Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 05:57

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

  http://farm9.staticflickr.com/8028/7608699184_49a88d75c6_z.jpg

Les vacances approchent maintenant à très grands pas pour la famille Praline.

A vrai dire les Pralinettes sont déjà parties depuis la mi-juillet chez mes parents en Dordogne et profitent à fond du soleil et de leurs grands-parents.

Nous allons donc aller les rejoindre dans quelques jours pour les embarquer avec nous et partir en Espagne.

Je vais donc être absente jusqu’au 20 août, pas totalement, je passerais de temps en temps si la connexion que nous devrions avoir fonctionne bien, mais je serais plus « épisodique ici et sur la page facebook.

Je ne vous laisse pas sans rien, j’ai programmé quelques recettes pour vous faire patienter, des inédites et des plus anciennes que vous avez peut-être ratées.

En attendant voici une recette de panna cotta, vous savez que nous les adorons dans cette famille, et elles seront c’est certain au menu de nos vacances, les amis avec qui nous partons les adorent peut être encore plus que nous !!

D’ailleurs je pars avec ma gélatine dans mes bagages, si si, je vous jure que c’est vrai !!

 http://farm9.staticflickr.com/8427/7608697650_12c29576df_z.jpg

Quoi ?

-le caramel de spéculoos ici

-les pommes :

-2/3 pommes à cuire

-1 Cs de caramel de spéculoos

-beurre

La panna cotta :

-50cl de crème liquide

-10cl de lait

-1 Cs de caramel de spéculoos (on peut en mettre 2, avec une seule c’est vraiment peu sucré, à vous de voir)

-3 feuilles de gélatine

 http://farm9.staticflickr.com/8284/7608695454_a8329be4e4_z.jpg

Comment ?

Commencer par préparer la panna cotta.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide pour la ramollir.

Faire chauffer la moitié de la crème avec le caramel de spéculoos et couper le feu dès l’ébullition.

Ajouter la gélatine et la faire fondre.

Ajouter le reste de la crème et le lait et verser dans les verres.

Mettre au frais.

Préparer les pommes. Les peler, épépiner et couper en cubes.

Les mettre à cuire doucement dans une poêle avec une noix de beurre.

Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le caramel et laisser cuire encore quelques minutes.

Réserver à T° ambiante.

Au moment de servir, réchauffer à peine les pommes pour qu’elles soient à peine tièdes (trop chaudes, elles feraient fondre la panna cotta) et les déposer sur les verres de panna cotta.

Servir avec un biscuit et une cuillère à café de caramel de spéculoos par exemple et déguster !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 06:25

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

  http://farm8.staticflickr.com/7130/7530482048_5d000141aa_z.jpg

Je vous avais prévenu, après les tests comparatifs sur le cake au citron, je lance officiellement les tests comparatifs des cheese-cakes !

Alors voici une recette sans cuisson. J’en ai déjà testé des versions sans cuisson, et si pour moi, ça reste en deçà des versions New-yorkaises avec cuisson, ça reste tout de même très très très bon !

Cette version est inspiré du blog « Bulles de gourmandises ».

J’ai fait deux versions, une version en verrine, toute simple et très jolie, et une version montée dans un cercle, plus dans l’esprit cheese-cake classique avec un fond biscuité.

A vous de choisir …ou d’innover !

     http://farm8.staticflickr.com/7268/7530486860_8a4e611bca_z.jpghttp://farm9.staticflickr.com/8168/7530470124_e623cf8e38_z.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quoi ?

-450g de Philadelphia

-200g de crème fleurette très froide

-80g de sucre

-3 feuilles de gélatine

-jus d’1 citron

-250g de coulis de fraises

http://farm9.staticflickr.com/8287/7530477844_1a6a925728_z.jpg

Comment ?

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide et mettre à l’avance le bol et le fouet pour la chantilly au congélateur pour qu’ils soient bien froids.

Fouetter ensemble le fromage et le sucre.

Faire chauffer le jus de citron et y faire fondre la gélatine, et ajouter le tout dans le fromage.

Monter la crème en chantilly et l’ajouter très délicatement au fromage pour ne pas la casser.

Ajouter alors un peu de coulis de fraises en mélangeant un peu, juste pour marbrer la masse de rouge.

Pour les verrines, verser la préparation dans les contenants et mettre au frigo pour laisser prendre.

Au moment de servir, ajouter un peu de coulis et servir avec un biscuit pour rester dans l’idée du cheese-cake traditionnel.

