Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 10:20

 

 pop corn caramel (2) 

 

Je vous avais promis la recette du pop corn maison au caramel qui a un très gros succès aussi bien chez les petits que chez les grands ! C’est bien simple, nous il a limite fallut attacher les mains de notre Luciole pour qu’elle cesse de piocher dans le pot !

C’est très simple à faire en fait. Ça demande un ingrédient un peu spécial, le sirop de maïs, mais soit vous en trouvez en épicerie asiatique, soit vous achetez du sirop de glucose ou vous tentez avec du sirop d’érable (dixit Sandra )!

Pour cette recette j’ai même testé le pop corn au micro onde sans ajout d’huile ! Ça marche !!

 pop corn caramel (3) 

Quoi ?

-100g de maïs à pop corn

-75g de beurre

-220g de cassonade

-165g de sirop de maïs

-1/2 cc de bicarbonate de soude

-1/2cc de sel

 

pop corn caramel (5)

 

Comment ?

Mettre un peu de pop corn dans un saladier allant au micro onde. Couvrir de film étirable et avec un cure dent faire quelques trous.

Mettre 3 minutes à puissance maximale. Répéter l’opération avec le maïs restant jusqu’à ce que tout le pop corn soit éclaté.

Préparer le caramel. Dans une casserole mettre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs et faire chauffer jusqu’à 110°.

Ajouter alors le sel et le bicarbonate et cuire à nouveau jusqu’à 116°, voir jusque 120°.

J’ai cuit jusqu’à 116°, mais j’ai trouvé que le caramel est resté un chouïa trop mou, la prochaine fois je testerais un peu plus haut.

Verser de suite sur le pop corn dans un très grand saladier et remuer pour bien tout enrober.

Verser ensuite sur une plaque de cuisson et décollant le plus possible les maïs les uns des autres.

Laisser refroidir et déguster !

 

PS: ma Luciole a 2 ans aujourd'hui ... que ça passe vite ! Merci à tous ceux qui sont restés fidèles, même si depuis 2 ans, je suis bien moins assidue ici ! Merci mille fois à vous !

 

 

Repost 0
3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 08:58

 

 macarons ...comme une religieuse (14)  

 

Je sais que j’ai été absente toute la semaine dernière, enfin, absente du blog je veux dire ! (Cet article a été écrit lundi, mais comme je vous l'ai dit hier, j'ai eu quelques soucis avec l'insertion d'images ...j'en ai toujours d'ailleurs mais j'ai trouvé un autre solution en attendant !)

Parce que dans la vraie vie, autant vous dire que j’étais bien présente et bien occupée !! Une luciole malade en début de semaine, une grande qui a pris le relai dès le mercredi (et la moyenne c’est grosse fièvre depuis hier … manque plus que le chat !!!), un RDV pour une radio pour moi, un RDV à la nouvelle école de ma moyenne qui va changer de classe après les vacances, une journée copines …autant vous dire que la semaine a été très remplie, mais au dépend du blog il est vrai !

 

Comme il a fait à peu près beau ce week end, avec Monsieur Pralin nous avons eu envie d’organiser un petit goûter dimanche dans le jardin avec la famille et les cousins/cousines !

On a lancé les invitations et j’ai préparé un goûter !

Cookies au smarties (ici) et pop corn au caramel (recette à venir) pour les enfants et pour nous … ces beaux macarons montés en religieuse !

J’ai vu cette idée sur la page FB de Dolce Dita (alors là, si vous ne connaissez pas déjà allez voir !!! Elle fait un travail juste sublime !!! Je suis hyper méga fan !) et j’ai craqué de suite !! Tellement que je la réalisais quelques jours plus tard ! Avec beaucoup moins de réussite qu’elle car je n’avais pas de fraises assez petites et que surtout je n’ai pas son talent. Mais ma version a quand même suffit à bluffer mon monde et à régaler tout le monde !

Vraiment à refaire !! Avec des fraises plus petites ou des framboises et des macarons un peu plus gros en bas mais un peu plus petits en haut.


 macarons ...comme une religieuse (1)

 

Quoi ?

