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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 07:00

  gâteau de crêpes au chocolat-speculoos (3) modifié-1

Vous vous souvenez que j’ai participé au concours sur les crêpes de chez Soso avec mon gâteau de crêpes au chocolat ?

Et bien je tenais à remercier tout d’abord Soso bien sûr pour l’avoir organisé ce concours, et vous !!

Vous tous qui avez voté pour moi, (j’en connais même qui sont resté en haleine pendant 10 jours pour aller voter chaque jour, si si, j’vous jure !)Car ouiiiiiiiiii mon gâteau a gagné !!

Et je suis d’autant plus ravie que ce soit ce gâteau là qui ait su vous séduire, car ce gâteau a été fait et photographié il y a environ 1 an, à une époque où je ne tenais pas encore ce blog.

Il avait été réalisé pour un goûté du mercredi, juste pour mes deux jolies Pralinette.

Et c’est une des douceurs du mercredi qui avait beaucoup plu à mes amis, et ce sont eux, mes amis, qui m’ont poussé à ouvrir ce blog.

Et ce gâteau là est sans aucun doute l’un de ceux qui a mis l’idée du blog dans leur tête…et dans la mienne !

Alors oui, je suis vraiment ravie que ce gâteau là en particulier vous plaise !

Merci, vraiment, à tous !

Et aux autres participantes car je vous jure que certains jours j’ai moi-même bien failli lécher l’écran sur les crêpes au caramel au beurre salé de Roxy par exemple !

Et la crêpe pastilla m’a aussi fortement intriguée.

Alors merci à toutes vos crêpes mesdames !

Et pour ne pas finir en se regardant le nombril, je voulais aussi vous dire que vendredi j’ai reçu un mail suite au billet sur les restos du cœur pour nous annoncer que cette année les blogueurs ont permis via Danone et Carrefour d’offrir 22 740 repas au restos, soit 2 274 billets publiés.

Bien sûr, je tairais le fait que ces deux groupes ont trouvé quand même un moyen facile de se faire de la pub grâce à nous, et sur le dos des restos, mais je crois que parfois, râler pour râler ne sert à rien , et que ces 22 740 repas sont sans doute aussi une finalité en soi …pour cette fois on va fermer les yeux.

Je vous souhaite un bon dimanche et je vous annonce que le prochain concours de Soso sera sur les goûters en folie …

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 05:47

petite crème Nigella (23) modifié-1

 

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J’ai vu à plusieurs reprise l’émission avec ces petites crèmes, et à chaque fois elles m’ont interpellée et par leur simplicité et par l’ajout d’un œuf cru.

J’avoue que cet œuf cru a, à chaque fois, réfréné mes ardeurs, non pas que je n’aime pas les œufs crus, au contraire je peux parfaitement manger un œuf tout cru avec juste du pain…j’adore !

Non le souci était de laisser la crème attendre une nuit avec un œuf cru.

Tout le monde sait qu’on ne conserve pas un œuf cru, non ?

Et puis mes parents sont venus l’autre jour et m’ont apporté des œufs tout frais pondus des poules de mon oncle.

Alors là, j’ai toute confiance en la fraîcheur de mon œuf, donc je me suis lancée.

Je dois vous dire qu’il fait assez sombre dans ma cuisine et que je pensais faire cette recette avec du chocolat noir, parce que bien sûr avec du chocolat au lait, pas assez de beurre de cacao pour que ça prenne.

petite crème Nigella (18) modifié-1

Mais pas du tout, je n’en ai plus en fait et ce que je pensais être mon dernier kilo de chocolat noir Weiss, était en fait du chocolat au lait, ce que j’ai finalement vu à la couleur finale de ma recette (ben oui, tout est dans le robot, donc en plus on ne voit rien avant la fin !!)

Donc bien sûr la crème n’a pas pu prendre.

Je dis ça parce que certains de mes amis pensent que je ne rate jamais !!!

