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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 11:45

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Aux courgettes ?? Ha ha ha a fait Monsieur Pralin quand je lui ai annoncé le menu ce soir-là.

Et puis les cocottes sont arrivées sur la table et là il m’a regardé d’un air perplexe et m’a dit « mais je croyais que tu plaisantais et que tu te foutais de moi ! » (Comme si c’était mon genre ….^^)

Sur le coup il a un peu tordu le nez, puis il a planté sa fourchette dans sa cocotte et a trouvé que « en plus c’est vachement bon ! »

Franchement, il n’y a rien de plus à dire, non ?

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Quoi ?

-4oeufs

-quelques lardons

-2 petites courgettes

-2 échalotes

-2 Cs de béchamel (il m’en restait un peu d’un autre plat, mais si vous n’en avez pas, ajoutez un peu de fromage à tartiner ou de mascarpone ou de crème, enfin de quoi ajouter un peu d’onctuosité en fait !)

-un peu de beurre

-sel, poivre

-un filet de crème liquide

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Comment ?

Eplucher et ciseler l’échalote et la mettre à fondre doucement dans un peu de beurre.

Ajouter les lardons.

Pendant ce temps laver et couper en cubes les courgettes et les ajouter avec les échalotes, les faire cuire à feu doux, elles doivent rester un peu croquantes.

Saler, poivrer et en fin de cuisson ajouter la béchamel ou autre liant de votre choix, remuer doucement et répartir dans les cocottes.

Casser un œuf dans chaque cocotte sur les courgettes.

Mettre un petit peu de crème sur chaque œuf, genre ½ Cs, saler, poivrer et couvrir avec le couvercle de la cocotte ou si vous n’en avez pas, prenez des ramequins et couvrir avec une feuille de papier alu.

Enfourner à 170° pour 10/15 minutes, ça va surtout dépendre de la cuisson que vous souhaitez pour l’œuf et de votre four.

Mes œufs étaient un chouïa trop cuits pour nous qui les aimons avec des mouillettes, la prochaine fois je regarde au bout de 10 minutes !

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 05:22

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Pomme d’or, pomme d’or …késako ça encore !

Et bien c’est une courge, que je ne connaissais pas, mais que Gérard le jardinier m’a fait découvrir.

Parce que Gérard et moi on a une passion commune, les courges et que Gérard dès qu’il pense courge, il pense à moi ! Et que même pas je suis vexée !

Donc Gégé (ou double G pour les très intimes) il a cette année planté plein de courges dans son grand jardin et qu’il m’en apporte des différentes à chaque fois (j’en ai même une superbe toute bleue, la bleue de Hongrie qu’elle s’appelle !) et que l’autre jour j’ai eu 4 jolies pommes d’or.

Et que les pralinettes elles sont tombées en amour devant ses pommes en or et que même la petite elle fait limite du chantage à double G pour qu’il se sépare de l’intégralité de son stock à notre avantage !!

Cette recette est toute simple, mais elle a eu plus de succès qu’un gâteau au chocolat à la maison et que les filles me la réclament environ tous les deux jours !

Bon, je vous rassure, si vous n’avez pas de pomme d’or, d’autres bébés citrouilles feront tout aussi bien l’affaire, mais quand même dire qu’on mange des pommes d’or ça en jette un peu plus !

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Quoi ?

-une pomme d’or (ou autre bébé citrouille) par personne

-1 œuf par personne

-de la savora (ingrédient secret qui fait toute la différence !)

-2 Cs de crème fraîche

-du comté râpé

-sel, poivre

-du pain

-du beurre

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Comment ?

Commencer par couper la tête des pommes d’or, attention la peau est très coriace, mais c’est aussi grâce à ça qu’elles se tiennent bien à la cuisson.

Oter alors les pépins en creusant avec une petite cuillère.

Les déposer simplement dans un plat et les cuire environ 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir un peu pour ne pas vous brûler et toujours à l’aide d’une cuillère à café retirer la chair de la citrouille.

Mettre la chair un peu filandreuse dans le bol du robot, ajouter la crème, la savora, le sel et le poivre et mixer rapidement le tout pour obtenir une purée.

Ajouter alors le comté râpé et gouter pour ajouter si besoin un peu de savora, sel et/ou poivre.

La savora est vraiment ce qui change tout dans cette recette et parfume merveilleusement la chair du potiron.

Remettre au fond des coques de pommes d’or un peu de purée mais en laissant la place pour ajouter un œuf par-dessus.

Casser un œuf dans chaque pomme, parsemer d'un peu de comté râpé et poser le couvercle dessus et remettre au four pour cuire les œufs cocottes.

