La première fois que j’ai fait cette salade, c’était il y a presque un an.
Je me souviens très bien, c’était début janvier pour le dîner que je donne au retour des vacances de Noël pour fêter la nouvelle année et distribuer les cadeaux malencontreusement oubliés chez moi par le père Noël .
Cette salade a sans doute était le clou du repas ce jour là tellement elle a plu à tous.
Tout le monde m’a demandé la recette et si je le fais avec beaucoup de retard, j’en connais quelques unes qui vont se jeter sur la première tranche de citrouille passant à leur portée.
J’ai fait plusieurs fois cette salade, en changeant souvent quelques éléments, elle se prête à bien des variations.
La première fois, c’était du potimarron, il n’y avait pas de chèvre non plus.
La mâche peut devenir de la roquette et le jambon cru …du magret séché par exemple ?
Ce que je veux vous faire comprendre, c’est de laisser libre court soit à votre imagination et vos envies, soit à ce que vos placards voudront bien vous offrir.
Quoi ?
-1 paquet de mâche
-1 belle tranche de citrouille
-2/3 grosses pommes de terre
- 4 tranches de jambon cru
-50g de chèvre frais
-copeaux de pecorino (ou du parmesan)
-huile d’olive
- réduction de balsamique
-fleur de sel
-poivre du moulin
-piment d’Espelette
-3 gousses d’ail
Comment ?
Peler et couper en morceaux de 3 cm environ d’épaisseur les pommes de terre et de 4/5 cm la citrouille.
En effet les deux vont cuire ensemble et la citrouille cuit plus vite, donc il faut que les morceaux soient plus gros.
Les mettre dans un plat qui va au four.
Préchauffer le four à 200°.
Ajouter l’ail dans sa peu aux légumes, saler avec de la fleur de sel, une pincée de piment d’Espelette et arroser de 2 belles cuillère d’huile d’olive.
Mettre au four et cuire 30 minutes, en mélangeant une ou deux fois en cours de cuisson.
Quand c’est prêt, sortir du four et préparer les assiettes le temps de laisser tiédir 10/12 minutes les légumes rôtis.
Mettre dans chacune une belle grosse poignée de salade.
Déposer dessus les légumes rôtis.
Déchirer le jambon cru et parsemer l’assiette.
Emietter le chèvre par-dessus et parsemer de copeaux de parmesan.
Récupérer l’huile de la cuisson, ajouter une ou deux cuillérées d’huile d’olive.
Finir avec une pincée de fleur de sel, une bonne cuillère de réduction balsamique (ou de vinaigre balsamique), une cuillère d’huile d’olive mélangée avec celle de cuisson, et un tour du poivre du moulin.
Avec une bonne tranche de pain frais pour saucer, un pur bonheur !
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