Ben si !!!  Tu vois, toi qui a trop de confiance en moi, je rate aussi petit scarabée.

Mais je ruse.

J’ai mis un saladier au froid, j’ai tout versé dedans et j’ai sorti mon batteur pour transformer le tout en mousse !

Ce n’est pas léger léger, j’en conviens, mais j’ai servi dans des mini pots, ni vu ni connu j’t’embrouille et les filles ont adoré et même demandé du rab !!

Conclusion : a trop regardé le cul de la poule, on en oublie l’essentiel ….à bon entendeur ….

Bon, j’ai passé une commande Valhrona et dès que je la reçois, je retente cette fois avec du chocolat noir, mais si le cœur vous en dit en attendant, envoyez-moi vos photos et vos impressions avec du chocolat noir

petite crème Nigella (30) modifié-1

Quoi ?

-275g de chocolat NOIR (pour faire de la crème ou au lait pour faire de la mousse)

 -15cl de crème liquide

-10 cl de lait

-1 cc d’extrait de vanille

-1 pincée de piment d’Espelette

-1 œuf

petite crème Nigella (2) modifié-1petite crème Nigella (20) modifié-1 

Comment ?

Faire chauffer dans une casserole le lait, la crème, la vanille et le piment.

Porter à ébullition.

Pendant ce temps hacher le chocolat au couteau, le mettre dans le robot avec le couteau et le mixer quelques instant pour avoir un chocolat haché assez fin.

Dès que la crème commence à blobloter la verser sur le chocolat, attendre 2 minutes et mettre le robot en marche pour avoir une ganache bien lisse.

Casser alors l’œuf et l’ajouter tout en continuant à mixer quelques instants.

Verser dans des ramequins et laisser au frais au moins 6h.

Je les ai préparées la veille au soir, mais il faut les manger assez rapidement toujours à cause de l’histoire de l’œuf cru.

Bon pour mon ratage au chocolat au lait, le lendemain j’ai battu le tout pour faire une mousse.

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 05:41

oeufs à la tomate (2) modifié-1

 

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Allez, encore un plat vite fait, bon ce qui ne gâche rien plutôt léger …si vous ne mangez pas la baguette de pain avec pour saucer …ce qui je l’admets est très dur de résister !

Cette recette, c’est ma copine Drifa qui m’en a parlé un soir que nous nous demandions quoi faire pour le dîner.

Ce plat m’a tout de suite parlé car ma maman nous a toujours fait cuire des œufs comme ça dans les restes de ratatouille, et j’adore !

Je ne vous donne sans doute pas la version exacte et originale telle qu’elle m’a été livrée car d’une part je ne l’ai pas notée et surtout je varie les épices en fonction de mes envies ou de mes placards.

Mais l’esprit lui est là et si j’ai oublié un point important, Drifa viendra nous le dire dans les commentaires.

oeufs à la tomate (13) modifié-1

Quoi ?

-2 échalotes (ou 1 oignon)

-2 boites de tomates pelées et coupées

-2 œufs par personnes

-1 Cs d’huile d’olive

-de la noix de muscade

-du paprika

-du cumin

-Du piment d’Espelette

-du sel  (à la marjolaine pour moi)

 oeufs à la tomate (5) modifié-1

Comment ?

Faire chauffer une  sauteuse avec un peu d’huile d’olive et y faire fondre doucement les échalotes ciselées.

Quand elles sont bien translucides, ajouter les épices puis les boites de tomates pelées et laisser cuire entre 5 et 10 minutes selon la quantité d’eau que contiennent les tomates.

Saler au goût.

Au bout de ce temps casser le premier œuf dans la tomate. Avec une spatule en bois, mélanger de suite le blanc à la tomate en faisant attention de ne pas casser le jaune qui doit rester entier sur un petit lit de tomate.

Casser le suivant en procédant de la même façon et ainsi de suite.

