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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 14:50

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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Comme je vous le disais il y a quelques temps, depuis que j’ai découvert la pâte de curry, je tente différentes recettes.

Le curry de porc était pas mal du tout, mais cette recette-là est vraiment très nettement supérieure.

Bien sûr rien ne vous empêche de tenter cette version avec du porc, peu importe la viande, c’est la sauce qui est meilleure.

En tout cas cette version est un peu plus épicée, mais ça n’a pas empêché les Pralinettes d’adorer, et même que la grande a réclamé de goûter les poivrons et a demandé aussi à manger les oignons !! Une grande première !

Bon, il fut dire qu’elle a cuisiné avec moi, ce qui aide en général à les faire accepter certaines choses dans les assiettes !

Praline Amande a aussi testé le poivron mais elle n’a pas aimé…mais au moins elle a goûté, c’est ce qui importe !

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Quoi ?

-4 blancs de poulet

-1 boite de lait de coco

-2Cs de pâte de curry vert

-1 oignon

-1 poivron rouge

-huile, sel

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Comment ?

Couper l’oignon assez gros et couper le poivron en cubes. Et ajouter

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et y mettre à revenir l’oignon et le poivron.

Pendant ce temps couper le poulet en dés et les ajouter dans la cocotte. Laisser cuire quelques minutes.

Saler et ajouter la pâte de curry.

Laisser revenir en remuant pendant 2 à 3 minutes avant de verser le lait de coco.

Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.

Servir avec du riz ou des nouilles chinoises par exemple.

Le prochain curry sera avec des crevettes et du curry rouge, tiens !!

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 08:40

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J’ai enfin trouvé au supermarché asiatique de la pâte de curry !

J’ai donc pris un pot de pâte de curry vert et un pot de rouge !

J’ai commencé avec une recette de curry vert car il me semble plus doux.

Et tant que j’y étais au supermarché j’ai fait le plein de tous ces trucs introuvables qu’on voit dans les recettes asiatiques et j’ai enfin pu savoir à quoi ressemblent les châtaignes d’eau !

Autant vous dire que j’ai quelques autres trucs bien bizarre, mais je vous en reparle dès que j’ai le temps de tester. Et autant vous dire que la farine de riz gluant, j’ai hâte !! Les Pralinettes, je ne suis pas sûre, mais moi oui !! lol

Quoi ?

-1 filet mignon de porc

-1 boite de lait de coco

-1 boite de champignons noirs

-2 gousses d’ail

-1 oignon

-2 Cc de pâte de curry vert (mais ça méritait un peu plus en fait !)

-200g de châtaignes d’eau

-huile

-2 Cs de sauce soja

-1 Cs de nuöc màm

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Comment ?

Couper le porc en morceaux.

Chauffer l’huile dans une sauteuse, et y faire revenir l’ail et l’oignon ciselés.

Ajouter la viande et faire revenir 3 à 4 minutes.

Ajouter la pâte de curry puis le lait de coco et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.

Ajouter alors les châtaignes d’eau coupées en lamelles, la sauce soja et la sauce nuöc màm et enfin les champignons.

Couvrir et laisser mijoter à nouveau 5 minutes à feu doux.

Servir avec du riz !

ps: Depuis j'ai testé une autre version avec du poulet encore meilleure, plus épicée et qui a remporté tous les sufrages et a même fait manger du poivron et des oignons à ma grande !! Je vous en reparle dès que possible car bien que très proche de cette recette, elle était bein meilleure !!

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 07:20

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Voilà une petite recette toute simple parfaite pour un dimanche midi !

Monsieur Pralin a rapporté l’autre dimanche matin un tout petit rôti de veau.

J’avais quelques légumes dans mon frigo, j’ai sorti ma cocotte en fonte et nous voilà 1h plus tard avec un repas excellent à servir avec un bon pain frais maison.

L’avantage c’est que vous pouvez tout à fait varier les légumes en fonction de votre économat (faut que j’arrête Top chef ??? Non ??)

