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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 05:12

tarte frangipane aux prunes de jamie oliver (8) modifié-1

 

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  qui pourrait tuer un diabétique !

Cette tarte en fait je l’ai trouvé il y a bien longtemps chez Flou.

Moi j’adore la frangipane, non mais vraiment, j’en suis limite dingue, alors cette tarte elle m’avait fait de l’œil c’est sûr.

Sauf que comme le dit Flou, quand on voit les ingrédients, on hésite beaucoup ! (Je l’ai toutefois très légèrement adaptée !)

Et puis l’autre jour nous avons été invités à un barbecue chez ma cousine, et je me suis dit que c’était l’occasion ! Si on est nombreux à en manger, on fait des petites parts (hum hum hum) et du coup c’est permis ! Et aussi s’il en reste, ben on la laisse à nos hôtes et comme ça mes hanches sont épargnées le reste de la semaine !! Hé hé hé !

Ce gâteau m’a surprise en fait car il y a une très belle couche de fruits sous une très belle couche de frangipane.

Et au final les deux couches se mélangent et se parfument mutuellement, c’est sûr ça pourrait vraiment achever un diabétique qui s’aventurerait à manger toute la tarte, mais sinon, elle est vraiment à tomber !

Pour la pâte j’ai utilisé le reste de pâte sucrée des tartelettes aux fraises ici

tarte frangipane aux prunes de jamie oliver (21) modifié-1 

Quoi ?

-une pâte sucrée (ou pâte brisée ou pâte sablée, ça fera aussi l’affaire !)

La frangipane :

-285g de poudre d’amande

-50g de farine

-250g de beurre mou

-250g de sucre

-1 gousse de vanille

-3 œufs

Les fruits :

-1kg de prunes (surgelées pour moi)

-100g de sucre (j’ai allégé)

-1,5 cc de fécule de maïs

tarte frangipane aux prunes de jamie oliver (2) modifié-1

Comment ?

Mettre les ¾ des prunes et le sucre dans une casserole et cuire pour obtenir une compotée. Réserver le reste des prunes pour mettre sur la tarte pour la déco. Les saupoudrer simplement d’un peu de sucre dans un saladier et réserver.

Quand c’est cuit, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide et la mélanger à la compote chaude pour l’épaissir un peu.

Réserver.

Etaler la pâte et la mettre dans un plat à bord haut. J’ai choisi de précuire ma pâte à blanc car j’avais peur que les prunes un peu liquide imbibent la pâte sinon.

Mettre donc un papier cuisson, remplir de haricots secs et cuire 15 minutes à 180°.

Préparer la frangipane :

Mélanger la farine et la poudre d’amandes.

Mélanger ensemble le beurre mou, le sucre et les graines d’une gousse de vanille.

Ajouter les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien entre chaque, puis ajouter la poudre d’amande/farine.

Réserver 30 minutes au frais.

Monter la tarte :

Préchauffer le four à 180°.

Mettre dans le fond de la tarte sur la pâte la compotée de prunes.

Poser dessus la frangipane, égaliser et poser sur le dessus les prunes restantes en les enfonçant légèrement dans la frangipane.

Cuire 1h 15 à 180°.

Il faut quand même un peu surveiller la cuisson, Flou dit 1h, j’ai dû remettre 15 minutes car le centre n’était pas assez cuit en ce qui me concerne.

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 04:46

tartelettes fraises framboise mascarpone (23) modifié-1

 

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Un mercredi bien chargé, deux Pralinettes à régaler et à récompenser pour avoir été bien sages lors de cette journée marathon et une vraie grosse envie de fraises, il n’en a pas fallut plus pour donner naissance à ces tartelettes rapides à préparer et super faciles !

Le plus compliqué et long c’est encore de faire la pâte sucrée, mais vous pouvez toujours utiliser de la pâte sablée toute prête au pire !!