Pour la version dans les cercles, poser un biscuit dans le fond (j’ai pris des biscuits genre tartelettes au citron pour apporter un peu plus de citron, mais une galette bretonne, ou ce que vous voudrez ira très bien), poser un cercle chemisé de rhodoïd et verser la préparation au fromage.

Laisser prendre au frais et démouler au moment de servir avec un peu de coulis à part.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 05:21

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

  http://farm8.staticflickr.com/7245/7293428334_2e1daecccc_z.jpg

J’adore le cheese cake, il est dans le top 10 de mes desserts favoris !

Et maintenant qu’enfin je trouve le fameux fromage à la crème dans mon supermarché, plus question de m’en passer !!

J’ai fait celui-ci pour ma copine Fa, parce que c’est son dessert préféré et si la photo est pas super mise en valeur, ben c’est de sa faute, parce qu’elle m’a forcée à prendre une photo trèèèèès vite, sinon elle mangeait tout et pfff, plus de photo du tout !

Ça et le fait aussi qu’il ne faisait quand même pas très beau ce jour-là (oh !!! mais que c’est surprenant avec le temps de chien qu’on a cette  année !!^^) et que je n’avais pas trop envie de rester des heures dehors à me peler les miches toute seule pendant que les autres mangeaient leur cheese cake !

 

Mon cheese cake est une recette classique, mais quand même j’ai ajouté en dessous le biscuit spécial cheese cake de philippe Conticini au lieu de faire un fond avec des biscuits.

Et puis, moi j’ai bien envie de faire des tests comparatifs comme avec le cake au citron et de faire toutes les recettes de cheese cake qui me tombent sous la main !

Prochaine version, celle de Christophe Michalak puisqu’on la voit partout en ce moment et que ça me fait drôlement envie du coup !!

 http://farm8.staticflickr.com/7243/7293430632_9cbd042829_z.jpg

Quoi ?

-la pâte sablée

-120g de farine

-40g de beurre mou

-40g de sucre glace

-1oeuf battu

1pincée de sel fin

-1pointe de levure

 

Le biscuit spécial cheese cake

-35g de beurre

-35g de vergeoise

-175g de pâte sablée ci-dessus

 

L’appareil à cheese cake

-600g de philadelphia

-200g de crème épaisse

-2 œufs

-1Cs de maïzena

-130g de sucre

-2 citrons non traités

 http://farm8.staticflickr.com/7083/7293432778_22c0a5fd22_z.jpg

Comment ?

Préparer la pâte sablée dans un premier temps.

Fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter l’œuf, et enfin la farine avec le sel et la levure.

Etaler la pâte obtenue sur une épaisseur d’environ 5mm et cuire dans le four à 160° pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Mixer rapidement pour avoir de petits morceaux de la taille d’un petit bouton.

Préparer le biscuit spécial cheese cake.

Récupérer 175g de pâte sablée mixée.

Mélanger le beurre mou et le sucre et ajouter la pâte mixée pour obtenir un mélange homogène.

Etaler sur une feuille de papier cuisson directement dans le fond du moule à cheese cake (moule à bords amovibles indispensable) et réserver au réfrigérateur.

Préparer l’appareil à cheese cake.

Battre le fromage et la crème épaisse pour avoir un appareil homogène, ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter alors le premier œuf, mélanger juste ce qu’il faut pour l’incorporer.

Faire de même avec le suivant. Ajouter alors le zeste et le jus des deux citrons.

Finir avec la maïzena.

Verser le tout dans le moule à charnière avec le biscuit au fond.

Enfourner 1h à 150°.

Quand il est cuit, éteindre le four et laisser le gâteau refroidir doucement dans le four, puis le placer au frigo jusqu’au lendemain.

Et oui, c’est toujours 24h à l’avance un cheese cake !

Servir avec un bon coulis de fruits rouges et vous serez proche du paradis !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 06:34

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

  http://farm6.staticflickr.com/5463/7216467144_c79c75ff9a_z.jpg

Bon, vous savez que nous fans de panna cotta Monsieur Pralin et moi-même.

Cette recette m’a très nettement interpelée quand je l’ai vu sur le petit livre Marabout sur le lait concentré sucré.

J’ai gardé le principe de la panna cotta mais j’ai changé les parfums.

Pour tout vous dire je n’ai pas dit à monsieur que ce n’était pas la recette habituelle, de peur qu’il torde le nez en ayant des aprioris.

Disons qu’il goûte volontiers presque tout, là-dessus j’avoue qu’il est vachement cool par rapport à bon nombre d’autres gars, mais que quand même, il est humain, et que parfois quand on part avec un apriori, cela nous influence.

