Ce gâteau est juste parfait !!
Ni trop acide, ni trop sucré, et surtout pas sec du tout ! Il est vraiment fondant, parfait quoi !
Je lui ai ajouté un petit glaçage tout simple, d’abord pour qu’il soit plus joli mais, qui surtout, lui apporte une touche finale en bouche fabuleuse !
En clair ce gâteau nous l’avons entièrement mangé à 6, 3 adultes et 3 enfants tellement il était troooop bon !
Je n’ai pas pu vous faire une photo de l’intérieur, mais si vous aimez le citron, vous pouvez me faire confiance !
Cette recette est tirée du livre de Nathalie Valmy « mes 100 recettes de citron ».
Quoi ?
-2 citrons
-200g de sucre
-3 œufs
-100g de farine
-1 sachet de levure
-150g de beurre ½ sel mou (pas fondu)
Le glaçage :
-du sucre glace
-jus et zestes d’un demi-citron
Comment ?
Préchauffer le four à 180°.
Prélever les zestes des citrons et les presser.
Mettre dans une casserole le jus, les zestes et 100g de sucre et porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes pour obtenir un sirop. Laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le reste du sucre (100g) jusqu’ à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter alors la farine et la levure et les incorporer avant d’ajouter le beurre mou.
Mélanger et ajouter alors le sirop au citron.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Si vous n’avez pas un moule en silicone, beurrer et fariner le.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes à 180°, puis baisser à 150° et laisser cuire encore 30 minutes.
Si besoin couvrir d’un papier d’alu pour qu’il ne brunisse pas trop.
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler sur le plat de service.
Préparer le glaçage, mettre le sucre glace dans un bol et ajouter les zestes.
Verser peu à peu le jus de citron en mélangeant au fur et à mesure pour obtenir une consistance pas trop liquide qui sera facile à étaler sur le gâteau.
Étaler sur le dessus du gâteau en laissant un peu couler sur les bords tant que celui-ci est encore chaud, ainsi le glaçage séchera plus vite.
Au besoin remettre dans le four éteint pour aider à sécher !
Déguster à t° ambiante.