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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 08:21

verrine fèves coppa (4)

Cette petite verrine a eu un grand succès.

J’en ai même entendu quelques uns dire que c’était leur top one de la party version salée.

J’ai choisi de faire des fèves parce que j’avais adoré la version petit-pois mais que je voulais changer  (et parce que je fais au mieux pour ne pas faire deux fois la même chose à mes invités car j’aime qu’ils attendent d’être surpris quand ils viennent) et surtout car l’amie avec qui j’ai partagé mes vacances m’avait déclaré qu’elle ne connaissais pas bien les fèves et que d’après elle cette engouement autour de ce légume était sans doute un effet de mode.

Ce qui n’est peut être pas faux, mais quand même je voulais lui faire goûter comme ça peut être bon. Je crois que le pari est gagné, elle a vraiment aimé.

Cette recette vient de ce blog : ici

verrine fèves coppa (1)

Quoi ?

J’ai réalisé 12 petites verrines

-400g de fèves pelées (Picard pour moi !)

-200g de mascarpone

-sel, piment d’Espelette, noix de muscade

-8/10 tranches de coppa

-12 tranches de speck

-12 gressins

Comment ?

Faire cuire les fèves 10 minutes à l’eau bouillante salée.

Égoutter et mettre dans le mixer avec le mascarpone, une pincée de noix de muscade et du piment d’Espelette au goût.

Mixer et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Réserver au frais et peut même se préparer la veille sans soucis.

Avant de servir couper la coppa en petits dès et les faire griller à la poêle pour qu’ils soient croustillant.

Les égoutter sur du papier absorbant et les répartir sur les fèves dans les verrines.

Enrouler une tranche de speck par gressin et déposer sur la verrine.

Déguster !

La préparation à la fève peut tout à fait être faite à l’avance. Je l’ai d’ailleurs réalisée la veille et je n’ai fini de monter mes verrines qu’une heure avant l’arrivée des invités.

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 08:36

figue mozzarela speck (8)

Comme certains d’entre vous le savent, chaque année pour se retrouver et partir du bon pied j’organise à la rentrée une petite fête dans mon jardin et que nous appelons donc désormais la « Garden Party de la rentrée » !

Nous ne nous sommes pas vu pour la plupart depuis près de 2 mois et c’est toujours un plaisir de partager ce moment, de voir combien les enfants profitent toujours du soleil pour pousser (bien que je soupçonne certains parents d’avoir carrément profité du service après vente et d’avoir échangé un bébé minuscule et quasi rachitique contre une beauté aux joues bien pleines, enfin j’me comprends !)

Vous allez donc au cours du mois de septembre découvrir le menu de la Garden party du cru 2010.

Parfois comme aujourd’hui il y aura des choses très simple (c’était hier, je n’ai pas encore eu le temps de rédiger les recettes plus complexes), des associations pas nouvelles mais qui sont toujours bienvenues.

figue mozzarela speck (5)Donc voici un quartier de figue, on est en plein dedans, profitez en vite, avec une bille de mozzarella de bufflonne, le tout entouré d’une tranche de speck.

Une association que j’adore et que je fais régulièrement en saison avec une salade verte et une très bonne huile d’olive, une pure merveille !

Même si Monsieur Pralin déclare à chaque fois ne pas être fan des figues mais que comme ça il adore, et en tarte aussi c’est bon ! Mais sinon les figues ce n’est pas son truc !

Laissons dire ….

Je reviens vite avec d’autres idées simples ou des recettes plus élaborées si vous êtes sages

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 07:21

tarte simple aux mirabelles (18)

 

Allez pour vous faire patienter encore quelques jours pour un retour plus régulier sur le blog, une petite recette express qui nous a largement régalés cette semaine.

J’avais acheté quelques mirabelles, mais par faute de temps de m’en occuper elles commençaient à pourrir dans la cuisine.

Je me suis donc lancée vite fait dans une tarte express avant de devoir les jeter.

Comme je vous l’ai déjà expliqué j’ai presque toujours des pâtes à tarte prêtes à cuire dans mon congélateur.

Je suis donc allée chercher une pâte sucrée selon la fameuse recette de Philippe tarte simple aux mirabelles (3)Conticini ici, je l’ai glissée dans son plat.

