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Bon, il faut bien admettre que si le soleil manque, nous avons encore, heureusement la possibilité de le mettre dans nos assiettes !
A l’heure où j’écris cette recette, il fait vraiment très très moche dehors, c’est bien simple hier soir nous avons fait une flambée dans la cheminée !! En plein mois de juillet !!
Oui, oui, je sais qu’au moment où vous lisez ces lignes, nous sommes en Août, et que peut être (putain j’espère !!!!!) il fait un temps magnifique et que le soleil brille de mille feux !
Mais il n’empêche que les abricots c’est bon tout le temps, toute la saison et peu importe le temps !
Sous le soleil, sur la terrasse ou dans le jardin à l’ombre d’un parasol ou d’un (pin parasol hé hé !), ou dans le salon en regardant la pluie qui tombe !!
Vive la saison des abricots ! Et pour que ce soit encore plus le soleil ou les vacances, on leur associe du thym et du romarin, parce qu’ils adorent ça et que nous aussi, ça tombe bien !!
Quoi ?
La pâte :
-150g de farine
-50g d’amandes en poudre
-80g de beurre ½ sel
-thym, romarin
-eau
La garniture :
-10 abricots (en fonction de la taille de votre plat !)
-une noix de beurre
-1/2 Cs d’huile d’olive
-thym, romarin
-1 jaune d’œuf
-30g de sucre
-1 Cs de mascarpone
Comment ?
Commencer par la pâte parfumée aux herbes.
Mettre la farine dans le bol du robot (ça marche aussi très très bien à la main !), la poudre d’amande, le beurre coupé en morceaux, émietter le thym et couper finement le romarin et mettre en marche la feuille du robot pour sabler la pâte.
Ajouter un peu d’eau froide pour obtenir une boule bien lisse, ne pas trop travailler la pâte.
L’emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frigo.
Pendant ce temps rôtir les abricots.
Dans une poêle mettre à fondre une noix de beurre avec l’huile d’olive et chauffer doucement.
Ajouter les moitiés d’abricots, parsemer de thym et de romarin ciselé et laisser dorer en les retournant à mi cuisson, environ 2 minutes de chaque côté.
Il ne faut pas trop les cuire, ils ne doivent pas devenir de la purée !
Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le jeune d’œuf, le sucre et le mascarpone.
Préchauffer le four à 180°
Dans un plat à bord un peu haut, préalablement beurré, poser dans le fond les abricots côté bombé dans le fond du plat.
Il faut vraiment avoir un plat avec une taille bien adaptée. C'est-à-dire que les abricots doivent être bien serrés les uns contre les autres (on chante les uns avec les autres, on danse …), sinon vous en perdrez en cours de route au démoulage !
Mieux vaut vérifier avant de cuire les abricots et d’en ajouter 2 ou 3 si besoin !
Verser dessus le mélange œuf/sucre/mascarpone.
Etaler la pâte pas trop finement, elle doit avoir une épaisseur d’environ 5mm et la poser sur le dessus de la tarte et prenant bien soin de retourner les bords vers l’intérieur.
Enfourner pour 30 à 40 minutes, la pâte doit avoir une jolie couleur dorée.
Sortir du four et laisser tiédir 20/30 minutes.
Ne pas laisser refroidir complètement sinon la tarte va figer dans le plat et vous ne pourrez plus la démouler sans rencontrer quelques soucis.
Retourner la tarte sur le plat de service et prier le Dieu des tartes en même temps.
S’il est clément et si vous avez bien travaillé, aucun soucis, elle se démoulera toute entière sans perdre un abricot en route, sinon …ben on joue aux légos et on replace le tout ni vu ni connu !
Mais si vous avez bien calé les fruits en les serrant au départ, il ne devrait y avoir aucune mauvaise surprise !
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