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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 13:27

 

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Je me souviens quand ces fameux pousse-pousse ou push pops ont fait le tour des blogs de cuisine, j’ai trouvé ça rigolo, mais bon, ça restait anecdotique et je ne me suis aps jetée dessus (mais si !!!! je sais très bien être raisonnable !!!).

Alors quand l’autre jour au détour d’un site alors que j’acheté d’autres ustensiles vraiment utiles, j’ai vu ceux-là pour même pas 2 euros, j’avoue que ça m’a amusé d’imaginé cet été les enfants avec des glaces dedans… enfin, les enfants … je me comprends et j’en connais un qui va les leur piquer sans vergogne …

Donc j’en ai pris 6 pour quelques euros.

Pas la saison des glaces, ou en tout cas pas de glace à l’horizon ici pour le moment, je me suis donc dis que j’allais tenter autrement et comme j’avais un pot de mascarpone à finir rapidement … va pour un tiramisu !

Pis l’avantage là, c’est que c’est joli, ludique, bon et petit !! Même pas on a des scrupules à manger le tiramisu vu la taille de la portion, c’est sans conséquence ! ^^

Cette recette change un peu de ma recette de référence car j’ai mis du chocolat blanc pour une bonne tenue de la crème.

 

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Quoi ?

-une douzaine de speculoos

-2 œufs

-34g de sucre

-170g de mascarpone

-135g de chocolat blanc

-quelques brisures de framboises surgelées

-un fond de café fort

 

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Comment ?

Préparer la crème :

Séparer les blancs et les jaunes des œufs et fouetter longuement les jaunes avec le sucre.

Faire fondre le chocolat au micro onde très doucement.

Ajouter au mélange jaunes/sucre le mascarpone et le chocolat fondu en continuant de fouetter vivement.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la spatule.

Monter le tiramisu.

Tremper très rapidement les spéculoos dans le café et les couper en deux (faut juste que ça puisse rentrer dans le tube). Poser un bout de spéculoos dans le fond, verser un peu de crème (avec une poche à douille ce sera plus simple et plus propre quand même) et finir avec une couche de framboises avant de recommencer, biscuit, crème et framboise et finir par un bout de spéculoos au café.

Déposer au frais plusieurs heures avant de déguster. Je les ai entreposés dans des verres au frigo pour les tenir debout. Les enfants comme les grands ont trouvé ça, d’abord super bon, et ludique !

 

Et si vous n’avez pas de pousse-pousse, un bon vieux tiramisu dans un plat traditionnel c’est toujours très bon !! Il vous suffit de recalculer les proportions pour 3 œufs !

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 08:00

 

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Je ne fais pas des gâteaux QUE pour les filles, mille sabords !

Même si ayant moi-même 3 filles, mes filles ayant plutôt des copines je connais donc plutôt des mamans qui ont des filles etc etc …

Mais d’abord les mamans des copines peuvent aussi avoir des garçons, elles …

Pis je ne fréquente pas non plus que la sortie des écoles et j’ai donc d’autres amies qui ont des garçons.

Tout ça pour dire qu’il m’arrive aussi de faire plaisir aux petits garçons de mes copines et du coup j’ai fait un certain nombre de gâteaux sur le thème des pirates.

Je vais donc vous en montrer quelques-uns les dimanches à venir, mais je ne résiste pas et je commence par celui que je préfère, cel ui dont je suis le plus fière !

Il est vrai ceci dit qu’il est plus facile de s’amuser quand on a un gros gâteau comme ça. Et alors, je me suis super éclatée avec celui-là, j’ai adoré le faire !!!

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Il est chouette non ? 

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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 07:35

 

 

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Pour nous les vacances se terminent, j’ai survécu à ces deux semaines et c’est avec un grand OUF que lundi l’école va reprendre. Pour moi, le plus dur est fait, une fois les vacances de février passées, je respire !! Les jours sont maintenant plus longs, le printemps commence à fleurir dans mon jardin et j’aime les autres vacances qui vont arriver !!

Oui, parce que bon, ce n’est pas que je n’aime pas avoir mes gosses en vacances, faut pas croire, c’est juste que je n’aime pas les vacances de novembre, ni celles de février, mais j’adore celles de Noël, les vacances d’Avril et les deux mois d’été !!! Donc, je respire !!!!

Et pour finir cette semaine sur les goûters (ou pas d’ailleurs parce que j’ai d’autres choses en réserve en fait !) je vous propose un super cookie géant !!