J’ai ensuite dénoyauté les mirabelles et saupoudré de 2 belles Cs de sucre vanillé maison (c’est simple, je passe une gousse de vanille entière avec  du sucre au mixer puis je mélange le tout avec du sucre que je garde dans un bocal !

On obtient un sucre très vanillé.

Et comme je ne voulais rien d’autre que la vanille pour cette tarte, j’ai ajouté encore les graines d’une gousse offerte par Mary.

J’ai bien mélangé et versé le tout sur la pâte congelé et hop au four à 180° pour 40 Minutes.

Comme quoi la simplicité peut parfois être juste sublime !

Je vous montre les restes ?

tarte simple aux mirabelles (27)

A très bientôt, je reviens avec plein de choses la semaine prochaine, avec toutes les recettes de ma Garden party de ce dimanche et OUF il fait beau !!

 

 

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 07:22

faux pâté de farce (9)

Non non, ce blog n’est plus en vacances, mais il va falloir encore patienter quelques jours avant de retrouver un rythme un peu plus soutenu.

Il faut dire qu’entre le retour à la maison, la reprise du boulot,  la rentrée de Praline Noisette hier en grande section et les préparatifs de mon déjeuner de dimanche, il ne me reste que très très peu de temps pour cuisiner au quotidien et encore moins pour rédiger les recettes ici.

Mais la bonne nouvelle c’est que ce déjeuner de dimanche devrait fournir son lot de recettes à partager ici avec vous !

En attendant, pas vraiment une nouvelle recette mais une expérience réussie.

Souvenez vous que je vous ai présenté en début de semaine des légumes farcis ici.

faux pâté de farce (6)

Et bien après remplissage de mes légumes il me restait un bon peu de farce.

Qu’en faire ?

J’ai simplement pris un bocal, j’ai tassé au fond, refermé le couvercle.

Et lorsque j’ai mis le four à chauffer j’ai glissé dedans un plat avec de l’eau pour faire un bain-marie.

Au moment d’enfourner le plat des légumes, j’ai déposé le bocal de farce dans le bain-marie et j’ai laissé le tout cuire ensemble.

J’ai conservé au frais jusqu’ à hier soir où nous avons goûté ce fameux faux pâté, et ma foi c’est très bon et Monsieur Pralin a bien cru mangé un excellent pâté qui selon lui « est vraiment top car absolument pas gras du tout »

Je vous retrouve la semaine prochaine avec de vraies nouveautés cette fois.

Clin d'oeil perso: merci à ma Drifounette pour ce torchon de ton trousseau qui fait jolie ma photo 

 

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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 18:27

    petits farcis du jardin (14)-copie-1

La rentrée est là et en ce qui me concerne elle a été plus que dure !

Et je ne vous parle pas encore de la météo, non parce que passer de 35° au bord de la piscine aux chaussettes et aux pulls en région Parisienne, il y a quand même de quoi pleurer !

Alors le soleil, il faut lui faire des incantations et le faire revenir par tous les moyens qu’on trouve !

Et moi en rentrant j’ai trouvé dans ma cuisine les jolies tomates cueillies dans mon jardin par les bons soins de mon adorable voisine.

Et parmi ces jolies tomates il y en avait quelques unes assez grosses pour les farcir !

J’ai aussi cueilli LE poivron de mon jardin et j’ai juste ajouté une belle courgette ronde trouvée dans le panier de mon gentil jardinier.

Bien, les légumes, c’est fait !

Reste la farce.

Oui mais c’est là que ça se gâte ! Non, parce que bon OK il faut faire les courses au retour des vacances, là on est tous d’accord.

Sauf que justement !! J’aurais bien aimé moi qu’on ne soit pas tous d’accord parce que dans les rayons c’étaient juste le vide intersidéral et que plus rien pour moi !!

Non mais quand je dis plus rien, je veux vraiment dire plus rien !! C’est bien simple le rayon viande était juste inexistant !

Alors mes farcies et bien j’ai un peu innové avec le congélateur et ce que j’ai trouvé dans mon frigo !

  petits farcis du jardin (4)

Quoi ?

-4  grosses tomates

-1 courgette ronde

-1 gros poivron rouge

-1 steak haché

-6 chipolatas

-2 tranches de jambon rôti

-2 jaunes d’œufs + 1 œuf (ou 2 œufs, moi je garde les blancs mais on en reparlera)

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-200g de pain un peu rassît

-10 olives noires

-sel, piment d’Espelette, romarin, thym

-un peu de lait

-2/3 Cs de boulgour cru (ou riz)

  petits farcis du jardin (6)

Comment ?