Nous, nous voulions des œufs plutôt à la coque, donc 5 minutes suffisent (soulever le couvercle pour vérifier la cuisson de vos œufs au besoin et cuire à votre goût. Je précise que les photos ont été prises avant cuisson des oeufs afin de manger chaud dès la sortie du four.

Pendant ce temps préparer des mouillettes avec le pain et le beurre.

Servir aussitôt !

Euh…si je vous dis que je n’ai même pas de coquetier moi !!!!

Il faut absolument que j’en achète !

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Et comme cette recette a eu un tel succés à la maison, je participe donc avec au KKVKVK#41 sur les oeufs cocottes organisé par le blog" les papotages de Nana"

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 04:57

omelette au chorizo tomate (13) modifié-1

 

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Voici un plat rapide, simple et savoureux inspiré d’une recette de Jamie Oliver dans son livre « version originale »

Moi les œufs j’adore ça à toutes les sauces de toute façon, alors forcément, j’adore, mais cela permet aussi de cacher quelques légumes, oignon et tomate ici en l’occurrence et avec une salade verte, voilà un plat complet et équilibré, et pas très calorique en plus.

Parfait pour notre déjeuner de ce samedi midi !

omelette au chorizo tomate (30) modifié-1

Quoi ?

-1 oignon.

-2 petits chorizos espagnols

-1 grosse tomate

-6 œufs

-sel, piment d’Espelette, huile d’olive

omelette au chorizo tomate (28) modifié-1

Comment ?

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive qui peut passer au four.

Emincer l’oignon et le mettre à revenir dans l’huile chaude.

Couper les chorizos en tranches épaisses et les mettre à revenir avec l’oignon.

Peler et épépiner la tomate, la couper en morceau et l’ajouter dans la poêle.

Casser les œufs, saler, ajouter un peu de piment et battre en omelette.

Les verser dans la poêle, remuer doucement.

Laisser cuire quelques minutes et finir la cuisson au four préchauffé à 180° pendant 5/10 minutes selon l’épaisseur de votre omelette.

Servir avec une bonne salade et du bon pain !

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 05:28

oeuf cocotte et reste de riz (6) modifié-1

 

 

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Voilà typiquement le genre de recette que je peux faire un soir avec un frigo archi vide !

J’avais fait pour le midi du riz trois grains et il m’en restait un peu mais pas assez pour deux et j’avoue que je n’avais pas vraiment envie de me lancer dans un plat très compliqué.

Voilà comment sont nés ces œufs cocottes, un frigo vide, un peu de riz et une envie de remplacer la crème par un peu de fromage.

Il me restait justement un peu de cancoillotte, je me suis dit que c’était le fromage parfait pour cette recette.

 

Quoi ?

-un reste de riz 3 grains

-1cs de cancoillotte par personne

-1 œuf par personne

-un peu de jambon cru

 oeuf cocotte et reste de riz (4) modifié-1

Comment ?

Mettre le riz dans un saladier, couper quelques bouts de jambon cru dessus, mélanger, saler, poivrer si besoin.

Partager dans des ramequins ou cocottes individuelles.

Casser un œuf dessus, mettre une belle cuillère à soupe de cancoillotte, un tour de poivre du moulin.

Si vous avez des ramequins, je vous conseille plutôt de cuire au bain marie, avec les cocottes individuelles, je pose le couvercle dessus et j’enfourne directement à 180° pour environ 15 minutes.

L’œuf doit rester très coulant, quand vous casser le jaune, il coule sur le riz …délicieux avec un bon pain !

Edit : à l'heure où vous lisez ces lignes, je suis moi même dans un endroit exceptionnel puisque je passe toute la journée dans l'école de cuisine d'Alain Ducasse. Et oui superbe cadeau que monsieur Parlin et mes amis m'ont offert pour mes 40 ans, mais je vous en reparle bientôt ...

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 05:41

oeufs à la tomate (2) modifié-1

 

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Allez, encore un plat vite fait, bon ce qui ne gâche rien plutôt léger …si vous ne mangez pas la baguette de pain avec pour saucer …ce qui je l’admets est très dur de résister !

Cette recette, c’est ma copine Drifa qui m’en a parlé un soir que nous nous demandions quoi faire pour le dîner.

Ce plat m’a tout de suite parlé car ma maman nous a toujours fait cuire des œufs comme ça dans les restes de ratatouille, et j’adore !

Je ne vous donne sans doute pas la version exacte et originale telle qu’elle m’a été livrée car d’une part je ne l’ai pas notée et surtout je varie les épices en fonction de mes envies ou de mes placards.

