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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 05:50

gâteau de crêpes au chocolat-speculoos (4) modifié-1

 

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Déjà la Chandeleur !!

Pourtant c’était hier Noël, non ?

Bon, en tout cas voilà une fête qui fait l’unanimité aussi bien chez les grands que chez les petits !

Je crois bien que je ne connais personne qui n’aime pas les crêpes !

Alors pour changer un petit peu je vous propose un gâteau de crêpes au chocolat. C’est un gâteau très facile à faire, qui fait aussi plaisir à tous les amateurs de crêpes et de chocolat et même les moins doués en cuisine peuvent connaître leur heure de gloire puisque pour ce faire il faut des crêpes un peu épaisses, donc même ceux qui se battent d’ordinaire avec la pâte pour avoir des crêpes fines, pour finalement se retrouver avec des crêpes soit trop épaisses soit en dentelle de Calais, vont pouvoir être fiers de leur gâteau de la Chandeleur et régaler tout le monde !

Ceci est une recette de Benoît Molin, avec quelques modifications maison.

La première fois que je l’ai réalisée je n’avais pas de Nutella et je l’avais donc remplacé par de la pâte de spéculoos et il n'y avait pas de noisette non plus car ma Praline-Amande était encore trop petite, mais elles apportent un croquant qui est super méga miam !!

gâteau de crêpes au chocolat-speculoos (3) modifié-1

Quoi ?

La pâte à crêpe :

-250g de farine

-3 œufs

-50cl de lait

-50g de beurre

-zeste de clémentine ou orange ou fleur d’oranger

-1 pincée de sel

La garniture

-1 œuf +2 jaunes

-100g de beurre

-20g de sucre

-150g de chocolat noir

-5 Cs de Nutella

-200g de noisettes

gâteau de crêpes au chocolat-speculoos (5) modifié-1

Comment ?

Préparer la pâte à crêpe selon votre méthode habituelle, en ce qui me concerne, je verse tous les ingrédients dans mon Blender et je le mets en marche.

Laisser reposer la pâte environ 1h.

Prendre une crêpière si possible de la taille du moule dans lequel vous monterez le gâteau ou un peu plus grande et vous retaillerez les crêpes à la bonne dimension (ce qui fait plus de travail mais à mon avis permet une plus jolie présentation).

Faire cuire les crêpes en prenant soin de les faire un peu épaisse (bon, peut être un chouïa moins que les miennes. Les photos datent de mon premier essai il y a un an, je n’ai pas pu faire d’autres photos depuis, le gâteau est toujours parti trop vite !)

Les réserver au fur et à mesure entre deux assiettes sur une casserole d’eau frémissante pour les garder au chaud et qu’elles ne sèchent pas. Ne pas trop faire cuire les crêpes, vous pouvez même ne les faire cuire que d’un côté mais attention qu’elles soient assez cuite pour ne pas coller entre elles.

Préparer la garniture :

Torréfier quelques minutes les noisettes dans une poêle à sec puis les concasser grossièrement avec un couteau tranchant. Réserver.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Ajouter la pâte à tartiner, bien mélanger puis ajouter un œuf entier et 2 jaunes en mélangeant bien entre chaque ajout.

Terminer avec le sucre.

Monter le gâteau :

Préchauffer le four à 180°.

Recouper si besoin les crêpes à la taille de votre moule.

Beurrer généreusement les parois du moule.

Poser une crêpe dans le fond en mettant le plus joli côté face contre le moule.

Étaler dessus un peu de garniture au chocolat pour bien couvrir la crêpe.

Parsemer de noisettes grillées, remettre une crêpe, du chocolat, des noisettes et ainsi de suite jusqu’en haut du moule.

Terminer par une crêpe.

Enfourner pour 10/20 minutes, mais ça dépend quand même de la hauteur de votre gâteau.

Laisser refroidir presque totalement avant de démouler sur le plat de service et décorer avec du cacao en poudre et du sucre glace par exemple.

Manger froid et couper des parts comme un gâteau !

Je vous souhaite à tous une excellente fête de la Chandeleur.

