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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 05:45

pitas (34) modifié-1

 

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Je n’avais encore jamais réalisé de pains pitas.

Je ne sais pas vraiment pourquoi, juste que ça n’est pas vraiment un pain que nous achetons ou que nous mangeons non plus …enfin avant !!

Non parce que là nous sommes tous les quatre tombés en amour de ces petits pains à farcir comme bon nous semble et je vous jure que si je ne résistais pas, Monsieur Pralin me demanderais de lui faire tous les jours des pains farcis pour emporter le midi !!! Ben voyons, à quoi ça sert que sa cantine d’entreprise se décarcasse !!!

La version ci-dessous est une version pseudo kebab maison que je dédicace tout spécialement à mon ami Raphaël !!

La recette du pain pita est inspirée de celle de Sandra.

pitas (38) modifié-1 

Quoi ?

-300ml d’eau

-1cs d’huile d’olive

-2cc de sel

-1cc de sucre

-2cc de levure déshydratée

-450g de farine t65

-1 Cs de lait en poudre

  pitas (13) modifié-1

Comment ?

Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrin (ou la MAP bien sûre !) et pétrir jusqu’à obtenir une pâte soupe qui se détache des parois.

Verser dans un saladier huilé et laisser lever 1h30 à t° ambiante recouvert d’un papier film.

La pâte va doubler de volume.

Dégazer la pâte et la verser sur le plan de travail.

Normalement l’huile du saladier suffit pour que la pâte ne colle pas sur le plan de travail.

Couper des morceaux de pâtes d’environ 100g, faire des boules bien serrées et couvrir pour 20 minutes de repos.

Au bout de ce temps, faire chauffer une poêle antiadhésive avec un soupçon d’huile.

Prendre la première boule de pâte, fariner légèrement le plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler en donnant une forme ovoïde. Soulever régulièrement la pâte du plan de travail pour que ça ne colle pas.

Laisser reposer 10 minutes, pas plus et poser la pâte dans la poêle bien chaude.

Au bout de quelques secondes la pâte va commencer à légèrement cloquer, à l’aide d’une spatule la retourner de suite et la laisser cuire 2 ou 3 minutes.

La pâte va gonfler comme un ballon !

pitas (11) modifié-1

Pendant ce temps préparer le pain suivant en l’étalant et ainsi de suite.

Les pains chauds sont remplis de vapeur vraiment brûlante, donc attention à l’ouverture pour les farcir !

Ils se congèlent très bien.

Le lendemain, il vous suffira de les passer au grille pain pour les réchauffer, mais attention toujours à l’ouverture.

Ici ils sont garnis d’un « kebab » fait sur la base des boulettes d’aubergine.

pitas (37) modifié-1

Mais c’est aussi fabuleux avec du jambon cru et du brie, avec un steak haché et une sauce style hamburger (d’ailleurs Monsieur Pralin a décrété que dorénavant plus de Mac Do, je n’aurais qu’à leur faire ce pain et en faire des hamburgers pita parce que c’est trop bon et vraiment sain !).

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 05:50

chouquettes (1) modifié-2

 

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Ou comment je relève le défi….

Virginie B nous a lancé un défi en ce mois de Février, et moi tu me connais (ou pas !) mais il ne faut pas me défier !!

Bon, ça va en même temps elle ne nous a pas défié de sauter à l’élastique, et en même temps Virginie, n’y pense même pas, car comment dire …tu peux te brosser Virginie !!

Non, non, elle est gentille Virginie, elle a pensé à mes pauvres enfants chéris qui n’ont jamais rien pour le goûter du mercredi et qui pleuraient d’avoir à nouveau des chouquettes, mais si tu sais, les jolis petits choux avec du sucre dessus !!

Oui parce que mes filles, ce qu’elles retiennent quand même c’est les grains de sucre dessus !

Mais là je les ai bien eues, nananère !!

Du sucre, certes, mais pas que !!

Je me suis dit que ce serait amusant de faire des chouquettes, mais de les arranger un peu, de les déguiser en quelque sorte avec des glaçages comme des cup-cakes, quoi !

Et c’est là que tu te dis « ahhhhh….ouaiiiiis !! D’où le titre !! »

Voilà !! C’est ça !!

chouquettes (4) modifié-1

Bon, Virginie, je l’ai relevé du mieux que j’ai pu ce défi et nous avec les filles nous nous sommes vraiment bien amusées et en plus elles pleurent maintenant tous les soirs pour savoir s’il reste des chouquettes pour le goûter, mais sinon, c’était une chouette idée !! Et j’espère avoir été à la hauteur de tes espérances !!