Pour 6 personnes


Macarons : recette ici

-12 coques de gros macarons

-12 coques de moyens macarons

-12 coques de petits macarons


Crème chantilly vanille :

-250g de crème liquide entière

-125g de mascarpone

-+/- 50g de sucre

-1 gousse de vanille


-500g de fraises

-un peu de sirop de glucose pour coller les éléments entre eux (à défaut avec un peu de glaçage ça doit marcher)


macarons ...comme une religieuse (5) 

 

Comment ?

Préparer les macarons de différentes tailles et de couleurs qui vous plaisent la veille de préférence.

En suivant la recette indiquée, j’ai fait une fois la recette pour faire les grosses coques blanches, puis une seconde fois pour faire toutes les roses, moyennes et petites.

Prenez soin de dresser les moyennes sur une plaque et les petites sur une autre car le temps de cuisson ne sera pas identique.

Réserver.

Dans le bol du robot, mettre la crème liquide, le mascarpone et la vanille gratée et placer au froid.

Le lendemain, jour de dégustation, dresser le tout.

Vous pouvez garnir les coques quelques heures avant (2h sans soucis) mais je vous conseille de monter le tout au dernier moment car … bon … ça tangue un peu quand même si comme moi vos fraises sont trop hautes ! 

Sortir du frigo le bol du robot, retirer la gousse de vanille et monter le tout en chantilly en ajoutant peu à peu le sucre. Quand la chantilly est bien ferme, la mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et réserver au frigo.

Equeuter les fraises et les couper en deux dans la hauteur. Les raccourcir un peu sur la base si besoin pour les avoir toutes à la même hauteur. En garder tout de même 6 petites entière mais de la même hauteur que les autres.

Mettre un peu de chantilly sur la coque du bas, poser une fraise entière au centre et l’entourer de chantilly. Poser autour les fraises coupées. Mettre un peu de chantilly sur la coque du haut et poser sur les fraises. Ce sont les fraises qui tiennent la coque mais c’est la chantilly qui tient les fraises.

Pour la partie du milieu, vu la taille (et le prix !) des fraises j’ai utilisé les morceaux coupés. Donc j’ai garni de chantilly, déposé les morceaux de la base des fraises découpées, remis un peu de chantilly et poser le dessus du macaron.

Et les petits sont simplement garnis d’un peu de chantilly.

Une pointe de glucose entre chaque macaron pour les coller.

Dit comme ça, on a le sentiment que ça fait beaucoup de chantilly …c’est pas faux, mais tout de même ça n’est pas du tout écœurant et j’ai même entendu celle de nous tous qui aime le moins les desserts déclarer que c’était frais et délicieux et si elle n’a pas terminé le macaron du bas, je vous jure qu’elle a mangé toutes les fraises et la chantilly !  

 

 

 

 

 

 

Repost 0
2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 13:56

bonjour

 

je tente desepérément depuis lundi de publier une recette ... sans succès !!

Il y a un soucis et je ne peux plus insérer d'image dans ma recette. Il semblerait que le soucis soit en rapport avec mon ordinateur ... ou pas, vu que ça ne marche pas non plus de l'ordi de monsieur ...mais pour le moment je suis la seule sur Overblog avec ce soucis, donc ... je galère.

Mon cher et tendre a promis de regarder ce soir ... mais autant vous dire que ce n'est pas prioritaire et que si ça le gonfle trop ... ben je suis pas sortie de l'auberge !! 

Je suis relativement zen ...mais P**** que ça m'énerve !!!!!!!!!


Repost 0
Published by nanie - dans bla bla bla
commenter cet article
23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 07:40

 

 http://farm3.staticflickr.com/2884/13293362913_acccdbd70b_c.jpg

En ce dimanche électoral je vous présente une de mes réalisations préférées : le potager que j’ai concocté pour l’anniversaire de mon jardinier fétiche.

J’ai adoré faire ce potager, je me suis terriblement amusée !

Le gâteau est un gâteau au citron recouvert de ganache au citron.

La terre est faite avec des biscuits au chocolat mixés.