D’autres crêpes là :

Crêpes au beurre de clémentines

Les crêpes fourrées au chocolat de Monsieur Lynxe de la Maison du chocolat….aïe aïe aïe !!

 

 

Mais aussi des gaufres

Gaufres chocolat/coco de Philippe Conticini

 

 

Et des pancakes et des blinis :

Pancakes à la ricotta : ils sont parfaits !!

Blinis (presque) classiques bien moelleux

 

et pour garnir vos crêpes :

Pâte à tartiner aux Carambars

Pâte à tartiner à la pralinoise pour le jeu interblog n°12

Pâte à tartiner selon Thierry Marx : caramel au chocolat parfumé au citron.

Pralin spéculoos

 

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 05:48

gâteau chocolat de Maja (4)

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Si j’ai ouvert ce blog, c’est d’abord sous la torture de certains de mes amis et de monsieur Pralin, c’est sûr, mais c’est surtout pour partager.

Alors quand j’ai lu chez Lilo que cette recette lui avait été envoyée par une lectrice et qu’elle avait envie que ce partage perdure, moi ça me parle beaucoup et j’ai eu de suite très envie de participer à ce partage et de faire passer cette recette ici pour qu’elle continue sa route et son petit bonhomme de chemin.

Bon, en plus, il faut quand même avouer qu’une recette de cake au chocolat, ça motive aussi !

Ce cake est vraiment très bon.

Je l’ai déjà réalisé deux fois, la première fois avec du chocolat noir, il était vraiment super top !

Mais comme je l’avais apporté chez mes voisins, je n’avais pas pu le prendre en photo.

Je l’ai donc remis au menu pour le goûter d’un mercredi mais zut, plus de chocolat noir.

La version donc en photo ici est au chocolat au lait, et j’avais du coup mis bien moins de sucre.

Je vais vous donner ici la recette originale avec le chocolat noir, pour info je n’avais mis que 110g de sucre pour la version au lait.

Il est très bon dans les deux cas, mais au niveau goût, je préfère nettement la version chocolat noir, je ne saurais donc trop vous conseiller de veiller à avoir un stock suffisant avant de vous lancer !

Ah ! En plus il est parfait pour écouler des blancs d’œuf, et cela le rend aussi plus léger que des blancs !

  gâteau chocolat de Maja (15)

Quoi ?

-150g de chocolat

-150g de beurre à t° ambiante

-150g de sucre

-125g de farine

-5 blancs d’œuf

-1 pincée de sel

Comment ?

Préchauffer le four  à 180°.

Faire fondre au micro onde le chocolat.

Crémer ensemble le beurre et le sucre au batteur et ajouter peu à peu le chocolat fondu (pas trop chaud).

Ajouter alors petit à petit la farine et le sel.

Monter les blancs en neige et les ajouter très délicatement au mélange au chocolat.

Verser dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes environ (vérifier la cuisson avec une pique en bois).

Sortir du four, laisser tiédir 10 minutes et démouler pour laisser refroidir sur une grille.

gâteau chocolat de Maja (8)

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 06:29

crêpes beurre de clémentine (34) modifié-1

Un soir en allant chercher Praline Noisette à l’école.

Praline Amande : -« Maman, mamie elle fait toujours des crêpes ! Elles sont les meilleures du monde les crêpes de mamie »

Maman Praline : -« Ah ! Oui ! C’est vrai ma chérie, moi aussi je trouve que mamie elle fait les meilleures crêpes »

Praline Amande : -« Maman, tu pourrais nous faire des crêpes ce soir ? »

Ah ben nous y voilà ….

Maman Praline, sournoisement : -« tu es sûre que tu pourras te contenter des miennes ? »

Praline Amande, qui  à moins de 3 ans est hermétique à l’ironie de sa mère : -« ouaiiiiissss !!! On va manger des crêpes !!! » …mais qui comprend un oui même à demi mot quand il s’agit de choses importantes !!!

Ce soir là donc, je leur ai fait des crêpes.

Mais pour nous, les parents, j’ai eu envie de transformer ces crêpes en un vrai dessert, d’autant que cette idée de recette me trottait déjà depuis un moment, depuis l’achat des premières clémentines.

