avez vu mon joli rouleau, ce serait dommage de ne pas vous montrer ces jolis biscuits quand même !

Et monsieur Pralin, il les aime tellement mes spéculoos maison !

Les pralinettes ? Elles les dévorent !!

spéculoos C Felder (11) modifié-1

Quoi ?

-100g de beurre mou

-100g de vergeoise brune

-30g de sucre blanc

-1 pincée de sel

-1 Cs de lait

-1 jaune d’œuf

-200g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-5g de mélange pour pain d’épice

spéculoos C Felder (6) modifié-1

Comment ?

Mélanger ensemble le beurre pommade et les sucres pour avoir un appareil très crémeux et homogène.

Ajouter le lait et le jaune d’œuf en continuant de mélanger.

Ajouter alors la farine et la levure, puis les épices.

Former une boule de pâte, l’emballer dans un film alimentaire et la réserver 30 minutes au frigo.

Au bout de ce temps étaler la pâte au rouleau et découper les biscuits avec un emporte pièce…sauf si vous avez un joli rouleau comme moi, auquel cas passer le rouleau sur la pâte et couper ensuite au couteau en suivant les lignes du motif pour avoir de jolis biscuits.

Les poser au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.

Monsieur Felder préconise de laisser croûter les biscuits 10h avant de les cuire.

J’ai zappé cette étape (en réalité je ne l’avais même pas vue…^^) mais je les ai passé 15 minutes au congélateur avant de les cuire 15 minutes à 170°.

Ils se conservent très bien dans une boite en fer ….enfin, en théorie en tout cas, car je n’ai jamais le temps de mettre la pratique à l’épreuve plus de deux jours à la maison …

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Published by nanie - dans biscuits
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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 04:59

nouille sauté à la chinoise aux crevettes (11) modifié-1

 

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Parce que je me suis offert un wok pas cher de chez le suédois et que je ne pense pas assez souvent à m’en servir …alors de temps en temps je me rappelle que j’ai ce truc étrange au dessus de mon placard et que ce serait sympa de demander à monsieur Pralin de se hisser sur la pointe des pieds pour me l’attraper !

Et aussi parce que j’adore les plats chinois et que les nouilles sautées ont toujours un grand succès à la maison.

nouille sauté à la chinoise aux crevettes (4) modifié-1

Quoi ?

-150g de nouilles chinoises

-200g de crevettes roses (picard pour moi)

-1 courgette

-2 carottes

-2 gousses d’ail écrasées

-gingembre râpé

-1/2 bâton de citronnelle finement ciselé

-2cs de sauce soja

-1 Cs d’huile de sésame

-1 Cs d’huile neutre

Comment ?

Commencer par passer la courgette et les carottes à la râpe à gros trous.

Faire bouillir de l’eau et faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.

Les égoutter et réserver.

Faire chauffer l’huile neutre dans le wok.

Y mettre les légumes râpés et les faire revenir en mélangeant sans cesse pour que ça n’attache pas.

Ajouter les gousses d’ail écrasées, et les épices, soit le gingembre râpé et la citronnelle.

Faire revenir une minute et ajouter les pâtes égouttées.

Faire revenir en remuant sans arrêt environ deux ou trois minutes.

Ajouter la sauce soja, retirer du feu et terminer avec l’huile de sésame.

Bien mélanger et servir de suite.

C’est excellent, et on peut varier presque à l’infini les légumes et tout aussi bien mettre de la viande à la place des crevettes.

Un plat qui laisse libre court aux envies, à l’inspiration ou aux exigences de nos placards !

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 05:31

panna cotta speculoos rhubarbe (2) modifié-1

 

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Oui, bon, d’accord, il y a déjà plusieurs recette de panna cotta sur le blog et en plus j’utilise quasi toujours la même base, parce qu’elle a la texture parfaite pour nous, celle qui comble tous les palais, y compris celui de monsieur Pralin qui est très exigent sur la texture de ce dessert qu’il n’aime pas trop dur.

Oui, mais bon, en même temps c’est un dessert facile, rapide à préparer, qui se prépare en plus à l’avance et surtout qu’on peut quand même décline à l’infini en variant les parfums et de la crème et de l’accompagnement !!

Et là spéculoos et rhubarbe …même pas je vous le dis, non, vous n’aurez qu’à tester par vous-même !

Quoi ?

-25cl de crème liquide

- 1,5 feuille de gélatine

-1 Cs de pâte de spéculoos

-1 Cs de crème épaisse

-3 tiges de rhubarbe

-50/75g de sucre (en fonction de votre goût et de la taille de vos tiges de rhubarbe)

panna cotta speculoos rhubarbe (5) modifié-1

Comment ?