Mais l’esprit lui est là et si j’ai oublié un point important, Drifa viendra nous le dire dans les commentaires.

oeufs à la tomate (13) modifié-1

Quoi ?

-2 échalotes (ou 1 oignon)

-2 boites de tomates pelées et coupées

-2 œufs par personnes

-1 Cs d’huile d’olive

-de la noix de muscade

-du paprika

-du cumin

-Du piment d’Espelette

-du sel  (à la marjolaine pour moi)

 oeufs à la tomate (5) modifié-1

Comment ?

Faire chauffer une  sauteuse avec un peu d’huile d’olive et y faire fondre doucement les échalotes ciselées.

Quand elles sont bien translucides, ajouter les épices puis les boites de tomates pelées et laisser cuire entre 5 et 10 minutes selon la quantité d’eau que contiennent les tomates.

Saler au goût.

Au bout de ce temps casser le premier œuf dans la tomate. Avec une spatule en bois, mélanger de suite le blanc à la tomate en faisant attention de ne pas casser le jaune qui doit rester entier sur un petit lit de tomate.

Casser le suivant en procédant de la même façon et ainsi de suite.

Les blancs sont mélangé avec la tomate et leur donne de la consistance, les jaunes sont préservés entiers et cuisent doucement à feu doux sur la tomate.

Cuire selon les goûts, moi j’aime que le jaune reste très coulant, mais c’est vraiment une question de goût.

Servir deux jaunes par personne avec de la tomate et une belle tranche de pain frais.

Bien sûr là encore on peu imaginer plusieurs variantes avec des merguez coupées en plus par exemple, ou d’autres épices.

Il m’arrive de changer totalement les épices.

Merci encore à Drifa pour cette recette qui est devenu un classique chez nous et que nous aimons tous …ou presque car Mademoiselle Praline-Amande ne mange que l’œuf …pour le moment…

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 04:18

asperges et oeufs mollets sur toasts (5)

Ceci est une recette tirée et légèrement adaptée du livre de Jamie Oliver « Rock’n roll cuisine »

Je dois bien avouer que des livres de cuisine j’en ai à la pelle, que je suis même une collectionneuse.

Mais si j’y regarde de près, en réalité je me plonge souvent dans les livres de pâtisserie, ceux là ne prennent pas trop la poussière, en revanche les livres de cuisine …très franchement je les consulte de temps en temps, mais ne cuisine que très peu avec !

Sans aucun doute cela doit bien m’inspirer au-delà de ce que j’en sais, mais je ne vais quasi jamais y chercher une recette.

Alors parfois, je me lance un défi, comme ce jour là, d’en choisir un, d’y trouver une recette qui me plaît et de l’adapter avec ce que j’ai pour préparer le dîner (on s’amuse comme on peut, hein !!!).

Quelque fois j’ai presque tout dans ma cuisine (comme cette fois là !) mais d’autres fois…il faut vraiment beaucoup adapter 

Quoi qu’il en soit, ces jours là quand Monsieur Pralin avoue se régaler, quel plaisir de lui balancer dans les dents, que « ah !! Tu vois que je ne les achète pas pour rien tout ces livres qui encombrent notre maison ! »

Non mais !!!

Nous nous sommes vraiment régalés, c’est très simple comme souvent avec Jamie Oliver.

Les asperges viennent de chez P..ARD et elles sont très bonnes, j’en ai presque toujours hors saison dans mon congélateur.

Et si j’allais voir ce qui vient de sortir en librairie culinaire moi ?!

asperges et oeufs mollets sur toasts (9)

Pour  deux personnes :

Quoi ?

-du pain

-2 tomates

-1 petit Chorizo à cuire (pancetta ou bacon dans recette d’origine)

-8 asperges

-4 œufs ( pour un plat unique, sinon 2 œufs )

-huile d'olive

-sel noir de Tahiti (ou fleur de sel)

Comment ?

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Couper des tranches de pain, une belle tartine par personne dans un beau pain de campagne ou sinon couper en biais 2 tranches chacun dans la baguette.

Les poser dans la poêle chaude.

Couper en 2 les tomates et les poser dans la poêle à côté du pain du côté tranché.

Laisser griller en retournant le pain afin de griller les 2 côtés.

Quand tout est prêt, les sortir et les réserver.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et une fois à ébullition plonger les asperges et les œufs pour 4 minutes mais si vous aimez les oeufs un peu plus cuits que nous (je dois avouer que j'aime le jaune cru ) ajouter 30/45 secondes de cuisson mais penser à ôter les asperges au bout de 4 minutes, elles doivent rester croquantes.

