Si vous êtes comme moi, vous cherchez de quoi faire à dîner rapidement, bon, et à peu près sain à vos enfants.

Chez nous, ces brochettes ont un franc succès à chaque fois !

C’est bon, ludique, rapide et plutôt sain si ce n’est pas tous les soirs et si comme chez nous on fait attention au sel en règle générale, ce qui fait que même si c’est un peu plus salé de temps en temps, ce n’est pas trop grave.

Ceci dit vous pouvez aussi faire votre sauce yakitori vous-même et ainsi réduire la teneur en sauce soja peut être …

Enfin, bon, moi je trouve ça très rapide à faire, le plus long c’est encore de cuire le riz, c’est dire !!

Quoi ?

-2 escalopes de poulet

-4Cs de sauce yakitori du commerce

-1Cs d’huile

Comment ?

Couper le poulet en cubes à peu près égaux et faire de petites brochettes avec 3 ou 4 morceaux de poulet. Bien sûr pour des adultes vous pouvez faire des brochettes plus grandes.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et poser les brochettes dedans quand c’est chaud.

Cuire quelques minutes puis retourner les brochettes.

A ce moment-là, avec un pinceau, badigeonner de sauce yakitori.

Retourner les brochettes et badigeonner de l’autre côté donc.

Renouveler l’opération 2 ou 3 fois jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce caramélise autour.

Servir aussitôt avec un peu de riz assaisonné d’un peu de vinaigre de riz.

Tout le monde adore chez nous !!

Je sais, je vous l’avais promis pour au moins le week end dernier ce dernier billet avec enfin le gâteau du baptême, mais j’ai été extrêmement prise par l’organisation de la kermesse de l’école de ma fille et je vous assure qu’après avoir fait 236 cookies, 70 muffins, 2 cakes et 50 crêpes je n’avais pas très envie de me mettre sur le blog, vous serez indulgent donc et me pardonnerez j’en suis sûre !

Mais i’m back !!

Voici donc ENFIN le dernier article sur mon gâteau papillon !! Il est temps me direz-vous, ce gâteau date de mi-avril …

Je ne vous redonne pas les recettes, puis que je vous ai fait une série d’article sur le sujet, mais je vous rappelle que le gâteau du bas est un gâteau au chocolat garni de ganache (ici). Cependant comme je voulais un gâteau bien bien haut, j’ai pris le risque de doubler les proportions du gâteau en priant pour que ça ne déborde pas, et ça a marché !!

Et le gâteau du haut est un gâteau au citron (ici) dont j’ai aussi doublé les proportions.

Bien sûr, il faut dans ce cas surveiller la cuisson et rajouter du temps !!

En ce qui concerne la garniture au citron, je n’ai pas refait la crème au beurre à la meringue suisse dans celui-ci, mais une ganache au citron toute simple, et pour apporter du peps j’ai étalé par-dessus une gelée de thé au citron excellente que je trouve en magasin.

Vous pourrez voir que j’ai pensé in-extrémis à vous faire des photos de l’intérieur, parce que ce gâteau a eu un succès fou et que pas une miette n’a été épargnée !

Allez, allez, je me secoue un peu et je termine ces articles avec les recettes du gâteau que j’ai réalisé pour le baptême de la filleule de Monsieur Pralin !

Souvenez-vous je vous expliquais ici et ici que je ferais ça en plusieurs étapes car c’était un gâteau à étages et le bas était au chocolat et le haut au citron.

Je vous ai expliqué la recette au chocolat, voici donc la recette du gâteau au citron.

Celui-ci est fourré avec une crème au beurre à la meringue suisse au citron.

Au final j’ai fourré la version définitive autrement, pour des raisons pratiques uniquement car cette version est très bonne aussi.

Allez, je me dépêche, parce que le baptême était il y a plus d’un mois et que j’ai vraiment hâte de vous montrer mon gâteau en fait !!!!

Celui-ci ? Ah ! Il date de la mi-mars !^^

Les deux recettes, gâteau et crème viennent de chez « La lettre gourmande »

Quoi ?