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide pour la ramollir.

Faire doucement chauffer la crème liquide avec la pâte de spéculoos en mélangeant bien.

Quand la crème arrive à ébullition, couper le feu et dissoudre la gélatine dedans en mélangeant bien.

Ajouter la cuillère de crème épaisse, mélanger.

Verser dans vos verrines de présentation et laisser prendre au frais.

Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 2cm et les mettre dans une casserole.

Ajouter le sucre et faire compoter doucement jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre.

Laisser refroidir.

Quand la panna cotta est bien prise et la rhubarbe bien froide, poser sur chaque crème un peu de compote de fruit et servir.

L’acidité de la rhubarbe va à merveille avec la douceur de la crème.

Vraiment c’est trop bon la panna cotta ! ET vous savez quoi ? Il y en a encore une autre version dans mon frigo en ce moment même en train de prendre ….facile, rapide et bon … forcément ça revient souvent !

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 05:02

coeur spéculoos crème citron farises chantilly r-copie-2

 

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Hey !! C’est le 21 juin aujourd’hui !!

C’est l’été !! Oui oui, je sais ça ne se voit pas vraiment, mais c’est quand même l’été !

Ah ! Et c’est la fête de la musique aussi !

Hey ! Mais ce n’est pas tout !!! Aujourd’hui ce blog a 1 an !!! Ben si ! Je l’ai ouvert pile le jour de l’été l’an dernier …et je vous avez proposer une tartinade pour l'apéro!

Aujourd’hui nous allons fêter tous ces événements avec un dessert qui a eu un gros succès ici et qui va faire venir le soleil.

Mais je  voudrais avant tout vous dire merci !!

Bien sûr merci aux amis qui ont un peu poussé pour que j’ose ouvrir ce blog et à un en particulier qui se reconnaîtra.

Merci à vous qui venez chaque jour, mes fidèles lecteurs.

Merci à ceux qui viennent de façon plus ponctuel.

Et merci à ceux qui ne viennent pas encore mais qui vont arriver ! lol

coeur spéculoos crème citron farises chantilly rhubarbe (

Quoi ?

-500g de très belles fraises           

Le biscuit :

-130g de biscuits (spéculoos pour moi)

-60g de beurre mou

La crème citron :

La crème citron :

-50g de sucre

-zeste +jus d’un citron

-50g de beurre

La chantilly rhubarbe

-20cl crème liquide

-200g de rhubarbe

-50g de sucre

coeur spéculoos crème citron farises chantilly r-copie-1

Comment ?

Commencer par le biscuit.

Mettre dans un robot muni du couteau les biscuits et le beurre mou et mixer jusqu’à obtenir une pâte collante et compacte.

J’ai utilisé des spéculoos car vous connaissez ma passion pour ce biscuit, mais je dois bien avouer que des biscuits au goût un peu plus « neutre » masqueraient moins les autres parfums.

Avec le dos d’une cuillère à soupe tasser la pâte obtenu dans le fond du ou des moules à charnière.

Pour ma part j’ai fait 3 petits moules, 2 en forme de cœur et un petit rond, que j’ai ramenés de Florence.

Préchauffer le four à 180° et cuire les biscuits 15 minutes.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème au citron. C’est la même que celle des verrines citron/ myrtilles

Mélanger le sucre, le zest et le jus du citron et l’œuf dans un saladier.

Faire chauffer au bain marie en remuant sans arrêt pour que le mélange épaississe.

Quand il a la consistance d’une crème, sortir du feu et laisser refroidir à 40°.

Ajouter alors le beurre et passer au mixer plongeant pour avoir une crème bien lisse.

Laisser refroidir complètement en ayant pris soin de filmer au contact.

Préparer la chantilly :

Cuire la rhubarbe avec le sucre pour obtenir une compote très tendre

Mixer finement cette compote et la passer au chinois fin afin de n’avoir aucun morceau qui pourrait boucher le siphon

Mélanger la purée très fine avec la crème liquide et verser dans le siphon.

Le mélange étant un peu épais car il contient beaucoup de rhubarbe, de ce fait j’ai dû mettre 2 cartouches de gaz pour avoir quelque chose d’aérien.

Mettre donc le gaz et mettre au frigo tête en bas plusieurs heures.

Je la prépare en général la veille.

Le montage :

Mettre une couche de crème au citron sur le biscuit.

Poser dessus les fraises équeutées et au moment de servir mettre un peu de chantilly de rhubarbe.

A tomber !!