Pendant ce temps couper le chorizo en tranches longues et faire revenir toujours dans la même poêle sans la laver.

Sortir le chorizo une fois revenu et le poser sur le pain dans l'assiette, avec les tomates à côté.

Égoutter les asperges et les poser à griller quelques instant dans la poêle, toujours sans la laver, les asperges vont s'imprégner des saveurs des autres ingrédients.

Refroidir les œufs et les écaler délicatement, ça c'est le plus difficile dans cette recette.

Poser les asperges sur le chorizo et par dessus les œufs mollets.

Un peu de sel noir de Tahiti par dessus et vite, déguster avant que les œufs et les asperges soient froids.

Un pur délice, simple, délicat et équilibré !

Et dire que nous allons mettre fin à notre abonnement canal SAT et que bientôt je n'aurais plus cuisine tv ni Jamie, ni Nigella, ni Giada, ni ....bouh......mais qu'est ce que je vais devenir moi ??

je vais être obliger d'acheter encore plus de livres, j'vois pas sinon !!!

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 06:19

 

 

oeuf tomate en cocotte (3)

La difficulté de cette semaine est que les Pralinettes ne sont pas là et que nous partons en vacances demain, donc le frigo est quasi vide.

(et oui … je pars ! Mais rassurez-vous si je suis moins présente sur le blog, je ne serais sans doute pas totalement absente pendant 2 semaines…si la connexion internet fonctionne bien à la maison que nous louons…)

Mais malgré cela il me faut sustenter Monsieur Pralin qui en plus a dorénavant la mauvaise habitude d’attendre des miracles avec rien !

Par chance nous avons le jardin plein de tomates et donc cette semaine a été tomates ou n’a pas été !

Mais en même temps quand il me demande « qu’est ce qu’on mange ? » et que je réponds « tomates !! », au bout du 5è repas, il faut voir sa tête ! Surtout quand dans la phrase suivante vous lui annoncez que non, il n’y a plus de mozzarella !

Donc, il faut innover.

Rien de bien original, je vous le concède, mais juste une petite cuisine simple, d’avant vacances …et qui mérite finalement de reprendre un peu de galon et qui nous a permis d’avoir un bon dîner hier soir et la présentation dans de jolies cocottes a fait le reste.

C’est une recette très très simple, une de celle qui dépanne bien un soir de grosse fatigue ou un soir de frigo vide, une recette que je partage avec vous en songeant tout particulièrement à mes copines qui cuisinent peu, pour leur montrer qu’on peut épater son homme avec trois fois rien parfois en cuisine et que OUI,tout le monde peut cuisiner. J’aime cette cuisine de ménagère, c’est celle-ci avant tout je crois que j’ai envie de partager parce que je serais très heureuse dans le fond de mettre en cuisine des personnes qui n’y vont QUE parce qu’il le faut bien.

Et qu’elles y prennent goût …

Je vous donne les quantités pour 2 personnes, mais il va de soi que vous pouvez multiplier.

J’ai utilisé un peu de Rondelé piment et poivron parce qu’il en restait un fond mais vous pouvez tout à fait mettre un peu de crème à la place ou du kiri ou du boursin …

  oeuf tomate en cocotte (9)

Quoi ?

-2 tomates moyennes ou grosses

-2 œufs

-4cc de rondelé

-sel, poivre

Comment ?

Allumer le four à 180°

Ôter le couvercle des tomates et les creuser de façon à faire un nid pour l’œuf.

Découper la pulpe ainsi récupérée et la poser dans le fond de la cocotte (ou plat !).

Saler légèrement les tomates à l’intérieur, déposer une cuillère à café de rondelé dans chacune  et leur assurer une bonne assise dans le plat avant de casser un œuf dans chaque tomate.

Saler et poivrer légèrement l’œuf ainsi que la pulpe de tomate dans le fond des cocottes.

Poser le couvercle sur chaque tomate, ajouter une cuillère à café de Rondelé dans le fond de chaque cocotte, poser le couvercle et enfourner pour 15 minutes environ en fonction de votre plat et de comment vous aimez l’œuf.

Pour nous l’œuf était trop cuit hier mais c’était la première fois que j’utilisais ces cocottes et surtout elles sont restée 5 grosses minutes dans le four éteint et ont continué de cuire donc !

Surveillez donc la cuisson mais je pense que 15 minutes est une bonne moyenne si on tient compte du fait qu’il y a la tomate aussi à cuire et que l’œuf est protégé par le couvercle de la tomate et de la cocotte.

 

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