D’ailleurs moi-même sur cette panna cotta, je ne suis pas sûre d’être totalement objective.

J’ai trouvé ça bon, mais un peu sucré et je préfère quand même la version originale.

Ceci dit, Monsieur Pralin, a aimé. Il a trouvé que ça n’était pas comme d’habitude, il a aussi moins aimé que la recette originale, mais il a aimé et en a même mangé plusieurs !

  http://farm8.staticflickr.com/7085/7216462864_de60f8be78.jpg

Quoi ?

-200g de lait concentré sucré

-30cl de lait ribot

-10clde crème liquide

-3,5 feuilles de gélatine (4 dans la recette)

-quelques feuilles de verveine

-du coulis de framboise

  http://farm8.staticflickr.com/7225/7216457796_daab67ee07.jpg

Comment ?

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.

Verser la crème dans une casserole et ajouter la verveine puis porter à ébullition.

Oter du feu et verser le lait concentré sucré.

Ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger pour les faire fondre.

Laisser refroidir avant d’ajouter le lait ribot et de retirer les feuilles de verveine.

Verser dans des verrines ou tout autre contenant de votre choix et placer au frigo pour faire prendre pendant plusieurs heures.

Servir avec le coulis de framboise.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 06:00

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

  http://farm6.staticflickr.com/5311/7090321825_7592d9f4cc_z.jpg

Inutile de vous dire qu’en ce moment si je ne déserte pas (encore ?) ma cuisine, il me faut tout de même prévoir des recettes rapides et faciles à gérer.

Pas le moment de se lancer dans 3 fournées de macarons !

D’ailleurs vous pourrez constater qu’en ce moment les cuissons sont souvent approximatives, parce qu’il suffit que Praline-Rose soit au sein pour que mon four me rappelle que je devrais vérifier la cuisson ! Du coup, je demande à la personne qui passe par là de sortir le plat du four et tant pis si c’est trop palot …ou trop brun !!

Nous verrons donc plus tard pour la juste cuisson !

Pour en revenir à cette recette, c’est vraiment bluffant !

Nous avons une fan de danette au chocolat à la maison, j’ai vu cette recette chez Sucrissime, et comme c’est une recette ultra rapide et que les ingrédients sont toujours dans ma cuisine, et que c’est plus simple à faire que d’aller faire des courses, je me suis lancée un matin pendant la longue sieste de ma pepette après son bain.

  http://farm6.staticflickr.com/5322/6944253628_ca97e650eb_m.jpg

Quoi ?

-1/2 l de lait (entier pour moi)

-25g de maïzena

-50g de cacao non sucré (Valrhona pour moi)

-85g de sucre

 http://farm6.staticflickr.com/5324/6944254678_a20bd14593_m.jpg

Comment ?

Dans une casserole mélanger le cacao, la maïzena et le sucre.

Ajouter alors le lait froid et bien mélanger.

Mettre la casserole sur le feu et cuire jusqu’à ébullition en remuant au fouet sans arrêt.

Verser immédiatement dans des pots et fermer les pots, laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Remuer avant de déguster pour avoir la bonne consistance de crème dessert et éliminer la très légère petite croûte du dessus.

Je suis sûre que si j’avais mis cette crème dans des pots de danette du commerce, personne n’aurait pu dire que j’avais triché !

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 16:00

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

  http://farm6.staticflickr.com/5448/6905246988_a815e50d78_z.jpg

 

Je vous confirme l'arrivée de ma petite Lucile le dimanche de Pâques au beau milieu de la nuit ! Nous venons de rentrer à la maison, c'est un peu la pagaille pour le moment et je vous lance une recette préparée à l'avance par précaution, mais je viens très vite vous en dire un peu plus et vous présenter la jolie demoiselle.

Merci à tous de vos gentils messages et de vos doux témoignages d'amitié, du fond du coeur, merci !

Je vous laisse avec les cookies !!

 

Une recette idéale quand il reste une banane dans le compotier qui commence à noircir et que personne, bien sûr, n’en veux plus !!!

C’est une recette de Martha Stewart, grand nom dans le domaine des cookies !

Normalement il y a des noix dedans (60g si vous souhaitez en mettre), mais chez nous les noix n’ont pas beaucoup de succès, donc je les ai simplement enlevées et n’ayant plus de farine complète, j’ai remplacé par de la farine de sarrasin intégrale!

Cela donne des cookies bien moelleux, très tendres et la banane est bien présente mais juste ce qu’il faut, elle est vraiment parfaitement à sa place dans cette recette et pourtant, nous ne sommes pas trop fans de banane cuisinée à la maison, mais là, ça a été l’unanimité !!