Le gâteau classic sponge cake (pour un moule de 15cm) :

-200g de sucre

-200g de beurre mou

-4 œufs

-150g de farine

-1cc de levure chimique

-zeste d’un citron

La crème au beurre à la meringue suisse :

-142g de sucre

-71g de blanc d’œuf (t° ambiante)

-142g de beurre mou

-zeste + jus d’1 citron

Comment ?

Commencer par préparer le gâteau car il faudra lui laisser le temps de refroidir complètement avant même de le démouler.

Beurrer généreusement votre moule et fariner-le.

Réserver.

Préchauffer le four à 170° (Livy préconise 180 mais je préfère un peu moins fort)

Dans la cuve du robot mélanger avec la feuille le beurre mou et le sucre pour avoir un mélange bien aéré. Ajouter alors le premier œuf, bien mélanger, ajouter le second, mélanger et ainsi de suite jusqu’au dernier.

Ajouter alors le zeste, la farine et la levure.

Quand le mélange est bien homogène, verser dans le moule et enfourner à chaleur classique si possible (pas chaleur tournante) pour 50 minutes environ.

Il faut vérifier toutes les 10 minutes à partir de 40 minutes de cuisson je pense pour ne pas avoir de mauvaise surprise.

La première fois, à 50 minutes j’ai cru que c’était bon, et en fait tout le cœur de mon gâteau était cru, je l’ai retiré à la cuillère et j’ai mis de la garniture à la place au montage !!!!

Donc chez moi, 50 minutes ça ne suffit pas (même à 180°, d’ailleurs c’est pour ça que je baisse à 170° et que je surveille bien la fin)

Sortir dès qu’un pique ressort sans amalgame de pâte crue mais reste un peu humide.

Laisser totalement refroidir.

Préparer la crème :

Dans le bol du robot mettre les blancs et le sucre et faire mousser le tout jusqu’à ce que le sucre soit fondu puis poser le bol sur un bain marie.

Mélanger au fouet sur le bain marie sans jamais faire de pause jusqu’à atteindre 66°.

Dès que la t° est atteinte, retirer du bain marie et mettre le bol sur le robot et avec le fouet monter les blancs en neige bien ferme.

Laisser tiédir à environ 40° et avec la feuille du robot ajouter peu à peu le beurre couper en petits morceaux. Il faut y aller petit à petit et bien laisser le beurre se mélanger avant d’ajouter la suite.

Ajouter alors le parfum choisi, ici les zestes et le jus du citron.

La crème se garde plusieurs jours à t° ambiante.

Couper le gâteau en 3 et mettre une couche de crème entre chaque couche de gâteau.

Recouvrir complètement le gâteau d’une fine couche de crème avant de poser la pâte à sucre pour recouvrir le gâteau et décorer comme il vous plaît !

Allez, promis, ce week end, je vous le montre mon gâteau de baptême !

Test ?

Oui, souvenez-vous, nous sommes restés à la sortie de l’atelier PAS de Livy avec mon faux gâteau pour m’entrainer pour un baptême.

Sauf qu’après ça, il me fallait quand même un minimum d’entrainement pour tester le goût des gâteaux que je voulais faire pour le jour J.

Que ce soit beau, c’est une chose, mais ce n’est absolument pas suffisant en ce qui me concerne !

Donc le week end de Pâques, je me suis entrainée sur la partie chocolat !

La recette vient de Livy, je me suis contentée d’écouter ses conseils et j’ai donc réalisé son gâteau ai chocolat avec une ganache toute simple, enfin, sauf que j’ai rajouté une fève tonka et que j’utilise du très bon chocolat !

Adopté pour la partie chocolat.

Pour la partie citron, on y reviendra !

Ben oui, il va encore falloir patienter un peu pour voir le gâteau final … ^^

Quoi ?

Pour un moule haut de 20cm :

Le gâteau :

-325g de beurre mou

-285g de sucre

-5 œufs

-65g de cacao amer

-365g de farine

-1cc de levure chimique

-220ml de lait

La ganache :

-250g de chocolat noir (Valhrona 64%)

-250g crème liquide entière

-1 fève Tonka

Comment ?

