Je me suis battue avec la famille Praline pour qu’ils n’engloutissent pas toute la brioche vendéenne car je voulais en faire de la brioche perdue.
Et puis entre temps je suis tombée sur une émission sur cuisine tv (putain, saperlipopette! bientôt je l’aurais plus !!!) avec un pudding fait avec des croissants qui m’a fait de l’œil.
Et j’ai eu tout de suite envie de transposer cette recette à ma brioche …et à mes placards.
Mais ça valait la peine de sacrifier ma brioche perdue, ce pudding c’est vraiment un super pudding !
Et beau avec ça moi je trouve !
J’ai ajoutée des cranberries puisqu’il y en avait déjà dans la brioche à la place des raisins, mais si vous avez une brioche nature ou des croissants, mettez des raisins si vous préférez.
Quoi ?
-un reste de brioche ou 5/6 croissants
-300ml de lait
-200ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille (ou 1 cc de vanille liquide)
-3 œufs
-100g de sucre
-100g de chocolat blanc
-1 poignées de cranberries (ou raisins secs)
-1 bonne rasade de rhum brun
-sucre glace
Comment ?
Couper la brioche en tranches un peu épaisse et les faire se chevaucher dans un plat à gratin.
Ajouter les cranberries entre les tranches
Hacher le chocolat avec un couteau, le mettre dans un saladier.
Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille grattée, dès l’ébullition verser au travers d’une passette sur le chocolat.
Attendre 3 minutes et bien remuer pour faire fondre le chocolat.
Fouetter ensemble les œufs et le sucre pour faire légèrement blanchir le tout.
Verser alors le lait au chocolat dessus et une bonne rasade de rhum en continuant de mélanger.
Verser dans le plat sur les tranches de brioche.
Laisser reposer 10/15 minutes, le temps que la brioche absorbe un maximum de liquide.
Pendant ce temps préchauffer le four à 200°.
Couvrir le plat de papier d’alu et enfourner pour 20/25 minutes.
Sortir du four et mettre le four en position grill (sauf si vous avez un chalumeau, dans ce cas utilisez le, ce sera mieux, moi je dois aller chercher le matériel de bricolage de monsieur et c’est quand même super encombrant alors je fais sous le grill, c’est moins uniforme, mais ça marche !)
Saupoudrer très généreusement le pudding de sucre glace et passer sous le grill en surveillant tout le temps, ça va très vite et ça crame encore plus vite si vous partez !
Laisser donc juste le sucre caraméliser et sortir du four.
Déguster avec une boule de glace ou une cuillère de crème ou nature !
On sent très bien le rhum, mais je vous rappelle que l’alcool s’évapore à la cuisson, alors oui, même les enfants peuvent en manger, en tout cas les Pralinettes se sont régalées !
Ps: aujourd'hui La famille Praline a 6 mois tout rond, et je vous dit un grand merci !
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