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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 08:00

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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Comme vous le savez la famille Praline cet été est en grand chantier et nous avons aménagé la cave pour pouvoir continuer à vivre à peu près normalement (oui, appelez nous la famille Thénardier en attendant …), il y a pire comme conditions de vie, surtout que nous avons quand même eu plutôt la chance d’avoir un temps à peu près favorable et que du coup nous vivons surtout dans le jardin.

Donc, genre la veille du début des travaux, j’ai fait les yeux doux à Monsieur Praline/Thénardier et je lui ai susurré que ce serait chouette d’avoir un beau BBQ au gaz, parce que comme ça, pendant les travaux, je pourrais le gérer et ne déranger personne pour la cuisson des bisons nécessaires à nourrir les hommes qui  travaillent dur …le soir j’avais mon BBQ !!

Hé hé hé hé !! Mais je sais lui parler moi à Monsieur Thénardier, précisez lui que comme ça c’est vous qui vous taperez le boulot et hop, l’argument fait mouche !

Bon, ce que j’ai oublié de lui dire c’est que mon but à moi, c’était de faire cuire les légumes aussi, comme ça !!!

Et je vous jure que mon nouveau jouet travaille dur tous les jours, qu’il en a vu défiler des courgettes et des aubergines et pas que des merguez !!

Mais je vous rassure, tout le monde en est ravi !! Mes légumes ont beaucoup de succès et mes champignons ont été dévorés !!

En revanche, si quelqu’un pouvait installer la pyrolyse sur mon BBQ … je lui en serais reconnaissante …

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Quoi ?

-12 gros champignons de Paris

-2 steaks hachés de bœuf

-500g de chair à saucisse

-3 tranches fines de jambon cru

-un quart de baguette un peu rassie

-2 œufs

-sel, poivre, cumin

-un peu de lait si besoin

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Comment ?

Préparer les champignons, les nettoyer si besoin et retirer la queue en tirant doucement dessus pour ne pas la casser et la réserver.

Dans un saladier, préparer la farce.

Mélanger la chair à saucisse, les steaks, le jambon coupé en petits morceaux et le pain coupé aussi en petits dés.

Bien mélanger, j’utilise des gants fins et je le fais avec les mains, c’est plus facile.

Ajouter les œufs et assaisonner, si ça reste un peu sec, ajouter un peu de lait. Pétrir avec les mains pour bien mélanger.

Saler l’intérieur des champignons et les remplir généreusement de farce.

Remettre les queues sur le dessus en les enfonçant très légèrement.

Allumer le BBQ et cuire les champignons. Si la farce a un peu de mal à cuire mais que les champignons menacent de noircir, les remettre dans le plat, poser le plat sur la grille et refermer le couvercle. Ainsi le BBQ se transforme en four et la cuisson se termine doucement.

Même Amandine, qui n’aime pas les champignons, a mangé le sien entièrement !

 

 

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 13:42

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Une petite recette ultra rapide (enfin pour moi côté rédaction, parce que bon, faut quand même pas croire que les macarons ça se fait en 10 minutes, hein, je ne cherche pas à vous induire en erreur, hein, soyons bien clairs !!) et quelques news de la famille Praline et de l’avancement des travaux.

La petite dernière fait ses premiers pas comme une grande, du coup, mamy Praline passe toutes ses journées à la suivre et à l’écouter râler dès que le brin d’herbe lui fait un croche-pied ou lui fait l’affront de ne pas être dans le bon sens …et croyez-moi, tout lui fait affront à cette enfant … Il fallait déjà se farcir la grande ….ça va être pire … 

La grande…parlons-en …Elle m’écrit des mots d’amour …parfois …ou pas … comme vous pouvez le voir … ... 8 ans dans 2 mois ...oui...je sais ...ça promet ...

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Quant aux travaux …en tout cas c’est cassé !!! Pour le reste …on attend de voir !

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Mais revenons à nos macarons.

Mogador, parfum célèbre s’il en est de Monsieur Pierre Hermé, que j’ai réalisé en fin d’année scolaire pour les enseignants des grandes, j’avais aussi fait des macarons fleur d’oranger (recette ici).