Creuser les légumes, les saler et les retourner sur un plat pour les laisser égoutter un peu.

Couper en dès les morceaux de légumes prélevés et les placer au fond du plat de cuisson.

Préchauffer le four à 210°.

Pendant ce temps préparer la farce.

Émietter le steak, sortir la chair à saucisse de son enveloppe.

Couper au couteau en petit dès les oignons, l’ail, le jambon, le pain et les olives.

Mélanger le tout, ajouter les œufs, le piment d’Espelette, le thym et le romarin, saler et mélanger avec les mains pour que ce soit bien homogène, si besoin ajouter un peu de lait.

Mettre le boulgour avec les dés de légumes dans le fond du plat et déposer dessus les légumes et les remplir de farce.

Remettre les chapeaux sur les tomates et la courgette.

En ce qui me concerne je ne couvre pas les ½ poivrons car j’adore la farce qui grille, mais à vous de voir…

Enfourner pour 1h15.

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 05:00

tarte caco chocolat blanc tonka coulis cerise (10)  

Début juillet en me promenant sur les blogs j’ai vu un jeu organisé par le site plaisirs gourmands  qui m’a fait de l’œil, le jeu interblog

 578-90

Le principe est simple chaque blogueurs inscrite doit aller piocher une recette dans un blog qui lui a été attribué, réaliser la recette choisie et la publier un jour donné sur son blog.

Je me suis dit « allez, Nanie lance toi, c’est amusant et en plus il n’y a rien à gagner, juste le fun c’est cool ! » et je me suis inscrite au jeu inter-blog n°8.

Donc le 1er août j'ai appris que je devrait piocher dans le blog de " une diététicienne aux fourneaux " pour choisir la recette que je devais réaliser et que c'est Papilles de "cuisine des saveurs" qui viendrait chercher bonheur chez moi .

Je me suis donc plongée dans son blog, je l’ai épluché, détaillé, dégusté, digéré et après avoir été tentée par toutes les recettes de figues , mais je n’en avais pas et le temps m’était compté car je voulais absolument réaliser cette recette avant de partir en vacances, les recettes de quinoa et les muffins, j’ai finalement opté pour THE recette de tarte au chocolat blanc car j’avais tout sous la main et surtout j’avais deux poulettes fans de chocolat à qui j’avais très envie de faire plaisir avant de passer une semaine sans elle….faudrait pas qu’ elles oublient les bons petits plats de leur maman qui ne fait pas que les gaver de bons légumes frais !!

Je dois bien admettre que j’ai toutefois fait quelques petites modifications pour diverses raisons d’ailleurs !

J’ai réduit la quantité de sucre dans la pâte …par flemme, je l’avoue, de descendre chercher un autre pot de sucre glace au garage ; Je n’ai mis qu’un œuf car je trouvais que 2 ça faisait quand même beaucoup et la poudre d’amande…alors là je ne l’ai pas du tout fait exprès, j’ai juste oublié et ça c’est bête !!!

Et dans la ganache j’ai mis de la fève tonka car j’aime trop le mariage tonka/chocolat blanc.

J’ai aussi opté pour une tarte plutôt que des tartelettes mais comme il me restait de la pâte j’ai aussi fait des minis tartelettes et j’ai fait des expériences sur le principe de cette recette.

Quoi ?

-pour la pâte :

-170g beurre mou

-60g sucre glace (80 dans recette d’origine)

-2cc sucre vanillé

-1 œuf (2 dans la recette d’origine)

-220g farine

-5 Cs cacao

(30g poudre amande dans recette originale)

La ganache :

-400g chocolat blanc (valhrona pour moi car c’est le seul chocolat blanc que je trouve réellement bon, sinon je n’aime pas !)

-200ml crème fleurette

-1.5 fèves tonka (ajout personnel)

 

Pour les tartelettes expérimentales :

  tarte cacao chocolat blanc tonka (12)

-3 framboises

tarte cacao chocolat blanc tonka (3) 

-3 noisettes

tarte cacao chocolat blanc tonka (39) 

-2 gavottes

tarte cacao chocolat blanc tonka (42) 

Comment ?

Je m’y suis prise 3 jours avant la dégustation

J-3

Mélanger le beurre mou, les sucres, le sel, et les œufs.