Recette du Larousse des desserts de Pierre Hermé

Quoi ?

-8cl d’eau

-10cl de lait

-1cc de sel

-1cc de sucre

-75g de beurre

-100g de farine

-3 œufs (j’en ai mis 4 en fait)

Pour la déco :

-du sucre en grains

-du chocolat blanc

-chocolat au lait

-sucre de couleur

Etc….

chouquettes (16) modifié-1

chouquettes (18) modifié-1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comment ?

Mettre dans une casserole l’eau, le lait,  le sel, le sucre et le beurre et porter à ébullition.

Lorsque le mélange boue, mettre en une seule fois la farine et mélanger énergiquement pour former une boule de pâte homogène.

A ce moment là laisser la casserole sur le feu et continuer de mélanger vivement pour dessécher un peu la pâte pendant 2 ou 3 minutes.

Cette étape est primordiale.

Placer alors la pâte dans un saladier (ou le bol du KitchenAid ! pas la peine de se fatiguer si on peut l’éviter et au prix du truc, il peut bosser hé ho !!) et ajouter le premier œuf.

Il faut que le premier soit parfaitement incorporé avant d’ajouter le second, idem pour le 3è et le 4è si besoin.

Il faut que votre pâte fasse le ruban, c'est-à-dire que quand vous soulever votre cuillère et que vous laisser retomber la pâte sur la masse, cela fasse comme un joli ruban.

A ce moment là, la pâte à choux est prête.

Si au bout du 3è œuf il vous semble nécessaire d’en ajouter encore un, je vous conseille de battre le 4è et de l’ajouter peu à peu afin de ne pas en mettre trop.

Sur une plaque à pâtisserie soit à l’aide d’une poche à douille, d’un sac congélation coupé au coin ou de deux cuillères former des choux réguliers et les dresser en quinconces.

Pour ceux au sucre, déposer dessus les grains de sucre ou les confettis en sucre coloré.

Ceux qui seront trempés dans le chocolat passent en cuisson tout nu !

Enfourner à four préchauffer à 180° pour 20 minutes MAIS au bout de 5 minutes entrouvrir 30 secondes la porte du four afin de laisser la vapeur s’échapper.

En ce qui me concerne, je le fais entre 2 et 3 fois pendant la cuisson.

C’est ce qui va permettre à vos choux de ne pas devenir tout mou au bout de quelques heures.

Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps faire fondre les chocolats.

Tremper la tête des choux dans le chocolat de votre choix et décorer comme bon vous semble.

Ils sont trop choux, non ?

chouquettes (17) modifié-1

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 05:23

 

tarte légumes et cancoillotte (4) modifié-1

 

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Depuis que j’ai réussi à faire manger du fenouil à la famille Praline, autant vous dire que je m’en donne à cœur joie et que je décline cette recette régulièrement.

Après les pâtes, j’ai aussi cassé des œufs dedans et fait une version mi œufs brouillés, mi omelette qui a eu un grand succès ici, et là encore personne n’a rechigné pour manger des légumes !

J’ai donc compris, il faut râper les légumes.

Cette tarte surfe donc sur la vague de ces déclinaisons autour du mariage carotte/fenouil et elle était si bonne que je ne résiste pas à vous la faire partager, même si la base est déjà vue sur ce blog.

Quand j’ai annoncé une tarte aux légumes j’ai eu des   « ohhhh, nonnnn, bahhhhh, j’en veux pas ».

Une fois dans l’assiette il y a eu des  « muhmmm, mais ça sent bon ! »

Et la suite, vous l’avez comprise …

tarte légumes et cancoillotte (60) modifié-1

Quoi ?

-1 pâte feuilletée

-3 carottes

-1 fenouil

-1 courgette

-100g de lardons fumés

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-3 Cs d’huile d’olive

-1 Cs rase de graines de cumin

-sel, poivre, piment d’Espelette

-1 pot de cancoillotte

tarte légumes et cancoillotte (39) modifié-1

Comment ?

Commencer par peler les carottes, l’oignon et l’ail et laver la courgette sans la peler.

Râper tous les légumes avec la grosse grille.

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse et faire revenir les légumes quelques minutes.