Quoi ?

-1 rôti de veau

-5 carottes

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-1 patate douce

-3 grosses pommes de terre

-150g de lardons fumés

-2 Kub’or (ou bouillon de poule ou fond de veau …)

-Sel, poivre

-eau

-du beurre

-Herbes aromatiques (thym, laurier, romarin …)

Comment ?

Préchauffer le four à 200°.

Préparer tous les légumes et les couper en gros cubes.

Emincer l’oignon et l’ail.

Mettre dans le fond de la cocotte tous les légumes, les herbes aromatiques, les cubes, les lardons, saler, poivrer et couvrir juste à hauteur d’eau.

Poser le rôti sur le dessus.

Saler et poivrer et poser dessus 3 belles noix de beurre.

Poser le couvercle de la cocotte et enfourner à four chaud pour environ 40 minutes.

Arroser le rôti de temps en temps et surveillez la cuisson car tout va dépendre de la taille de votre rôti.

Le mien était vraiment petit et il était trop cuit, mais l’avantage avec cette cuisson c’est que même trop cuit, ça n’est pas sec du tout.

Et un truc en plus, le soir comme il ne restait que des légumes, je les ai fait réchauffer dans la cocotte avec un demi camembert (Monsieur Pralin s’est planté le matin et a acheté un truc pas bon allégé, donc au recyclage !) mais avec de la cancoillotte c’est super top aussi !!

Et voilà un dimanche bien nourri à moindre frais !

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 10:20

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Parce qu’il n’y a pas que l’Asie !!

Voici un plat que Monsieur Pralin et moi avons vraiment beaucoup aimé !!

La sauce est à tomber et pour vous dire toute la vérité, je l’ai terminée à la cuillère tellement j’ai adoré !

Si vous avez du mal avec le canard, c’est une sauce qui fera aussi très bien l’affaire avec du porc par exemple, ou tout autre viande qui se marrie très bien avec le sucré.

J’ai été inspirée pour cette recette par une recette trouvée sur Marmiton, j’ai ensuite arrangé à ma sauce en optant par exemple pour des cranberries à la place des raisins secs et j’ai ajouté du jus et du zeste d’orange en pensant à notre fameux canard à l’orange !

 

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Quoi ?

-2 cuisses de canard (compter 1 cuisse par personne ou pour 2 personnes)

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-1cc de cumin

-1cc de gingembre en poudre

-1 poignée de cranberries séchées

-2Cs de miel

-2 Cs de vinaigre balsamique

-zeste + jus de 2 petites oranges

-1 cube or

-2 Cs de crème épaisse

-sel, poivre et un peu d’eau

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Comment ?

Dans une sauteuse dorer les cuisses de canard en commençant par le côté peau et quand la peau est bien croustillante, dorer l’autre côté. Saler et poivrer légèrement les cuisses.

Réserver la viande et mettre dans la graisse fondue qui est dans la sauteuse les oignons et l’ail ciselés à revenir.

Quand l’oignon est translucide, ajouter le miel, le vinaigre et le zeste et le jus des oranges.

Faire bouillir une petite minute et ajouter le cube or avec un verre d’eau, puis les fruits et enfin les épices, saler et poivrer.

Remettre les cuisses dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter 1h en retournant de temps en temps les cuisses.

Enlever alors le couvercle et laisser réduire un peu la sauce à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Au bout de ce temps, ôter les cuisses, ajouter la crème et laisser bouillir doucement 1 à 2 minutes.

Servir nappé de la sauce.

Cela donne une sauce assez sucré, il vaut mieux aimer le sucré/salé d’amour quand même, et bien goûter pour ne pas hésiter à saler correctement la sauce, voir ajouter un peu d’eau pour délayer la concentration en sucre, mais nous nous sommes vraiment régalé et il est certain de que je cuisinerais d’autres viandes avec cette recette !