Alors oui, il est un peu obèse car mon plat était plus petit que celui préconisé dans la recette, mais bon, je le savais et j’ai fait ma feignasse en n’enlevant pas un peu de pâte comme j’aurais dû : la flemme de faire cuire le reste à part, pour tout dire !

Ben en même temps, ça n’a dérangé personne !!!!

 

Cette recette vient du site « la cuisine de Bernard », je suis en train de tester plein de recettes de chez Bernard en ce moment, une mine ce Bernard !

 


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Quoi ?

-200g de sucre vergeoise

-160g de sucre blanc

-2 œufs

-190g de beurre fondu

-380g de farine

-1cc de levure chimique

-1cc de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)

-300g de pépites de chocolat noir (ou lait ou les deux)

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Comment ?

Mélanger les œufs et les sucres.

Ajouter le beurre fondu, mélanger et ajouter la farine et la levure et le sel.

Quand le mélange est homogène, ajouter enfin les pépites de chocolat.

Prendre un plat de 30X30cm (le mien fait 20X20 cm) et le chemiser de papier sulfurisé.

Verser alors la pâte, tout ou non en fonction de votre plat et de vos envies !

Enfourner à 160° pour 35 minutes environ, mais pour moi avec mon petit plat et mon cookie un peu épais, j’ai prolongé un peu.

Laisser tiédir avant de démouler et de couper en carrés.

Le lendemain, ma moyenne a demandé à ce que je le passe quelques secondes au micro-onde pour que les pépites soient à nouveau coulantes … c’était un excellente idée, je vous le dis !!!!!

 

 

 

 

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Published by nanie - dans biscuits
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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 08:00

 

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Il faut dire que je suis à la bourre parce que je n’ai pas encore eu le temps de faire le précédent, mais comme on fait comme on veut et que c’est juste du plaisir à partager, et bien c’est pas grave, je le ferais plus tard !

Mais je n’ai pas pu résister à réaliser ce défi le jour même !

Il faut dire que ça tombe rudement bien puisque je vous fais des billets exclusivement autour du goûter en ce moment et quoi de mieux que cette sublime brioche pour le goûter ?

Et en plus, elle est assez rapide à faire ! Il suffit de 2h devant soi pour que tout soit bouclé et prêt à déguster !

Ma cousine venait goûter ce jour-là … croyez bien qu’elle aurait été déçue que je lui sorte un paquet de biscuits du commerce, ça elle peut le faire chez elle ! lol  

 

Bien sûr, je rappelle que le défi boulange est sur FB ici et que les recettes sont testées avant par Manue et Paprika et avec brio en plus !!

 

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Quoi ?

La brioche

-320g de farine

-10g de levure fraîche

-25g de sucre

-20ml d’eau tiède

-125ml de lait

-30g de beurre mou

La garniture :

1cs de beurre fondu

-3Cs de sucre roux ( graefe pour moi)

-1cc de cannelle en poudre

Le glaçage :

Au choix : un blanc d’œuf et du sucre glace ou du sucre glace avec un peu d’eau


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Comment ?

Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir 10 bonnes minutes.

Filmer le bol et laisser lever 1h à t° ambiante ou à côté d’un radiateur c’est encore mieux.

Quand la pâte a doublé de volume la verser sur le plan de travail fariné et à l’aide du rouleau l’étaler en un rectangle.

Badigeonner à l’aide d’un pinceau du beurre fondu. Parsemer du sucre roux et saupoudrer de cannelle.

Rouler le rectangle dans la longueur et déposer le boudin sur une feuille de cuisson sur la plaque de cuisson.

A l’aide d’un ciseau découper sans aller jusqu’au bout le boudin tous les 3-4cm et pousser les morceaux un coup à droite, un coup à gauche pour avoir un bel épi.

Laisser lever 30 minutes.

Chauffer le four à 180° et enfourner pour 20/30 minutes.

Préparer le glaçage et en verser sur la brioche chaude quand elle sort du four.

Laisser refroidir sur une grille et lâcher les enfants !!^^

Tout le monde a mangé sa part, même la petite dernière a mangé une part entière en ne négligeant pas de mettre du sucre glace jusque dans ses oreilles je pense …

Ma cousine a adoré aussi !!^^

 

 

 

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 12:12

 

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On reste avec des recettes de goûter pour les enfants pendant les vacances.