Ce gâteau est très largement inspiré du potager d’Amuse bouche,  sublime blog !

 

Bon dimanche et n’oubliez pas d’aller voter ;-)

 http://farm8.staticflickr.com/7053/13293351203_76d7477027_c.jpg http://farm8.staticflickr.com/7081/13293375453_7a0d4e93ef_c.jpg

Repost 0
20 mars 2014 4 20 /03 /mars /2014 07:00

 

 http://farm8.staticflickr.com/7163/13269422343_f392f1bf8e_c.jpg

 

Ahhhh le kouign amann …. Voilà bien un nom qui fait rêver, même si de suite, aucune de nous n’est capable de ne pas penser au beurre et au sucre qu’il y a dedans !! ^^

Mais tout de même, en ce qui me concerne c’est surtout depuis longtemps un rêve … n’étant pas bretonne (enfin, si, je pense que dans une autre vie j’ai été Bretonne et dans une autre encore italienne ! Et je suis sûre que dans une prochaine je serais Corse !^^), je n’ai pas vraiment de référence en la matière.

J’en ai bien mangé un une fois en Bretagne, mais monsieur pralin ayant décrété depuis toujours qu’il n’aime pas le beurre, autant vous dire que ce n’est pas si simple de lui vendre un Kouign amann …

J’en avais fait un une fois il y a très longtemps et nous l’avions dévoré avec mes parents et ma maman en a encore un souvenir ému … mais était-il vraiment digne d’un breton … aucune idée !

Sauf que !! Maintenant j’ai ma bretonne personnelle, à moi toute seule !! Et donc j’ai ma testeuse personnelle qui peut donc me dire si je brûle ou si je suis super froide !

Donc, je suis partie dans la saga des kouign amann !

Ça demande du sacrifice je l’avoue tout ce beurre et tout ce sucre, mais ma copine elle est top et n’hésite devant aucun sacrifice pour me faire plaisir !

Son mari non plus ….

Alors c’est quasi la même recette sauf que la première fois j’ai fait un seul gâteau bien épais et que les fois précédentes (2 en fait, pas tant que ça non plus hein ! lol) j’ai fait des versions individuelles que j’ai fait cuire dans des moules à tartelettes.

Une version épaisse et très moelleuse et une version plus croustillante.

Dans tous les cas, j’ai eu validation à chaque fois de mes Bretons perso et je dirais même que d’autres copines se sont dévouées aussi et ont adoré.

Mon kouign amann fait donc carton plein !

Et le meilleur ? Monsieur pralin le lendemain matin a vu des gâteaux pour le petit dej et s’est donc servi, a mangé, a trouvé ça super bon … du moment qu’il ne savait pas que ce que c’était … même que le beurre ne l’a pas dérangé du tout ! MDR

La recette est celle de Christophe Felder, parce que les valeurs sûres quand même ça paye à chaque fois !!

Et vous savez quoi ? je vais très bientôt assister à un atelier avec Christophe Felder et je peux vous dire que j’ai super hâte parce que plus sympa que Christophe, vous voyez quelqu’un vous ?

A part ma copine Cécile qui m’a offert ce joli cadeau pour mon anniversaire ! lol

(attenton, la photo ci dessous est issus de la recette familiale, pas des kouign individuels qui forcément sont moins moelleux et moins épais) 

http://farm8.staticflickr.com/7364/13269286625_e0aaaacaf3_c.jpg


Quoi ?

-la pâte à pain :

-10g de beurre fondu

-275g de farine

-1cc de sel

-5g de levure fraîche

-165ml d’eau froide

 

Pour les tours :

-225g de beurre breton demi sel, of course (ou pas … j’ai tenté les deux et à chaque fois il n’est rien resté !)

-225g de sucre

 http://farm8.staticflickr.com/7085/13269410403_20bd6cba9e_c.jpg

 

Comment ?

Préparer la pâte à pain en mélangeant tous les ingrédients puis en pétrissant quelques minutes.

Quand la pâte est bien homogène, la filmer et la mettre 1h au froid.

