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Hey !! C’est le 21 juin aujourd’hui !!
C’est l’été !! Oui oui, je sais ça ne se voit pas vraiment, mais c’est quand même l’été !
Ah ! Et c’est la fête de la musique aussi !
Hey ! Mais ce n’est pas tout !!! Aujourd’hui ce blog a 1 an !!! Ben si ! Je l’ai ouvert pile le jour de l’été l’an dernier …et je vous avez proposer une tartinade pour l'apéro!
Aujourd’hui nous allons fêter tous ces événements avec un dessert qui a eu un gros succès ici et qui va faire venir le soleil.
Mais je voudrais avant tout vous dire merci !!
Bien sûr merci aux amis qui ont un peu poussé pour que j’ose ouvrir ce blog et à un en particulier qui se reconnaîtra.
Merci à vous qui venez chaque jour, mes fidèles lecteurs.
Merci à ceux qui viennent de façon plus ponctuel.
Et merci à ceux qui ne viennent pas encore mais qui vont arriver ! lol
Quoi ?
-500g de très belles fraises
Le biscuit :
-130g de biscuits (spéculoos pour moi)
-60g de beurre mou
La crème citron :
La crème citron :
-50g de sucre
-zeste +jus d’un citron
-50g de beurre
La chantilly rhubarbe
-20cl crème liquide
-200g de rhubarbe
-50g de sucre
Comment ?
Commencer par le biscuit.
Mettre dans un robot muni du couteau les biscuits et le beurre mou et mixer jusqu’à obtenir une pâte collante et compacte.
J’ai utilisé des spéculoos car vous connaissez ma passion pour ce biscuit, mais je dois bien avouer que des biscuits au goût un peu plus « neutre » masqueraient moins les autres parfums.
Avec le dos d’une cuillère à soupe tasser la pâte obtenu dans le fond du ou des moules à charnière.
Pour ma part j’ai fait 3 petits moules, 2 en forme de cœur et un petit rond, que j’ai ramenés de Florence.
Préchauffer le four à 180° et cuire les biscuits 15 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la crème au citron. C’est la même que celle des verrines citron/ myrtilles
Mélanger le sucre, le zest et le jus du citron et l’œuf dans un saladier.
Faire chauffer au bain marie en remuant sans arrêt pour que le mélange épaississe.
Quand il a la consistance d’une crème, sortir du feu et laisser refroidir à 40°.
Ajouter alors le beurre et passer au mixer plongeant pour avoir une crème bien lisse.
Laisser refroidir complètement en ayant pris soin de filmer au contact.
Préparer la chantilly :
Cuire la rhubarbe avec le sucre pour obtenir une compote très tendre
Mixer finement cette compote et la passer au chinois fin afin de n’avoir aucun morceau qui pourrait boucher le siphon
Mélanger la purée très fine avec la crème liquide et verser dans le siphon.
Le mélange étant un peu épais car il contient beaucoup de rhubarbe, de ce fait j’ai dû mettre 2 cartouches de gaz pour avoir quelque chose d’aérien.
Mettre donc le gaz et mettre au frigo tête en bas plusieurs heures.
Je la prépare en général la veille.
Le montage :
Mettre une couche de crème au citron sur le biscuit.
Poser dessus les fraises équeutées et au moment de servir mettre un peu de chantilly de rhubarbe.
A tomber !!
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