Les madeleines il y en a plusieurs recettes sur le blog car les enfants adorent vraiment ça et la petite dernière ne fait pas exception, c’est même son petit déjeuner favoris, une bonne madeleine avec son chocolat, je peux vous dire qu’elle sait parfaitement vous emmener devant le placard et vous faire comprendre ce qu’elle veut … et gare à vos oreilles si vous lui refusez sa douceur …

Donc, les madeleines j’en fais assez souvent et même si j’ai ma recette fétiche ici, j’aime bien en tester d’autres.

 

 

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Quoi ?

-125g de farine

-3 œufs

-140g de sucre

-135g de beurre

-50g de lait

-1cc de levure chimique

-2cc de miel

-1cc de fleur de sel

-2cc de zeste de citron

-1 gousse de vanille

-1cs d’huile d’arachide

 

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Comment ?

Mélanger ensemble les œufs, le sucre, le sel, le miel, le citron et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajouter l’huile, la farine et la levure tamisés et enfin le beurre fondu et refroidi.

Finir avec le lait.

Filmer le bol et mettre au frigo pour au moins 2h.

Pendant ce temps beurrez et farinez les moules à madeleines et les mettre aussi au frigo.

Préchauffer le four à 180° (160° dans la recette initiale, mais moi, à 160°, je n’ai pas de bosse alors qu’à 180° ça marche mieux !) en mettant une plaque à pâtisserie à chauffer aussi.

Remplir les moules au ¾ seulement (pas trop les remplir, ça n’aide pas pour la bosse non plus s’il y a trop de pâte) et les garder au froid le temps que le four chauffe.

Quand il est chaud poser les moules bien froids sur les plaques bien chaudes et laisser cuire environ 10 minutes.

Démouler sitôt sorti du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 08:00

 

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Je voulais vous rédiger un autre billet sur les goûters cette semaine, mais manque de temps … Promis, vous en aurez 2 ou 3 la semaine prochaine !

En attendant je reste dans le thème du goûter et en plus ce sont des cupcakes que nous avons réalisés avec les filles pour occuper une journée de vacances.

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Il vous suffit d’avoir une bonne recette de cupcakes ou muffins et un peu de pâte à sucre ou de pâte d’amande (chez Héma par exemple ils en vendent en petite quantité qui vous permettra de vous amuser avec vos enfants sans investir !)

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Published by nanie
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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 16:05

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Chez nous, les enfants sont en vacances … et quand on ne part pas, qu’on reste dans la grisaille de l’hiver avec en plus une petite sœur qui fait la sieste … j’avoue que ce n’est pas forcément si amusant et qu’il faut se démener en tant que maman pour occuper les troupes !

Je ne compte plus les parties de 1000 bornes avec la petite qui hurle pour nous piquer nos coup-fourrés ou les parties de Uno hurlante ni le mélange permanent des lettres du Mixmo (on adore !).

De temps en temps pour ramener le calme je fais une petite dictée ou les tables de multiplication, faut pas abuser non plus de ma patience …

Mais quand même, ce qui est chouette pendant les vacances c’est le goûter !!

On a le temps d’y penser, de réfléchir à la recette, de la faire ensemble ou pas, de la regarder en piaffant le temps qu’elle refroidisse et de la déguster toutes ensemble … c’est chouette quoi !

Du coup, je vous propose pendant ces deux semaines des recettes … pour le goûter !

Et on commence avec cette recette de gaufres trouvée chez Joséphine et ses petits choux.

Je ne suis pas fan des gaufres à titre personnel, mais il y en a plusieurs sur le blog car les enfants aiment et le papa aussi.

Cette recette m’a intriguée je dois dire, et pour cause, c’est tout bêtement une recette de pâte à choux détendue avec de la crème et du lait !

Pas de levure, pas de temps de pause, et un résultat tout en légèreté !! Vraiment ! Des gaufres très légères, pas du coup bourratives ou écœurantes !

Même moi je me suis laissée tentée par une seconde !!!

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Quoi ?

-175g de lait

-50g de beurre

-5g de sel

-5g de sucre

-125g de farine

-4 œufs

-125g de lait

-125g de crème liquide

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Comment ?

Préparer la pâte à chou.

Pour se faire dans une casserole mettre les 175g de lait, le beurre, le sel et le sucre.

Porter à ébullition.

Dès que le lait boue, ajouter hors du feu la farine en un seul coup et mélanger rapidement avec une cuillère en bois.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte en remuant sans arrêt pendant 2 minutes.