Pour vous dire toute la vérité, elles ont eu un tel succès que Monsieur Pralin a mangé les deux siennes …puis m’a demandé d’en refaire car c’était troooooop bon et qu’ainsi il a mangé toute la pâte que j’avais gardé pour le petit déjeuner des filles le lendemain ....et pour faire les photos pour le blog !!!!

Depuis elles sont souvent revenues au menu des goûters des vacances de Noël et enfants et parents ont un gros gros faible pour cette version qui a même réussie à faire oublier le chocolat aux Pralinettes !!

Et j'ai même entendu une Praline Noisette demander à son père : -"Mais ! Comment elle fait maman pour faire les meilleures crêpes du monde ?"

Mamie n'a qu'à bien se tenir, la concurrence arrive, non mais !!

 crêpes beurre de clémentine (38) modifié-1

Quoi ?

Pour les crêpes :

-3 œufs

-250g de farine

-480ml de lait

-jus de 2 clémentines (ou une orange)

-zeste de 2 clémentines

-graines d’une gousse de vanille

-1 bouchon de cointreau

-50g de beurre fondu

Pour la sauce :

-jus de 2 ou 3 clémentines +leur zeste

-1 belle Cs de Golden Syrup (ou miel)

- 50g de beurre

-quelques clémentines pour servir

crêpes beurre de clémentine (29) modifié-1

Comment ?

Préparer la pâte à crêpe : mettre tous les ingrédients dans le blender et le mettre en route !

Voilà, c’est fait, vous avez une magnifique pâte à crêpe !!

Vérifier la consistance, au besoin ajouter un peu de lait ou d’eau si c’est trop épais.

A ce stade il est recommandé de faire reposer la pâte environ 1h.

Préparer la sauce.

Mettre le jus des clémentines, le golden syrup (ou miel) et le zeste dans une casserole et porter à ébullition.

Laisser bouillir environ 2 minutes puis couper le feu.

Mettre le jus obtenu dans un récipient étroit et à bord haut.

Laisser tiédir (attendre de pouvoir mettre le doigt dedans et que ce soit juste tiède).

Ajouter alors le beurre couper en morceaux et passer au mixeur plongeur (la girafe) pour avoir une sauce bien lisse en onctueuse.

Réserver au frais.

Sortir la crêpière et faire les crêpes.

En servir deux par personne, disposer dessus quelques quartiers de clémentine et verser un peu de sauce.

Saupoudrez de sucre glace juste au dernier moment parce que c’est joli et écoutez les « muhmmmm » qui sortent des bouches, regardez les yeux qui brillent et attaquez vos crêpes avant qu’elles ne disparaissent engloutie par un lutin enhardie par la gourmandise !

 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 05:48

 muffins tout choco Nigella (19) modifié-1-1

Ahhhhh, Nigella, j’en vois déjà qui se pâment…enfin les quelques lecteurs masculins qui passent par là surtout…et je ne suis pas sûre que ce soit sur sa cuisine !

Bon, comme d’habitude avec Nigella, pas de prétention de grande cuisine gastronomique, mais de la cuisine familiale et régressive.

Ces muffins sont extra simples, je n’ai changé qu’une chose, j’ai remplacé l’huile par du beurre fondu car je n’aime pas l’huile dans les gâteaux.

Ils sentaient si bon à la cuisson qu’il a été assez difficile de faire comprendre aux enfants que non à 9h30, ce n’est pas exactement l’heure du goûter, qu’avant il y a le déjeuner avec des légumes, la sieste et qu’il faut aller à l’école récupérer Praline-Noisette, et qu’ après tout le monde aura droit à son muffins au chocolat …

 

muffins tout choco Nigella (23) modifié-1 

Quoi ? (pour 12 muffins)

-250g de farine

-1 paquet de levure chimique

-1/2cc de bicarbonate (ou pas !)

-175g de sucre

-2 Cs de cacao amer

-150g de pépites de chocolat

-250ml de lait

-90ml d’huile neutre (j’ai remplacé par du beurre fondu)

-1cc de vanille liquide

-1 œuf

muffins tout choco Nigella (50) modifié-1

Comment ?

