Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 05:59

 pudding brioche chocolat blanc (39) modifié-1

Je me suis battue avec la famille Praline pour qu’ils n’engloutissent pas toute la brioche vendéenne car je voulais en faire de la brioche perdue.

Et puis entre temps je suis tombée sur une émission sur cuisine tv (putain, saperlipopette! bientôt je l’aurais plus !!!) avec un pudding fait avec des croissants qui m’a fait de l’œil.

Et j’ai eu tout de suite envie de transposer cette recette à ma brioche …et à mes placards.

pudding brioche chocolat blanc (21) modifié-1

pudding brioche chocolat blanc (27) modifié-1Mais ça valait la peine de sacrifier ma brioche perdue, ce pudding c’est vraiment un super pudding !

Et beau avec ça moi je trouve !

J’ai ajoutée des cranberries puisqu’il y en avait déjà dans la brioche à la place des raisins, mais si vous avez une brioche nature ou des croissants, mettez des raisins si vous préférez.

 

Quoi ?

-un reste de brioche ou 5/6 croissants

-300ml de lait

-200ml de crème liquide

- 1 gousse de vanille (ou 1 cc de vanille liquide)

-3 œufs

-100g de sucre

-100g de chocolat blanc

-1 poignées de cranberries (ou raisins secs)

-1 bonne rasade de rhum brun

-sucre glace

  pudding brioche chocolat blanc (7)

Comment ?

Couper la brioche en tranches un peu épaisse et les faire se chevaucher dans un plat à gratin.

Ajouter les cranberries entre les tranches

Hacher le chocolat avec un couteau, le mettre dans un saladier.

Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille grattée, dès l’ébullition verser au travers d’une passette sur le chocolat.

Attendre 3 minutes et bien remuer pour faire fondre le chocolat.

Fouetter ensemble les œufs et le sucre pour faire légèrement blanchir le tout.

Verser alors le lait au chocolat dessus et une bonne rasade de rhum en continuant de mélanger.

pudding brioche chocolat blanc (28) modifié-1

pudding brioche chocolat blanc (43) modifié-1Verser dans le plat sur les tranches de brioche.

Laisser reposer 10/15 minutes, le temps que la brioche absorbe un maximum de liquide.

Pendant ce temps préchauffer le four à 200°.

Couvrir le plat de papier d’alu et enfourner pour 20/25 minutes.

Sortir du four et mettre le four en position grill (sauf si vous avez un chalumeau, dans ce cas utilisez le, ce sera mieux, moi je dois aller chercher le matériel de bricolage de monsieur et c’est quand même super encombrant alors je fais sous le grill, c’est moins uniforme, mais ça marche !)

Saupoudrer très généreusement le pudding de sucre glace et passer sous le grill en surveillant tout le temps, ça va très vite et ça crame encore plus vite si vous partez !

Laisser donc juste le sucre caraméliser et sortir du four.

Déguster avec une boule de glace ou une cuillère de crème ou nature !

On sent très bien le rhum, mais je vous rappelle que l’alcool s’évapore à la cuisson, alors oui, même les enfants peuvent en manger, en tout cas les Pralinettes  se sont régalées !

Ps: aujourd'hui La famille Praline a 6 mois tout rond, et je vous dit un grand merci !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 05:30

  soupe pois cassés lardon (6)

Une soupe que j’ai faite pour les loulous au départ, mais quand j’ai annoncé soupe de pois cassé, Praline-Noisette a tiré la tronche, alors qu’elle adore pourtant les pois cassés, mais il fut croire que ce jour là, elle avait envie d’autre chose.

Cette soupe sentait pourtant si bon, que j’ai eu du mal à en laisser aux loulous moi …

Du coup nous l’avons rebaptisé la soupe de Boucle d’or, Maman ourse a eu un grand bol, Bébé ourse un petit bol et Boucle d’Or (qui chez moi est brune ! et ne frise pas du tout !!) a goûter dans chaque bol avant d’engloutir le sien, parce que « Ouais !!!! Il n’y a pas de pois cassés finalement ce midi » …ben non, on va dire qu’il n’y en a pas …attention ! Ne te brûle pas avec tes lardons mon bébé ….