Assaisonner, ajouter un verre d’eau, les lardons, le cumin et couvrir.

Laisser cuire 15 minutes environ, mais enlever le couvercle au bout de 10 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four à  200°.

Sortir la pâte feuilletée du frigo et la déposer dans un plat à tarte. Couper l’excédent et piquer le fond et les bords avec une fourchette.

Poser un papier dessus et des haricots ou ce que vous utilisez en générale pour cuire à blanc et enfourner pour 15 minutes.

Quand les légumes sont cuits, les égoutter rapidement afin d’enlever l’excédent de jus qui risquerait de détremper la tarte.

Mais surtout ne jetez pas le jus, gardez le pour un risotto par exemple ou cuire des pâtes ou autre !

Verser le pot de cancoillotte sur les légumes chauds et mélanger bien.

Sortir la pâte précuite, enlever les haricots et le papier cuisson et verser les légumes à la cancoillotte dans le plat à tarte.

Enfourner à nouveau pour 30 minutes en baissant le four à 180°.

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 05:56

choco spéculoos (4) modifié-1

 

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Oui !!! Je sais que c’est la St Valentin aujourd’hui !!

Mais franchement je m’en fous carrément !!

D’abord j’ai toujours (ben oui !! forcément !!) mon anniversaire deux jours avant, alors si encore cette fête était en plein mois d’août, peut être que je ne cracherais pas sur une attention de plus de mon amoureux, mais là franchement ou bien il a été au top il y a deux jours, ou bien c’est de toute façon mort pour qu’il se rattrape avec une vieille rose achetée in extrémis devant le super marché du coin parce qu’il y  avait la queue chez le fleuriste (ouais, je le connais, les files d’attente et lui… ).

Bon, il nous fallait une recette qui ne fête pas la St Valentin (oui, non mais, je suis une femme à principe moi !!!) mais qui en même temps ne déstabilise pas le lecteur !

Bon, après un brainstorming épuisant de moi-même avec moi, tatadam …. Je vous ai dégottés un joli chocolat en forme de cœur réalisé pour Noël …on aura qu’à dire que c’est une avance gratuite et généreuse sur Pâques !! Ou que je vous refile des archives que je n'avais pas publiées en décembre et que je ne savais plus comment vous refiler ...

Ben quoi ?!! Non je n’ai rien contre Pâques !! Bien au contraire !! J’adore les cloches moi !! Et je ne citerais personne bien sûr !!

choco spéculoos (14) modifié-1

Quoi ?

-50g de chocolat noir

-200g de pralinoise

- 75g spéculoos

Comment ?

Faire fondre doucement au bain marie le chocolat et la pralinoise ensemble pour obtenir un joli mélange bien homogène.

Ecrabouiller les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie dans un sac plastique par exemple (ou dans un mortier) de manière à avoir des miettes de spéculoos de tailles différentes (des fines et des un peu plus grosses pour que ça croque sous la dent légèrement).

Ajouter les spéculoos dans le chocolat fondu, bien mélanger délicatement et verser les chocolats dans les moules en forme de …de ce que vous voulez !

Laisser prendre au frais, démouler et  mangez les avec qui vous voulez, bon sang de bonsoir !!

 choco spéculoos (8) modifié-1

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 06:16

bourdalou ou amandine poire chocolat (51) modifié-1

 

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Pour moi, ce sera Amandine parce que …c’est un prénom que j’aime particulièrement, c’est celui de ma Praline-Amande …mais cette tarte est une adaptation de la tarte bourdalou du Larousse des desserts de Pierre Hermé.

Je publie aujourd’hui exceptionnellement  car ce samedi est particulier, je pleure ma dizaine perdu pour en entamer une nouvelle et il me fallait bien une jolie tarte à la fois simple et délicate (comme moi quoi !) pour passer ce cap !

 bourdalou ou amandine poire chocolat (55) modifié-1

Quoi ?

Une pâte maison :

-200g de farine

-100g de beurre

-50g de sucre glace

- un peu de lait ribot (de l’eau ira très bien, je voulais finir une bouteille périmée)

-1 pincée de cannelle

-1 pincée de vanille en poudre

La garniture :

-3 poires (passe crane pour moi)

-100g de beurre à t° ambiante

-100g de poudre d’amande

-100g de sucre glace

-2 œufs

-1cc de maïzena

-1 goutte d’amande amère

-125g de crème pâtissière au chocolat

bourdalou ou amandine poire chocolat (41) modifié-1

La crème pâtissière au chocolat :

Vous en aurez bien plus que nécessaire, mais il vous suffit de mettre le reste en pot et vous aurez des crèmes au chocolat délicieuse pour le goûter par exemple !