Vous trouverez la recette des coques ici, très détaillée donc, je ne vous la redonne pas.

La ganache donc Mogador se compose de chocolat au lait et de fruits de la passion (c’est avec ce qu’il restait que j’ai fait la glace)

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Quoi ?

-50g de beurre doux

-225g de chocolat Jivara (40% de cacao)

-125g de jus de passion (Capfruit pour moi)

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Comment ?

Faire chauffer le jus de passion.

Faire fondre le chocolat très doucement au micro-onde et verser dessus le jus de passion chaud. Emulsionner avec la spatule et ajouter le beurre coupé en petits dés (quand le mélange chocolat/jus est à 40° environ).

Passer un coup de mixer plongeant sans incorporer trop d’air et laisser prendre à température ambiante.

Il vous restera plus qu’à remplir vos macarons.

Une astuce pour la couleur des coques : il vous faudra du jaune citron et une pointe de rouge pour obtenir cette couleur.

Une fois les coques croutées (ou pas, si vous le faites ou pas, moi parfois oui et parfois non …) avec une passette à thé, déposez un peu de cacao en poudre sur les coques.

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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 14:48

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Tout est dit non ?? ^^

Mais non, j’rigole, je vais vous donner la recette !

Ce petit dessert a été improvisé un soir, rapidement, juste parce que très envie d’une douceur pour le dîner.

Le temps de cuire les sablés et de les refroidir, la compote de rhubarbe était faite.

Le montage a été réalisé au dernier moment, juste avant dégustation, c’est mieux, mais c’est très rapide de toute façon.

Voilà un dessert absolument parfait !

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Quoi ?

Les sablés bretons (recette chez Mercotte) :

-2 jaunes d’œuf

-75g de sucre

-75g de beurre mou

-100g de farine

-5g de levure

-1 pincée de fleur de sel

 

La compotée :

-quelques tiges de rhubarbe fraîches

-du sucre selon le goût

La chantilly :

-25cl de crème liquide

-3cs de sucre

-1Cs de mascarpone

-quelques framboises (du jardin !^^)

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Comment ?

Préparer les sablés.

Fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre pour qu’ils deviennent mousseux et plus clairs.

Ajouter le beurre pommade, la farine, le sel et la levure.

Etaler la pâte un peu molle obtenue sur 1/2cm et placer au frigo pour 15 minutes.

Pendant ce temps éplucher la rubarbe et la couper en tronçons dans un saladier. Mettre le sucre et laisser quelques instants ainsi.

Sortir la pâte du frigo et avec des cercles individuels ou des rectangles comme moi (j’ai fait les deux, c’était joli !) couper les sablés et les poser sur la plaques de cuisson, avec le cercle. Les biscuits doivent cuire avec le cercle.

Enfourner à 170° pour 15/20 minutes.

Sortir et laisser refroidir avant de décercler.

Pendant la cuisson des sablés, porter la rhubarbe et le sucre à frémissement et laisser cuire tout doux quelques minutes, le temps que la rhubarbe soit très tendre.

Laisser refroidir et placer au frais.

Au moment du dressage, monter la crème avec le mascarpone en chantilly et ajouter le sucre à la fin.

Pour réussir sa chantilly, surtout avec cette chaleur, il faut que la crème soit très froide, mais aussi le bol et le fouet du robot. Je les place au congélateur pour ma part et j’y place aussi la crème 10 minutes avant de la monter (attention, elle était déjà au frigo avant !!).

Il ne reste qu’à dresser.

Un sablé dans chaque assiette, un peu de compotée de rhubarbe dessus, quelques framboises fraîches et on couvre de chantilly pour laisser la surprise.

Croustillant, acide, sucré, doux, crémeux …tout, ce dessert a tout ! Parfait je vous dis !!!

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 13:13

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Oh la la la la la qu’il fait chaud !!!

Pis là, avec les travaux, pas question de barricader la maison pour garder le frais, la bonne blague, il n’y a même plus de porte dans la cuisine !!

Avec ce temps, autant vous dire qu’une bonne glace fait plaisir à tout le monde !

Je prépare à tour de bras des glaces à l’eau et croyez-moi, pas que pour les enfants, les ouvriers (soit monsieur Pralin et mon papa) sont bien contents de les trouver aussi au plus chaud de l’après-midi pour se rafraîchir !