En définitive, une soupe vraiment excellente que je vous recommande vivement !

soupe pois cassés lardon (13) 

Quoi ?

-1oignons

-1 poireau

-1 grosse carotte

-300g de poids cassés

-200g de lardons fumés

-1,5l de bouillon de volaille reconstitué

-1Cs d’huile d’olive

-1 feuille de laurier

-1 branche de thym

  soupe pois cassés lardon (3) modifié-1

Comment ?

Peler l’oignon, le ciseler et le faire revenir dans l’huile chaude dans une grande casserole.

Pendant ce temps nettoyer et couper le poireau en rondelles et l’ajouter dans la casserole.

Laisser cuire 10 minutes avant d’ajouter la carotte coupée en rondelles et le bouillon de volaille chaud.

Ajouter les pois cassés, la moitié des lardons, le laurier et le thym, poivrer et  couvrir et laisser cuire 40 minutes.

Attention de ne pas resaler la soupe, le bouillon et les lardons le sont déjà. Au besoin vous rectifierez l’assaisonnement au moment du service.

Enlever le laurier et le thym avant de mixer la soupe.

Faire revenir à sec le reste des lardons dans une poêle pour les rendre croustillants.

Servir la soupe et poser dessus quelques lardons grillés.

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 06:00

pâte à tartiner pralinoise (3) modifié-1

Le célèbre jeu interblog, jeu mondialement connu et que les plus grands nous envient, si si, il faut dire ce qui est !

Donc, disais-je, le jeu interblog fête ce moi ci son premier anniversaire et souffle sa première bougie !

Je ne pouvais que faire honneur à ces organisatrices Melle Banane et Sorcilili et au site Plaisirs Gourmands cette fois encore en participant comme il se doit.

Le tirage au sort m’a donc attribué ce mois ci pour partenaire Petite gentiane du blog « tout le monde à table », c’est elle qui doit tester une recette de la Famille Praline, et moi je dois aller chez Delph745.

J’ai trouvé beaucoup de choses très alléchantes bien sûr chez Delph, mais il faut faire un choix et je  fan de la pralinoise, je ne pouvais pas ne pas tenter.

pâte à tartiner pralinoise (4) modifié-1

Et entre nous des choses à tartiner, chez Delph, il y en a plein qui sont plus alléchantes les unes que les autres !! Et sa confiture de potimarron me fait de l’œil aussi depuis un moment !!

D’ailleurs cette pâte à tartiner fait ce Noël partie de mes cadeaux gourmands et pour le moment je n’ai eu aucune plainte !!

Bizarre, non ?

Quoi ?

-1 tablette de pralinoise

-15cl de lait concentré

-5cl de crème fleurette

pâte à tartiner pralinoise (1) modifié-1

Comment ?

Faire fondre au bain marie la pralinoise en mettant un bol au dessus d’une casserole d’eau sans que la paroi du bol touche l’eau chaude.

Ajouter le lait concentré et la crème et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène en laissant le bol au dessus de l’eau chaude.

Une fois le mélange bien lisse, verser en pot et laisser refroidir.

Conserver au frais.

Et maintenant allons donc voir ce que Petite Gentiane a choisi chez les Pralines

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 05:29

  cookies whaou de Sandra (6) modifié-1 

Alors là, je vous préviens, le danger est très grand de devenir accro et de vous retrouver avec un boudin de pâte en permanence dans le frigo ou le congélateur !!

Si vous êtes sujet aux addictions, NE LISEZ PAS CE QUI SUIT !!

Vous ne pourrez pas dire que je ne vous ai pas prévenus !!

Bon, ceux qui restent sont normalement maintenant des lecteurs en pleine possession de leur estomac et le maîtrisent ….OUI ???