Si comme moi vous la faite maison, je vous laisse les proportions pour 500g de pâte, vous en utiliserez ici la moitié, mais congelez le reste directement installée dans un moule à tarte pour une autre fois ! Voilà comment gagner du temps la prochaine fois !

tartelettes fraises framboise mascarpone (17) modifié-1

Quoi ?

La pâte sucrée :

-210g de farine

-85g de sucre glace

-1 œuf

-1 gousse de vanille

-zeste d’un citron

-125g de beurre mou

-25g de poudre d’amande

-1/2 cc de sel

La garniture :

-500g de fraises

-250g de framboises

-250g de mascarpone

-3 Cs de sucre

tartelettes fraises framboise mascarpone (18) modifié-1

Comment ?

Préparer la pâte :

Travailler le beurre avec le sucre, puis ajouter l'oeuf, mélanger et ajouter à leur tour la poudre d’amandes, le sel, les graines de vanille, le zeste de citron et le citron.

Ajouter alors la farine pour obtenir une boule de pâte homogène.

Laisser reposer au frais 1à 2h.

La sortir, l’étaler et garnir les moules à tartelettes.

Mettre du papier cuisson dans chaque et remplir le fond de quelques haricots secs par exemple.

Garder au frais le temps de préchauffer le four à 200°.

Enfourner et cuire à blanc pendant 12/15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps verser le pot de mascarpone dans un saladier et fouetter vivement pour l’assouplir.

tartelettes fraises framboise mascarpone (32) modifié-1

Ajouter le sucre et les framboises (en réserver quelques unes si comme moi vous souhaitez faire une tartelette uniquement aux framboises pour une Pralinette super fan) et mélanger avec une spatule en bois en écrasant légèrement les fruits.

Garnir chaque tartelette avec ce mélange.

Poser dessus des fraises.

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 04:27

brioche prunes cannelle et crumble (3)

 

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Vous l’aurez compris pas facile de définir ce dessert, mais une chose est sûre, le résultat lui c’est juste « Mumm …. »

C’est une recette que j’avais noté sur un carnet en regardant cuisine Tv il y a un moment, je pense que c’était une recette de Nigella, mais j’ai noté très vite, alors je me suis un peu débrouillée ensuite avec mes notes, il est plus que possible que je ne sois point très fidèle à la recette de la belle, qui déjà c’est sûr n’employait pas des prunes mais plutôt des pommes ou des poires.

Cela donne une énorme brioche, alors moi j’ai partagé avec ma voisine qui a soit disant eu un peu de mal à résister et en a pioché un bout à chaque fois qu’elle passait devant … et ma fille e refusé d’en manger chez moi, mais en a mangé chez les voisins et est rentré à la maison en disant « maman !! J’ai goûté ton gâteau des voisins, il est trop bon !! »

Ben oui, banane !! C’est le même qu’à la maison !! ^^

Quoi ?

- 500g de prunes pour moi, mais fruits de votre choix !

-2 Cs de sucre

La pâte à brioche :

-400g de farine T 55 ou T65

-50g de sucre

-1/2 sachet de levure de boulanger

-125ml de lait

-2 œufs

-zeste d’1 citron

-1/2 cc de vanille liquide

-1cc de cannelle

-50g de beurre mou

La crème :

-1 œuf

-2Cs de crème épaisse

-cannelle

Le crumble :

-50g de farine

-1cc de levure chimique

-25g d’amande en poudre

-50g de beurre

-2CS de sucre roux

-2Cs de sucre blanc

-cannelle

  brioche prunes cannelle et crumble (9) modifié-1

Comment ?

Préparer la pâte à brioche.

Mélanger la farine, le sucre et la levure.

Ajouter le lait, les œufs, le zeste, la vanille et la cannelle et pétrir le tout soit dans la MAP soit dans le robot pétrin (ou à la main si vous êtes plus courageuse que moi !!).

Quand une boule se forme ajouter le beurre en petits morceaux.

Pétrir 10 minutes et laisser lever à t° ambiante mais couvert d’un torchon une heure, le temps que la pâte double de volume.

Au bout de ce temps dégazer la pâte et la verser sur le plan de travail fariné.

