Alors là, je vous préviens, le danger est très grand de devenir accro et de vous retrouver avec un boudin de pâte en permanence dans le frigo ou le congélateur !!
Si vous êtes sujet aux addictions, NE LISEZ PAS CE QUI SUIT !!
Vous ne pourrez pas dire que je ne vous ai pas prévenus !!
Bon, ceux qui restent sont normalement maintenant des lecteurs en pleine possession de leur estomac et le maîtrisent ….OUI ???
OK.
Cette recette vient de chez Sandra (ben oui, je sais, mais bon, va falloir vous y faire, je suis incapable de m’en passer moi de son Pétrin !!).
Je l’ai vu sur Facebook un soir, et sans mentir, 2h plus tard j’avais une fournée en route et 3 boudins en attente dans mon frigo.
Je n’ai pas su résister, en plus j’avais tous les ingrédients (mais c’est ça que j’aime en pâtisserie, on a TOUJOURS les ingrédients puisque en réalité ce sont toujours les mêmes !!!), il neigeait, Monsieur Pralin était en retard sans prévenir, sur la route enneigée en scooter, j’angoissais un peu, enfin tout était réuni pour que je recherche un peu de réconfort et heureusement Sandra était là !!
Merci Sandra !
Allez je vous donne la recette ! Je n’ai RIEN changé, et comme d’habitude, je vous invite à aller voir les photos de Sandra qui sont bien plus jolies.
Quoi ?
-350g de farine T55
-3/4 de Cc de bicarbonate de soude (à défaut ½ Cc de levure chimique)
-225g de beurre mou (salé pour moi sinon ajouté ¼ de Cc de sel)
-180g de sucre complet (cassonade ou vergeoise sinon)
-150g de sucre blanc
-1Cc de vanille liquide
-2 œufs
-160g de noix de pécan (ou autres fruits secs)
-300g de chocolat noir (euh… moi j’ai fait un mélange de fond de paquet soit 200g de noir Valrhona +100g de lait Weiss)
- fleur de sel
Comment ?
Allumer le four à 150° et torréfier les noix pendant 10 minutes sur une plaque à pâtisserie.
Laisser tiédir un peu et les hacher au couteau grossièrement.
Dans la cuve du KitchenAid pour moi avec la feuille, travailler le beurre mou pour qu’il devienne bien crémeux.
Ajouter les sucres et la vanille et bien mélanger, toujours avec la feuille.
Ajouter alors les œufs un à un en incorporant bien le premier avant d’ajouter le second.
Mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel et l’ajouter alors dans la cuve avec les autres ingrédients.
Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Hacher au couteau le (ou les) chocolat(s).
Ajouter le chocolat et les noix et terminer de mélanger délicatement soit avec une cuillère en bois, soit en donnant à vitesse minimum deux ou trois tours de feuille.
Poser la pâte sur le plan de travail et faire 4 morceaux de poids identiques.
Fariner légèrement le plan de travail et rouler en 4 boudins assez serrés de 4cm de diamètre et environ 23cm de long (merci qui ? merci Sandra pour être aussi précise, moi ça m’aide ce genre de détails !)
Les emballer individuellement dans du film étirable et bien serrés.
En placer 3 au réfrigérateur et un au congélateur pour 20/30 minutes.
Oui, je vous connais, vous ferez comme moi et ne pourrez pas attendre 2h !
Allumer le four à 175°.
Sortir le boudin du congélateur qui a bien durci et couper des tranches de 1,5 cm, les poser sur un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie en les espaçant.
Enfourner pour 8 à 10 minutes en fonction de votre four.
10 minutes pour moi, sinon ils ne sont vraiment pas cuits au centre.
Mais ils doivent être croquants sur les bords et un peu moelleux au centre. A vous de trouver la cuisson qui vous convient et comme toujours avec les cookies c’est la cuisson qui fait presque tout !
Laisser refroidir sur la plaque, sinon les gros morceaux de chocolat resteront collés à la plaque et vous aurez des trous !!!
Je ne me suis pas fait avoir deux fois, croyez moi !!!
Vous pouvez garder les boudins au frigo pendant 1 semaine.
J’ai écouté Sandra et je les ai goûté après plusieurs temps de maturation au froid, ça vaut le coup !
J’ai offert une fournée à mon G le jardinier préféré et j’ai fait cuire le dernier boudin 1 semaine après.
Troooooooop bon !!
Ils ont été élus ici « les meilleurs gâteaux du monde » et moi, la « meilleure maman du monde qui fait les meilleurs gâteaux » !
Merci qui ??
Merci Sandra !!
/http%3A%2F%2Fwidget.hellocoton.fr%2Fimg%2Faction-on.gif)
/http%3A%2F%2Fwidget.hellocoton.fr%2Fimg%2Fhellocoton.gif)
/image%2F1216520%2F20141127%2Fob_8c61be_biscuits-noel-2.JPG)