On procède toujours de la même façon pour les muffins, et je trouve que c’est par excellence une des premières recettes à faire avec les enfants car c’est très facile.

Dans un grand saladier mettre tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre, cacao et pépites) et mélanger rapidement.

Dans un grand bol mettre tous les ingrédients liquide (lait, huile ou beurre, œuf, vanille) et mélanger à la fourchette.

Verser les liquides dans les poudres et mélanger à la fourchette de manière à simplement ne plus avoir de matière sèche, mais le faire impérativement à la fourchette et rapidement, il ne faut pas trop mélanger, la pâte doit rester grumeleuse, c’est grâce à ça que vos muffins vont gonfler et ne vont pas être secs.

Mettre la pâte dans des caissettes en papier posées dans des moules à muffins ou comme moi dans des caissettes en carton qui se passent de moule.

Attention si vos caissettes sont en papier, il leur faut un contenant, sinon ça va déborder de partout !

Cuire 20 minutes à 180°

 

 

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 05:20

mini cakes à l'orange (6) 

J’ai réalisé ces mini-cakes pour l’école  en même temps que le gâteau papillon car pour 27 enfants, un seul gâteau n’y suffisait pas.

Ils sont vraiment très moelleux et j’aurais bien aimé les garder pour les tremper dans mon thé, mais Mademoiselle Praline ne l’a pas entendu de cette oreille !

mini cakes à l'orange (18) 

Quoi ?

-3 œufs

-150g de cassonade 

-160g de farine

-1cc de levure chimique

-150g de beurre fondu

-jus + zeste d’une orange

-zeste de 2 clémentines

mini cakes à l'orange (3) 

Comment ?

Préchauffer le four  à 180°

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (ça demande un peu plus de temps avec le sucre cassonade).

Ajouter délicatement à la spatule la farine et la levure, puis peu à peu et toujours délicatement le beurre fondu et refroidi puis le jus d’orange et les zestes.

Verser dans des moules individuels et enfourner pour 20-25 minutes.

Ici les décors sont faits avec du glaçage royale (blanc d’œuf + sucre glace avec colorant pour les cœurs roses) et des confettis ou coeurs en sucre.

mimi, non ?

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 04:23

crêpes chocolat maison du chocolat (26)

Alors là, je vous le dit tout de suite, c’est à tomber à la renverse !!

Je me suis offert ce livre après avoir vu chez Sandra un bel éloge et surtout de jolies recettes dont ces fameuses crêpes. C’est un très beau livre que j’aime vraiment beaucoup.

Comme je vous l’ai déjà dit, le dimanche chez les Pralines on s’occupe de terminer nos week end en douceurs.

Mais parfois, le dessert du dimanche soir peut se transformer en goûter en famille du dimanche après midi.

En effet le dessert du dimanche soir est surtout un dessert à partager en amoureux.

Non pas que les Pralinettes ne puissent pas en profiter, mais disons que le choix est fait par les adultes en fonction des envies des adultes, car les filles si on leur demande, on ne verrait pas beaucoup de fruits dans nos desserts et nous on aime ça !

Donc si elles en veulent, elles en ont sans soucis, mais ça n’est pas fait à leur attention spécifique.

Tandis que le goûter, c’est plus quelque chose qui va forcément satisfaire tout le monde et faire plaisir à tous les palais.

Parfois même à ceux d'invités surprise, mais ça c’est une autre histoire…

crêpes chocolat maison du chocolat (4)

Donc quand ce matin là je proposais de faire des crêpes pour le goûter, je n’ai eu aucune protestation, loin de là et monsieur Pralin a tout de suite été volontaire pour aller acheter les oeufs au marché.

Mais j’ai eu envie de tester ces crêpes là…et personne ne s’est plaint, bien au contraire !

Monsieur Pralin et Praline-noisette en ont mangé deux chacun et pourtant c’est quand même bien nourrissant et ce sont les deux personnes les moins gourmandes de cette famille !

Ce soir là, nous n’avons pas vraiment dîner, mais quel goûter, une pure merveille !!

Quoi ?