Préchauffer le four à 180°.

Poser un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (avec un rebord c’est mieux) et étaler la pâte au rouleau de façon à couvrir quasiment toute la plaque.

Dans un bol mélanger les ingrédients de la crème, soit l’œuf, la crème épaisse et la cannelle.

Verser sur la pâte et étaler à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.

Verser dessus les fruits mélangés avec un peu de sucre.

Préparer le crumble et émietter le par-dessus les fruits.

Enfourner pour 30/40 minutes.

Le zeste dans la pâte est à mon avis obligatoire car c’est ce petit goût qui contraste qui fait vraiment toute la différence.

Pour ma part j’ai eu la main légère sur la cannelle car comme il y en avait à plusieurs étapes, j’ai eu peur d’en mettre trop, mais au final il n’y en avait pas assez à mon goût !

Pour conclure, cette recette a été une excellente surprise !

A refaire absolument en variant les fruits, pouire et pépites de chocolat, vous en pensez quoi, vous ?

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 06:45

tarte au citron facile (5) modifié-1

 

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Cette tarte est celle que je me suis faite le matin même de mes 40 ans (et entre parenthèse, c'est le 200è billet ici !! Déjà !!).

Disons que je me doutais que mon chéri me préparait une fête surprise (ou plutôt que ma copine Fa me préparait une surprise avec monsieur Pralin), mais dans le doute j’ai quand même choisi de me faire au moins un gâteau car mes Pralinettes attendaient et réclamaient de quoi poser des bougies !

J’ai donc opté pour cette tarte au citron, parce que j’adore le citron et le reste de la famille aussi, et parce qu’elle est facile et rapide à préparer.

En ce qui me concerne, elle manquait quand même un peu d’acidité et j’aurais volontiers ajouté un citron ou deux en plus, mais je suis la seule à l’avoir pensé !

En son temps cette tarte a fait le tour de la blogosphère et pense qu’elle vient au départ de chez Auntie Jo.

J’ai opté pour une pâte sucrée mais j’ai eu envie de remplacer la poudre d’amandes par du pralin (pas du praliné, du pralin !) pour apporter un peu plus de croquant.

Avec ces quantités il m’est restée pas mal de pâte que j’ai déclinée de différentes façons (à venir !), mais vous pouvez soit réduire un peu les quantités, soit congeler ce qui reste (et attendre la suite des recettes par exemple)

tarte au citron facile (8) modifié-1

Quoi ?

La pâte sucrée du Larousse des desserts :

-210g de farine

-85g de sucre

-1 œuf

-1/2 gousse de vanille

-125g de beurre mou

-25g de pralin

-1/2 cc de sel

-un peu d’eau si besoin

La garniture :

-1 boite de lait concentré sucré (environ 400g)

-jus + zeste de 2 citrons (ou plus …)

-2 œufs

tarte au citron facile (23) modifié-1

La meringue italienne :

-2 blancs d’œuf

-30g de sucre

-50g d’eau

-150g de sucre

Comment ?

Commencer par la pâte :

Mettre dans le robot avec le couteau le beurre mou et les graines de vanille, puis le sucre. Mixer quelques secondes par à coups pour avoir un mélange homogène.

Ajouter l’œuf, mixer.

Ajouter alors la farine et le sel et enfin le pralin en mettre le robot en marche par à coup pour avoir une boule de pâte prête à se former.

Débarrasser sur le plan de travail fariné et terminer à la main pour obtenir une jolie boule de pâte homogène.

Filmer et réserver au frais.

Oui, enfin ça c’est ce qu’il faudrait faire !

Moi, je prélève la pâte dont j’ai besoin, je l’étale entre deux feuilles de papier cuisson et la dépose directement dans mon plat à tarte.

Je couvre d’une feuille de papier cuisson et place mon plat au congélateur 15 ou 20 minutes.

Juste le temps de préchauffer le four à 180°.

Cuire alors la pâte à blanc avec des haricots secs pour faire du poids pendant 15 minutes.

tarte au citron facile (9) modifié-1

Pendant ce temps préparer la garniture au citron.

