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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 06:30

bouchées apéritives (7) modifié-1

Voici quelques idées de bouchées apéritives bien sympathiques.

C’est une idée que j’ai vu chez Mamina du blog «et si c’était bon» et que j’ai déclinée en différentes versions en fonction de mes envies.

Sur les photos ce sont les versions saumon/aneth et speck/pistache.

Mais je pense que ma préférée a été crevette/citron/pistache.

 

Quoi ?

Saumon/aneth

-250g de ricotta

-3/4 tranches de saumon fumé

-1 bouquet d’aneth

Sel, poivre

  bouchées apéritives (23) modifié-1

 

Crevette/citron/pistache

-250g de ricotta

-15 crevettes

-zeste et jus d’un demi-citron

-pistaches hachées

 

Speck/ pécan

-250g de ricotta

-7/8 tranches de speck

-noix de pécan hachées

Sel, poivre

bouchées apéritives (5) modifié-1 

Comment ?

Le principe est fort simple et identique à chaque fois.

Couper le jambon, le saumon ou les crevettes en lanières pour les premiers et en 3 pour les crevettes.

Mélanger avec la ricotta, assaisonner avec sel, poivre et citron pour la version crevette.

Passer les fruits secs choisis au hachoir ou l’aneth pour la version saumon.

Avec deux cuillères à café prélever un peu de ricotta et faire une petite boule que vous roulez dans l’aneth, les pistaches ou les noix, selon votre choix !

Réserver au frais et servir avec des piques au moment de l’apéritif.

 

bouchées apéritives (24) modifié-1

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 05:04

brochettes melon pastéque olive mozza (2)

Aujourd’hui juste quelques photos de la Garden party avec quelques idées.

Quelques jolies brochettes colorées, avec des tomates cerise rouges et jaunes, un œuf de caille dur ou une boule de mozzarella.

Et aussi des billes de melon et pastèques faites avec une cuillère parisienne, piquées sur une demi-brochette avec des billes de mozzarella et des olives.

Un résultat très coloré, très frais.

Mais je vous laisse voir par vous-même !

Demain nous terminerons la partie salée et mardi ou mercredi nous passons au sucré.

Bon dimanche !!

 

buffet garden party 2010 (2)brochette melon pastèque olive mozza (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

brochettes enfant tomates oeufs de caille ou mozza 

 

 

 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 07:28

Mousse de chèvre sur biscuit aux noisettes (1)

J’étais en pleine préparation de mon buffet quand j’ai vu chez Puce bleue une recette qui m’a immédiatement tapée dans l’œil !

(Et je vous invite très vivement à aller faire un tour sur son blog, je l’adore !)

Je n’ai pas pu résister une seule seconde (d’ailleurs je n’ai même pas essayé en fait !!) à l’intégrer à mon menu.

Sauf que des questions pratiques m’ont tout de même amenée à faire quelques adaptations.

Pourtant son association avec la carotte me faisait vraiment très envie.

Mais il faut parfois capituler devant l’évidence, je n’avais plus de carotte et pas du tout le temps d’aller acheter quoi que ce soit !

Tant pis, ce sera pour une autre fois dans la version originale, mais si c’est une libre interprétation de sa recette, cela reste plus que très très inspiré par son billet.

J’ai donc gardé le biscuit aux noisettes et cumin, mais en graines le cumin pour moi.

La mousse de fromage frais, j’ai choisi un fromage frais de chèvre puisque c’est ce que j’avais en stock ! (j’ai toujours du fromage frais de chèvre dans mon frigo, cela permet d’améliorer bien des recettes !)

Et pour la garniture j’ai opté pour mes souvenirs de vacances dans le sud !

J’avais rapporté d’une huilerie de la tapenade et de la confinade de tomates, qui n’est autre qu’une purée de tomates à base de tomate séchées et d’épices.

Et voilà je la tiens mon idée !!

Quoi ?

Le biscuit, la recette d’Isabelle, mes modifs entre parenthèses

-120g de beurre mou

-15g de sucre glace

-1cc de sel

-1Cc de cumin en poudre (graines)

-50g de noisettes en poudre

-1 œuf (2 jaunes)

-160g de farine

La mousse :

-3 feuilles de gélatine

-200g fromage frais de chèvre

-25cl de crème liquide très froide

-sel, piment d’Espelette

La garniture :

- un petit pot de tapenade

-3/4 Cs de confinade

Comment ?

Réaliser le gâteau

Battre le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter les noisettes, le sel, le cumin puis l’œuf battu.

Mélangé avant de finir avec la farine.

Étaler la pâte dans un papier sulfurisé dans un cadre.

Placer 30minutes au congélateur, préchauffer le four à 180° et cuire environ 20 minutes.

Sortir et laisser refroidir.

La mousse de fromage de chèvre :

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Écraser le fromage à la fourchette et détendre au besoin avec un peu de lait.

Faire chauffer doucement 5 cl de crème et y faire fondre la gélatine.

Mélanger avec le fromage et ajouter le piment d’Espelette, saler si besoin.

Monter la crème fleurette en chantilly ferme.

Mélanger délicatement le fromage et la crème.