Les blancs sont mélangé avec la tomate et leur donne de la consistance, les jaunes sont préservés entiers et cuisent doucement à feu doux sur la tomate.

Cuire selon les goûts, moi j’aime que le jaune reste très coulant, mais c’est vraiment une question de goût.

Servir deux jaunes par personne avec de la tomate et une belle tranche de pain frais.

Bien sûr là encore on peu imaginer plusieurs variantes avec des merguez coupées en plus par exemple, ou d’autres épices.

Il m’arrive de changer totalement les épices.

Merci encore à Drifa pour cette recette qui est devenu un classique chez nous et que nous aimons tous …ou presque car Mademoiselle Praline-Amande ne mange que l’œuf …pour le moment…

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 05:25

soupe d'asperges (10)

 

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Vous savez maintenant que chez les Pralines nous sommes fans de soupes !

Heureusement que ma mère et ma grand-mère ne lisent pas mon blog, car autant vous dire que ça n’a pas toujours été le cas en ce qui me concerne…

Mais j’avoue que d’abord c’est super bon, et en plus c’est super pratique le soir !

Et cerise sur le gâteau, chez moi c’est souvent ma grande Pralinette qui m’en réclame pour le dîner !

Cette soupe là est à base d’asperges en boite, mais autant vous dire que ce serait sans aucun doute bien meilleur avec des asperges fraîches en saison, ou même des surgelées à mon avis.

Mais j’ai des boites à écouler car franchement, ce n’est pas super top les asperges en boite et du coup nous avons du mal à les manger, surtout que nous avons l’habitude de les manger ou fraîches ou surgelées et qu’elles sont très bonnes.

J’ai donc tenté une soupe, avec quelques lardons pour l’améliorer et ce n’était pas si mal, alors avec des fraîches, ce serait vraiment top.

Mais les nutritionnistes nous disent que les légumes en boite, d’un point de vue nutritionnel c’est aussi bon que des frais …et les boites parfois ça dépanne…non ?

soupe d'asperges (12)

Quoi ?

-70g de lardons fumés

-1 oignon

-350g d’asperges en boite

-2 pommes de terre

-1 cubor

-sel, poivre blanc

-quelques noisettes

-parmesan râpé

Comment ?

Faire revenir dans une casserole les lardons (pas besoin d’ajouter de matière grasse) avec l’oignon ciselé assez finement afin qu’il puisse revenir dans le gras fondu des lardons.

Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes0

Couvrir d’eau, ajouter le cubor et mettre les asperges avec leur eau.

Laisser cuire doucement 10 à 15 minutes selon la taille des cubes de pommes de terre.

Saler si besoin, poivrer.

Mixer finement la soupe soit au blender soit au mixer plongeant.

Servir et parsemer de quelques noisettes grillées (pour ce faire les passer quelques minutes soit dans le four chaud soit dans une poêle bien chaude à sec) et hachées au couteau et parsemer de parmesan râpé.

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 05:21

ragout potiron pois chiche (4) modifié-1

 

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En voilà une recette originale me direz-vous !

Enfin pour nous c’était une première, et même que moi qui cherchais depuis un moment comment manger des pos chiche, c’est une excellente recette pour se faire.

Disons que les pois chiche, j’aime bien ça dans le couscous, mais autant vous dire que ça fait assez peu parti de ma culture culinaire périgourdine, donc du coup il n’est pas absolument naturel et évident pour moi de les cuisiner.

Mais j’ai décidé de faire un effort avec les légumineuses, et toutes ces choses que je n’ai point trop l’habitude de manger comme certains abats (je dis ça, parce que autant vous dire que je n’ai pas du tout envie de faire d’effort particulier pour la cervelle par exemple ! Le foie OK, la cervelle …non !).

Je redécouvre donc les pois cassés, les lentilles, les fèves et donc les pois chiche.

Vous saviez, vous, que le tofu fait parti des légumineuses ??