OK.

cookies whaou de Sandra (27) modifié-1

Cette recette vient de chez Sandra (ben oui, je sais, mais bon, va falloir vous y faire, je suis incapable de m’en passer moi de son Pétrin !!).

Je l’ai vu sur Facebook un soir, et sans mentir, 2h plus tard j’avais une fournée en route et 3 boudins en attente dans mon frigo.

Je n’ai pas su résister, en plus j’avais tous les ingrédients (mais c’est ça que j’aime en pâtisserie, on a TOUJOURS les ingrédients puisque en réalité ce sont toujours les mêmes !!!), il neigeait, Monsieur Pralin était en retard sans prévenir, sur la route enneigée en scooter, j’angoissais un peu, enfin tout était réuni pour que je recherche un peu de réconfort et heureusement Sandra était là !!

Merci Sandra !

Allez je vous donne la recette ! Je n’ai RIEN changé, et comme d’habitude, je vous invite à aller voir les photos de Sandra qui sont bien plus jolies.

  cookies whaou de Sandra (5) modifié-1

Quoi ?

-350g de farine T55

-3/4 de Cc de bicarbonate de soude (à défaut ½ Cc de levure chimique)

-225g de beurre mou (salé pour moi sinon ajouté ¼ de Cc de sel)

-180g de sucre complet (cassonade ou vergeoise sinon)

-150g de sucre blanc

-1Cc de vanille liquide

-2 œufs

-160g de noix de pécan (ou autres fruits secs)

-300g de chocolat noir (euh… moi j’ai fait un mélange de fond de paquet soit 200g de noir Valrhona +100g de lait Weiss)

- fleur de sel

 cookies whaou de Sandra (22) modifié-1

Comment ?

Allumer le four à 150° et torréfier les noix pendant 10 minutes sur une plaque à pâtisserie.

Laisser tiédir un peu et les hacher au couteau grossièrement.

Dans la cuve du KitchenAid pour moi avec la feuille, travailler le beurre mou pour qu’il devienne bien crémeux.

Ajouter les sucres et la vanille et bien mélanger, toujours avec la feuille.

Ajouter alors les œufs un à un en incorporant bien le premier avant d’ajouter le second.

Mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel et l’ajouter alors dans la cuve avec les autres ingrédients.

Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Hacher au couteau le (ou les) chocolat(s).

Ajouter le chocolat et les noix et terminer de mélanger délicatement soit avec une cuillère en bois, soit en donnant à vitesse minimum deux ou trois tours de feuille.

Poser la pâte sur le plan de travail et faire 4 morceaux de poids identiques.

Fariner légèrement le plan de travail et rouler en 4 boudins assez serrés de 4cm de diamètre et environ 23cm de long (merci qui ? merci Sandra pour être aussi précise, moi ça m’aide ce genre de détails !)

Les emballer individuellement dans du film étirable et bien serrés.

En placer 3 au réfrigérateur et un au congélateur pour 20/30 minutes.

Oui, je vous connais, vous ferez comme moi et ne pourrez pas attendre 2h !

Allumer le four à 175°.

Sortir le boudin du congélateur qui a bien durci et couper des tranches de 1,5 cm, les poser sur un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie en les espaçant.

Enfourner pour 8 à 10 minutes en fonction de votre four.

 10 minutes pour moi, sinon ils ne sont vraiment pas cuits au centre.

Mais ils doivent être croquants sur les bords et un peu moelleux au centre. A vous de trouver la cuisson qui vous convient et comme toujours avec les cookies c’est la cuisson qui fait presque tout !

Laisser refroidir sur la plaque, sinon les gros morceaux de chocolat resteront collés à la plaque et vous aurez des trous !!!

Je ne me suis pas fait avoir deux fois, croyez moi !!!

Vous pouvez garder les boudins au frigo pendant 1 semaine.

J’ai écouté Sandra et je les ai goûté après plusieurs temps de maturation au froid, ça vaut le coup !

J’ai offert une fournée à mon G le jardinier préféré et j’ai fait cuire le dernier boudin 1 semaine après.

Troooooooop bon !!