Mettre dans un saladier le lait concentré sucré.

Ajouter les œufs, le jus et le zeste des citrons et bien mélanger énergiquement au fouet pour avoir un ensemble bien homogène.

Sortir la pâte du four, ôter le papier et les haricots, verser le mélange au citron dans la tarte et remettre au four pour 15 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir complètement.

Un peu avant de servir préparer la meringue italienne.

Mettre dans une casserole les 150g de sucre et l’eau.

Monter les blancs en neige en ajoutant peu à peu les 30g de sucre dès que les blancs commencent à mousser.

Simultanément faire chauffer le sucre et l’eau pour faire un sirop, en surveillant la température, dès que le sirop atteint 110°, couper le feu.

Quand les blancs sont bien fermes, ajouter doucement le sirop encore très chaud, attention aux projections.

Laisser le batteur tourner jusqu’à refroidissement de la meringue (environ 10 minutes).

Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée.

tarte au citron facile (30) modifié-1

Bien fermée, la meringue peut attendre ainsi à l’abri de l’air un bon moment avant le dressage.

Dresser la meringue sur la tarte refroidie.

Vous pouvez la passer soit au chalumeau soit sous le grill du four pour la caraméliser, j’ai choisi de la laisser toute blanche, elle était si jolie comme ça…

Avec le reste de meringue, j’ai simplement dressé des petites meringues sur une plaque et je les ai fait cuire à 140° pendant 45 minutes.

 

Ah !! Et à tous ceux qui se demanderaient si finalement j’ai eu une fête surprise, oui, mais le lendemain ! OUF ! Heureusement que je me suis fais un gâteau !

Et je vous reparlerais aussi de mon cadeau …il va en faire baver d’envie plus d’une….

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 06:16

bourdalou ou amandine poire chocolat (51) modifié-1

 

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Pour moi, ce sera Amandine parce que …c’est un prénom que j’aime particulièrement, c’est celui de ma Praline-Amande …mais cette tarte est une adaptation de la tarte bourdalou du Larousse des desserts de Pierre Hermé.

Je publie aujourd’hui exceptionnellement  car ce samedi est particulier, je pleure ma dizaine perdu pour en entamer une nouvelle et il me fallait bien une jolie tarte à la fois simple et délicate (comme moi quoi !) pour passer ce cap !

 bourdalou ou amandine poire chocolat (55) modifié-1

Quoi ?

Une pâte maison :

-200g de farine

-100g de beurre

-50g de sucre glace

- un peu de lait ribot (de l’eau ira très bien, je voulais finir une bouteille périmée)

-1 pincée de cannelle

-1 pincée de vanille en poudre

La garniture :

-3 poires (passe crane pour moi)

-100g de beurre à t° ambiante

-100g de poudre d’amande

-100g de sucre glace

-2 œufs

-1cc de maïzena

-1 goutte d’amande amère

-125g de crème pâtissière au chocolat

bourdalou ou amandine poire chocolat (41) modifié-1

La crème pâtissière au chocolat :

Vous en aurez bien plus que nécessaire, mais il vous suffit de mettre le reste en pot et vous aurez des crèmes au chocolat délicieuse pour le goûter par exemple !

-1/2 l de lait

-32g de préparation Impérial pour crème pâtissière

-30g de sucre

-150g de chocolat noir

bourdalou ou amandine poire chocolat (40) modifié-1

Comment ?

Faire la pâte : mettre la farine, le beurre, les épices  et le sucre dans un robot avec un couteau et mixer quelques instants pour obtenir un sable grossier.

Ajouter l’eau (ou lait ribot ou lait) peu à peu jusqu’à obtenir une boule.

Sortir du robot et finir de travailler sur le plan de travail, mais ne pas trop travailler la pâte qui se rétractera sinon.

L’étaler au rouleau et la poser directement dans le plat à tarte.

Mettre au frais.

Préparer la crème pâtissière.

Mélanger la préparation Impérial dans un peu de lait froid.

