Queues de langouste grillées à la vanille

28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 06:06

Voici typiquement le genre de plat que nous adorons nous offrir avec Monsieur Pralin pour les fêtes de fin d’année !

Mais si on peut parfaitement se faire plaisir à deux ou à quatre, il nous serait financièrement absolument impossible de les mettre au menu pour 10 ou 15 personnes !

Il se trouve que par choix (ou pas d’ailleurs !) nous sommes toujours seuls le soir du 31 décembre et les queues de langouste sont régulièrement au menu, la seule et unique fois de l’année d’ailleurs !

Cette année, comme nous étions seuls à Noël (carrément par choix cette fois !), nous les avons conviées le 24 au soir.

Je les achète surgelé chez Monsieur P. et comme je trouve que c’est un met rare et fin, je lui choisi la simplicité la plus absolue.

Juste grillées, avec une cuisson délicate et rapide pour les garder bien nacrées, elles sont à tomber !

Je les ai simplement accompagnées d’un beurre vanillé et d’un risotto à la demande de Monsieur Pralin.

La simplicité même.

Quoi ? (pour 2 personnes)

-2 queues de langouste

-1 Cs de beurre fondu

-1 gousse de vanille

-sel, poivre

Comment ?

Faire décongeler si besoin les queues de langouste à l’avance au frigo.

C’est un plat minute, cela prend à peine 10 minutes, mais il faut impérativement le faire au dernier moment et le servir aussitôt car cela refroidit très vite.

Vous pouvez cependant préparer votre beurre vanillé à l’avance.

Il suffit de faire fondre tout doucement sans le chauffer plus que nécessaire le beurre.

Gratter la gousse de vanille et mettre les graines dans le beurre fondu, mélanger et réserver à t° ambiante.

Rincer les queues de langouste sous l’eau quand elles sont décongelées.

Allumer le four en position grill.

Poser le côté carapace sur la planche devant vous et avec un couteau solide et tranchant, couper en deux dans le sens de la longueur.

C’est un peu dur, la carapace résiste un peu mais si vous avez un bon couteau, ça va aller !

Poser les crustacés dans un plat, carapaces en haut.

Passer sous le grill chaud 3 minutes.

Sortir le plat du four, retourner les langoustes chair en haut.

Saler légèrement la chair et mettre 1 cuillérée à café de beurre à la vanille sur la chair.

Repasser sous le grill pour 4 minutes.

Servir immédiatement.

Monsieur Pralin m’avait demandé un risotto pour les accompagner, j’ai donc réalisé un risotto avec juste quelques petits pois et fèves pour apporter un peu de couleur et j’ai posé un peu de beurre à la vanille sur le riz avant de servir.