Ils ont été élus ici « les meilleurs gâteaux du monde » et moi, la « meilleure maman du monde qui fait les meilleurs gâteaux » !

Merci qui ??

Merci Sandra !!

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by nanie - dans biscuits
commenter cet article
16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 05:30

  pain vite fait bien fait du petit dej (12) modifié-1

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi avoir du pain frais au petit déjeuner c’est juste un rêve fou, parce que comme c’est moi qui fait le pain à la maison, il est pas question que je me lève aux aurores pour le faire cuire juste avant que tout le monde se lève…surtout quand je vous aurais avoué que chez nous, la dernière à s’extirper de son lit, c’est bien moi !!!

De toute façon c’est bien simple, je refuse catégoriquement de me lever avant Monsieur Pralin, quitte à le virer du lit en le poussant avec mes pieds et à le mettre par terre les jours où lui prend l’idée de poser un RTT alors que moi je bosse !!

Non mais ça va pas la tête, je suis la reine de mon lit, un point c’est tout !!

Donc, du pain frais, tout juste chaud, disais-je … pas la peine de rêver.

Jusqu’à ce que …

Jusqu’au jour bénit où je suis partie au cinéma un soir en ayant oublié le pain en train de lever dans la MAP.

En rentrant affamée ce soir là vers 22h30, j’ai eu l’idée de prélever un bout de pâte encore en train de lever dans la MAP et d’en faire une sorte de boule aplatie et de la cuire à la poêle.

Quelques minutes plus tard j’avais un bon morceau de pain tout chaud à manger avec un morceau de fromage.

pain vite fait bien fait du petit dej (17) modifié-1

J’ai laissé le reste de la pâte toute la nuit dans la MAP et le lendemain matin je me suis juste levée 5 minutes plus tôt (mais APRES monsieur, hein ! pas de panique, je ne déroge pas à mes principes !!), je suis allée faire 4 boules de pâtes que j’ai aplatie du plat de la main, je les ai couvert d’un torchon et suis allée me doucher.

Après la douche, j’ai fait chauffer à sec ma poêle et j’ai mis à cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen/doux mes petits pains et quand tout le monde s’est assis autour de la table du petit déjeuner il y avait du pain frais et encore tout chaud et nous étions un jeudi, même pas le week end !!

Ce jeudi là, Praline-Noisette est allée à la piscine avec une bonne tartine de confiture dans le ventre !

Je vous donne ma recette classique (au levain donc), celle que j’utilise le plus souvent, mais prenez votre recette habituelle, et enlevez peut être un peu de levure si vous  par rapport à d’habitude car votre pâte aura toute la nuit à attendre dans la MAP ou dans la cuve du pétrin.

 pain vite fait bien fait du petit dej (5) modifié-1

Quoi ?

-300g de farine (T55, T65 ou T80 pour moi)

-200g d’eau

-100g de levain liquide

-1 pincée de levure (ou pas selon la force de mon levain)

-8/10g de sel

 

Comment ?

Le soir avant de vous coucher mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte seule.

Allez au lit !!

Le matin en vous levant :

Verser le pâton sur le plan de travail fariné.

Diviser votre pâte en 5 ou 6 morceaux (selon la taille que vous souhaitez, mais trop gros, ce sera plus difficile à cuire !

Bouler légèrement et aplatir du plat de la main en appuyant doucement.

Couvrir d’un torchon et laisser lever entre 10 et 30 minutes, le temps de vous préparer (ou de retourner au lit le week end, par exemple !)

Au bout de ce temps, faite chauffer à sec une ou deux poêles sur feu moyen.

Poser doucement vos pains dedans et laisser cuire environ 5 minutes (en fonction de leur taille) et les retourner doucement de l’autre face.

Passer à feu doux et laisser cuire encore 5 petites minutes en surveillant bien pour que ça ne crame pas.

Laisser tiédir 3 minutes, couper en deux et tartiner !!

Vous pouvez aussi très bien les passser au grille pain s'il en reste le lendemain !

pain vite fait bien fait du petit dej (9) modifié-1

Moi je trempe OBLIGATOIREMENT mes tartines, et vous ??

