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Oui, alors bien sûr si version 1, ça veut dire qu’il y aura au minima une version 2 !
Ces petites douceurs Portugaises me font de l’œil depuis très longtemps.
Bien que n’ayant encore jamais mis les pieds au Portugal (ce qui est un rêve de longue date, et on projet qui se serait sans doute réalisé si monsieur Pralin n’était pas entré dans ma vie à ce moment-là, puisque nous devions y aller avec ma cousine …depuis elle y est allé avec son amoureux …pas moi ! …….ceci pourrait être un message perso comme ça ….merci à la collègue de chéri de lui en causer deux mots à l’occasion … lol), oui, donc je n’ai donc pas eu la chance de les goûter dans leur milieu naturel ces douceurs mais je les ai découvert il y a quelques années dans un lieu magique, La Cartoucherie, lieu extraordinaire ou officie Ariane Mnouchkine et son théâtre du soleil.
J’avais adoré !
Depuis j’avais là aussi le projet d’en faire moi-même mais je n’étais jamais passée à l’acte !
C’est chose faite ! Et même en 2 versions ! Je vous présente la première, qui est bien plus jolie en présentation, mais moins parfumée.
Cette recette vient de chez Tasca da Elvira, magnifique blog qui nous fait découvrir la richesse culinaire du Portugal.
Je n’ai pas de moules à pastéis, mais des moules à muffins font très bien l’affaire ! A mon avis en silicone ça doit pas le faire pareil pour la cuisson de la pâte, je n’ai pas testé, mais je pense qu’il vaut mieux des moules traditionnels.
Quoi ?
-400g de pâte feuilletée (Picard pour moi, mais pas une déjà étalée, mieux vaut un pâton à étaler soi-même.
-300g de sucre
-2 œufs +6 jaunes
-500ml de lait
-2Cs de farine
-100ml d’eau
-beurre +farine pour les moules (INDISPENSABLE !!)
Comment ?
Beurrer et fariner les moules.
Etaler finement la pâte feuilletée et découper des cercles pour remplir chaque moule en étirant bien jusqu’en haut et en faisant adhérer la pâte au moule.
Réserver au frais.
Préchauffer le four au maximum de sa puissance (275° pour le mien) car en réalité ces gâteaux sont cuits à plus de 300° !
Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition, cuire 3 minutes ou si vous avez un thermomètre, porter à 107° (dixit Carine Teissandier).
Délayer la farine dans un peu de lait froid.
Dans un cul-de-poule (un saladier ou un grand bol !^^) mélanger les œufs, les jaunes, le reste du lait et la farine délayée.
Verser alors doucement le sirop un peu refroidi (il ne faut pas cuire les œufs !!) dans le mélange en remuant sans arrêt.
Cuire au bain marie environ 10 minutes en remuant.
Sortir les moules du frigo et remplir chaque moule de la crème.
Enfourner pour 20 minutes.
Déguster tiède ou froid, saupoudré de cannelle, c'est encore mieux !
Le démoulage se fera facilement …ou pas !!!
Dans cette version je n’ai pas eu de soucis de démoulage, mes moules étaient bien beurrés ….vous verrez que la seconde version est moins …esthétique …
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