Verser la pâte dans le bol du robot et mettre la feuille au robot.

Casser le premier œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporer. Ajouter alors le second, l’incorporer totalement puis ajouter le 3è et ainsi de suite jusqu’au dernier œuf.

Ajouter alors les 125g de lait et la crème liquide et bien mélanger.

Il suffit désormais de faire chauffer le gaufrier et de faire cuire les gaufres.

Cette recette est étonnante, mais elle vaut la peine d’être curieux !!

Bon goûter !!

 

 

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 08:00

 

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Comme je vous le dis toujours à chaque anniversaire de mes filles (enfin celles scolarisées tout au moins) il me faut faire 3 gâteaux.

Un gâteau pour nous, le jour même, un pour l’école et un pour la fête avec les copines.

Ma seconde choupette a eu le gâteau diadème pour le jour J (c’était une surprise car elle ne voulait pas savoir en fait), un gâteau Némo pour l’école, elle l’attendait depuis cet été celui-là car elle avait craqué dessus, et enfin, un château tout rose pour la fête avec les copines.

Comme il y avait quand même pas mal de boulot avec la déco, je me suis un peu simplifiée la vie pour les gâteaux. Comme ils n’étaient pas très épais, j’ai juste fait des gâteaux au chocolat et je ne les ai pas garnis de ganache ou autre. J’ai opté pour une recette pas trop sèche et c’était très bon.

Je les ai simplement recouverts de ganache pour coller la pâte à sucre et avoir un effet plus lisse.

Comme il me fallait deux gâteaux, un carré en bas et un demi sphérique dessus j’ai fait deux fois la recette ci-dessous (en fait il faudrait second carré plus petits, mais mon petit carré est déjà dessous car je ne voulais pas un trop gros gâteau au final. Raison du choix de la demi-sphère, pour avoir un second étage mais un gâteau de taille raisonnable. Déjà là, il a fait la fête avec 8 enfants, puis j’en ai apporté chez ma cousine le soir et on en a eu encore pour un jour ou deux…m’enfin, bon, personne ne s’en est plaint non plus, hein !)

J’ai donc fait une fois avec un chocolat noir à 62% de cacao et une seconde fois en retirant 50g de sucre et en utilisant le chocolat Caramélia de Valrhona, dont je raffole !

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Quoi ?

-200g de sucre (ou 150g avec le chocolat au caramel)

-250g de beurre fondu

-360g de farine

-1cc de levure

-4 Œufs

-5Cs de crème liquide (ou lait)

-200g de chocolat à 62% de cacao (ou Caramélia de Valrhona)

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Comment ?

Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le beurre fondu tiède, mélanger et ajouter la crème (ou le lait).

Ajouter alors la farine, la levure et le chocolat fondu.

Réserver.

Faire la même chose avec la version au chocolat au caramel.

Bien beurrer les moules et les fariner.

Verser alternativement les deux préparations pour avoir deux gâteaux marbrés ou faire un gâteau au chocolat noir et un au chocolat au caramel. J’ai marbré pour ma part.

Enfourner à 180° pour au moins 50 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un pic au centre.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Le mieux étant toujours de préparer les gâteaux la veille.

Le reste est un travail de fourmi … je vous conseille de garder vos rouleaux de PQ et de Solapin pour réaliser les tours … Je savais bien que j’avais raison de ne jamais jeter les rouleaux de PQ vides …CQFD !

 

 

 

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 11:25

 

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Voilà une jolie façon de manger nos pommes de terre autrement.

Quand on a une famille nombreuse, on ne mange certes pas que des patates et des nouilles, mais force est de constater que quand même, on en mange régulièrement.

Parce que quand le lundi soir la grande a danse et que nous rentrons avec les 3 et qu’il reste les bains, les devoirs et tout le reste à faire, les pâtes, ça a quand même du bon !

Et qu’avec un bébé une pomme de terre écrasée pour faire le féculent avec les légumes verts, ça aide à passer plus facilement le truc vert…

Et puis, inutile de se voiler la face, tout le monde aime et en général voilà quand même un repas tranquille …

Cette recette a fait le tour entier de la blogosphère l’an dernier … je sais, je suis un peu has been …mais bon, si c’était bon en 2013, il y a assez peu de raison pour que ça ne le soit pas aussi en 2014 … quoi que … ça marche bien comme ça pour les jupes en fait …superbe une année et moche 10 ans après …va savoir… lol

Quoi qu’il en soit, ça reste facile à faire et ça, ça n’a pas de prix …

 

Quoi ?

