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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 04:57

gâteau au citron comme un bijoux pour 5 ans Salomé (6)

Ce gâteau est juste parfait !!

Ni trop acide, ni trop sucré, et surtout pas sec du tout ! Il est vraiment fondant, parfait quoi !

Je lui ai ajouté un petit glaçage tout simple, d’abord pour qu’il soit plus joli mais, qui surtout, lui apporte une touche finale en bouche fabuleuse !

En clair ce gâteau nous l’avons entièrement mangé à 6, 3 adultes et 3 enfants tellement il était troooop bon !

Je n’ai pas pu vous faire une photo de l’intérieur, mais si vous aimez le citron, vous pouvez me faire confiance !

Cette recette est tirée du livre de Nathalie Valmy « mes 100 recettes de citron ».

gâteau au citron comme un bijoux pour 5 ans Salomé (16)

Quoi ?

-2 citrons

-200g de sucre

-3 œufs

-100g de farine

-1 sachet de levure

-150g de beurre ½ sel mou (pas fondu)

Le glaçage :

-du sucre glace

-jus et zestes d’un demi-citron

 

Comment ?

Préchauffer le four à 180°.

Prélever les zestes des citrons et les presser.

Mettre dans une casserole le jus, les zestes et 100g de sucre et porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes pour obtenir un sirop. Laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le reste du sucre (100g) jusqu’ à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter alors la farine et la levure et les incorporer avant d’ajouter le beurre mou.

Mélanger et ajouter alors le sirop au citron.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Si vous n’avez pas un moule en silicone, beurrer et fariner le.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes à 180°, puis baisser à 150° et laisser cuire encore 30 minutes.

Si besoin couvrir d’un papier d’alu pour qu’il ne brunisse pas trop.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler sur le plat de service.

Préparer le glaçage, mettre le sucre glace dans un bol et ajouter les zestes.

Verser peu à peu le jus de citron en mélangeant au fur et à mesure pour obtenir une consistance pas trop liquide qui sera facile à étaler sur le gâteau.

Étaler sur le dessus du gâteau en laissant un peu couler sur les bords tant que celui-ci est encore chaud, ainsi le glaçage séchera plus vite.

Au besoin remettre dans le four éteint pour aider à sécher !

Déguster à t° ambiante.

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Published by nanie - dans gâteaux
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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 04:30

gateau-basque-a-la-gelee-de-cassis--4-.JPG

Oui, je sais bien que le gâteau basque est à la confiture de cerises noires ou à la crème et que cette version est très personnelle !

Mais suite à mes aventures macaronesque pyramidales (oui, je sais bien que ça n’existe pas, mais je fais ce que je veux sur mon blog, quand même !!) j’avais deux pots de gelée de cassis, trop gélifiée et impossible à étaler sur les tartines du matin !

Comme je n’aime pas jeter, il m’a fallut lui trouver un emploi à cette gelée, et vite en plus car elle a quand même connue quelques mésaventures la pauvre !

J’ai donc eu l’idée d’en faire un gâteau basque, parce que j’aime ça et que je n’en ai jamais fait, si bien que le reste de la famille Praline ne connaît pas le gâteau basque.

Bon, vous me direz qu’ils ne connaissent maintenant qu’une version hybride, mais en tout cas on a tous adoré.

Et comme en plus il était en forme de cœur, les Pralines ont adoré le gâteau cœur !

Cette recette vient de chez Sucrissime, et le torchon du pays basque, offert par mes gentils employeurs au retour de leurs vacances là bas.

gâteau basque à la gelée de cassis (20)

Quoi ?

-300g de farine

-200g de sucre

-200g de beurre à t° ambiante

-2 jaunes + 1 œuf

-1 pincée de sel

-jus d’1/2 citron

Comment ?

Crémer le beurre avec le sucre (avec la feuille du robot pour moi mais pour les moins bien équipée, avec une cuillère en bois ou avec un batteur à main).

Ajouter les œufs un par un sans cesser de battre.

Ajouter le jus de citron, puis la farine et la pincée de sel (j’utilise toujours du beurre salé, dons une petite pincée de sel pour moi, mais si votre beurre est doux, mettre une belle pincée)

Battre pour obtenir une boule de pâte (ça colle, c’est normal, pas de panique et ne rajoutez pas de farine).

J’ai choisi un moule cœur en silicone, mais si votre moule n’est pas en silicone, beurrer et fariner le.

Étaler la moitié de la pâte au fond.

Le truc pour que ce soit facile c’est de le faire avec les mains mouillées !

Verser dessus le pot de confiture/gelée de cassis pour moi, mais de confiture de cerises noires traditionnellement, en laissant un cm de libre sur le bord.

Mettre l’autre moitié de la pâte par-dessus, délicatement, toujours avec les mains mouillées pour le faire facilement.

Faire un quadrillage avec une fourchette.

Passer au congélateur 30 minutes pour que cela durcisse un peu et enfourner 25/30 minutes à four préchauffé à 210°.

gâteau basque à la gelée de cassis (18)Ne pas démouler à la sortie du four, sinon la confiture est encore trop liquide et c’est dangereux pour la bonne tenue de votre gâteau !

Laisser refroidir.

Je vous conseille de faire ce gâteau le matin pour le soir ou la veille, avec un petit passage au frigo.

Cependant sortir du froid au moins 1h avant de déguster, c’est meilleur à t° ambiante.

 

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Published by nanie - dans gâteaux
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