Faire bouillir le reste du lait avec le sucre et le chocolat haché grossièrement. Ajouter le mélange poudre/lait froid  à l’ébullition et laisser cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes.

Réserver 125g de cette préparation et mettre le reste en pots pour le goûter !

bourdalou ou amandine poire chocolat (37) modifié-1

Préparer la crème d’amande.

Travailler le beurre à la spatule ou avec la feuille du robot pour le ramollir.

Ajouter le sucre, continuer de travailler puis tout en laissant tourner la feuille du robot, ajouter la poudre d’amande, la maïzena puis les œufs et enfin l’amande amère.

Bien mélanger le tout et finir avec la crème pâtissière au chocolat.

Préchauffer le four à 200 °.

Peler les poires et les couper en deux, les épépiner.

Sortir la pâte du frigo, verser la crème frangipane au chocolat dans le fond.

Couper les demis poire en tranches dans le sens de la largeur et les déposer délicatement sur la tarte.

Enfourner à 200° pour 30 minutes.

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 05:58

tarte tatin express (11) modifié-1

J’ai bien sur une recette de tarte tatin très classique et juste excellentissime !

Et je ne vous cache pas que je suis assez exigeante en tarte tatin car même si je suis incapable de vous dire quel est mon dessert préféré tellement j’aime (trop !) de choses, je peux quand même vous dire que la tarte des sœurs Tatin est largement dans le haut de la liste !!

Mais bon, il faut avouer que si on veut respecter les règles de l’art, on ne l’improvise pas comme ça ce dessert, il faut quand même le prévoir et le mettre au programme.

Il se trouve qu’un peu avant les vacances, j’avais des pommes dans ma cuisine qui commençaient un peu à appeler le mangeur potentiel.

Comme toujours, je me suis lancée à les peler et peu à peu une idée m’est venue.

J’avais du caramel dans un pot (un salidou trop cuit qui était un peu dur et qui aurait été parfait pour faire des bonbons de caramel), des pommes et j’ai fait rapidement une pâte brisée.

Rien de plus simple !

Pour vous faciliter encore plus la tâche si vous ne voulez pas faire un caramel, prenez des caramels tendres au beurre salé !

tarte tatin express (8) modifié-1

Quoi ?

-2/3 pommes

- quelques caramels au beurre salé

-une pâte brisée (150g de farine, 75g de beurre mou, un peu d’eau)

Comment ?

Peler et couper les pommes en 8

Les mettre dans une poêle avec les caramels et laisser le caramel fondre, enrober les pommes et celles-ci vont s’attendrir.

Le tout doit prendre au plus une dizaine de minutes.

Pendant ce temps vous pouvez faire une pâte brisée express en mettant tous les ingrédients dans le robot.

L’étaler entre deux feuilles de papier cuisson et la passer 5 minutes au congélateur.

Beurrer un petit moule à manquer généreusement (disons qu’il faut que vos pommes soient un peu tassées dedans).

Déposer les pommes caramélisées dedans et poser par-dessus la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur.

Cuire 30 minutes à 200°

Laisser tiédir 10 minutes pour pouvoir manipuler le plat et retourner sur le plat de service.

Servir avec une cuillérée de crème fraîche, indispensable selon moi avec la Tatin !

Vous avez vu la couleur des pommes ? La beauté du contraste avec la blancheur de la crème ? C'est magnifique je trouve !

tarte tatin express (14) modifié-1

 

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 06:00

  croustillants aux prunes (13) modifié-1

Et oui nous sommes déjà à la fin du mois et nous voilà pour les résultats du jeu interblog n° 11.

578-90

 

Le jeu est toujours organisé par le site Plaisirs Gourmands et magnifiquement orchestré par Melle Banane et Sorcilili.

Le principe ? Vous vous souvenez maintenant la blogueuse n°1 tirée au sort va choisir une recette chez la n°2 qui va chez la n°3 et ainsi de suite.