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 06:35

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Je ne vous parle plus de notre passion commune à la maison pour les plats à saveurs asiatiques, même les filles en oublient de rechigner sur les oignons, c’est dire !

Donc je sors régulièrement mon wok de dessus l’armoire où il est rangé le vendredi soir (soir où nous dînons en famille en général) et mon rice cooking.

Nous avons aussi tous une passion pour ce riz acheté chez les frères Tang et conseillé par une gentille cliente de la boutique ! Nous n’avions jamais mangé autant de riz à la maison et d’ailleurs les 10kg y sont passés, il nous faut retourner faire le plein très vite !

Et en fonction des promotions du marché, j’adapte avec la viande que je trouve !

Cette fois ci j’avais 1kg de faux filet de bœuf !

 

Quoi ?

-1kg de faux filet

-1 gros oignon

-3Cs d’huile (j’ai mélangé sésame et pépin de raisin)

-1 grosse Cs de miel

-1Cs de soja

-1/2 cc de paprika

-1 cc de cumin

-sel, poivre

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Comment ?

Dans le wok faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon ciselé en remuant très souvent.

Pendant ce temps couper la viande en fines tranches.

Ajouter la viande quand l’oignon est translucide et faire revenir à feu vif.

Saler un peu.

Quand la viande est dorée, la réserver.

Ajouter un peu d’huile dans le wok et mettre les épices à revenir 30 secondes.

Ajouter alors le miel, le soja et laisser frémir 2/3 minutes.

Remettre la viande et son jus dans le wok et laisser le tout mijoter encore 5 minutes en enrobant bien la viande dans la sauce.

Poivrer et servir avec le riz qui aura cuit pendant ce temps.

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 11:00

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Alors après un bref sondage sur la page facebook du blog (ici), les fans ont sollicité une recette de plat consistant pour lutter contre le froid !

Voici donc une recette parfaite ! Une bonne viande en sauce, avec des pâtes et qui plus est avec des saveurs du soleil dedans puisqu’avec des tomates et des olives !

Nous avons adoré à la maison de 4 à 42 ans, sans exception.

J’ai fait ce plat pour le vendredi soir, nous l’avons mangé tel quel, sans autre accompagnement qu’un bon pain frais maison pour saucer et mama mia …le pain y est passé !!

Le samedi j’ai accompagné le reste avec des pâtes donc, et cela nous a fait un second repas qui a eu tout autant de succès !

Et il m’en reste même un peu pour mon déjeuner ce midi !!

Je m’en réjouis d’avance !!

C’était une improvisation d’un vendredi soir, et elle va revenir souvent à notre table car ce serait dommage de s’en priver !

 

Quoi ?

-1kg (ou plus ou moins …) de sauté de porc

-2 boites de tomates pelées et concassées

-1 boite de piquillos (poivrons pelés)

-des olives noires dénoyautées de bonne marque

-3 échalotes (ou 1 oignon, mais je n’en ai plus !)

-2 gousses d’ail

-1 Cs rase de farine

-huile d’olive

-des pâtes de votre choix

-sel, poivre

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Comment ?

Prendre une sauteuse et faire chauffer de l’huile puis mettre la viande coupée en cubes à revenir sur feu un peu vif.

Faire dorer de chaque côté la viande.

Pendant ce temps peler et émincer les échalotes et l’ail.

Quand la viande est dorée, la retirer dans un saladier, ajouter un peu d’huile si besoin et mettre les échalotes et l’ail à revenir pour qu’ils soient translucides.

Remettre la viande, saler, poivrer et parsemer de farine. Cuire 2 /3 minutes la farine en remuant bien.

Ajouter les deux boites de tomates, ouvrir le bocal de piquillos, les couper en lanières et les ajouter dans la sauteuse.

Ajouter un peu d’eau puis les olives.

Saler et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Quand tout est prêt, prélever un peu d’eau de cuisson des pâtes et l’ajouter dans la sauce.