Mais pour le dessert, il me restait de la purée de fruits de la passion (marque Capfruit pour ne pas la citer) et j’ai sorti ma sorbetière …un délice ! Même Lucile ne rechigne pas devant quelques cuillères !

Cette délicieuse glace a été en plus préparée avec du bon lait de la ferme !

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Quoi ?

-300g de jus de fruits de la passion

-1 jus de citron

-40cl de lait

-220g de sucre

-8 jaunes d’œuf

-40cl de crème liquide

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Comment ?

Fouetter ensemble les jaunes d’œuf et le sucre quand le sucre est bien fondu, ajoutet tous les autres ingrédients et mettre dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement (le mieux est de prendre un thermomètre si vous avez et de faire comme avec la crème anglaise et de cuire jusqu’à 82°).

Passer un coup de mixeur plongeant pour bien lisser et laisser refroidir complètement.

Placer alors au frigo pour une nuit.

Le lendemain, quand c’est bien froid, passer en sorbetière et quand le mélange est bien pris, le mettre dans une grande boite hermétique et placer au congélateur jusqu’au moment de déguster.

Absolument délicieux, tout le monde adore !

Bon, mes p’tits loups, il va falloir vous faire à l’idée que les photos des recettes prises pendant les travaux seront de moindre qualité, parce que déjà, autant vous dire que j’ai emballé pas mal de vaisselle et que le choix des contenants et très très limité …

Ensuite, j’ai des bouches à nourrir et qu’il est difficile de faire patienter 15 minutes tout le monde avant de manger sous prétexte de faire de jolies photos …surtout qu’on peut pas dire que ce soit de fervents lecteurs du blog et que donc ils s’en foutent un peu !! MDR

Heureusement j’ai un gros stock de recettes en retard, et donc dans le lot, il n’y aura pas que des horreurs …enfin, on espère …^^

Bonnes vacances aux Aoûtiens !

 

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Published by nanie - dans glaces
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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 12:41

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Je vous présente aujourd’hui les petites douceurs que j’ai réalisées pour le dernier cours de danse de ma grande.

En réalité le dernier cours n’en est pas un, la prof reçoit enfants et mamans et nous nous souhaitons de bonnes vacances en nous remerciant pour l’année autour d’un petit goûter (oui, même à 10h du matin !!).

J’avais repéré cette technique depuis plusieurs mois et de suite j’ai pensé à ce dernier cours de danse, et j’ai donc réservé la confection de ces jolis gâteaux pour la fin d’année et pour la prof de danse.

 

Autant vous dire que nos ballerines en herbe en sont restées environ 3 secondes bouche bée … et 3 secondes de silence, parfois, rien que ça, ça fait du bien !^^

Je ne vous redonne pas la recette des cupcakes, vous la trouverez .

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Plus qu’une recette ici, je vous donne la façon de faire, c’est un tutroriel trouvé sur le net (pour ceux qui le veulent, il est sur un de mes tableau Pinterest ici)

 

 

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C’est très facile à faire, et ça en jette quand même, non ?

Après les danseuses, je vous fais très vite une série pirate car j’ai réalisé pour le fils d’une amie, 2 gâteaux pirates (un pour l’école et un autre pour la fête à la maison) et des cupcakes pirates et je me suis vraiment bien amusée !

Ah ! Pis un gâteau Dora aussi, pour la fille d’une autre amie !^^

Je vous montre tout ça très vite, entre deux recettes !

 

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 08:11

 

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Ah ça, les choux chez nous, on m’en demande souvent !

Et chacun a bien sûr sa recette préférée !

Salomé les aime sous toutes leurs formes, vides, garnis en long, en large et en travers.

Amandine les préfère en version simple, sans rien dedans.

Lucile les mange en chouquette comme la gourmande qu’elle est (m’enfin, en même temps je pense que très vite cette enfant pourra faire office de poubelle de table tellement elle mange tout !^^).

Quant à nous, avec Monsieur, on s’adapte, et on aime tout !^^

Je teste donc différentes versions de façon relativement régulière.