Préparer le beurre pendant ce temps en le plaçant dans du film étirable et avec un rouleau à pâtisserie taper dessus pour en faire un carré plat de 1 cm d’épaisseur environ. Réserver au frigo avec la pâte.

Au bout de temps de pause, sortir la pâte et le beurre.

Etaler la pâte en rectangle et placer le carré de beurre dessus et recouvrir de pâte pour enfermer le beurre. Et comme pour la pâte feuilletée on va faire des tours. C’est simple, ne partez pas !

Etaler la pâte en rectangle sur environ 60cm et plier en 3 comme un portefeuille.

Faire un quart de tour et recommencer, étaler sur 60cm et plier sans faire de pause entre les deux premiers tours.

Maintenant, on laisse reposer 1h au frigo.

Récupérer la pâte.

Faire un quart de tour et saupoudrer très généreusement de sucre. En fait là, au lieu de mettre de la farine sur le plan de travail pour que ça ne colle pas, je mets du sucre …généreusement.

 http://farm8.staticflickr.com/7050/13269396743_022ef69e34_c.jpg

 

Bon, autant vous dire la vérité vraie, ce n’est pas difficile à faire, mais alors en revanche, il faut être prêt à avoir du sucre partout ! sur le plan de travail, par terre, dans les cheveux, voir dans la culotte !! Nan mais sans déc, c’est vicieux ce truc !

Alors si à ce moment-là votre très bonne copine vous demande de vous laisser sa fille 1h … REFUSEZ ! Conseil d’amie ! MDR

Bonn donc sucre dessus, sucre dessous et zou on repart avec notre rouleau et on étale la pâte.

On re-saupoudre de sucre et on passe le rouleau dessus pour que la pâte l’absorbe un peu.

On plie en 3 une dernière fois.

On saupoudre de sucre (non, mais faite pas genre je vous ai pas prévenu en même temps !!) et on étale la pâte en un grand carré sur une épaisseur de 4mm environ.

Couper alors des carrés d’environ 10cm de côté.

Bon, Christophe Felder annonce 15 pièces individuelles … perso j’arrive à 10/12 au maximum et encore je trouve que 10 c’est mieux.

Pour le pliage, pareil, j’ai du mal à plier comme il dit. Je plie les 4 coins en les ramenant vers le centre. On est sensé refaire la même chose avec les coins ainsi formés …mais moi ça ne tient pas vraiment !

Je place mes kouign amann dans des moules à tartelette (pas en silicone) très généreusement beurrés (ben quoi !! on est plus à ça prêt et sinon ça colle !!)

Je ramasse à la fin tout le sucre qu’il reste sur le plan de travail (UNIQUEMENT ! pas dans les autres endroits hein !!!!) et je partage entre les kouign amann.

Je pose mes moules sur une plaque à pâtisserie et je laisse dans un endroit tempéré pour que la pâte lève environ 45 minutes.

Cuire alors 20/25 minutes à 180°.

Je vous conseille d’affronter la chaleur des moules à la sortie du four pour démouler rapidement sinon le caramel colle au moule en refroidissant et on casse tout après quand c’est froid ou même tiède.

Se déguste légèrement tiède et en se léchant les doigts !!

 

 

Repost 0
18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 07:13

 

 http://farm4.staticflickr.com/3670/13196106724_9bf4d1129e_c.jpg

 

Bon, alors là, soyons clair, rendre des gambas super sexy, autant vous dire que c’est peine perdu !

Mais tant pis, parce que punaise qu’est-ce que c’est bon !

Ce genre de produit ne m’inspire toujours que la simplicité, j’ai rarement envie de cuisiner outre mesure les gambas ! C’est si bon en toute simplicité !

En plus il faisait beau, envie de sortir le BBQ !

Rien de plus simple que cette recette et tout le monde aime !

 

http://farm3.staticflickr.com/2341/13196116344_981a7a92ab_c.jpg

Quoi ?

-1kg de gambas crues (décongelées le cas échéant)

-1 citron

-1 branche de citronnelle

-huile d’olive

-sel, piment d’Espelette

(J’aurais bien mis une gousse d’ail écrasée, mais j’ai des récalcitrants …)

 

http://farm8.staticflickr.com/7370/13195911663_401fd28915_c.jpg

 

Comment ?

