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Ahhhhhh cette recette !!!
Je l’avais repéré chez Flou il y a super longtemps !
J’avais surtout eu un énorme coup de cœur pour son rouleau à Troccoli !
J’en rêvé de ce rouleau !
Alors je me suis gardée l’idée de ce rouleau dans un petit coin de ma tête.
Et puis quand en avril nous sommes allés à Florence, je suis tombée sur le Mora florentin et là ! Là ! Juste là devant moi, pas loin des moules à Pandoro et des moules à Pannetone, trônés des rouleaux à troccoli !!!!
Si si !! Comment résister ?
Alors ça je n’en ai aucune idée, car je n’ai même pas essayé !
Et même que j’en ai pris plusieurs !
Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!
Ça vous plairez vous aussi un beau rouleau comme ça ?
Ça vous tente que je vous organise un petit jeu pour en gagner ?
Si oui, je vais y penser sérieusement, dîtes moi, j’en ai 2 ou 3 à faire gagner.
En attendant, moi j’ai testé la recette de Flou.
Je vous donne aujourd’hui la recette des pâtes et dans deux jours, je vous donne la recette de la dégustation !
Quoi ? (pour 4 gros mangeurs ou 6 plus raisonnables)
-250g de semoule fine (rapportée aussi de Florence pour moi, elle est plus fine qu’ici je trouve)
-300g de farine (euh…oui ! de là bas aussi pour moi ^^)
-250ml d’eau (ah ! non ! de mon robinet banlieusard là pour le coup !)
-1/2 cc de sel fin (de Noirmoutier…je prépare les vacances à venir !)
-poivre blanc (ajout personnel)
Comment ?
Mélanger ensemble la farine, la semoule et le sel fin dans le bol du robot pétrin (enfin vous pouvez toujours travailler à la main, mais moi …je m’économise, comme dirait ma mère !)
J’aime ajouter un peu de poivre blanc, parce que je trouve que le poivre et les pâtes c’est indissociable !
Mettre le pétrin en marche et ajouter peu à peu l’eau, attention ça peut être un peu plus ou un peu moins de 250ml, ça va dépendre de la farine et la semoule.
Pétrir jusqu’à avoir une pâte bien souple, car elle est dure au début et au fur et à mesure elle devient souple et lisse.
Au pétrin cela a pris environ 10 à 15 minutes.
A la main, Flou dit qu’il faut 30 minutes …vous voyez pourquoi je m’économise …
Diviser la pâte en 3 et former 3 petits boudins.
Emballer dans du film et laisser les reposer 30 minutes au frigo.
Prendre alors un boudin et l’étaler au rouleau sur le plan de travail fariné.
Etaler finement en rectangle en ajoutant un peu de farine si besoin pour que ça ne colle pas.
Couper les troccoli avec le fameux rouleau ou à défaut avec un couteau très bien aiguisé.
Les poser sur un torchon propre au fur et à mesure sans trop les coller les étalant un peu (fariner les un peu ça évite que ça colle trop) et les laisser sécher au moins 30 minutes.
Prendre le second boudin et procéder de la même façon, puis idem avec le dernier.
Après ? Et bien à dans deux jours pour la suite.
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