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Published by nanie - dans fruits
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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 05:01

baguette tourbillon (11) modifié-1 

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Cette recette je l’ai vu il y a bien longtemps sur le blog de Mouni. D’ailleurs je pense même que c’est avec cette baguette que j’ai découvert ce fabuleux blog qui a magnifiquement évolué depuis. Un vrai encouragement pour la débutante que je reste en photographie culinaire, et vous dire que j’attends son livre sur le sujet avec impatience me semble presque inutile tant il me semble évident que j’ai beaucoup de chemin encore à parcourir.

Mais revenons-en à cette baguette.

Elle m’avait de suite séduite par sa beauté il faut le dire.

Je l’avais donc testée et beaucoup aimée.

Et c’est donc avec plaisir que je l’ai à nouveau remise au menu du petit déjeuner il y a peu.

Elle est un peu tordue cette fois, mais elle reste quand même une jolie surprise quand elle arrive avec ses tourbillons.

Cependant, elle ne se conserve pas très très bien, et mieux vaut la manger le jour même.

 baguette tourbillon (14) modifié-1 

Quoi ?

-550g de farine

-200g de lait

-65ml d’eau

-1 œuf

-35g de beurre

-1cc de sel

-1cs de sucre

-1cc de levure

-70g de beurre très mou pour le feuilletage

-lait+ flocon d’avoine pour le dessus

baguette tourbillon (5) modifié-1

Comment ?

Mélanger le lait, l’eau, les 35g de beurre et l’œuf dans la MAP.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et la levure.

Lancer le pétrissage et quand il arrive à la fin, avant la levée donc, en lancer un second puis laisser le temps de levée du programme pâte seule à la fin de celui-ci.

Au bout de ce temps, la pâte a doublée de volume.

Dégazer et verser sur le plan de travail fariné.

Etaler la pâte au rouleau en un grand rectangle comme pour une pâte feuilletée.

Badigeonner la pâte avec le beurre mou (normalement il doit être fondu dans la recette d’origine, mais j’ai utilisé du beurre mou que j’ai étalé finement au pinceau), puis faire un pliage en ramenant chaque extrémité vers le centre du rectangle, puis plier alors en deux.

Placer 15 minutes au réfrigérateur pour faire prendre un peu le beurre.

Etaler à nouveau au rouleau en rectangle.

Badigeonner du beurre restant et rouler sur le côté le plus long, comme un gâteau roulé.

Poser sur la plaque de cuisson.

Faire de belles entailles dans la baguette.

Dorer au lait avec un pinceau et verser des flocons d’avoines sur le dessus (pas dans les entailles !).

Laisser lever 30/45 minutes.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 25/30 minutes.

Elle est belle non ?

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 04:57

st jacques vanille gingembre (4) modifié-1

 

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Voilà un plat très raffiné, mais qui ne demande que très peu de préparation et qui se fait en quelques minutes juste au dernier moment.

Un plat qui en jette avec trois fois rien en clair !!

Et si ça, ce n’est pas l’idéal ….

J’avoue qu’au départ j’avais un peu peur que le gingembre grillé soit trop fort, et franchement si on le goûte tout seul, il l’est, et pourtant j’aime vraiment le gingembre.

Mais une fois dans l’assiette avec les st jacques et la sauce, ça passe très très bien et c’est vraiment bien équilibré. Bien sûr on ne poivre pas le plat en plus !

Avec un riz nature, c’est parfait !

st jacques vanille gingembre (6)

Quoi ?

-8 st jacques

-3 Cs de crème épaisse

-1 morceau de gingembre (environ 3cm)

-1 gousse de vanille

-2 noix de beurre

Comment ?

Mélanger dans un bol la crème et les graines de vanille, réserver.

Peler le gingembre et le tailler en allumettes.

Faire chauffer un peu de beurre et y faire griller les allumettes de gingembre.

Réserver.

Ajouter la seconde noix de beurre et faire revenir les st jacques 1 minutes de chaque côté, saler, baisser le feu et ajouter la crème à la vanille.

Mettre un peu de sauce dans le fond de l’assiette et poser les st jacques par-dessus, décorer avec quelques allumettes de gingembre grillées.

Servir aussitôt.

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 05:03

courgette ou assiette santé (5) modifié-1

 

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Oui, je sais bien qu’à cette époque il faut dire assiette régime pour gagner quelques lectrices, mais tout de suite on pense pffffff, et c’est d’un triste !

Alors que là, ma jolie courgette cueilli du matin dans mon jardin (enfin le mini potager de monsieur pour être exacte), elle était très joyeuse dans mon assiette avec ses amandes et son basilic !

Voilà un accompagnement qui va ravir les filles avant le maillot !

Quoi ?