Pour cette édition je devais choisir chez « Les gourmandises d’Aurel »  et c’est Hitomi, du "Chaudron en ébullition  qui devait venir chercher son bonheur (enfin, j’espère !!!) ici.

J’ai tout de suite craqué pour cette recette de croustillant aux prunes. C’est vraiment une recette faite pour moi, je suis fan de tout ce qui croque et croustille et des prunes j’en ai plein mon congélateur, les pruniers de ma voisines étant généreux chaque été.

Cette recette est même la première qui a réussi à faire manger des prunes à praline-noisette.

Autant vous dire que cette recette est définitivement adoptée à la maison et qu’elle va être déclinée à l’envie et devenir un grand classique.

croustillants aux prunes (17) modifié-1

Quoi ?

La compotée de fruits :

-500g de prunes (enfin sans doute un peu plus, je n’ai pas vraiment pesé)

-1 Cs de maïzena

-1Cs de jus de citron

-60g de sucre

La pâte croustillante :

-80g de flocons d’avoine

-125g de farine

-110g de cassonade

-115g de beurre fondu

croustillants aux prunes (11) modifié-1

Comment ?

S’occuper des fruits :

Mettre la moitié des prunes dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et la maïzena.

Laissez compoter doucement pour obtenir un coulis épais.

Oter du feu et ajouter le reste des prunes.

Réserver.

Allumer le four à 180°.

Mettre dans le bol du robot les flocons d’avoine, la farine, la cassonade.

Mélanger avec la feuille et ajouter peu à peu le beurre fondu.

Stopper la feuille dès que vous avez une pâte grossièrement sablée, comme une pâte à crumble.

Verser dans le fond d’un plat sur une feuille de papier cuisson les trois quart du croustillant.

Avec le dos d’une cuillère à soupe étaler un peu en appuyant très légèrement.

Verser les fruits par-dessus.

Emietter avec vos doigts le reste de pâte sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir, démouler et découper.

Tiède avec une toute petite cuillère de crème fraîche ….

La prochaine fois je parfumerais les fruits avec une pointe de cannelle ou autre épices selon les fruits et l’inspiration.

Ceci n’est pas la seule recette testée de chez Aurélie, vous entendrez encore parler d’elle ici très bientôt !

Et maintenant tout le monde va voir chez Hitomi quel plat de la Famille Praline l’a inspiré, ZOU !

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 05:18

  tarte pomme carambar daims (28) modifié-1

Cette tarte est née pendant que mes parents étaient là, après nous avoir ramené les petites Pralines.

Un soir, je n’avais prévu qu’une soupe pour le dîner et par manque d’inspiration, de faim ou de temps, ou les trois en même temps, je n’ai pas eu envie de faire un dîner plus complet.

Mais à vrai dire à la maison, le dîner c’est souvent comme ça, un plat unique, qu’il soit soupe, viande ou légumes, je ne fais jamais un repas complet genre entrée, plat, accompagnement et dessert.

Je fais un peu plus d’effort quand j’ai des invités, mais là, je me suis contentée de faire un petit dessert rapide pour accompagner notre soupe de poireaux.

Et c’était une super idée car cette tarte a été dévorée tellement vite qu’il n’est rien resté pour faire une photo le lendemain !

Il a donc fallut que je la refasse vite pour la partager avec les filles, qui ce soir là étaient déjà couchées et avec vous.

Et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous et aux 3 générations s’il vous plaît !

  tarte pomme carambar daims (24) modifié-1

Quoi ?

-1 pâte brisée (maison et surgelée pour moi pour gagner du temps !)

-1 ou 2 pommes

-15cl de crème liquide

-8/10 carambars

-4/5 daims

Comment ?

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte dans le moule.

Peler et couper la pomme (ou deux, en fonction de la taille de votre moule en fait) en tranches.

Poser joliment les tranches de pomme dans le fond du plat.

Faire chauffer doucement dans une casserole la crème et y faire fondre les carambars.

Quand ils sont fondus, laisser bouillir doucement une ou deux minutes et verser le caramel ainsi obtenu sur les pommes.

Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four laisser tiédir la tarte.

Quand elle est juste tiède, hacher au couteau les daims et en parsemer la tarte. Il ne faut pas que la tarte soit trop chaude, sinon le chocolat va trop fondre, et on veut garder le croquant des bonbons, ils sont là pour ça. Servir aussitôt et écouter les « Mumm » qui fusent autour de la table.

 

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 04:20

  tarte au sucre (4)

Je n’ai fait cette tarte qu’une seule fois avant ce dimanche là.

Je l’avais réalisée un week-end d’hiver que nous recevions mes parents si mes souvenirs sont bons.

Et ma mère a adoré ! Elle m’a demandé la recette, mais j’ai oublié et elle est partie sans.

Ce n’est qu’il y a quelques semaines que je me suis souvenue de ma promesse et j’ai remis la main sur ces notes pour les lui envoyer par mail.

Mais tant qu’à faire je me suis dit que je pourrais la refaire, et vous en faire profiter parce que c’est vrai que quand même c’est vachement bon !

Cette fois j’ai ajouté en plus du jus de citron le zeste, et franchement c’est parfait !

 

tarte au sucre (12)

Quoi ?

 

La pâte:

 

-100g de farine

-100g de beurre
-30g de sucre cassonade

-50g de poudre d'amandes
-Sel

Pour la garniture :

-2 pommes

-1/2 citron + zestes
-2 œufs

-100 g cassonade

-100g de vergeoise brune
-100 ml crème fouettée
-75 g de beurre fondu

 

Comment ?

Chemiser le moule avec un peu de beurre et de farine.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et foncer un moule à tarte avec la pâte.

Je l’ai fait directement avec les mains dans le plat en poussant sur la pâte pour qu’elle remonte bien sur les bords.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et détailler les pommes en cubes, les cuire doucement avec un peu de beurre, le jus d'un demi-citron et le zeste. Les pommes doivent être juste fondantes, pas trop cuites.

L’acidité du citron balance avantageusement la douceur du sucre de la garniture.

 Réserver et laisser refroidir

Mélanger le beurre fondu, les œufs et les sucres au fouet.

Monter légèrement la crème fleurette et l’ajouter à la spatule au mélange précédent.

Placer les pommes cuites (sans jus) dans le fond de tarte et verser dessus l’appareil.

 Cuire durant 40 minutes à 180°.

Laisser refroidir et si vous êtes très gourmands, servir avec une petite cuillère de crème épaisse.

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 07:21

tarte simple aux mirabelles (18)

 

Allez pour vous faire patienter encore quelques jours pour un retour plus régulier sur le blog, une petite recette express qui nous a largement régalés cette semaine.

J’avais acheté quelques mirabelles, mais par faute de temps de m’en occuper elles commençaient à pourrir dans la cuisine.

Je me suis donc lancée vite fait dans une tarte express avant de devoir les jeter.

Comme je vous l’ai déjà expliqué j’ai presque toujours des pâtes à tarte prêtes à cuire dans mon congélateur.

Je suis donc allée chercher une pâte sucrée selon la fameuse recette de Philippe tarte simple aux mirabelles (3)Conticini ici, je l’ai glissée dans son plat.

J’ai ensuite dénoyauté les mirabelles et saupoudré de 2 belles Cs de sucre vanillé maison (c’est simple, je passe une gousse de vanille entière avec  du sucre au mixer puis je mélange le tout avec du sucre que je garde dans un bocal !

On obtient un sucre très vanillé.

Et comme je ne voulais rien d’autre que la vanille pour cette tarte, j’ai ajouté encore les graines d’une gousse offerte par Mary.

J’ai bien mélangé et versé le tout sur la pâte congelé et hop au four à 180° pour 40 Minutes.

Comme quoi la simplicité peut parfois être juste sublime !

Je vous montre les restes ?

tarte simple aux mirabelles (27)

A très bientôt, je reviens avec plein de choses la semaine prochaine, avec toutes les recettes de ma Garden party de ce dimanche et OUF il fait beau !!

 

 

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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