Même que je soupçonne les membres de cette famille de laisser noircir exprès les bananes maintenant ….

http://farm6.staticflickr.com/5457/7051332361_50a4f68849_m.jpg

Quoi ?

-140g de farine

-70g de sarrasin intégrale (farine complète normalement)

-100g de flocons d’avoine

-170g de beurre mou

-1 banane bien mûre

-1 œuf

-1/2 cc de levure chimique

-100g de sucre

-1,5cc de vanille liquide

-1 pincée de fleur de sel

-200g de pépites de chocolat (j’ai mis des pistoles Valhrona cassées en 2 ou 4)

  http://farm6.staticflickr.com/5450/7051335411_b25a5cb2eb_m.jpg

Comment ?

Dans un saladier mélanger les farines, la levure et les flocons d’avoine.

Dans le bol du robot mélanger avec la feuille le beurre mou et le sucre.

Ajouter alors l’œuf, puis la banane coupée en morceaux. En mélangeant avec la feuille, elle va s’écraser.

Ajouter la vanille liquide, puis le mélange de farine.

Finir en ajoutant les pépites de chocolat.

Avec une petite cuillère à glace ou à défaut une cuillère à soupe, faire des petites boules et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 180° pendant 10/12 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de poser les cookies sur une grille car ils sont très mous juste en sortant du four.

Ces cookies restent bien tendres et sont vraiment délicieux !!

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 09:15

 

  http://farm8.staticflickr.com/7091/6888317584_32617a9034_z.jpg

Ahhhh !! Le tapioca et les perles du japon !! C’est toute mon enfance !

Je sais que beaucoup pensent ne pas aimer ces trucs bizarres, sans doute de mauvais souvenirs de cantine ou de colo. Je le sais car la dernière fois que je suis allée au supermarché asiatique il y avait deux dames qui discutaient dans le rayon et l’une s’exclamait d’un air dégoutée « ah ! Le tapioca ! Quel horreur !! J’ai des souvenirs de colo horrible ! Vous voyez, j’ai fait une vraie étude scientifique sur le sujet !!

Mais pour moi, ce sont juste des petites billes que j’adorais faire rouler sur ma langue dans le potage que me faisait mes grands-mères !

Un bon bouillon de poule avec du tapioca (moi j’ai toujours préféré les perles du japon, plus grosses ceci dit et qui roulent mieux !) et vous avez un dîner rapide et efficace, et je vous assure que ça marche toujours sur les Pralinettes et même sur monsieur Pralin qui ne connaissait pas !

J’ai donc vu cette recette au lait sur divers blogs, mais en premier chez Clotilde, et ça je n’avais jamais testé en revanche.

Les filles ont l’air de dire que c’est super pour ceux qui n’aiment pas le riz au lait, bon, moi j’adore le riz au lait, mais c’est pas une raison !!

J’ai voulu tester avec du lait de coco.

Et là, franchement ça n’a pas été trop à notre goût, et surtout pas à celui des pralinettes !!

C’est donc une recette à refaire pour nous, mais avec du lait, ou du lait d’amandes peut-être, mais au lait de coco qui n’a pas été un franc succès à la maison.

 http://farm8.staticflickr.com/7054/7034410981_82bb818827_m.jpg

Quoi ?

-60g de perles de japon

-600ml de lait de votre choix

-60g de sucre

-un coulis de fraises

Comment ?

Faire bouillir le lait avec le sucre.

Ajouter les perles du japon en pluie dans le liquide bouillant et baisser le feu et cuire 20 minutes (en suivant les instructions sur le paquet si vous optez pour du tapioca) à feu très doux et en remuant très très souvent.

Quand c’est cuit, verser directement dans les contenants de service et laisser refroidir.

Mettre au frais jusqu’au service et mettre un peu de coulis de fraises ou tout autre « topic » de votre choix !

Moi, il me reste encore pas mal de coulis de fraise fait l’année dernière au congélateur et ça va à ravir avec !

 

Repost 0
6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 05:35

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

 http://farm8.staticflickr.com/7157/6626607081_3218fb1a8e_z.jpg

Un bon dessert bien frais pour se remettre des fêtes, ça vous tente ?

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai très envie de citron en ce moment, bon, déjà j’adore ça, mais là, encore plus !

Même si en réalité cette panna cotta a été réalisée à Noël car elle était une partie de ma bûche de Noël.

Pour tout vous dire, c’était meilleur comme ça, tout seul que dans la bûche où elle se faisait bien trop discrète. Mais en dessert ainsi, nous l’avons trouvé à tomber !