Après les chouquettes ici et ici, les éclairs, les choux praliné, les vanilles, les gougères , voici les choux au caramel !

Que vous dire ? Qu’on les a dévorés ? Que le lendemain j’étais chez Pierre Hermé et que j’achetais plein de gâteaux mais que malgré tout, mes choux de la veille n’ont pas démérité ?

Non, je sais !! Essayez !! Voilà ce que j’ai envie de vous dire !

Recette tirée du livre « C’est du gâteau ! » mais j’ai fait plus simple, juste des choux remplis de crème, je n’avais pas le temps de faire la nougatine et de monter de belles religieuses.

Si vous êtes un tant soit peu attentifs, vous noterez que les photos sont prises dans la neige ...en retard, moi ? Mais pas du tout, mauvaises langues ! Je la gardais exprès pour vous apportez un peu de fraîcheur quand le besoin s'e ferait sentir ...hum hum hum ... 

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Quoi ?

Les choux : recette ici

La crème :

-360g de lait

-125g de sucre

-3jaunes d’œufs

-20g de maïzena

-1 feuille de gélatine

-150g de beurre (quantité oubliée dans le livre…je me suis un peu dépatouillée comme j’ai pu)

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Comment ?

Préparer les choux selon la recette toujours ici.

S’attaquer au crémeux.

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau bien froide.

Faire bouillir le lait.

Pendant ce temps faire un caramel brun en cuisant le sucre à sec dans une casserole à feu doux.

Je le dis et le redis, on ne lâche jamais un caramel des yeux ! On e répond pas au téléphone et on ne fait pas ça quand les enfants sont au bain !! Compris ??

Quand le caramel est brun, verser dessus le lait bouillant en 3 fois en mélangeant bien.

Porter à nouveau à ébullition et ôter du feu.

Dans un cul de poule (un saladier quoi !) mélanger les jaunes d’œufs et la maïzena et verser dessus le lait chaud. Remettre dans la casserole et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe sans cesser de remuer. Retirer du feu et ajouter alors la gélatine ramollie dans la crème pâtissière au caramel.

Verser dans le saladier et filmer au contact et laisser refroidir jusqu’à 45°.

Mixer alors et ajouter au fur et à mesure le beurre coupé en petits morceaux.

Filmer alors le bol et laisser refroidir au moins 2h au frigo.

Remplir à fond les choux, parce que Christophe il déteste quand les choux ne sont pas assez garnis et croyez-moi, c’est pas moi qui vais contredire Christophe !!

 

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Published by nanie - dans gâteaux
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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 12:20

 

 

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C’est une recette qui vient directement de chez Pascale, du blog c’est moi qui l’ai fait.

J’aime bien le cottage cheese, j’en achète assez rarement, mais j’avais très envie d’une recette salée avec ce fromage si particulier.

J’ai fouiné un peu et suis tombée sur cette recette, et ça tombait bien, j’avais une boite de piquillos dans mon placard, j’ai tout de suite eu très envie de la dévorer cette tarte.

Et comme il fait beau et chaud, enfin, c’est parfait avec une bonne salade verte et un bon verre de rosé bien frais …non ?

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Quoi ?

-une pâte brisée (si vous la réalisez maison, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la pâte)

-1 bocal de piquillos (environ 200g)

-250g de cottage cheese

-15cl de crème liquide

-3 œufs

-50g de parmesan

-1/2cc de piment d’Espelette

-sel, poivre 

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Comment ?

Commencer par cuire à blanc la pâte brisée. Pour se faire en garnir le moule, poser un papier sulfurisé dessus et garnir de haricots secs.

Cuire 10 minutes à 200°, retirer le papier et les haricots et laisser cuire encore 5 minutes pour la laisser dorer un peu.

Pendant ce temps laver les piquillos et les couper en lanières.

Dans un saladier battre les œufs, ajouter la crème liquide, les fromages, le piment et saler.

Poser les lanières de piquillos dans le fond de tarte et verser dessus l’appareil avec les œufs et les fromages.

Enfourner à 210° pour 30/35 minutes.

Se déguste aussi bien tiède que froid, c’est juste une question de goût.

 

Sinon, à part ça … même si j’ai enfin une connexion internet, vous notez que je ne suis pas très assidue non plus ici.