Bien remuer et ajouter enfin les pâtes.

Servir aussitôt avec le moulin à poivre sur la table, car moi j’adore le poivre avec les pâtes …mais pas forcément les petites bouches !

Régalez-vous !

 

Les dernières nouvelles du front : je suis désormais en congés mater et pendant quelques temps le blog devrait avoir un souffle nouveau, avant une baisse de régime bien compréhensible.

En clair : profitons-en !! ^^

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 05:55

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Ahhhhhh !!! Enfin du salé !!

Et une excellente recette toute simple en plus ! Même que la grande a mangé sa part, celle de sa sœur (qui de toute façon ne mange rien 4 fois sur 5 !) et en a même demandé une 3è fois (euh…une 4è aussi mais là j’ai dit non !!).

Pour tout vous dire je pensais faire deux repas avec ce plat et au final il en est à peine resté pour moi le lendemain midi, et encore j’ai dû partager avec Salomé qui a fait la tête en voyant qu’elle n’en avait pas !

C’est une recette inspirée de la tourte au poulet de Jamie Oliver dans son livre 30 minutes chrono.

Je vous parle très rarement de livres de cuisine, il faut dire que bon nombres de blogueurs le font car eux les reçoivent gratuitement  ( et oui, là, je dois bien dire que j’en suis jalouse mais j’assume ) mais j’en achète beaucoup et j’ai dernièrement fait l’acquisition de 3 ou 4 perles que je mentionnerais à l’occasion (et non messieurs les éditeurs, pas de pub ostentatoire gratuite, mais si vous en voulez, pas de problème, je testerais tous les livres que vous voulez m’envoyer !! Ben quoi !!!!On ne sait jamais !! )

Celui-ci n’est pas tout à fait une perle, mais je l’aime beaucoup car il est bourré de recettes simples et rapides et je dois bien admettre qu’il est plein de post-it pour marquer les recettes que je veux tester !

 

Quoi ?

-4 blancs de poulet

-1 oignon

-300g de mélange de champignons (Picard mais existe aussi en grande surface)

-1 Cs bombée de farine

-1 Cs de moutarde anglaise (en grande surface aussi ! sinon celle de Dijon fera l’affaire)

-1 grosse Cs de crème épaisse

-30cl d’eau (de bouillon normalement, mais je n’avais pas envie du goût d’un cube et la flemme de faire du bouillon Ariaké)

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Comment ?

Commencer par couper le poulet en lanières

Le cuire quelques minutes dans un peu d’huile dans une sauteuse.

Pendant ce temps peler et émincer un oignon. Ajouter l’oignon dans la sauteuse et cuire quelques instants avant d’ajouter les champignons surgelés …ou frais bien sûr si vous en avez !! Ou même une boite de champignons de paris ! Adaptez avec ce que vous avez !

Ajouter la farine en pluie et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter la moutarde anglaise (là aussi adaptez avec ce que vous avez, mais j’ai vraiment trouvé que la moutarde anglaise est le plus de ce plat ! Elle se trouve facilement en plus en grande surface maintenant au rayon pays du monde !), puis la crème fraîche et enfin un peu d’eau ou de bouillon.

Saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes, vérifier la cuisson du poulet et des champignons au besoin.

Servir avec du riz comme ici, ou avec une purée, des pâtes, ou comme dans le livre, des petits pois !

C’est simple, rapide et vraiment excellent !

 

Comment j’ai fait pour la photo ?

Ben j’ai pesté contre monsieur Pralin et je me suis débrouillée, mais franchement, va falloir que je m’organise autrement !

Non, parce que ce n’est pas pour dire, mais ça y est nous entrons officiellement dans le dernier trimestre de cette grossesse et que mon ballon ne me facilite pas toujours la vie, alors si je dois faire des acrobaties pour faire des photos de poulet en sauce …vous voyez quoi !!!

 

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 05:59

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Voici le plat de notre repas de Noël.