 

Quoi ?

-10cl de jus de citron vert

-zeste d’un citron vert

-10cl de lait

-50cl de crème liquide entière

-35g de sucre

-3 feuilles de gélatine

  http://farm8.staticflickr.com/7155/6626604451_7d82f77a6c_z.jpg

Comment ?

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.

Dans une casserole faire chauffer la crème et le lait doucement avec le sucre et couper le feu dès le début de l’ébullition.

Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans la crème.

Bien mélanger et ajouter alors le jus de citron vert ainsi que le zeste.

Répartir dans des ramequins ou des coupes, laisser refroidir avant de mettre au frigo pour quelques heures avant la dégustation.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 04:50

crème chocolat carambar (7) modifié-1

 

Rendez-vous sur Hellocoton !  

Comme je vous l’ai déjà dit ici, j’aime beaucoup le chef Jacques Thorel.

J’aime sa cuisine simple et autour de produits d’excellente qualité, j’aime sa timidité et son côté taiseux.

Je me suis donc offert il y a un moment, avec beaucoup de curiosité, son livre « Trop bon et pas cher ».

Je m’en suis d’ailleurs déjà inspiré pour les pâtes aux sardines.

Et j’ai récidivé avec ces petites crèmes ultra faciles en effet. Je vous conseille toutefois de les servir en petite quantité car c’est très riche, mais en version mini pour accompagner un café gourmand par exemple, c’est vraiment parfait !

Quoi ?

-250g de chocolat (plutôt noir car les carambars sont assez sucrés)

-25cl de lait

-100g de carambars

crème chocolat carambar (17) modifié-1

Comment ?

Faire fondre les carambars dans le lait. Quand ils sont fondus, ajouter le chocolat haché au couteau, hors du feu.

Mélanger bien et  le mélange est homogène, verser dans des petits pots.

Laisser refroidir et appelez les gourmands !

C’est tout !!

Même les enfants peuvent la faire cette recette, ou au moins déballer les carambars et vous lire les blagues !!

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 05:31

panna cotta speculoos rhubarbe (2) modifié-1

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Oui, bon, d’accord, il y a déjà plusieurs recette de panna cotta sur le blog et en plus j’utilise quasi toujours la même base, parce qu’elle a la texture parfaite pour nous, celle qui comble tous les palais, y compris celui de monsieur Pralin qui est très exigent sur la texture de ce dessert qu’il n’aime pas trop dur.

Oui, mais bon, en même temps c’est un dessert facile, rapide à préparer, qui se prépare en plus à l’avance et surtout qu’on peut quand même décline à l’infini en variant les parfums et de la crème et de l’accompagnement !!

Et là spéculoos et rhubarbe …même pas je vous le dis, non, vous n’aurez qu’à tester par vous-même !

Quoi ?

-25cl de crème liquide

- 1,5 feuille de gélatine

-1 Cs de pâte de spéculoos

-1 Cs de crème épaisse

-3 tiges de rhubarbe

-50/75g de sucre (en fonction de votre goût et de la taille de vos tiges de rhubarbe)

panna cotta speculoos rhubarbe (5) modifié-1

Comment ?

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide pour la ramollir.

Faire doucement chauffer la crème liquide avec la pâte de spéculoos en mélangeant bien.

Quand la crème arrive à ébullition, couper le feu et dissoudre la gélatine dedans en mélangeant bien.

Ajouter la cuillère de crème épaisse, mélanger.

Verser dans vos verrines de présentation et laisser prendre au frais.

Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 2cm et les mettre dans une casserole.

Ajouter le sucre et faire compoter doucement jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre.

Laisser refroidir.

Quand la panna cotta est bien prise et la rhubarbe bien froide, poser sur chaque crème un peu de compote de fruit et servir.

L’acidité de la rhubarbe va à merveille avec la douceur de la crème.

Vraiment c’est trop bon la panna cotta ! ET vous savez quoi ? Il y en a encore une autre version dans mon frigo en ce moment même en train de prendre ….facile, rapide et bon … forcément ça revient souvent !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0

Présentation

  • : les douceurs de la famille Praline
  • les douceurs de la famille Praline
  • : surtout des choses sucrées , mais aussi du pain et des brioches mais pas que
  • Contact

le blog se construit petit à petit grâce à vos visites et à vos commentaires, merci à vous et surtout n'hésitez pas !Et pour ne rien rater, la marche à suivre est

Recherche

ici aussi !

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez nanieb sur Hellocoton

Archives