La pâte

-500ml de lait

-100g de beurre

-3 œufs

-20g de sucre

-1 pincée de sel

-200g de farine

-le zeste d’une orange

-5cl de cointreau

-5cl de rhum brun

La ganache :

-300g de chocolat noir (Weiss au lait pour moi)

-20cl de crème fleurette

-1cc vanille liquide

crêpes chocolat maison du chocolat (8)

Comment ?

Faire chauffer doucement le lait avec le beurre et sortir du feu dès que le beurre est fondu.

Dans le blender casser les œufs, ajouter le sucre, le sel et la moitié du lait.

Mixer un coup puis ajouter la farine, le reste du lait, les alcools et le zeste d’orange.

Mixer quelques instants. Je fais presque toujours ma pâte à crêpe dans le blender, c’est quand même super pratique et il n’y a plus aucun souci de grumeau.

J’ai mis 10cl d’alcool même pour les enfants car je vous rappelle que l’alcool s’évapore à la cuisson et qu’il n’en reste plus à la dégustation, en revanche ces crêpes sont très parfumées et vraiment exquises !

Laisser reposer 1h.

Au bout de ce temps, préparer la ganache.

Hacher le chocolat au couteau, le mettre dans un saladier.

Chauffer la crème liquide avec la vanille et porter à ébullition et couper le feu.

Verser doucement sur le chocolat. Attendre 30 secondes et mélanger doucement pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Réserver le temps de faire les crêpes.

Beurrer très légèrement la poêle et cuire les crêpes.

Verser 2cs de ganache au centre de chaque crêpe et la plier en quatre pour enfermer le chocolat à l’intérieur.

Servir immédiatement.

crêpes chocolat maison du chocolat (32)

Compter une crêpe par personne. J’ai obtenu une dizaine de crêpes (le livre parle de 18 petites crêpes mais ma crêpière est plus grande et elles étaient sans doute un peu plus épaisses que celle de Robert Lynxe) mais s’il vous reste de la pâte, conservez là au congélateur.

Il vous restera sans doute de la ganache.

En ce qui me concerne, j’ai ajouté de la purée de noisette (en magasin bio) et passer un coup de mixer plongeant et j’ai obtenu une divine pâte à tartiner au chocolat et à la noisette qui a ravi mes Pralinettes au petit déjeuner !

 

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 05:00

  coeur de madeleine thé matcha cacao (2)

Et oui, nous sommes dimanche et nous voici avec toutes les belles recettes testées par chacune des blogueuses qui participent au jeu organisé par le site Plaisirs gourmands

Le principe ? Vous vous souvenez maintenant la blogueuse n°1 tirée au sort va choisir une recette chez la n°2 qui va chez la n°3 et ainsi de suite.

578-90

Moi je devais aller chez Daphné cette fois et Une diététicienne aux fourneaux devait piocher ici.

Alors avec Daphné j’ai d’abord découvert un blog bien sûr, mais pas que !!

J’ai aussi rencontré quelqu’un ! Et les deux réunis, et bien ça donne tout son prix à ce jeu !

J’ai adoré allez voir toutes ses gourmandises et j’ai adoré sa gentillesse, sa bonne humeur et son humour ! Une vraie rencontre que je vous dis !

La recette ?

Alors j’ai longuement hésité, mais ça allait voir chez elle et vous allez tout de suite comprendre pourquoi !!

Puis je me suis décidée, mais là elle a quand même continué de publier des choses toutes plus décadentes les unes que les autres, alors j’ai à nouveau hésité !

Et puis au final je suis restée sur mon idée de base parce que c’est une recette au thé matcha et que du thé matcha j’en ai un pot dans mon frigo et que je ne l’utilise guère !!

Alors là, c’était l’occasion rêvée (je vous préviens à la fin je vous demande combien il y a de « alors » dans cet article !!)

Elle propose des madeleines Daphné, mais si on regarde bien elle les a aussi déclinées en mini-cakes, et cela me plaisait plus comme ça, mais je n’ai pas (encore reçu) mes moules à mini-cakes, donc j’ai opté pour de jolis cœurs.