Il se trouve que si la famille Praline ne part pas en vacances cette année, c’est pour la bonne cause car nous allons refaire dans leur intégralité ma cuisine et le salon (oui, oui, notez le possessif !!^^).

Je suis donc en plein cartons, car il faut tout vider avant grand cassage en règle (oui, parce que c’est quand même un sacré chantier !) et que bien sûr je suis seule à préparer tout ça …enfin, non ! Avec 3 enfants dans les pattes quand même !^^

Vous comprendrez donc qu’entre le quotidien genre ménage, lessive, enfants, repas et les cartons, j’ai peu de temps libre … surtout si en plus la chaleur est de la partie.

Mais c’est pour la bonne cause, car vous ne vous rendez pas bien compte, mais actuellement et depuis 5 ans j’ai un plan de travail d’environ 40cmX50cm en tout et pour tout !!!

Alors, oui, on peut très bien cuisiner dans une petite cuisine (qui d’ailleurs n’est pas petite, mais agencée de manière très très conne … si les anciens proprios me lisent …ben c’est dit !!!^^) mais quand même, un peu plus d’espace devrait me changer la brioche, sinon la vie …

Tout ça pour dire, que je suis là tout l’été …mais pas forcément régulière … et que ça va être bien après !!

Et sinon, bonnes vacances à ceux qui en profitent !

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 21:48

 

Ahhhhh !!! j'ai enfin retrouvé le monde et une nouvelle freebox !!!!

Je n'y croyais plus !!!

Sans perdre de temps je publie de ce pas un article prêt depuis 1 mois !!!

Comme c'est bon de vous retrouver !!

Juste avant les travaux de ma cuisine ....

 

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J’ai vraiment pris goût au défi Boulange de Manue et Paprikas !!

Cette fois ci elles nous proposent de réaliser des viennoiseries Danoises qui ressemblent quand même beaucoup à nos Oranais. Et moi, les Oranais, c’est un souvenir que j’ai de mes années d’étudiantes quand je bossais l’été avec ma mère dans une petite usine de chaussons et que le midi pour notre déjeuner, nous allions à la boulangerie acheter un Oranais pour notre dessert.

Direct cette gourmandise me ramène à mes 18 ans, au soleil, dans la petite ville de St Seurin sur l’isle (33) avec ma mère.

Alors, OUI, les filles, ça ne sont pas des Oranais car pas de crème pâtissière ici mais de la pâte d’amande (ce qui n’est pas pour me déplaire, j’adore ça !) mais quand même, moi j’ai voyagé dans le temps et retrouver le temps d’un goûter mes 18 ans, ben ça fait quand même du bien !

Chez nous ça a un peu chipoter qui sur l’abricot, qui sur la pâte d’amande mais au final entre les copines présentes ce jour-là et le petit déjeuner du lendemain, ils sont tous partis, et il y en avait une douzaine.

 

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Quoi ?

-500g de T45

-1/2 cc de sel

-300g +50g de beurre doux à t° ambiante

-20g de levure fraîche (je préfère, mais vous pouvez prendre de la sèche)

-55g de sucre

-2 œufs

-20cl de lait tiède

-150g de pâte d’amande

-12 oreillons d’abricot au sirop ou frais

-1 œuf battu pour la dorure

-du sucre glace pour le glaçage

 

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Comment ?

Alors, oui on va faire des tours comme une pâte feuilletée, mais on ne se laisse pas décourager, ce n’est pas si compliqué et on va jeter un œil chez Manue pour bien comprendre comment on pose le beurre.

Allez, c’est parti !

J’ai fait la première étape en MAP (oui, je sais, je suis une feignasse !) donc dans la cuve de la MAP ou du robot pétrin, on verse la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée.

On ajoute les 50g de beurre mou, les œufs, et la moitié du lait pour commencer.

On lance le programme pâte seule et on reste à côté pour voir s’il faut ajouter ou pas du lait. Il faut obtenir une jolie pâte souple et lisse, donc s’il manque du liquide pour ça, on ajoute peu à peu du lait. En ce qui me concerne j’ai mis un tout petit peu plus que 20cl, tout dépend de la farine.