Montage :

Tartiner le gâteau d’une fine couche de tapenade, verser la mousse de chèvre, égaliser et laisser prendre au frais.

Une fois la mousse assez ferme, tartiner délicatement avec la confinade de tomate.

Avant de servir découper en petits carrés et piquer d’une pique à cocktail.

Si je vous dis que c’est une des invités qui a découpé ces bouchées avant de servir et qu’elle a refusé que je rince son couteau sous le robinet afin qu’elle puisse continuer à couper proprement sous le prétexte que pas question d’en jeter une miette ?

Elle a couru après son mari pour qu’il l’aide à lécher la bête !!!

Bon, je vous rassure ensuite elle a lavé le couteau avant de continuer la découpe…(enfin je crois!) mais cette anecdote vous donne une idée du succès de cette mousse !

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 08:36

figue mozzarela speck (8)

Comme certains d’entre vous le savent, chaque année pour se retrouver et partir du bon pied j’organise à la rentrée une petite fête dans mon jardin et que nous appelons donc désormais la « Garden Party de la rentrée » !

Nous ne nous sommes pas vu pour la plupart depuis près de 2 mois et c’est toujours un plaisir de partager ce moment, de voir combien les enfants profitent toujours du soleil pour pousser (bien que je soupçonne certains parents d’avoir carrément profité du service après vente et d’avoir échangé un bébé minuscule et quasi rachitique contre une beauté aux joues bien pleines, enfin j’me comprends !)

Vous allez donc au cours du mois de septembre découvrir le menu de la Garden party du cru 2010.

Parfois comme aujourd’hui il y aura des choses très simple (c’était hier, je n’ai pas encore eu le temps de rédiger les recettes plus complexes), des associations pas nouvelles mais qui sont toujours bienvenues.

figue mozzarela speck (5)Donc voici un quartier de figue, on est en plein dedans, profitez en vite, avec une bille de mozzarella de bufflonne, le tout entouré d’une tranche de speck.

Une association que j’adore et que je fais régulièrement en saison avec une salade verte et une très bonne huile d’olive, une pure merveille !

Même si Monsieur Pralin déclare à chaque fois ne pas être fan des figues mais que comme ça il adore, et en tarte aussi c’est bon ! Mais sinon les figues ce n’est pas son truc !

Laissons dire ….

Je reviens vite avec d’autres idées simples ou des recettes plus élaborées si vous êtes sages

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 07:22

faux pâté de farce (9)

Non non, ce blog n’est plus en vacances, mais il va falloir encore patienter quelques jours avant de retrouver un rythme un peu plus soutenu.

Il faut dire qu’entre le retour à la maison, la reprise du boulot,  la rentrée de Praline Noisette hier en grande section et les préparatifs de mon déjeuner de dimanche, il ne me reste que très très peu de temps pour cuisiner au quotidien et encore moins pour rédiger les recettes ici.

Mais la bonne nouvelle c’est que ce déjeuner de dimanche devrait fournir son lot de recettes à partager ici avec vous !

En attendant, pas vraiment une nouvelle recette mais une expérience réussie.

Souvenez vous que je vous ai présenté en début de semaine des légumes farcis ici.

faux pâté de farce (6)

Et bien après remplissage de mes légumes il me restait un bon peu de farce.

Qu’en faire ?

J’ai simplement pris un bocal, j’ai tassé au fond, refermé le couvercle.

Et lorsque j’ai mis le four à chauffer j’ai glissé dedans un plat avec de l’eau pour faire un bain-marie.

Au moment d’enfourner le plat des légumes, j’ai déposé le bocal de farce dans le bain-marie et j’ai laissé le tout cuire ensemble.

J’ai conservé au frais jusqu’ à hier soir où nous avons goûté ce fameux faux pâté, et ma foi c’est très bon et Monsieur Pralin a bien cru mangé un excellent pâté qui selon lui « est vraiment top car absolument pas gras du tout »

Je vous retrouve la semaine prochaine avec de vraies nouveautés cette fois.

Clin d'oeil perso: merci à ma Drifounette pour ce torchon de ton trousseau qui fait jolie ma photo 

 

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 11:29

 tartinade chèvre fruits secs


Quoi ?

-1 fromage frais (petit billy pour moi)

-2/4 cs crème liquide (ou lait)

-1 Cc d' huile d' olive

-3/4 abricots secs

-1/2 figues sèches

-3/4 pruneaux

-1/2 tomate

-1cs pistaches

-sel, poivre, piment d’Espelette

 

Comment ?

Détendre le fromage avec la crème ( ou le lait ) et l' huile d' olive à la fourchette et assaisonner au goût .

Couper les fruits secs en petits morceaux , ainsi que la tomate fraîche ( on peut aussi mettre un peu de tomate séchée si on a/aime !) , on mélange le tout .

Pour que ce soit joli on garde quelques pistaches pour parsemer le dessus .

On garde au frais jusqu' au moment de servir avec du bon pain au levain maison comme sur la photo.

On peut aussi très très légèrement griller le pain pour qu' il soit tiède.

Parfait pour un apéro ou un plateau télé servi avec une salade et un verre de vin .

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