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 05:13

  fudge chocolat pécan (5) modifié-1

Ah ! Ça ! Je vous préviens, vous n’avez pas fini de la voir cette recette !!

Elle vient direct de chez Loukoum du blog Beau à la bouche et elle si topissime que je n’ai rien changé !! Je vous la redonne telle que vous pourrez la voir chez Loukoum.

 

Quoi ?

-100g de noix de Pécan

-250g de chocolat noir

-200g de lait concentré sucré

-1Cs de vanille liquide

fudge chocolat pécan (7) modifié-1

Comment ?

Commencer par faire griller les noix 15’ dans un four à 170°.

Les surveiller quand même, ne pas les faire cramer.

Faire fondre le chocolat doucement au micro onde, en y allant par pallier de 30 secondes, remuer et remettre 30 secondes et ainsi de suite jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Ajouter alors le lait concentré sucré et bien mélanger avant de passer à l’ingrédient suivant.

Loukoum précise bien qu’il faut mettre les ingrédients dans l’ordre annoncé et ne pas changer, si elle prend la peine de le préciser ce n’est sans doute pas pour nous enquiquiner, donc…

Ajouter ensuite la vanille liquide.

Mélanger et terminer avec les noix que vous aurez grossièrement hachées avec un grand couteau.

Etaler le mélange obtenu sur une feuille de papier sulfurisé sur une hauteur de 2cm environ.

Couvrir s’une autre feuille de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pour 10h.

Couper alors des cubes, mettre dans un joli pot et sortir avec le café …ou pas !

C’est super bon !

fudge chocolat pécan (18) modifié-1

Les noix de pécan apporte vraiment LE truc en plus mais cela ne va pas m’empêcher de tenter avec d’autres choses je pense ….à bientôt donc avec d’autres versions sans doute !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 05:12

crumble pomme cranberries spéculoos (34) modifié-1

Un crumble du dimanche soir …encore …

Celui-ci utilise donc le pralin de spéculoos dont je vous ai donné la recette hier, recette venant directement de chez Mamouzette.

La pâte à crumble est une recette adaptée de Philippe Conticini.

Les cranberries se marient à merveilles avec les pommes et les pommes sont en parfait accord avec le spéculoos.

Tout ça nous donne un dessert super vite fait pour un dimanche soir cocooning comme on les aime chez la famille Praline.

  crumble pomme cranberries spéculoos (12) modifié-1

 Quoi ?

-3 pommes

-3cs de cranberries séchées

-1 Cs de pralin de spéculoos

La pâte :

-130g de spéculoos

-100g de beurre mou

-40g de pralin de spéculoos

  crumble pomme cranberries spéculoos (37) modifié-1

Comment ?

Préparer la pâte à crumble :

Mélanger le tout avec la feuille du robot jusqu’à obtenir un gros sable humide, voir même un bon gros gravier.

Laisser attendre au frais.

Allumer le four à 180°.

Peler et couper les pommes en gros cubes.

Mélanger dans le plat de cuisson les pommes, les cranberries et la cuillère de pralin de spéculoos.

Déposer dessus la pâte à crumble pour couvrir et enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster.

Il n’y a pas plus simple quand même, admettez-le !!

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by nanie - dans fruits
commenter cet article
13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 05:14

  pralin spéculoos (2) modifié-1

Je ne vous parlerais pas de ma passion pour les spéculoos, je l’ai déjà fait.

En revanche je vais vous parler d’une trouvaille fantastique faite chez Mamouzette : le pralin de spéculoos !!!

Quoi ???? On peut faire du pralin avec des biscuits ?

Et bien j’ai vu ça chez Mamou et croyez moi je me suis jetée sur cette idée lumineuse !!

C’est d’une facilité enfantine, enfin sauf que non parce que comme on fait un caramel, on éloigne les enfants.