Donc revenons à mon ragout, et bien c’est très bon !

Sauf que la purée de sésame était un peu trop présente pour les filles, et du coup le premier soir elles ont quand même tordu du nez.

Qu’à cela ne tienne, le lendemain je l’ai mixé en purée, et c’est très bien passé.

Mais vous savez que les enfants n’aiment pas trop voir de nouvelles choses dans leur assiette, et les pois chiche n’ont pas fait exception à la règle.

En tout cas monsieur Pralin a lui beaucoup aimé, et moi aussi !

 ragout potiron pois chiche (14) modifié-1

Quoi ?

-1 courge butternut

-2 «échalotes

-1cs d’huile

-1 boite de pois chiche

-2cs de purée de sésame (magasin bio)

-sel, poivre, cumin en poudre

ragout potiron pois chiche (16) modifié-1 

Comment ?

Peler et couper le potiron en cubes.

Eplucher et ciseler les échalotes et les mettre à revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.

Ajouter la butternut, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter alors les pois chiche bien égouttés et laisser cuire doucement encore 10 minutes.

Au bout de ce temps assaisonner de sel, poivre un peu de cumin en poudre.

Ajouter alors la purée de sésame (j’en ai mis 2 Cs, mais vous pouvez avoir la main un peu plus légère en fonction de vos goûts), bien mélanger et servir bien chaud.

En purée, c’est vraiment excellent aussi et ça passe un peu mieux pour ceux qui seraient un peu réfractaires…suivez mon regard ….

Cette recette est tirée du livre « Potirons, potimarrons, je vous aime »… des éditions Le sureau, c’est une collection que j’aime tout particulièrement.

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 05:39

coeur mousseux à la fraise et éclats de meringue (8) modi 

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Voici le dessert que j’ai réalisé le soir de la St Valentin afin de remercier Monsieur Pralin du super anniversaire auquel j’avais eu droit la veille.

C’est un dessert super rapide, qui est parti sur la base de la pâte sucré au pralin qui restait de ma tarte au citron.

J’ai toujours des palets de coulis de fruits rouges réalisés l’été dernier dans mon congélateur.

J’ai simplement ajouté une boite de fraises au sirop car je voulais que la fraise domine et cela nous a fait un joli dessert, très rapide à faire et très facile.

J’ai opté pour un moule en silicone en forme de cœur, il est de taille moyenne, et donc parfait à partager à 2.

Comme c’était vraiment une improvisation de dernière minute, je ne me suis pas vraiment cassé la tête pour la déco, mais pour une occasion un peu plus festive, il mérite une plus jolie déco je l’avoue.

La seule déception c’est que les meringues ne sont pas restées croquantes dans la crème, mais peut être que des meringues du commerce auraient été plus résistantes ? Les miennes étaient maison...

Quoi ?

Un reste de pâte sucrée ici

-20cl de crème liquide

-1 boite de fraises au sirop égouttées

-25cl de coulis de fruits rouges

-5/6 petites meringues + 2/3 pour la déco

-quelques cranberries séchées

coeur mousseux à la fraise et éclats de meringue (2) modi

Comment ?

Etaler la pâte sucrée et la couper à la forme du moule. La poser dans le moule et la cuire 10/15 minutes à 180°.

Laisser refroidir.

Mixer les fraises avec le coulis de fruits rouges.

Faire tremper dans de l’eau très froide 3 feuilles de gélatine.

Faire chauffer un peu de coulis de fruits et y dissoudre la gélatine puis mélanger avec la totalité des fruits. Laisser refroidir complètement, mais pas prendre.

Pendant ce temps monter la crème en chantilly.

Quand tout est prêt, mélanger la chantilly et le coulis de fruits très délicatement.

Ajouter des brisures de meringues en mélangeant très doucement.

Verser dans le moule cœur (en silicone, donc je n’ai pas mis de rhodoïd autour) et passer au congélateur pour 2/3h, afin que ce soit facile à démouler.