Ajouter alors les éléments secs et travailler pour obtenir une pâte homogène.

En ce qui me concerne j’étale directement la pâte et la place dans le moule à tarte et je la pique avec une fourchette.

Je glisse le tout dans un sac de congélation pour ne pas que ça sèche et hop au frigo jusqu’au lendemain.

J-2

Préchauffer le four à 180° et cuire le fond de tarte à blanc avec du papier sulfurisé et des haricots secs pendant 20 minutes.

Oter les haricots et le papier et laisser encore 5 minutes.

Préparer la ganache.

Râper le chocolat et les fèves Tonka  les mettre dans un saladier.

Porter la crème fleurette à ébullition et la verser sur le chocolat. Patienter 3 minutes et mélanger intimement avec une spatule jusqu’ à ce que ce soit bien lisse.

Verser sur le fond de tarte et réserver au frais jusqu’au lendemain, jour J de la dégustation.

 

Pour les minis tartelettes procéder de la même façon, mais juste avant de verser la ganache poser sur la pâte les framboises dans l’une, les noisettes dans une autre et les miettes de crêpes dentelle sur la dernière.

Résultat :

Les minis tartelettes n’ont pas vraiment fait long feu.

Ce sont d’excellentes mignardises pour accompagner un café par exemple.

En revanche, la grosse tarte nous a vraiment posé problème.

Aucun de nous n’a vraiment été emballé.

Praline-Amande a mangé sa part, mais Praline-Noisette qui avait adoré les mini tartelettes aux framboises et aux crêpes n’a même pas terminé sa petite part de tarte.

Monsieur Pralin n’a pas aimé et moi comme ça pas trop non plus.

Mais j’ai eu l’idée de lui apporter un peu d’acidité avec un coulis de fruits.

J’avais du coulis de cerises dans mon congélateur, j’en ai donc sorti un peu et là, tout de suite ça a été beaucoup mieux.

Conclusion : ne faîtes pas comme moi et préférez la version mini comme dans la recette originale, et surtout n’hésitez pas à l’habiller un peu, elle y gagne vraiment.

Bon, on commence quand le jeu interblog n° 9 ?

et n'oubliez pas d'allez faire un tour chez Cuisine des saveurs pour voir la recette qu'elle a préférée ici ! 

 



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Published by nanie - dans tartes sucrées
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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 05:59

gateaux 4102 

Je suis encore en vacances pour quelques (trop petits) jours et il faut bien avouer que les abricots ici sont assez top encore !

Après une petit tour sur le blog ma copine Fa a rêvée sur la tarte abricots/pistache, mais ici pas de pâte de pistache, ni même de pistaches non salées dans notre petit Intermarché.

Il fallait donc satisfaire son envie de gâteau aux abricots mais d’une autre façon.

Après un petit tour chez les valeurs sûres des blogs de cuisine, c’est chez Eryn que j’ai dégotté une recette parfaite pour nos placards de vacances.

 

Quoi ?

-100g de beurre mou

-80g de sucre (+2Cs pour saupoudrer dessus)

-75g de farine

-1 paquet de levure

-75g d’amandes en poudre

-1/2cc vanille

-2oeufs battus

-5/6 abricots

Comment ?

Préchauffer le four à 180° gateaux 4106

Mélanger le beurre mou et le sucre.

Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amandes et la vanille.

Ne pas trop mélanger entre chaque ajout, juste ce qu’il faut pour que les ingrédients soient intégrés de façon homogène, mais plus on mélange et plus le résultat sera friable.

Ajouter les œufs battus et verser dans un plat bien beurré et fariné.

Laver et couper les abricots en 4 et les enfoncer très légèrement dans la pâte côté bombé en haut.

Saupoudrer le dessus de sucre pour former une jolie croûte croquante et enfourner 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler, attention c’est assez fragile et déguster froid.

 

Vous remarquerez que la vaisselle des vacances n'est pas très variée mais si tout va bien il ya aura sans doute une dernière recette en direct de Sommière et ensuite on se retrouve pour la rentrée.

à bientôt !

 

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Published by nanie - dans fruits
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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 08:10

salades 4091

Il fait toujours très beau et très chaud dans le Gard et les vacances se déroulent sans accroc.