Bon il faut dire que le thé Matcha (quoi !!!! du vert dans un gâteau ???? «T’as mis des épinards ? » elle a dit Praline-Amande !!!!!!) ce n’était pas gagné avec toutes les pralines, alors avec du chocolat et en forme de cœur, ça pourrait peut être le faire, non ?

J’ai aussi divisé par deux les proportions pour n’avoir qu’une fournée, mais sinon c’est tout pareil !!

coeur de madeleine thé matcha cacao (6)

Les cœurs de madeleine (ha ha !!) au thé matcha et cacao !

Quoi ?

-100g de beurre fondu refroidi (sinon ça active la levure avant l’heure !)

-100g de sucre

-100g de farine tamisée

-1cc de levure chimique

-1 pincée de sel

-2 œufs

-2cc de thé vert matcha

-2cc de cacao en poudre

Comment ?

Blanchir longuement les œufs et le sucre pour que ça blanchisse et prenne du volume.

Ajouter la farine, le sel et la levure.

Verser doucement le beurre fondu en mélangeant délicatement.

Partager en deux parts, 2/3 et 1/3.

Ajouter le thé dans les 2/3 et le cacao dans le tiers restant.

Mélanger dans chaque bol.

Mettre au frais au moins 1h (j’ai laissé au moins 3h par commodité)

Préchauffer le four à 200° et verser dans les moules 1 cuillère à glace de mélange vert et une cuillère à soupe de mélange au cacao dans chaque empreinte.

Avec un cure dent mélanger un peu que les couleurs et enfourner pour 10/12 minutes en fonction de la taille de vos moules, en clair : surveillez et quand un cure-dent piqué dedans ressort sec, c’est cuit !

Démouler un fois refroidi.

C’est joli non ??

Et si on les coupe en deux pour les fourrer de ganache ou de pâte à tartiner, vous croyez que c’est bon vous ?

coeur de madeleine thé matcha cacao (24)

Moi je sais, mais vous allez être obligé de tester par vous-même pour avoir la réponse !

En tout cas, moi je suis prête pour le jeu n° 10 !

En attendant je vais vite voir quelle recette des Pralines a retenu l’attention d’une diététicienne aux fourneaux !!

Bon dimanche et bonne ronde !!

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 05:03

  cake aux chocolats de Nigella (25)

Quand c’est Nigella Lawson qui cuisine, c’est toujours gourmand, mais quand elle fait le dessert, c’est souvent décadent !

Quand j’ai vu ce cake aux quadruples chocolats, comme elle dit, il m’a fait de l’œil !

Et je me suis dit que c’était une bonne façon de reprendre la tradition du goûter du mercredi.

En effet pour ceux qui l’ignorent, ce blog est né car chaque mercredi je prépare un goûter spécial aux petites Pralines et mes amis sur Facebook jouent à la devinette du mercredi et tentent de trouver quel sera le goûter du jour.

Au bout d’une année, quelques uns en ont eu marre de seulement deviner, puis voir la photo et ont lourdement insisté pour que j’ouvre un blog et partage aussi les recettes.

Ce blog est né comme ça, grâce aux mercredis !

J’ai été un peu longue cette année à reprendre les goûters car la rentrée a été chargée, et ce n’est pas tout à fait terminé, mais quelques unes s’impatientant, j’ai pensé au mercredi suivant quand j’ai vu ce cake !

Rapide, gourmand et facile, comme toujours dans la cuisine de Nigella, cette recette était parfaite!

J’ai tout de même un peu diminué le sucre car il y en avait vraiment beaucoup, j’ai presque divisé par deux et j’ai vraiment bien fait !

cake aux chocolats de Nigella (10)

cake aux chocolats de Nigella (26)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quoi ?

-200g de farine

-150g de sucre

-1Cc de bicarbonate (ou levure chimique)

-50g de cacao en poudre

-175g de beurre (1/2 sel pour moi)

-3Cs de crème fraîche

-1Cc de vanille liquide

-2 œufs

-250ml d’eau chaude frémissante (j’en ai mis la moitié mais par erreur, je me suis trompée de cup !!)

-175g de pépites de chocolat

Comment ?

Allumer le four à 170°.

Mettre dans le robot avec le couteau tous les ingrédients sauf l’eau et les pépites.