-1 courgette bien ferme

-4/5 amandes entières

-quelques feuilles de basilic frais

-sel, poivre du moulin

-1 Cs d’huile

Comment ?

Couper la courgette dans la longueur en deux ou en quatre selon sa taille puis la couper en tranches.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les courgettes quelques minutes.

Je les ai gardé très croquantes, mais c’est une question de goût, elles l’étaient d’ailleurs un peu trop pour ma petite Praline.

Couler les amandes au couteau et ciseler les feuilles de basilic au couteau.

Saler et poivrer les courgettes et ajouter amandes et basilic.

Servir aussitôt.

C’est ultra simple, non ?

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 05:10

roulé girly ganache chocolat framboise (3) modifié-1

 

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Un dimanche nous avons invités des amis pour le goûter. Mais attention, pas n’importe quel goûter et pas n’importe quels amis !

Il se trouve que ce dimanche là était pile entre les deux anniversaires des deux enfants de nos amis.

Et que leur jolie poupée est la filleule de Monsieur Pralin et que cette demoiselle allait fêter sa première année dans quelques jours.

Il me fallait donc un joli gâteau car si ce goûter n’était pas une fête d’anniversaire officielle, nous savions bien que nous ne serions pas là le mercredi suivant …et on est prêt à refaire une fête officielle il va sans dire …enfin, je dis ça, je dis rien …et je suis toujours d’accord pour faire des gâteaux moi …^^

Donc, joli gâteau je disais, et un gâteau girly en plus pour faire plaisir à la maman qui voit un peu trop sa princesse regarder d’un œil vicieux les dinosaures de son grand frère pour les lui piquer !

Bon, ben du rose alors !

Et des framboises aussi.

Et voilà, tadam, un gâteau rose avec une ganache aux framboises !

Bon, je ne me suis pas foulée pour la déco, c’est vrai, mais j’avais genre 200 macarons à faire aussi, alors j’ai fait simple ce jour là, c’est vrai.

roulé girly ganache chocolat framboise (12) modifié-1

Quoi ?

Le biscuit :

-75g de sucre (60g + 15g)

-75g de farine

-25g de beurre

-4 jaunes d’œufs

-3 blancs d’œuf (oui, ça fait 3 œufs + 1 jaune !)

-un peu de colorant alimentaire framboise (facultatif)

La ganache :

-200g de chocolat noir

-200g de framboises fraîches (+ quelques unes pour la déco)

-20cl de crème liquide

roulé girly ganache chocolat framboise (5) modifié-1

Comment ?

Préparer la ganache pour lui laisser le temps de refroidir et de se solidifier.

Mixer les framboises et les passer au tamis pour enlever les pépins désagréables.

Hacher le chocolat au couteau.

Faire chauffer la crème liquide et quand elle arrive à ébullition la verser sur le chocolat haché.

Attendre 1 minute puis bien mélanger pour faire fondre le chocolat et avoir un mélange lisse.

Ajouter la pulpe de framboise, bien mélanger et réserver à température ambiante.

Préparer le biscuit roulé :

Préchauffer le four à 230°.

Mélanger ensemble les jaunes d’œufs avec 60g de sucre pour les faire blanchir et doubler de volume. En clair il faut battre au moins 5 minutes.

Ajouter alors délicatement la farine et le colorant si vous souhaitez en mettre.

Monter les blancs en neige avec les 15g de sucre restant et les incorporer le beurre très délicatement dans la masse précédente.

Faire fondre le beurre.

Prélever un peu de la pâte à gâteau et mélanger la avec fondu, ce qui va lui donner une consistance plus facile ensuite à ajouter dans le reste de la pâte.

Donc je répète, on mélange un peu de pâte dans le beurre fondu, puis on verse le beurre fondu dans l’ensemble de la pâte et on mélange le tout, toujours délicatement.

Verser la préparation dans un plat rectangulaire sur environ 1.5cm d’épaisseur.

Enfourner pour 7 minutes à 230°.

Sortir du four, laisser tiédir juste le temps de préparer un torchon propre, l’humidifier légèrement sous le robinet et l’étaler bien à plat sur le plan de travail.

Moi j’ai toujours vu ma maman saupoudrer son torchon de sucre, alors j’ai fait pareil.

Démouler le gâteau bien à plat sur le torchon, et le rouler doucement aussitôt.

Laisser refroidir ainsi.

Quand la ganache est assez solide, en garnir le gâteau.

Pour le décor j’ai simplement mis (même pas délicatement d’ailleurs !!) une bande de ganache sur le dessus pour coller des framboises fraîches !

On sent vraiment bien la framboise dans la ganache, et j’ai adoré !

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Published by nanie - dans gâteaux
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