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J’ai déjà testé des cobbler et vous en trouverez au moins une autre recette sur le blog, mais celui-ci est vraiment au top !
Bien sûr ce n’est pas exactement la saison de la rhubarbe, mais j’en ai un bon paquet dans mon congélateur que nous avons ramassé cet été à la cueillette avec les enfants.
J’aime bien en garder un peu pour l’hiver, c’est vraiment un fruit que nous aimons beaucoup à la maison.
Alors cette recette vient du livre de Julie Andrieu et Pierre Hermé « confidences sucrées ».
Je vous disais il y a peu que je me suis offert quelques livres de cuisine dernièrement et que certains étaient de vrais coup de cœur, celui-ci est un énorme coup de cœur même !
Je sais que ce n’est pas un livre nouveau, d’ailleurs je l’ai acheté d’occasion sur e-bay pour la moitié de son prix, et croyez bien que je ne le regrette pas !
J’adore les recettes simples de Julie Andrieu, avec le petit plus de Pierre Hermé ! Et je ne vais pas vous faire l’article sur les recettes du maître, pas utile !
Et puis j’ai aimé l’échange entre les deux sur chaque recette, la réflexion ouverte sur les recettes.
Il y avait vraiment longtemps que je n’avais pas autant aimé un livre de pâtisserie !
Ce cobbler est une recette de la belle Julie, et j’ai suivi les conseils du grand Monsieur pour l’améliorer.
Je l’ai déjà fait deux fois, c’est bien simple, la première je n’ai même pas pu prendre la photo !
Et la seconde …je crois bien que j’en ai mangé les 8/10è toute seule (je vous rassure ceci dit j’avais divisé les proportions par deux !^^) ! Vous savez le truc où on se dit « allez, juste une cuillère » en passant devant et il n’y a en plus sans qu’on sache comment vu que personne n’en a mangé !!^^
Quoi ?
-125g de beurre
-1kg de rhubarbe surgelée
-150g d’abricots demi secs
-310g de vergeoise (160g +150g)
-1cc de cannelle
-3Cs maïzena
-1 œuf
-120ml de lait
-150g de farine
-1/2 de levure chimique
-1/2 gousse de vanille
Comment ?
Faire décongeler la rhubarbe et la laisser égoutter un peu.
Mélanger la rhubarbe et les abricots coupés en morceaux, ajouter l60g de vergeoise, la cannelle, et la maïzena.
Mettre dans un plat de cuisson et enfourner pour 30 minutes à 180°.
Pendant ce temps préparer la pâte.
Battre le beurre mou et le reste de la vergeoise.
Ajouter alors l’œuf, et quand il est incorporer ajouter en alternance le lait et la farine mélangée avec la levure.
Ajouter les graines de la demi gousse de vanille, une pincée de sel et bien mélanger pour finir.
Quand les fruits sont cuits, sortir le plat du four et avec une cuillère à soupe déposer des tas de pâte sur le dessus en laissant des trous.
Enfourner à nouveau pour 45 minutes à 180°.
Se déguste aussi bien tiède que froid, avec que sans crème, dans une assiette que dans le plat …enfin c’est juste irrésistible !
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