C’est une recette d’ Anny Smets que j’ai trouvé dans le livre « carrément spéculoos » de Philippe berkenbaum et Frédéric Mahoux, livre que j’ai emprunté à la bibliothèque et que j’ai trouvé bien sympa.

 

Quoi ?

-2 magrets

-2 oranges

-100g de jus d’orange

-1 Cs de pâte de spéculoos

-4/5 spéculoos

-50g de beurre

-10g d’amandes

-poivre, sel

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Comment ?

Mixer ensemble les spéculoos, le beurre mou, les amandes et le zeste des deux oranges, saler et poivrer.

Dans une poêle, saisir les magrets côtés peau après avoir incisé la peau.

Les saisir ensuite légèrement du côté chair pour avoir une jolie coloration.

Sortir les magrets de la poêle et les enduire de la purée de spéculoos réalisée précédemment.

Les poser dans un plat et les passer au four préalablement préchauffé à 180°, les cuire entre 5 et 8 minutes selon la cuisson désirée.

Pendant ce temps, jeter un peu de la graisse de cuisson des magrets et déglacer la poêle avec le jus d’orange et la pâte de spéculoos.

Saler et poivrer.

Peler les oranges à vif et prélever les quartiers.

Les réchauffer doucement dans la poêle avec le jus.

Sortir les magrets, les trancher et les disposer dans les assiettes.

Déposer dessus les quartiers d’orange et arroser du jus.

Je les ai servis avec une purée de patates douces.

Une très jolie variante du canard à l’orange, non ?

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 05:29

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Voici une petite recette rapide à préparer dans le peu de temps qu’il vous reste avec les préparatifs des fêtes, parce que ce serait bien de ne plus manger jusqu’au 24 au soir, mais que dans la vraie vie ça ne se passe pas comme ça !

Quoi ?

-1 filet mignon de porc

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-4Cs de sucre

-3 Cs de sauce soja

-1cs de nuoc mam

-huile

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Comment ?

Emincer l’oignon et écraser l’ail. Couper le filet mignon en tranches.

Dans un wok faire chauffer l’huile à feu vif.

Faire revenir l’oignon et l’ail en remuant sans arrêt.

Ajouter le sucre et faire caraméliser.

Ajouter la viande et la faire dorer rapidement de chaque côté.

Ajouter alors la sauce soja et le nuoc mam, et faire cuire encore 4 ou 5 minute à feu moyen pour faire cuire la viande et réduire la sauce.

Servir avec du riz blanc.

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 05:18

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Voici vraiment une nouveauté pour moi la pintade au chou !

Ce n’est vraiment pas un plat que j’ai eu l’habitude de manger, mais je dois avouer que nous ne mangions pas vraiment de pintade chez mes parents, mais le poulet rôti de maman …j’en exige un chaque fois que je descends en Dordogne !

Bon, au final, cette pintade au chou est un vrai délice, bien que pas vraiment traditionnelle il me semble car j’ai ajouté du chorizo pour parfumé et j’ai cuit le tout dans de la bière !

Quoi ?

-1 pintade fermière

-1 oignon

-quelques rondelles de chorizo

-1 chou

-6 carottes

-30cl de bière

-1 cub’or de maggi

-huile/beurre

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Comment ?

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile et de beurre.

Quand il est translucide, ajouter la pintade et la faire colorer de chaque côté.

Enlever la pintade et la réserver.

Couper le chorizo en cubes et l’ajouter aux oignons, émietter le cub’or et l’ajouter aussi dans la sauteuse.

Remettre la pintade entière, verser la bière, ajouter les carottes coupées en rondelles et le chou coupé en 4 ou 6 autour de la bête.

Fermer avec le couvercle de la cocotte (ou sauteuse) et laisser cuire à feu moyen/doux pendant 1h15 environ.

Sortir la pintade, la couper et servir avec les légumes et le jus !

La viande est savoureuse et pas sèche du tout, un vrai délice !

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