Placer les gambas dans un grand sac congélation avec zip.

Verser dessus tous les ingrédients de la marinade en mettant le zeste et le jus du citron, émincer finement la citronnelle, l’huile d’olive, du sel et un peu de piment d’Espelette.

Fermer le sac et secouer et laisser mariner 2h au frais.

J’ai fait cuire les gambas directement sur la plancha de mon BBQ, mais vous pouvez très bien les embrocher et les cuire sur la grille ou même à la poêle si vous n’avez pas de BBQ. Une poêle bien chaude et zou on verse tout, gambas et marinade !

Quand elles sont bien roses, elles sont prêtes.

Je les ai servi avec un reste de riz chinois de la veille … et un petit verre de blanc ! délicieux !

 

 

 

Repost 0
16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 07:10

 

http://farm4.staticflickr.com/3686/13104334513_ff4a91a082_c.jpg

 

Un gâteau qu'une amie m'a demandé pour fêter le départ en retraite d'un collègue qu'elle aime bien.

Sur le coup, ça ne m'a pas paru aussi simple de trouver l'inspiration, mais au final ça n'a pas été si difficile et le côté oriental de la décoration est soutenu dedans par la pistache et la fleur d'oranger mariés à la framboise ! 

La recette du gâteau est ici.

 

http://farm3.staticflickr.com/2149/13104220615_c02530f04f_c.jpg http://farm8.staticflickr.com/7308/13104245785_2caaa5b325_c.jpg

Repost 0
14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 07:32

 

 http://farm4.staticflickr.com/3821/13125193473_f2a05160e1_c.jpg

 

Voilà une recette que je décline très souvent car on adore le citron comme vous le savez et cette recette est d’une simplicité extrême !

Cette version vient de chez « Chocolat à tous les étages », et elle n’a pas fait long feu au goûter, mamans et enfants, elle a été appréciée par tous !

Comme elle était destinée aussi aux enfants qui ne sont pas les miens (oui, parce que nous on aime bien quand c’est un peu acide, on est habitué !) j’ai mis 2 gros citrons au lieu des 3 petits de la recette initiale. Pour nous j’aurais sans doute mis 3 gros, je l’avoue mais là … je me suis limitée.

 

http://farm4.staticflickr.com/3725/13125184693_df3fa9edbc_c.jpg

 

 

Quoi ?

La pâte :

-125g de beurre doux à t° ambiante

-40g de sucre glace

-150g de farine

La crème au citron :

-3oeufs

-35g de farine

-2 gros citrons (jus + zeste)

-150g de sucre en poudre

-sucre glace pour saupoudrer

 

http://farm8.staticflickr.com/7345/13125066825_6f300c9435_c.jpg

 

Comment ?

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot mélanger le beurre mou et le sucre glace.

Ajouter alors la farine.

On obtient une pâte un peu collante. La verser sur une feuille de papier cuisson, en mettre une seconde dessus et étaler avec le rouleau en un carré de 20X20 cm de côté.

Retirer la feuille du dessus et poser la pâte avec celle du dessous dans un plat carré de 20X20cm.

Enfourner pour 15 minutes.

Préparer la crème.

Prélever les zestes des citrons et les presser pour en récupérer le jus.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter les zestes, la farine et le jus des citrons.

Quand la pâte sort du four au bout des 15 minutes, verser directement la préparation au citron dessus et remettre de suite au four pour 20 minutes.

Laisser refroidir en sortant du four, démouler, et réserver au frais.

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et découper en carrés.

 

Avec un thé, c’est juste PARFAIT !

Repost 0
Published by nanie - dans tartes sucrées
commenter cet article
12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 12:51

 

 http://farm4.staticflickr.com/3806/13101174655_0039cac2fd_c.jpg

 

 

Ma grande aime bien le matin prendre une tartine de la célèbre pâte à tartiner.