On laisse le programme se dérouler jusqu’au bout, voir un peu plus, il faut que le pâton double de volume.

Le mien a même poussé le couvercle de la MAP !^^ J’ai dû faire un peu de nettoyage !

 

Verser alors sur le plan de travail légèrement fariné et étaler au rouleau pour avoir un beau rectangle de 20x35 cm.

Couper 150g de beurre mou en lamelles et poser les lamelles sur les 2/3 de ce rectangle.

Rabattre le tiers sans beurre et donc couvrir la moitié du beurre.

Rabattre alors la partie avec le beurre visible sur la partie sans beurre visible (si c’est pas clair allez voir les photos chez les filles, moi je ne parviens pas à faire de photos en même temps que je cuisine avec les mains pleine de farine et de beurre !^^ c’est indéniable, elles sont bien plus fortes que moi !!^^)

Etaler à nouveau au rouleau en un rectangle de 20x35 et recommencer la même opération avec les 150g de beurre restant.

Poser alors votre pâte couverte d’un torchon au frais pour 15 minutes.

La sortir, étaler en un rectangle de 20x35, sans mettre de beurre cette fois, mais faire les pliages de la même façon.

Passer 15 minutes au frigo et faire l’opération encore une fois.

Ça y est !!!! C’est fini !

A la fin du dernier tour, couper la pâte en 4 parts égales.

En réalité, le plus dur c’est maintenant, c’est pas le tourage !^^

Parce que vous avez 4 parts bien feuilletée, avec du coup du beurre qui va un peu coller de partout.

Mais pas de panique !!

Farinez votre plan de travail et votre rouleau, respirez et restez zen, avec de la douceur et de la patience, on y arrive très bien.

Etaler donc le premier morceau en un rectangle de 12x36cm.

Couper alors 3 carrés de 12cm de côté. Bon, moi, là j’ai eu du mal à avoir des carrés parfaits et ça se voit ! Mais ça n’enlève rien au goût !! Pis ma pâte était super bien feuilletée, alors, hein, bon, quoi !!!!

Faire de même avec les 3 autres morceaux de pâte.

Vous avez donc 12 carrés au final.

Déposer au centre un peu de pâte d’amande et ramenez au centre deux pointes opposées.

Déposer dessus les pointes un demi abricot.

Bon, les miens ont un peu glissé à la cuisson, il doit y avoir un moyen de leur faire un nid pour les bloquer mais j’ai pas trouvé !

Faire de même avec chaque carré, et les déposer au fur et à mesure sur la plaque de cuisson (il en faut 2 en fait) en les espaçant bien.

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever environ 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les brioches avec un œuf battu au pinceau et enfourner pour 15/20 minutes.

A la sortie du four, quand elles sont bien dorées laisser les refroidir complétement.

Préparer alors un glaçage avec du sucre glace simplement dilué dans un peu d’eau, très peu, juste pour avoir une consistance assez liquide pour que ça coule.

Avec une petite cuillère, glacer joliment les brioches.

Laisser durcir et déguster !

C’est un peu de boulot, mais ce n’est pas si difficile et franchement, moi je me suis éclatée à les faire … et j’ai adoré les manger !

Vite, un prochain défi !!

 

 

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 09:21

pas d'inspiration, non ,non !!

En panne d'internet !!! L'orage a grillé ma freebox !

En réalité, les deux freebox même !!!

Donc je squatte chez les copines pour avoir un accès... merci donc de bien vouloir patienter ... jusqu'à je ne sais pas quand ..

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Published by nanie - dans bla bla bla
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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 05:00

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Oui, je sais que c’est officielement l’été … mais … hum hum hum !!

Sinon ?

Ah ! Oui ! Aujourd’hui, le blog souffle sa 3è bougie !! J’en suis la première surprise pour tout vous dire !

Je ne peux que profiter de l’occasion pour tous vous remercier d’être là !

Je sais bien que cette année, j’ai été un peu moins présente, mais ma petite Luciole demande aussi beaucoup de temps avec ses grandes sœurs !

Et pour les 3 ans du blog, je ne pouvais que vous proposer une recette de gâteau d’anniversaire, alors ce sera celui que j’ai fait pour les 1 an de ma Luciole justement !