-des pommes de terre à chair ferme de taille à peu près identique

-du beurre

-de la fleur de sel

- du poivre

-des épices de votre choix (Espelette, cumin, herbes de Provence …), Piment et cumin pour moi

-un peu d’huile

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Comment ?

Eplucher et laver les pommes de terre.

Avec un couteau bien aiguisé, les couper en lamelles sans aller jusqu’au bout. Anne utilise des baguettes chinoises, pas con ça !!

Poser les dans un plat allant au four préalablement beurré.

Poser une noix de beurre sur chaque pomme de terre, verser un filet d’huile et assaisonner avec le sel, le poivre et les épices de son choix.

Enfourner à four préchauffé à 200° pour 45 minutes environ selon la grosseur des pommes de terre.

C’est délicieux et ici elles accompagnent un rôti de veau aux champignons cuit sagement en cocotte et bien juteux… délicieux et des assiettes vides … parfait !

 

 

 

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 07:00

 

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Euh…un peu à la bourre pour la galette ?

En effet, en théorie, la galette ce n’est qu’en janvier… en théorie … m’enfin, bon, qui nous empêche de la faire carrée et d’appeler ça … je ne sais pas moi … la non-galette pistache-framboises, tiens ?! Qui ?

Oui, bon, Ok, ça s’appelle aussi de la mauvaise foi, mais bon, ok, je suis à la bourre c’est vrai ! Mais moi mes journées ne sont pas assez longues pour que j’arrive à tenir ce blog avec la même régularité qu’avant ! Je vous jure que j’essaie mais il doit y avoir des espaces temps que je ne vois pas, je vous assure !!^^

Allez, cette galette a été faite avec de la pâte feuilletée maison, parce que je m’entraîne à tout va sur le feuilletage, entre la pâte feuilletée et les croissants, je commence à me sentir plus à l’aise. Il me manque encore un peu d’expérience sur le temps de cuisson, mais ça vient !

Donc à vous de voir si feuilletage maison ou du commerce.

 

Sinon la recette est la même qu’ici, la recette de Christophe Michalak.

Je vous fais un copié collé en rajoutant ce qui manque.

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Quoi ?

-2 rouleaux de pâte feuilletée (maison ou pas)

-120g de beurre

-120g de sucre glace

-15g de maïzena

-120g d’amandes en poudre

-2 œufs

-1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache

-framboises fraîches ou surgelées (surgelées pour moi)

La crème pâtissière :

-50cl de lait

-32g de préparation Impérial

-50g de sucre

-1 œuf pour dorer

-1 fève (au moins !!)

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Comment ?

Préparer la crème pâtissière en suivant les instructions sur le paquet.

Délayer la moitié du lait avec la préparation en poudre.

Laisser reposer 5 minutes, pendant ce temps chauffer le reste du lait, ajouter le lait froid avec la poudre dedans, puis le sucre, et laisser cuire sur feu doux 3 minutes sans cesser de remuer.

Filmer au contact et laisser refroidir le temps de faire la crème amandine.

Fouetter le beurre pommade et ajouter peu à peu le sucre glace, la maïzena et la poudre d’amandes.

Ajouter alors les œufs puis la crème pâtissière et la pâte de pistache.

Mélanger mais ne pas trop fouetter pour que la crème ne souffle pas à la cuisson.

Filmer et réserver jusqu’à complet refroidissement.

Sortir alors les pâtes du frigo et les dérouler sur le plan de travail.

Poser la première pâte  bien froide sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau légèrement humidifié à l’eau froide, badigeonner le bord de la pâte, cela va permettre de coller les deux pâtes ensembles et éviter les fuites de crème.

Déposer au centre la crème amandine à la pistache généreusement et parsemer généreusement aussi de framboises entières et surtout ne pas oublier la fève !

Couvrir à l’aide de l’autre pâte et souder les bords en appuyant légèrement autour de la garniture.

Recouper avec un couteau très tranchant le pourtour de la galette pour enlever le bord aplati lors du déroulage de la pâte.

Mettre le tout au frais pour au moins 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer la galette à l’aide de l’œuf, percer un trou au centre de manière à laisser la vapeur s’échapper  et enfourner pour 30 à 40 minutes.

Délicieux et ça change un peu.

 

 

 

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Published by nanie - dans gâteaux
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