Vous avez besoin de deux ingrédients : les spéculoos (ou autres biscuits de votre choix) et du sucre !!!

pralin spéculoos (3) modifié-1

Quoi ?

200g de sucre

140g de spéculoos

Comment ?

Hacher grossièrement les biscuits en les mettant dans un torchon et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie par exemple, ça défoule !

Dans une poêle faire un caramel à sec.

Mettre la moitié environ du sucre à chauffer à feu moyen et ne pas remuer, laisser doucement le caramel se faire.

Peu à peu au fur et à mesure que le caramel fond, ajouter l’autre moitié du sucre dessus, sans jamais remuer.

Cela permet que le caramel ne brûle dessous avant que le sucre dessus ne fonde.

Une fois que les trois quart du sucre est fondu, vous pouvez doucement remuer et laisser le tout prendre une jolie couleur brun clair

Ajouter alors les biscuits dans le caramel, remuer doucement pour bien les enrober de caramel.

Verser sur un papier sulfurisé sur une plaque.

Laisser refroidir.

pralin spéculoos (6) modifié-1

Quand c’est parfaitement froid, casser des morceaux avant de les passer au blender pour avoir une poudre plus ou moins fine selon l’utilisation que vous souhaitez en faire.

Moi j’en ai fait un crumble…recette demain !

Allez donc voir chez Mamouzette sa recette ici et son utilisation ici !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 06:16

  dimanche 6884 modifié-1

 

Depuis environ 6 ans je glisse toujours dans mon sapin des petites choses qui se mangent.

Je me souviens la première fois, je n’avais pas encore d’enfant, mais une crémaillère avec plein de copains et je m’étais amusé à décorer mon sapin avec uniquement des bonbons.

Autant vous dire que piquer des fraises tagada avec une aiguille pour y passer un fil, il faut vraiment n’avoir que ça à faire de ses soirées car toutes les 2 fraises, l’aiguille est si collante qu’il faut la laver pour continuer.

dimanche 7096

Ceci dit il a eu un franc succès ce sapin et il était très beau.

Les années suivantes j’ai choisi de faire de jolis biscuits avec des emportes pièces de Noël, un trou en haut avant cuisson (d’ailleurs j’ai vu il y a peu sur un blog quelqu’un qui se sert d’une paille pour ce faire : super idée ! Je ne sais plus chez qui j’ai vu ça, mais si quelqu’un peu me le dire je ferais un lien), du glaçage royale pour décorer et très vite nous avons vu quelques Pralinettes lécher régulièrement le sucre sur les biscuits !!

Ces biscuits sont vraiment très sympas dans le sapin, mais très vite il n’est plus possible de les manger car ils prennent quand même la poussière.

Cette année j’ai choisi d’acheter des boules transparentes dans lesquelles il est possible de glisser des douceurs.

dimanche 6893 modifié-1

Mon sapin est donc régulièrement  dévalisé en toute sécurité et moi je me fais un plaisir de trouver de nouvelles idées pour le remplir !

Quelques recettes à venir …

 

Et vous vous décorez votre sapin avec des douceurs ??

La fée c'est ma déco star de cette année !

C'est une guirlande lumineuse achetée chez Alinéa et tout le monde me l'envie tellement elle est jolie avec ses 8 petites fées qui scintillent ....

 

Bon dimanche !

Repost 0
10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 05:11

  brioche vendéenne (33) modifié-1

Cette recette de brioche m’a été donnée par ma copine Maryjo, vous savez celle du défi !

Elle habite un petit bledvillage de Vendée  et cette recette lui a été donné par une Vendéenne pure souche je crois.

En tout cas cette recette fait l’unanimité à la maison et c’est sans doute la meilleure brioche que j’ai faite.

Elle demande du temps, mais en réalité uniquement du temps d’attente, donc en travail effectif elle est très rapide.

brioche vendéenne (46) modifié-2

Il faut juste penser à la préparer la veille, après elle reposera sagement de longues heures pendant que vous vous vaquerez à vos occupations.