-1/2 l de lait

-32g de préparation Impérial pour crème pâtissière

-30g de sucre

-150g de chocolat noir

bourdalou ou amandine poire chocolat (40) modifié-1

Comment ?

Faire la pâte : mettre la farine, le beurre, les épices  et le sucre dans un robot avec un couteau et mixer quelques instants pour obtenir un sable grossier.

Ajouter l’eau (ou lait ribot ou lait) peu à peu jusqu’à obtenir une boule.

Sortir du robot et finir de travailler sur le plan de travail, mais ne pas trop travailler la pâte qui se rétractera sinon.

L’étaler au rouleau et la poser directement dans le plat à tarte.

Mettre au frais.

Préparer la crème pâtissière.

Mélanger la préparation Impérial dans un peu de lait froid.

Faire bouillir le reste du lait avec le sucre et le chocolat haché grossièrement. Ajouter le mélange poudre/lait froid  à l’ébullition et laisser cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes.

Réserver 125g de cette préparation et mettre le reste en pots pour le goûter !

bourdalou ou amandine poire chocolat (37) modifié-1

Préparer la crème d’amande.

Travailler le beurre à la spatule ou avec la feuille du robot pour le ramollir.

Ajouter le sucre, continuer de travailler puis tout en laissant tourner la feuille du robot, ajouter la poudre d’amande, la maïzena puis les œufs et enfin l’amande amère.

Bien mélanger le tout et finir avec la crème pâtissière au chocolat.

Préchauffer le four à 200 °.

Peler les poires et les couper en deux, les épépiner.

Sortir la pâte du frigo, verser la crème frangipane au chocolat dans le fond.

Couper les demis poire en tranches dans le sens de la largeur et les déposer délicatement sur la tarte.

Enfourner à 200° pour 30 minutes.

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 06:01

  sablés chocolat et craberries (2) modifié-1

 

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Cette recette vient du Elle à table du mois de novembre.

Quand je l’ai vu elle m’a tout de suite fait de l’œil car le mariage chocolat et cranberries me plaît particulièrement.

J’ai (comme toujours !) mis un certain temps (voir un temps certain !) avant de la réaliser mais ayant en ce moment un levain un peu endormi, il m’arrive de ne pas pouvoir faire du pain certain jour car il faut laisser plus de temps à monsieur pour se réveiller.

Du coup je me suis laissé tenté par ces sablés pour remplacer la tartine du matin et croyez bien que personne ne l’a regretté !!

Ils sont vraiment extra, très sablés et quand on croque dans le chocolat et les cranberries …muhmmmm.

Je n’ai rien changé à la recette sinon que je n’ai pas haché le chocolat mais plutôt laissé des grosses pépites, enfin certains diraient des chunks ….

sablés chocolat et craberries (34) modifié-1

Quoi ?

-200g de farine de blé

-40g de farine de maïs

-120g de beurre à t° ambiante

-50g de sucre

-1/2 sachet de levure chimique

-2Cs de lait

-130g de chocolat au lait (j’ai coupé les carrés en 4)

-60g de cranberries séchées

Comment ?

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger dans un saladier les farines, le sucre et la levure.

Ajouter le beurre coupé en dès et sabler la pâte avec les doigts (ou au robot muni d’un couteau)

Ajouter le chocolat, les cranberries et le lait peu à peu pour lier le tout et former une boule de pâte qui reste très très friable, ne vous inquiétez pas !

Prendre un moule rectangle d’environ 30x20 cm.

Tasser à la main au fond du plat la pâte et la lisser à peu près pour que la cuisson soit uniforme.

Cuire à 150° pendant 25 minutes (si votre plat est plus petit et votre pâte plus épaisse, cuire un peu plus, si au contraire votre plat est plus grand et votre pâte plus fine, enlever  quelques minutes de cuisson)

Sortir du four, laisser refroidir 15 minutes, démouler très délicatement car c’est encore très friable.

sablés chocolat et craberries (23) modifié-1

Découper des triangles dans la pâte toujours délicatement et avec un couteau qui coupe très bien.

