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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 04:31

tartelette cantal, pomme, abricot, tonka (4)

Bon, je crois qu’on arrive à la fin du salé.

Je ne vous dirais pas que j’ai gardé le meilleur pour la fin mais quand même ces tartelettes n’ont pas fait long feu et je pense que j’aurais pu en faire le double !

C’était le seul plat chaud du buffet, mais pour avoir mangé la moitié de la mienne chaude et l’autre froide, je peux vous dire qu’en fait c’était aussi très bon en version froide.

Ces tartelettes viennent de chez Eryn, du blog Eryn et sa folle cuisine dont je suis fan.

Je vous redonne la recette ici mais, pour une fois, je n’ai rien changé, c’est celle d’Eryn que vous pouvez voir ici, en ce qui me concerne j’avais simplement doublé les proportions pour avoir 10/12 tartelettes et rajouté de la fève tonka car j'adore le mélange avec les abricots.

tartelette cantal, pomme, abricot, tonka (6) 

Quoi ?

La pâte

-60g de farine

-50g de cantal râpé

-30g d’eau

-15g de beurre mou

-1/2 cc de levure chimique

-une pointe de sel (attention le cantal est salé)

La garniture

-1 pomme

-40g d’abricots secs

-40g de cantal

-1/2 fève tonka

-sel, poivre

Comment ?

Préparer la pâte :

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais 1h.

Étaler la pâte et découper à la taille de vos moules et foncer les moules.

Garder au frais le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et épépiner la pomme.

La couper en petits dès ainsi que les abricots secs.

Mettre le tout dans un saladier et assaisonner avec le sel, poivre et la fève tonka râpée.

Mélanger et répartir dans les tartelettes.

Couper le cantal en fines lamelles et les déposer sur les tartelettes.

(A ce stade j’ai mis le tout au congélateur car j’avais préparé à l’avance et je n’ai fait cuire qu’au moment de servir.)

Enfourner et cuire 20 minutes.

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 17:43

tarte aux épinards (6)

Qui a dit qu’il n’aimait pas les épinards ?

Et bien c’est qu’il n’a pas goûté cette tarte ! Je vous assure que même Monsieur Pralin l’aime celle-ci !(recette inspirée par Pascale)

D’ailleurs avez-vous déjà remarqué qu’en réalité les légumes c’est facile avec les enfants, enfin en tout cas jusqu’à 5 ans (après, je ne sais pas encore !) mais c’est avec les papas que ça se gâte !

Chez moi c’est un challenge chaque jour de lui faire dire que c’est BON ! Oui je sais je mets la barre haut, je ne me contente pas d’un « ouais, ça se mange !! »

Donc revenons à nos épinards.

Je me suis donc posée comme challenge dans cette maison de faire aimer pour de vrais les légumes qui ne le sont pas de premier abord à Monsieur Pralin.

Ceci dit je m’applique la même règle et je vous signale que je mange ENFIN des betteraves et ma mère aussi (et ça c’est fort car c’est la SEULE chose que ma maman ne mangeait pas la betterave ! je suis très fière de moi !), mais en version crue.

Oui oui, nos épinards !

Donc les épinards en bouillie verdâtre ….ben franchement même moi …pas trop quoi !

En revanche quand ils sont frais, bien verts, la tête haute, ils font envie quand même !

Ils sont très bons dans une salade verte seuls ou accompagnés.

Première victoire chez les Pralines.

Mais on doit pouvoir en faire autre chose.

Et oui !! Une très bonne tarte ! Et avec des feuilles de brick pour le croustillant et le dépaysement.

Testez-la, ne dîtes pas que ce sont des épinards et revenez me dire !

tarte aux épinards (3)

 

Quoi ?

-4 feuilles de brick

-500g épinard

-beurre fondu

-1 œuf

-250g ricotta

-1 grosse cs mascarpone

-1 poignet raisins secs

-1 poignet pignon de pin

-Sel, poivre, ½ cc de graines de cumin (à défaut en poudre)

-50g pecorino ou parmesan râpé.

Comment

Allumer le four à 200°.

Beurrer chaque feuille de brick et les poser en rosace au fond du plat afin d’avoir des bords assez haut.

Une fois les épinards lavés, les ciseler assez grossièrement au couteau (pas au hachoir, le faire à la main, on veut absolument éviter d’avoir de la bouillie !)

Dans un saladier verser la ricotta, le mascarpone, l’œuf, mélanger puis ajouter les épinards, les raisins secs, le sel, le poivre, le cumin, la moitié des pignons de pain.

Bien mélanger le tout et verser dans le plat sur les bricks.

Râper dessus le pecorino (ou parmesan) et verser l’autre moitié des pignons.

Enfourner pour 30/40 minutes.

Se mange chaud, tiède ou froid le lendemain.

La prochaine fois je tente en remplaçant la ricotta par de la brousse.

D'ailleurs j'ai quelques recettes à venir à base de brousse....

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