Mixer pour obtenir une pâte homogène et compact.

Ajouter l’eau chaude et mixer à nouveau.

Ajouter les pépites et mélanger avec une cuillère en bois cette fois.

Chemiser un moule à cake de papier d’alu et laisser bien dépasser le papier sur les côtés même si, comme moi, votre moule est en silicone !

Verser la pâte sur le papier et enfourner pour 1h.

Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et se munir d’un spaghetti cru mais ne pas le démouler !

Avec le spaghetti faire des trous dans le gâteau pour que le sirop puisse imprégner le gâteau.

Quel sirop ??

Ben celui qu’on va faire maintenant, pardi !!

Quoi ?

-125ml d’eau

-100g de sucre

-1Cs de cacao

Comment ?

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et poser sur le feu.

Faire bouillir sans toucher pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps râper un peu de chocolat.

Verser encore chaud sur le gâteau et parsemer de chocolat râpé !

Laisser refroidir puis démouler mais attendre que ce soit bien froid pour enlever tout le papier d’alu.

Ce gâteau est délicieux ! C’est pas du light, ça c’est sûr mais si vous connaissez cette anglaise, vous savez qu’avec elle ce n’est jamais le cas !

En revanche, une petite tranche fine suffit à satisfaire même les plus gourmands, et franchement une bonne partie du sirop qui sert au nappage a terminé dans la poubelle, car j’ai laissé imbiber un moment puis j’ai démoulé avant que ça ne soit figé au fond.

Je ne voulais pas non plus que ce soit trop écœurant.

En ce qui me concerne le chocolat râpé sur le dessus était un très bon chocolat parfumé à l’orange et au clou de girofle offert à Noël dernier (Merci Mu !) et cela a bien parfumé et donné une super finition délicate à l’ensemble, alors si vous avez du chocolat parfumé, il en faut assez peu dessus et ça apporte la petite touche en plus.

Vivement mercredi prochain, je sais déjà ce que je vais faire !!

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 05:00

pancakes à la ricotta (8)

Je vous propose une petite pause dans les recettes de la Garden party, toute petite, ne vous inquiétez pas le sucré va bientôt arriver encore une ou deux recettes de salé et on s’attaque au gâteau et à la pyramide de macarons aperçus à la fin d’un billet.

Je voulais juste partager avec vous cette recette ultra simple, plutôt légère et fabuleusement bonne !

Cette version là est une libre adaptation d’une recette vue sur cuisine tv chez Nigella Lawson.

J’ai gardé le principe mais n’ayant pas de cottage-cheese (la bonne blague !!) dans mon frigo j’ai adapté.

Et il se trouve que dans mon frigo il y a un énorme pot de 1kg de ricotta !!

Oui, je sais que c’est énorme, mais lorsque j’ai fait les courses pour la Garden j’étais sûre que j’en avais besoin et comme pas de pot de taille standard ce jour là, j’en ai pris un gros en me disant que je trouverais bien.

Ceci vous annonce sans doute aussi une semaine de recettes à la ricotta après le feuilleton Garden party !!

On obtient de très très beaux pancakes, bien épais, bien moelleux, très peu sucrés et sans aucune matière grasse pour peu qu’on utilise une poêle antiadhésive !

Vous voulez des preuves ? Cliquez dessus pour agrandir....et baver !

pancakes à la ricotta (11)

Pour 6/8 pancakes en fonction de leur taille !

Quoi ?

-3 œufs

-50g de sucre

-1 pincée de sel

-1cc de vanille liquide

-250g de ricotta

-50g de farine

-1cc de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)

Comment ?

Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Ajouter aux jaunes tous les autres ingrédients dans l’ordre énnoncé en mélangeant rapidement entre chaque ajout.

Faire chauffer la poêle.

Battre à la main les blancs, pas besoin qu’ils soient fermes, juste mousseux et légèrement montés.

Ajouter un peu délicatement les blancs au reste des ingrédients avec une spatule en silicone (ou une maryse)

Déposer une louche de pâte dans la poêle chaude et faire cuire à feu doux, voir très doux.