Si vous laisser trop refroidir, la pâte aura durcie et vous ne pourrez plus faire de jolis biscuits, si elle est trop chaude, ce sera beaucoup trop mou et friable.

Ne les oubliez donc pas à la sortie du four.

Une fois découpés, les laisser refroidir complètement et les garder dans une boite en fer pour les conserver quelques jours …s’il en reste !

Je vous assure que trempés dans un café au petit déjeuner, ils sont parfaits !!

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Published by nanie - dans biscuits
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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 05:38

  crème praliné (15) modifié-1

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Une recette toute simple vu sur "B comme Bon", un très joli blog que je vous conseille au passage pour le plaisir des yeux.

Avec les enfants, je suis souvent à la recherche de recettes toute simple à base de lait afin de changer quand même de l’eternel yaourt en fin de repas.

Même si je leur fais des yaourts pour pouvoir varier les parfums (tiens ! d’ailleurs ! je n’ai encore jamais publié de recette de yaourt ici !), il faut bien admettre que de temps en temps une recette un peu plus gourmande est la bienvenue !

Cette recette ne demande que 5 minutes de temps et 3 ingrédients !! Comment faire plus simple ? Alors là, je ne vois pas !!

J’ai utilisé un reste de pâte de praliné qui commençait à encombrer le fond de mon frigo, mais vous pouvez utiliser de la pralinoise (d’ailleurs je pense que dans la recette initiale c’est ce qui est utilisé), du chocolat ou tout autre parfum de votre choix.

Attention simplement à ajouter du sucre si vous utilisez un parfum non sucré …comme de la vanille par exemple.

La prochaine fois j’aurais la main plus légère sur la maïzena car du coup la crème était un peu trop compacte. C’était très bon, mais je voulais quelque chose de plus onctueux, comme le fameux dessert pour lequel on se lève tous…

En tout cas il y a un petit cornichon chez moi qui n’a pas râlé car c’était trop épais !! 

Quoi ?

-1/2l de lait

-80g de praliné

-2CS rase de maïzena  (les miennes n’étaient pas rases)

Comment ?

Diluer la maïzena dans un peu de lait froid et réserver.

Faire chauffer le reste du lait avec le praliné et bien mélanger. Quand le lait commence à bouillir, ajouter la maïzena délayée et remuer sans arrêt pour cuire la crème pendant 2 à 3 minutes.

Verser dans des pots individuels et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

  crème praliné (18) modifié-1  crème praliné (28) modifié-1crème praliné (26) modifié-1

crème praliné (15) modifié-1

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 05:43

palmito (20) modifié-1

 

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Alors là c’est du simplissime que je vous livre !! Mais c’est que nous sommes mercredi  et que c’est la recette idéale pour le goûter et en plus les enfants peuvent quasiment le faire tout seul sous vos yeux ébahis !

Bon, pour les plus petits, il faudra quand même leur tenir la main et leur étaler la pâte, mais les plus grands sauront se débrouiller, surtout si vous achetez de la pâte feuilletée à dérouler !

J’ai vu cette recette lors du jeu interblog et c’est chez Gallou que je l’ai vu, mais elle-même avait donc trouvé cette recette chez Naty.

  palmito (22) modifié-1palmito (33) modifié-1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quoi ?

-1 pâte feuilletée

-du Nutella

-1 à 2 Cs de cassonade

Comment ?

Dérouler ou étaler la pâte feuilletée en un long rectangle.

Demander aux enfants d’étaler dessus du Nutella.

Et rouler le premier côté sans trop serrer (partie longue du rectangle !) jusqu’au centre, et faire de même avec le second côté.

Passer le tout 1h au frais pour faciliter la découpe et la cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Couper des tranches de 1.5 cm d’épaisseur et garnir au fur et à mesure une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson en espaçant assez les palmitos.

Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et attendre 16h …

palmito (27) modifié-1

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 05:59

tarte saumon fumé crème de potiron (8)

 

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Je ne sais pas si vous avez remarqué comme on adore les tartes chez les Pralines ?

Il faut dire que je trouve que c’est un super moyen de faire manger toutes sortes de choses plus ou moins appréciées par les papa et les enfants l’air de rien !

Et puis avec juste une salade c’est un plat complet, facile à faire et en réalité plutôt rapide la plupart du temps.

Celle-ci m’a été inspirée par le saumon fumé qui restait dans mon frigo depuis les fêtes de fin d’année.

J’aime beaucoup le saumon, et j’aime bien le cuisiner de façon un peu différente.