L’autre jour alors qu’elle lisait l’étiquette, j’en profitais donc pour lui apprendre comment on lit une étiquette et surtout ce que ça veut dire.

Donc ce qu’il y a le plus dans la fameuse sont donc l’huile et le sucre … et là, elle me regarde et me dis «  en plus c’est de l’huile de palme ! »…. Je ne vous cache pas que sa consommation étant quand même assez faible, je ne panique pas, mais l’occasion était trop belle pour ne pas sauter dessus et je lui propose donc de faire notre propre pâte à tartiner qui sera donc bien plus saine avec des choses que nous pourrons maîtriser.

Youpiii donc !

Et quelques jours plus tard, ma copine Cécile était à la maison et je lui raconte.

Là, elle m’explique qu’elle a elle aussi tenté de faire sa propre pâte à tartiner mais qu’elle n’a jamais été satisfaite du résultat.

Tadam !! Je sors mon pot et lui fait goûter ! Et là … petite lumière dans ses yeux … tu DOIS me donner la recette qu’elle me dit !

Voilà, je la lui donne, et comme je suis gentille et que je vous aime, je vous la donne aussi !

Alors, c’est pas du nutella, bien sûr, mais on n’est pas si loin et c’est vraiment bon !

Faut que je fasse goûter à ma copine Catherine, je vous jure que si elle valide, Nutella va faire faillite vu sa passion pour la chose ….

La recette vient de Chocoholic, mais je préfère la purée de noisettes plutôt que les noisettes en poudre pour une question de texture.

 

http://farm3.staticflickr.com/2894/13101288213_e404a701e1_c.jpg


 

Quoi ?

-100g de chocolat noir (50/60% ça me semble bien)

-2Cs de purée de noisettes (magasin bio ou rayon bio)

-200g de lait concentré sucré

-125g de beurre doux

-1/2 cc de vanille liquide

 

 

http://farm3.staticflickr.com/2462/13101445114_5dcd68775f_c.jpg

 

 

Comment ?

Faire fondre le chocolat doucement au micro onde. Ajouter le beurre et le faire fondre doucement aussi dans le chocolat chaud (au besoin remettre quelques secondes au micro onde).

Ajouter la purée de noisette et le lait concentré sucré et la vanille.

Bien mélanger et même passer un petit coup de mixeur plongeant en faisant attention à ne pas introduire trop d’air.

Verser dans un pot avec un couvercle et garder au frais.

La pâte durcit, il vaut donc mieux le sortir 20 ou 30 minutes avant du frigo si on veut une pâte assez tendre et facile à étaler, c’est vrai, mais c’est le seul inconvénient que je vois !

 

 

Repost 0
9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:00

 

 http://farm8.staticflickr.com/7436/12949115733_8b2eae1748_c.jpg

 

Ce dimanche je vous montre un gâteau tout simple, chic et girly que j’ai réalisé pour les deux ans de la petite Liz. Cette poupette a juste quelques semaines de plus que la mienne, elle est la petite sœur de la copine de ma grande et du copain de ma moyenne ! mdr

Une famille tout comme nous quoi, trois enfants du même âge que mes filles, dans les mêmes classes que mes Pralinettes, une longue histoire donc maintenant !

Voici son gâteau, un gâteau à la pistache et une garniture à la framboise.

 http://farm8.staticflickr.com/7386/12949005025_61bff5f0fa_c.jpg

 

Un décor assez simple, mais chic je trouve et je suis très fière de mon noeud à pois en ce qui me concerne ! En tout cas, sa maman a beaucoup aimé je crois, donc challenge réussi !

http://farm4.staticflickr.com/3799/12949138563_a8e5fb7e10_c.jpg

Repost 0

Présentation

  • : les douceurs de la famille Praline
  • les douceurs de la famille Praline
  • : surtout des choses sucrées , mais aussi du pain et des brioches mais pas que
  • Contact

le blog se construit petit à petit grâce à vos visites et à vos commentaires, merci à vous et surtout n'hésitez pas !Et pour ne rien rater, la marche à suivre est

Recherche

ici aussi !

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez nanieb sur Hellocoton

Archives