1h avant de servir, démouler délicatement le cœur de mousse, poser sur le plat de service et garder au frigo.

Je n’ai pas eu le temps de faire une jolie déco, j’ai simplement posé des meringues dessus et quelques cranberries sechées et hachées, mais Monsieur Pralin a trouvé la surprise jolie et surtout très bonne ! D’ailleurs il restait de la mousse que j’avais mise en verrine …c’est lui qui les a toutes mangées aussi !!

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 06:35

bouchées au nutella (26) modifié-1

 

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Vous voulez manger du Nutella à la petite cuillère sans en avoir l’air ?

Cette recette est pour vous !

Le Nutella ce n’est pas trop votre truc et vous avez un pot qui risque de moisir dans vos placards ?

Cette recette est pour vous !

Vous êtes nulle en cuisine ?

Cette recette est pour vous !

Vous voulez une douceur là maintenant tout de suite ?

Cette recette est pour vous !

Vous n’aimez pas faire la vaisselle ou avoir à tout nettoyé après avoir cuisiné ?

Cette recette est pour vous !

Bon, OK, cette recette est facile, rapide nécessite peu d’ingrédients et encore moins d’ustensiles et est trop trop trop addictive (euh….ça existe ça ??)!

En petite douceurs à servir avec le café à la fin du repas, c’est juste parfait !

Ah !! Oui !! Cette recette vient de chez …ben oui Sandra !! J’ai simplement réduit le cacao amer pour satisfaire les Pralines !

Pour 12 minis moules à muffins

bouchées au nutella (4) modifié-1

Quoi ?

-150g de Nutella

-1 œuf

-40g de farine

-10g de cacao amer

-quelques noisettes

 

bouchées au nutella (51) modifié-1

Comment ?

Fouetter ensemble dans un saladier le Nutella et l’œuf.

Ajouter la farine et le cacao, bien mélanger pour que ce soit bien homogène.

Remplir des moules à mini muffins de mini caissettes en papier et remplir chaque caissette au ¾.

Hacher grossièrement au couteau les noisettes et parsemer chaque mini bouchée.

Enfourner à 180° pour 10 minutes (avec mon four j’ai dû laisser 12 minutes) jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre du gâteau ressorte sec.

Laisser refroidir, servir le café et éloigner les enfants en leur expliquant que c’est uniquement pour le café !!

Non mais !!

bouchées au nutella (11) modifié-1bouchées au nutella (25) modifié-1

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 06:27

ebly tout rouge au chorizo (26) modifié-1

 

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Mais parents sont venus nous rendre visite en express un tout petit week end avant MES vacances.

Et je dois bien avouer que j’étais un peu débordée quand ils sont arrivés et que je pense qu’ils n’ont jamais aussi mal mangé aussi peu bien mangé à la maison !

Je n’avais pas eu le temps de préparer leur arrivée, donc aucun menu en tête, aucunes courses de faîtes, enfin tout a été improvisé.

Et en réalité je n’avais que préparé que le dessert du vendredi soir, qui a été une vraie réussite.

Mais le samedi, genre à midi et quart je me suis rendue compte que j’avais 4 adultes et deux enfants à nourrir et encore rien préparé !

J’ai donc opté pour une impro rapide et au final c’était vraiment très bon, peut être un peu trop épicé pour les filles, mais les grands ont tous aimé le côté piquant mais pas trop.

Un plat rapide et très bon qui peut être décliné à l’infini en changeant le chorizo par des merguez, des saucisses, du blanc de poulet etc.…

  ebly tout rouge au chorizo (15) modifié-1

Quoi ?

-1 oignon rouge

-3 cc de purée de tomate séchées (remplaçable par du concentré de tomate, mais en mettre un peu moins je pense)

-4 petits chorizos à cuire

-1 grand verre d’Ebly

-sel, piment d’Espelette

-Parmesan

-huile d’olive

 

ebly tout rouge au chorizo (3) modifié-1

Comment ?