Et s’il y a une association que j’aime particulièrement c’est saumon/potiron mais j’avais envie cette fois de tenter avec du saumon fumé et de ne pas me contenter d’une purée de potiron.

Et c’était une bonne idée, tout le monde a aimé.

 tarte saumon fumé crème de potiron (53)

Quoi ?

-1 pâte brisée (maison pour moi)

-1 tranche de potiron

-2/3  tranches de saumon fumé

-2 œufs

-15cl de crème fleurette

-sel, piment D’Espelette

-huile d’olive

tarte saumon fumé crème de potiron (39)

Comment ?

Commencer par préparer le potiron, le laver et enlever les graines, mais pas besoin de le peler.

Couper le en cubes de taille moyenne et le mettre dans un plat allant au four.

Mettre une cuillère d’huile d’olive, un peu de piment d’Espelette, mélanger et le faire cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes (selon la taille des cubes, vérifier la cuisson en piquant avec un couteau, quand c’est tendre, c’est cuit ).

Pendant ce temps mettre la pâte dans le moule ou le cercle et réserver au frais.

Une fois le potiron cuit, le laisser un peu tiédir et le mettre dans un blender ou robot muni du couteau pour le réduire en purée.

Ajouter le sel, les œufs, la crème et mixer le tout, goûter pour vérifier l’assaisonnement mais ne pas trop saler car le saumon est salé et une fois cuit, le sel est encore plus présent, il faut donc avoir la main légère, voir très légère selon la qualité de votre saumon fumé.

tarte saumon fumé crème de potiron (51)

Sortir la pâte du frigo, poser au fond le saumon fumé juste déchiré entre les doigts pour avoir des morceaux.

Verser par-dessus le flan de potiron et enfourner aussitôt à 200° pour 30/40 minutes.

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 05:37

pdt oeufs de saumon (1) modifié-1

 

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Voici une recette très facile, plutôt rapide et un brin festive.

La photo n’est pas de grande qualité car pour le coup, il faut manger cette pomme de terre aussitôt sinon, la pomme de terre refroidit et c’est quand même nettement moins bon la pomme de terre froide. J’ai donc pris quelques photos trèèèès vite car vous aime bien, mais quand même j’aime encore mieux manger bon et avec ma famille qui a quand même souvent la bonne éducation de m’attendre pour commencer.

En même temps ce petit côté sépia a son charme, non ?

Bon, Ok, on se rassure comme on peut !lol

Quoi ?

1pdt par personne

-saumon fumé

-Œufs de saumon

-Aneth

-Sel, poivre

-un peu de crème liquide ou lait

pdt oeufs de saumon (16) modifié-1

Comment ?

Commencer par cuire les pommes de terre entières au four (ou à l’eau selon le temps dont vous disposez, mais elles seront plus gouteuses au four).

Les enrouler chacune de papier alu après les avoir très soigneusement lavées, et les cuire environ 40 minutes à 200°.

Il est important qu’elles aient toutes à peu près la même taille et bien sûr la cuisson sera plus ou moins à adapter en fonction de leur taille.

Piquer une brochette dans une pour tester la cuisson.

Pendant ce temps couper en fines lanières le saumon fumé et ciseler l’aneth.

Quand les pommes de terre sont cuites, il faut de suite les couper en deux au tiers environ pour garder un chapeau, attention ça brûle, je vous conseille de porter des gants pour vous protéger, mais on ne peut pas attendre que ça refroidisse un peu car ensuite ce sera trop froid pour la dégustation.

Prélever la chair au centre de chaque moitié, mais en laisser un peu quand même sur la peau pour que ça se tienne.

Ecraser à la fourchette la chair de la pomme de terre, ajouter le saumon, l’aneth ciselé, un peu de crème pour détendre si besoin, saler (pas trop, le saumon l’est déjà !) et poivrer.

Remplir chaque demi pomme de terre de cette farce, déposer une cuillère à café d’œufs de saumon sur le dessus, saupoudrer d’un peu d’aneth et servir aussitôt tant que la pomme de terre est encore chaude.

pdt oeufs de saumon (2) modifié-1

C’est délicieux !

Je trouve les œufs de saumon en supermarché, avec le saumon fumé justement.

Moi qui n’aime pas du tout les œufs de Lump, j’aime beaucoup ces jolies billes dorées qui explosent en bouche avec ce goût fortement iodé.

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