Lorsque le dessus est recouvert de petites bulles, retourner délicatement et laisser cuire 1 minute.

Pour la version light, déguster avec un nuage de sucre glace, pour la version gourmande…je vous laisse trouver, je vous fais confiance !

Une recette que je m’empresse de partager avec vous dans le but évident de la garder et de la refaire souvent ici !!

Elle est parfaite et super rapide !

Et si on n’a pas de ricotta, et bien je tenterais bien avec un yaourt grec aussi moi, pas vous ??

 

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 14:34

madeleines the best (13)

 

Alors les madeleines chez nous ….comment vous dire …à chaque fois j’en fais un peu plus et à chaque fois je les cherche … Monsieur Pralin et les petites Pralines ont tout mangé et n’ont rien laissé !

Alors je suis toujours à la recherche d’une nouvelle recette à tester, d’une amélioration à apporter …et je dois bien avouer que j’en ai testé un grand nombre et qu’à chaque fois la déception est grande.

En réalité je reviens toujours, et si j’osais je dirais cette fois définitivement,  à la même recette mais comme il paraît qu’il ne faut jamais dire fontaine …

Donc c’est une recette trouvée il y a de très nombreuses années sur un petit livre sur les biscuits…pas à proprement parlé un livre de recettes, un livre qui raconte les biscuits avec quelques recettes plutôt.

Je me demande même si ce livre n’était pas un cadeau du temps où maman était abonnée à France-Loisirs …c’est dire si ça date ! C’est ça ! J’ai vérifié ! Et le bouquin date de 98 ! J’étais à peine née quoi !

Toujours est-il que c’est ma recette fétiche, et surtout la meilleure au goût de TOUTE la famille.

Au fil du temps j’ai juste un peu amélioré la technique car le livre est quand même avare en explication, mais sinon la base est là.

Alors personnellement je n’ai que des moules en silicone (oui je sais, je dois en acheter des traditionnels mais si vous saviez tout ce qui me manque encore …Non non j’plaisante ! Mais mes placards débordent de moules en tout genre, alors parfois je fais avec ce que j’ai, ça éloigne un peu le divorce…enfin vous voyez quoi !), mais il semblerait que les moules en métal soient plus efficaces au niveau de la bosse….

Allez, je vous donne la recette et surtout les petits trucs en plus !

 

 

Quoi ? (moi je vous dis de suite, je double obligatoirement si j’en veux pour au moins 2 jours !)

-3 œufs

-150g de sucre

-150g de farinemadeleines the best

-75g beurre fondu

-1/2 cc bicarbonate de soude (ou levure chimique)

-1 pincée sel

-zeste d’1/2 citron

 

 

Comment

Fouetter très très longuement ensemble les œufs entiers et le sucre, le mélange doit devenir très mousseux et au moins tripler de volume.

Tamiser dessus la farine, le sel et le bicarbonate et mélanger doucement à la maryse (une spatule en caoutchouc, Armelle !!), juste pour incorporer la farine sans faire retomber le mélange précédent.

Maintenant il faut ajouter le beurre fondu, mais attention, truc de madame truc, ne versez pas le beurre sur le mélange, non non !

Prenez 2 ou 3 cs d’appareil et mélanger avec le beurre fondu.

Ainsi  vous donnez du corps et de la matière au beurre et ensuite vous pouvez bien plus facilement l’incorporer au reste sans tout casser.

On n’oublie pas les zestes.

Attention, autre truc de madame truc : on réserve au froid 1 ou 2h.

Et oui ! La fameuse bosse, c’est le résultat du choc thermique entre la pâte froide et le four chaud.

Préchauffer le four à 200°.

Remplir au 2/3 les moules et enfourner pour 10 minutes.

Là aussi  j’ai dû en tester  au moins 5 ou 6 des méthodes de cuisson et c’est celle-ci qui donne les madeleines les plus moelleuses et les plus bossues.

Punaise !!! Mais comment ils ont réussi à les trouver planquées dans le couscoussier au fond du placard derrière les 587 moules en silicone ??

(Un jour je vous montrerais l’ensemble des moules que contient ma cuisine !!!)

Je vous dis qu'ils sont trop forts !!!

 

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