C’est un gâteau à la mangue fraiche.

J’ai parfumé la pâte à gâteau au pandan qui était très à la mode avant que j’ai moi-même un blog et qui m’a toujours beaucoup intrigué et comme j’ai trouvé de l’arôme de pandan dans mon magasin asiatique, même des années après la mode, ma curiosité toujours en éveil, j’ai voulu tester.

Le gâteau ensuite est coupé en 3, fourré de ganache à la mangue et de mangue compotée.

Je me suis amusée pour la déco en m’inspirant d’un gâteau vu sur Facebook chez Violaine Bouillaguet que je remercie chaleureusement pour m’avoir autorisée à m’inspirer de son joli gâteau et à le publier.

 

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Quoi ?

-Le gâteau pour un moule haut et de 20 cm de diamètre 

  -400g de beurre mou

-400g de sucre

-8 œufs

-350g de farine

-1 sachet de levure chimique

-1/2 cc d’arôme de pandan

La ganache :

-120g de purée de mangue fraîche (mangue mixée finement)

-300g de chocolat blanc

-100g de crème liquide (j’ai mis 150g mais ma ganache manquait un peu de tenue, donc je vous conseille de ne pas faire comme moi)

La compotée de mangue :

-Le reste de la chair de mangue (soit un peu plus d’une demi-mangue)

- 2 Cs de sucre en poudre

La déco :

Pate à sucre de différentes couleurs selon vos envies  

http://farm3.staticflickr.com/2879/9067439571_51bfd60ae3_z.jpg  http://farm4.staticflickr.com/3814/9069672246_8399cbe76d_z.jpg   

   

 

 

 

 

 

 

 

 

Comment ?

Préparer la ganache. Mixer finement la chair de la mangue pour obtenir une purée très fine.

Verser la crème liquide juste portée à ébullition sur le chocolat en 3 fois et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Quand le mélange est homogène, ajouter la purée de mangue, bien mélanger et laisser prendre à t° ambiante. L’idéal est de la faire la veille en fait.

 

Préparer le gâteau.

Mélanger le beurre mou avec le sucre assez longuement.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter la farine, la levure et l’arôme.

Verser dans le moule préalablement beurré et fariné (les moules hauts ne sont pas antiadhésif et il vaut mieux ne pas zapper cette étape) et enfourner à 170° pour environ 1h. Franchement, la cuisson est assez différente d’un four à l’autre et je fais cuire plus d’1h, mais il vaut mieux surveiller dès 45 minutes et y aller ensuite par étape de 10 minutes car le gâteau doit être cuit … mais pas trop !!

Mieux vaut aussi éviter la chaleur tournante si vous pouvez, il m’arrive souvent sinon que mon gâteau ne lève que d’un côté …

Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.

Préparer la compotée de mangue.

Avec le reste de la mangue, couper la chair en petit morceaux, les mettre dans une casserole avec un peu de sucre, un peu d’eau si besoin et laisser compoter sur feu très doux jusqu’à ce que le fruit soit juste cuit.

Il ne faut pas mettre trop d’eau, on ne veut rien de liquide, on veut que le fruit se tienne bien entre les couches, pas qu’il rende du jus !

Le montage.

Retourner le gâteau, le dessus du gâteau sera ainsi formé par la base bien plate.

Si besoin le couper droit s’il a une bosse.

Couper alors le gâteau en 3 dans la hauteur.

Poser la partie du dessous sur le plat.

Le garnir d’une couche de ganache, poser un peu de compotée de fruit, et poser par-dessus la seconde partie du gâteau.

Recommencer, une couche de ganache, une couche fine de fruit et la 3è partie du gâteau.

Enduire alors complètement le gâteau, dessus et côté de ganache.

Maintenant, commence la partie déco !

Recouvrir d’abord totalement le gâteau de la pâte à sucre de la couleur de votre choix, couper l’excédent.

Et amusez-vous pour le reste !!

Ma Praline-rose a tenté d’attraper la bébête dessus à pleines mains !

Je vous remercie tous de votre fidélité et j’espère que vous serez toujours là pour les 4 ans du blog !! 

 

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