Mettre à chauffer dans une sauteuse un peu d’huile d’olive et y mettre à revenir l’oignon pelé et ciselé.

Couper les chorizos en cubes et les ajouter avec les oignons.

Les faire revenir quelques instants et ajouter alors le blé, bien mélanger pour bien imprégner le blé de la graisse de cuisson.

Ajouter alors 1 verre et demi d’eau, la purée de tomates séchées et saler et mettre un peu de piment d’Espelette. Attention, ce sera surtout en fonction de la force de votre chorizo et de vos goûts…

Laisser cuire en remuant de temps en temps environ 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si besoin juste ce qu’il fut pour que le blé soit cuit.

Râper un peu de parmesan pour le service.

 

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 06:08

cassolette chou fleur crevette (22) modifié-1

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Ahhhh !!!! Enfin une recette légère vous vous dîtes !! Si si je sais que certains trouvent qu’il y a trop de gourmandises ici !

Mais franchement c’est quand même plus sympa de prendre en photo un joli gâteau que du chou-fleur ou des crevettes, il faut bien l’avouer !

Ceci dit il ne faut pas croire que les Pralines ne mangent que des choses sucrées, non, il ne faut pas croire, nous mangeons des légumes tous les jours et même certainement beaucoup plus que la moyenne.

Mais un plat chaud, et bien ça se mange chaud, et passer 15 minutes à faire une photo d’un plat chaud, ça veut dire que quelqu’un va manger froid, et devinez qui ?

Alors, en ce moment il y a un peu moins de salé sur le blog, mais avec les jours qui rallongent, je vais pouvoir faire des photos plus rapidement (pas besoin de monter, de chercher le meilleur endroit pour la lumière ou comment éclairé mon plat, faire 78 photos pour trouver la meilleure conjugaison pour le lumière etc.…) et donc manger moins froid.

Allez zou, une petite recette super light, avec en plus la possibilité de faire avec des produits du congélateur, que demandez de plus ?

  cassolette chou fleur crevette (2) modifié-1

Quoi ?

-500g de chou-fleur (surgelé possible)

-200g de crevette (surgelées possible)

-100ml de lait

-1Cs de maïzena

-sel, poivre, muscade

- gruyère râpé

  cassolette chou fleur crevette (10) modifié-1

Comment ?

Faire cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée.

En fin de cuisson, plongée simplement les crevettes dans l’eau avec les choux-fleurs afin de les réchauffer.

Egoutter le tout.

Mélanger la maïzena avec le lait et porter à ébullition, cuire 2 minutes, saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade.

Au besoin s’il manque un peu de liquide pour la quantité de choux-fleurs, ajouter soit un peu de lait, soit un peu d’eau de cuisson des choux.

Verser le chou et les crevettes dans la fausse béchamel, bien mélanger et répartir dans les cassolettes.

Pour ceux qui le souhaitent, ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus et passer sous le grill du four.

Et voilà, un plat facile, rapide, léger …qui vous déculpabilise de manger un bon gros gâteau en dessert !!

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 08:46

Juste un petit mot pour vous dire que si vous avez aimé ça :

  gâteau de crêpes au chocolat-speculoos (4) modifié-1

C’est le moment d’aller voter chez Soso pour son concours autour des crêpes.

Je participe avec mon gâteau de crêpes, mais je vous demande de regarder toutes les photos et de voter pour celle que vous préférez  vraiment !

Il s’agit de gagner un livre, pas la cagnotte de l’euro-million, donc votez pour la photo qui vous fait le plus baver !

Vous pouvez voter une fois par jour et ce jusqu’au 10 mars, ensuite vive la gagnante !!

Comptez sur moi pour vous rappeler d’aller voter !

Allez, c’est par ici 

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