Bien sûr je passe plus de temps à me prélasser qu’ à cuisiner mais parfois une ou deux idées traversent mon frigo et nous nous retrouvons comme hier soir avec une salade extra simple mais très rafraîchissante et que nous avons tous apprécié.

                                                                           

Quoi ?

-1 belle tranche de Pastèque

- 100g de Féta

-5/6 Olives noires

- 6 bâtons de Surimi

- quelques feuilles de Menthe

- 2cs Huile d’olive

-Sel

Comment ? salades 4096

Couper la féta, la pastèque et le surimi en plus ou moins gros dès.

Ciseler quelques feuilles de menthe et couper les olives en rondelles.

Mélanger le tout et assaisonner de sel et d’huile d’olive.

Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Facile, non ?

Et savoureux !

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 06:00

glace vite fait bien fait (4)

Aujourd’hui pas vraiment une recette, je suis encore en vacances et le temps accordé au blog est plus que mince, il faut dire que celui accordé à la piscine est assez chronophage, mais c’est un choix judicieux si l’on considère les 35° à l’ombre et les 29° de l’eau !

Alors juste un petit clin d’œil en passant avec un achat effectué en début d’été pour mes pralines qui me réclamaient des glaces, mais maman tu sais des glaces qu’on mange comme ça avec mime de la langue tirée au maximum, vous voyez quoi !

Donc en maman accomplie je suis allée taper tuppmachin sur ebay et j’ai dégotté l’ustensile magique !

 

Quoi ?

 

-des tuppmachins

-des fruits

-du mascarpone

-un peu de sucre

-des enfants

 

Comment ?

 

Mixer ensemble les fruits, le mascarpone et si besoin un peu de sucre et remplir les tuppmachins, mettre au congélateur !

 

Résultats : des petites Pralines heureuse et une maman hissée au rang de la meilleure des mamans !!

Elle est pas belle la vie ??

glace vite fait bien fait (8) 

 

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Published by nanie - dans glaces
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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 08:38

tartes 3971 

Ahhhh le flan et moi …une longue histoire d’amour !

Mais je dois bien dire qu’après avoir fait mainte tentatives, jusqu’ici le flan est sans doute le seul dessert que je préférais en pâtisserie que fait maison.

Je trouve que souvent à la maison, le flan reste trop mou, trop crémeux pas assez ferme ou trop plat, enfin bon, jusque là je n’avais pas LA recette qui me satisfaisait.

Mais je dois aussi avouer que rares sont les très bons flans même en pâtisserie.

Et pourtant … pourtant mon rapport au flan est si spécial que même immangeable, je suis incapable de lui résister ! Je vais pester, m’insurger contre ce truc imbouffable …mais je vais quand même l’ingurgiter jusqu’au bout ! C’est plus fort que moi !

Bien sûr avec le temps j’ai lu mes classiques et j’ai  bien appris que pour un flan parfait il fallait l’ingrédient mystère : la poudre à flan !

Mais Késako la poudre à flan ?

Et bien j’ai enfin résolu ce mystère et surtout j’en ai trouvé de la poudre à flan sous la marque Impérial.

Depuis le flan et moi sommes liés à la vie à la mort !

Et puisque je suis en vacances et qu’ avec moi il y a un autre dingue de flan, que les enfants adorent aussi, pourquoi ne pas vous en faire profiter depuis le bord de la piscine sous un beau soleil, vous qui êtes restés sous la grisaille ?

Cette recette est quelque peu adaptée du blog gloubiblog en fonction de mon placard de vacances.

tartes 3964

Quoi ?

-1 pâte feuilletée pur beurre

-70g de poudre impérial

-30g de maïzena

-1 œuf+1 jaune

-120g de sucre

-60cl de lait entier

-40cl de crème liquide entière

-1Cc de vanille liquide

-3 Cs de rhum blanc

 

Comment ?

Allumer le four à 185°.

Mettre la pâte feuilletée dans le plat et la conserver au froid le temps de réaliser l’appareil.

Mélanger l’œuf et le jaune avec le sucre puis ajouter la poudre à flan et la maïzena, la crème et le lait.

Ajouter la vanille et mettre le tout dans une casserole.

Chauffer doucement en remuant sans c esse jusqu’ à obtenir une crème épaisse.

Ajouter le rhum et verser sur la pâte, enfourner immédiatement pour 25 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir à t° ambiante avant de mettre au frais pour plusieurs heures.

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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