Commencer par préparer la ganache en faisant chauffer la crème. Hacher le chocolat si besoin (moi j’ai des pistoles, donc pas besoin).

Râper la fève Tonka sur le chocolat.

Dès que la crème atteint l’ébullition, en verser un tiers sur le chocolat. Attendre 30 secondes et mélanger. Ajouter le second tiers, patienter 30 secondes et mélanger et enfin ajouter la fon de la crème. Le chocolat est fondu et le mélange est homogène et brillant. Couvrir d’un film et laisser prendre à température ambiante, surtout pas au frigo, vous ne pourriez plus travailler !

Passer au gâteau.

Préchauffer le four à 180° chaleur classique si possible (pas chaleur tournante quoi !)

Beurrer généreusement le moule et fariner-le.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.

Battre le beurre mou et le sucre jusqu’à avoir un mélange bien mousseux et ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter alors en alternant les poudres (farine/levure/cacao) et du lait.

Verser dans le moule et enfourner. Livy dit de surveiller au bout de 20 minutes et que 40 minutes suffisent … alors, chez moi, pas du tout  du tout !!! J’ai dû ajouter pas mal de temps, et je dirais même que cette taille-là a cuit au moins 1h !

Il faut donc surveiller de près et piquer avec un pique très régulièrement le centre du gâteau car il est important qu’il soit cuit, mais il est aussi très important qu’il ne soit pas TROP cuit, sinon ce sera carrément étouffe chrétien, comme on dit chez moi, et ceci étant une expression, ne croyez pas que les autres confessions seront épargnées !^^

Il faut donc que votre pique ressorte légèrement humide du gâteau, mais pas avec une touffe de pâte collé dessus quoi !

Oui, je sais, ça paraît compliqué, et vous croyez que c’est pourquoi que la fifille elle a fait un test, vous ? Hein ?!!

Une fois cuit, laisser refroidir complètement le gâteau ! Oui, parce que la fifille, elle a eu beau faire un test, le jour J elle a un peu oublié ce détail-là, et croyez-moi, elle a dû refaire un gâteau en 4è vitesse et ça ne l’a pas fait beaucoup rire …en fait !!!!

Donc refroidir totalement et démouler.

Couper la bosse du dessus pour avoir un gâteau bien beau et bien plat et le retourner pour que le joli côté plat qui était dans le fond du moule soit le dessus du gâteau final.

Et couper le en deux pour avoir deux disques identiques.

Poser le premier disque à plat et le couvrir de ganache refroidie.

Poser le second disque dessus et couvrir la totalité dessus et côté du gâteau de ganache.

Maintenant, amusez-vous avec la pâte à sucre !

Mes grandes sont en vacances quelque part à Gérardmer avec mes parents, nous voilà donc en trio avec notre jolie praline-rose, du coup, nous allons profiter aussi de quelques jours de vacances avec des amis.

Je vous laisse en espérant que le soleil sera au rendez-vous pour cette semaine de pont, car même si les vacances sont terminées pour un bon nombre d’entre vous, vous pouvez peut être profiter de ces quelques jours fériés.

Voici pour se faire une tarte passe partout ! S’il fait beau, vous pourrez la manger fraîche dehors au soleil, et sinon, vous la mangerez chaude en regardant la pluie tomber !

Quoi ?

-une pâte à tarte

-une grosse boite de thon au naturel

- 200g de philadelphia

-1 oeuf

-1cs de moutarde forte

-2/3 tomates

-sel, poivre

Comment ?

Etaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette, réserver au frais.

Dans un saladier travailler à la fourchette le fromage, ajouter l’œuf, mélanger et ajouter les miettes de thon bien égoutté.

Saler, poivrer.

Sortir la pâte du frigo, étaler la moutarde dans le fond de tarte, verser le mélange fromage/thon et lisser.

Couper les tomates en tranches un peu épaisses et les déposer sur la tarte.

Enfourner à 180° pendant 30/40 minutes.

Se mange aussi bien chaud que froid avec une salade verte.

Je vous retrouve la semaine prochaine !!