La mienne n’est pas aussi dodue qu’elle devrait l’être (et elle est déjà bien grosse pourtant) pour la simple raison que je n’ai pas laissé assez de temps à la seconde pousse.

Disons que je l’avais préparée pour le goûter des enfants et que ce jour là, manque de bol, un des enfants devait partir plus tôt, donc goûter plus tôt.

Ça n’était pas prévu, mais j’ai du coup mis la brioche au four au moins 1, voire 2 heures trop tôt.

Vous voyez que finalement cette recette est assez souple !

La brioche pourrait être plus dodue, mais elle est tout aussi bonne, tendre moelleuse un peu plus mince !

J’avais des restes de fraises et cranberries séchées que j’ai mis dans la pâte au plus grand bonheur des papilles gourmandes de mes Pralines.

brioche vendéenne (46) modifié-1

Quoi ?

-4 jaunes d’œufs

-250 ml de liquide (lait, 1 bouchon de rhum, 1 bouchon eau de fleurs d’oranger, ½ verre de lait concentré non sucré)

-1 c à café de sel

-600g farine 55

-1 cube de levure fraîche de 25g (ou 2 paquets de levure déshydratée)

-100 g de sucre

-100 g de beurre mou (1/2 sel pour moi)

-100g de fraises séchées

-70g de cranberries séchées

Pour la dorure :

-1 jaune d’œuf

-1 pincée de sel

-1cc de lait

brioche vendéenne (1) modifié-1

Comment ?

 Émietter la levure dans un peu de liquide prélevé sur la quantité et légèrement tiédi.

Mettre les liquides dans la MAP avec la levure délayée.

 Ajouter la farine et la pincée de sel.

 Lancer le prog pâte seule de votre MAP.

Pendant ce temps couper les fraises en petits cubes de la même taille que les cranberries.

Quand la pâte est homogène et une boule bien formée  ajouter le beurre mou peu à peu et laisser former le pâton et ajouter alors les fruits séchés.

A la fin du pétrissage du programme pâte seule, relancer un second programme pâte seule et cette fois le laisser se dérouler jusqu’ à la fin de la levée soit environ 1h30.

A la fin transvaser la pâte dans un grand saladier et le couvrir de film alimentaire avant de placer le tout au frigo pour une nuit, voir plus, vous pouvez la laisser jusqu’à 24h.

Je l’ai laissé cette fois au moins 20h en ce qui me concerne.

Le lendemain dégazer sur le plan de travail et  faire 4 boudins de poids identique

Tresser en vous aidant d’ici et mettre sur papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (ma copine, son mari lui a fait un moule en forme de gouttière carré, mais moi je n’ai pas ça !! manque plus que le mari m’en fasse un aussi, appel à Marcel si tu m’entends….lol)

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée et filandreuse  (on voit les fibres entre les tresses) 4 à 5 heures ou plus  selon t° de la pièce.

En ce qui me concerne je fais chauffer mon four à 40° et quand il est chaud, je pose la plaque dedans, je ferme la porte et laisse ainsi dans four éteint entre 4 et 6h.

Cette fois elle n’est restée que 3h je crois.

Au bout de ce temps, dorer au pinceau avec un jaune d’œuf + un peut de lait +sel

Mettre au four chaleur tournante, 180° 25 à 30 minutes.

Un petit truc si vous avez une thermo-sonde, la brioche est cuite quand le cœur a atteint 93°

Sortir et la faire refroidir sur une grille.

 Pour la conserver moelleuse il faut  la mettre dans un sac plastique type sac congélation (un grand bien sûr !!) troué  dés qu’elle est froide.

 

Repost 0

Présentation

  • : les douceurs de la famille Praline
  • les douceurs de la famille Praline
  • : surtout des choses sucrées , mais aussi du pain et des brioches mais pas que
  • Contact

le blog se construit petit à petit grâce à vos visites et à vos commentaires, merci à vous et surtout n'hésitez pas !Et pour ne rien rater, la marche à suivre est

Recherche

ici aussi !

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez nanieb sur Hellocoton

Archives